“Cuvée del Fondatore Graziano Merotto” Prosecco Spumante di Valdobbiadene Superiore Rive di Col San Martino DOCG 2025 brut

Casa Vinicola Merotto | Veneto
Casa Vinicola Merotto s.n.c. | Via Scandolera 21 | IT 31010 Col San Martino

03330325 · 0,75 l · 29,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Nel 1973 Graziano Merotto acquistò l'appezzamento 86 nelle Rive di Col San Martino: un tratto di pendio incolto, ancora ricoperto di bosco. Lo sgomberò di persona, piantò la Glera e iniziò a dare forma a quello che un giorno sarebbe diventato il suo vigneto più importante. Oltre cinquant'anni dopo, questo vino porta il suo nome. La Cuvée del Fondatore nasce esclusivamente da quella parcella storica: 230 metri di altitudine, esposizione a sud, terreno argilloso e sabbioso, viti di oltre 40 anni. Le scelte di Graziano Merotto in cantina sono insolite: contatto con il mosto prima della pressatura – una fase che la maggior parte dei produttori salta – poi il mosto direttamente nelle autoclavi, 60 giorni di seconda fermentazione, seguiti da altri 180 giorni di affinamento sui propri lieviti. Quasi nove mesi dal mosto alla bottiglia, un periodo di tempo relativamente lungo per un Prosecco Superiore. 33.000 bottiglie, 670 bottiglie magnum, 10 jeroboam.

Giallo paglierino chiaro con riflessi verdi e un perlage setoso di una finezza che si vede raramente. Al naso è fresco e minerale – frutta bianca, fiori di agrumi, un accenno di gesso – preciso e caratterizzato da una quiete che denota concentrazione. Al palato è agile, fresco, con una spiccata mineralità ed un elegante residuo zuccherino di 6,9 g/l, che si percepisce a malapena, e un finale lungo e vivace. Un Prosecco che rappresenta egregiamente la biografia del suo produttore e che porta giustamente il suo nome. SUPERIORE.DE

"Giallo paglierino chiaro con riflessi argentati. Al naso presenta aromi di mela croccante e fresca, pera Williams, lime e pesca chiara, oltre a fiori di glicine. Al palato è molto armonioso e fresco, ben equilibrato tra dolcezza e acidità, con una complessità media e un finale succoso." Falstaff

"Pulito e concentrato, con note di fiori bianchi, camomilla, gelatina di mele cotogne, mela verde, lime, finocchio selvatico tritato e un finale elegante." Decanter