“Cuvée del Fondatore Graziano Merotto” Prosecco Spumante di Valdobbiadene Superiore Rive di Col San Martino DOCG 2025 brut

Casa Vinicola Merotto | Veneto
Casa Vinicola Merotto s.n.c. | Via Scandolera 21 | IT 31010 Col San Martino

03330325 · 0,75 l · 29,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Nel 1973, Graziano Merotto acquistò la parcella 86 nelle Rive di Col San Martino – un pezzo di collina troppo vasto, ancora ricoperto di boschi. La dissodò con le sue mani, piantò la Glera e iniziò a dare forma al vigneto che un giorno sarebbe diventato il suo più importante. Più di cinquant'anni dopo, questo vino porta il suo nome. La Cuvée del Fondatore è prodotta esclusivamente da questo storico appezzamento. – 230 metri, esposizione a sud, argilla e sabbia, viti di oltre 40 anni. Quello che Graziano Merotto decide in cantina è insolito: il contatto con l'ammasso prima della pressatura – un passaggio che la maggior parte dei produttori salta – il mosto va direttamente in autoclave, subisce una seconda fermentazione di 60 giorni e poi matura sui propri lieviti per altri 180 giorni. Quasi nove mesi dal mosto alla bottiglia, un tempo relativamente lungo per un Prosecco Superiore. 33.000 bottiglie, 670 bottiglie magnum, 10 Jéroboam.

Giallo paglierino chiaro con riflessi verdi e un perlage setoso di una finezza raramente riscontrabile. Fresco e minerale al naso – frutta bianca, fiori d'agrumi, un accenno di gesso – preciso e con una calma che indica concentrazione. Agile e fresco al palato, con una spiccata mineralità e un elegante residuo zuccherino di 6,9 g/l, appena percettibile – e un finale lungo e vivace. Un Prosecco che rappresenta perfettamente la biografia del suo creatore e che porta giustamente il suo nome. SUPERIORE.DE