“Integral” Prosecco Spumante di Valdobbiadene Superiore Millesimato DOCG 2025 brut

Casa Vinicola Merotto | Venetien
Casa Vinicola Merotto s.n.c. | Via Scandolera 21 | IT 31010 Col San Martino

03330725 · 0,75 l · 23,20 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

Es gibt diesen einen Moment, in dem Graziano Merotto aufhört zu erklären und einfach das Glas hinstellt, um sein Gegenüber zu beobachten. Dieser Wein ist dieser ganz besondere Moment. Integral: ungeteilt, unvermittelt, ohne Abkürzung – knochentrocken.

Die Trauben kommen von den ältesten Weinbergen des Guts in Col San Martino – Glera-Stöcke von über 40 Jahren, auf gelblich-bläulichem Mergel, Südlage, von Hand gelesen. Was folgt, ist eine Vinifikation, die keine Kompromisse kennt: Maischekontakt vor der Pressung, sortenreine Gärung bei 12 °C, dann 60 Tage zweite Gärung im Autoklaven – und danach weitere 120 Tage Reife auf den eigenen Hefen. Kein Zucker, der kaschiert oder glättet: Nur 2,7 g/l Restzucker. Praktisch ein Pas Dosé und für einen Charmat-Prosecco eine außergewöhnliche, mutige Entscheidung.

Strohgelb mit kristallinen Reflexen, brillante und feinkörnige Perlage von beeindruckender Persistenz. Im Bouquet frisch und mineralisch, weiße Frucht, Kreide, ein Hauch Hefe, der vom langen Kontakt erzählt. Am Gaumen agil und schnell, von einer knackigen und lebhaften Spannung, die sich nicht auflöst – und einem komplexen, harmonischen Finale, das die anfängliche Spannung wieder aufgreift. Das ist wahrlich kein Prosecco für einen alltäglichen Abend, sondern einer für den richtigen Moment ... und die richtigen Gäste. SUPERIORE.DE