Weinklassiker

Seit dem 16. Jahrhundert ist die Familie Allegrini eine der prägenden Kräfte der Valpolicella. Dann, irgendwann, entstand der Wunsch nach einem Weißwein vom Gardasee. Die Tenuta Oasi Mantellina in Pozzolengo – südliches Ufer des Lago di Garda, Provinz Brescia – wurde ihre Antwort. Der Name steht für das, was dieser Fleck Land ist: eine natürliche Oase, reich an Biodiversität, von Garda-Brisen durchweht, auf tonreichen Moränenböden, die der Turbiana ihre charakteristische Mineralität geben. 96% Turbiana (Trebbiano di Lugana), 4% Cortese, Handlese im September, sanfte Pressung, Stahl, vier Monate auf der Feinhefe, zwei Monate Flasche.

Hinter dem Castello di Soave, unsichtbar für die Touristen, die den Blick auf die Ebene genießen, liegt ein Weinberg, der das Gegenteil dessen verkörpert, was Soave jahrzehntelang war. Kein Massenprodukt, kein Kompromiss. Ferra ist reinsortiger Garganega von vulkanischem Schotter – einer Hügelkuppe, die seit 1977 zur Familie Rizzardi gehört und seit 2014 als Einzellage abgefüllt wird. Was diesen Soave von der gefälligen Norm unterscheidet: Garganega bekommt hier die volle Bühne. Gärung in glasierten Zementtanks bewahrt die mineralische Präzision, sechs Monate in großen Foudres geben dem Wein Textur, Tiefe und Reichtum, die weit über das hinausgehen, was man von der Appellation erwartet.

Während die Rive-Weine von Andreola jeweils eine einzelne Lage ins Glas bringen, erzählt der Dirupo eine andere Geschichte: die der gesamten Denominazione. Für diesen Brut schöpft Stefano Pola aus dem Privileg eines Weinbergsnetzes, das sich über alle 15 Gemeinden des Valdobbiadene DOCG erstreckt – von sanften Hanglagen auf 200 Metern bis zu den extremen Steillagen auf 500 Metern, auf Kalkmarlen, Sandsteinen, Konglomeraten und tiefen Tonböden. Kein anderer Wein des Hauses bildet das Territorium so vollständig ab. Die Rebsortenentscheidung unterstreicht diese Haltung: 90% Glera, ergänzt durch Bianchetta und Perera – zwei autochthone Sorten der Hügel, die im Standardprosecco längst verschwunden sind und hier als stille Mitgestalter die aromatische Tiefe bereichern.

Der Name ist Programm: Due lame – zwei Terrassen – verweist auf die extreme Höhenspanne der Weinberge zwischen 420 und 655 Metern. Es sind die höchstgelegenen Sangiovese-Lagen der gesamten Toskana, arroccati auf den mineralreichen Stufen, die dem Ort Lamole seinen Namen gaben. Die Böden aus ockerfarbenem "Macigno Toscano", durchsetzt mit Galestro und Alberese, schenken dem Wein seine charakteristische Schärfe und Eleganz. Das Weingut im Herzen des Chianti Classico gehört seit 1993 zur Santa Margherita Gruppe (Herita Wines) und vinifiziert in den historischen Kellern eines Castello aus dem Jahr 1350. Die Trauben durchlaufen optische Selektion, vergären in Edelstahl mit 7-10 Tagen Maischekontakt und reifen bis zum Spätwinter auf der Hefe. Ein kurzer Ausbau in großen Eichenfässern rundet ab. 

Wenn ein Wein eine Appellation weltberühmt gemacht hat, dann dieser: Santa Cristina stammt aus dem Vigneto Massoni, Zenatos ältestem und historischstem Weinberg, der als große Lage der gesamten Lugana-Region gilt. Hier, auf den kalk- und tonhaltigen Moränenböden südlich des Gardasees, erreicht Trebbiano di Lugana seine eleganteste Ausprägung. Die Reben der Podere Massoni profitieren von einer idealen Südlage: optimale Sonneneinstrahlung tagsüber, kühle Nächte vom See. Nach sanfter Pressung vergärt der Most 15–20 Tage bei kontrollierten 16–18°C, gefolgt von fünf Monaten Ausbau im Edelstahl und weiterer Flaschenreife.

Castelnuovo Berardenga markiert den südlichsten Zipfel des Chianti Classico, dort, wo die sanften Hügel des historischen Kerngebiets in die herbe Schönheit der Crete Senesi übergehen. Hier, auf Südhängen in 280 Metern Höhe, findet der Sangiovese jene Wärme, die ihm Fülle verleiht, ohne seine lebendige Säure zu verlieren. Poggio Bonelli keltert seinen Chianti Classico als genuinen Ausdruck dieser Rebsorte: 90 Prozent Sangiovese, ergänzt durch einen kleinen Anteil weiterer roter Sorten. Nach temperaturkontrollierter Gärung und zehn Tagen Maischekontakt reift der Wein zehn Monate in französischen Eichenfässern.

Die Trauben für den nach Veroneser Tradition gekelterten Soave Classico Vintage Edition stammen von Bertanis Weinbergen am Westhang des vulkanischen Soave-Hügels, nördlich der Burg gelegen. Intensive strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Die vielschichtige Nase erinnert an Pfirsich, Birne, Aprikose. Im Trunk weich und mundfüllend, anhaltend und persistent. Man spürt die Kraft des Terroirs, dies ist alles andere als ein normaler Soave Classico. SUPERIORE.DE

Die drei Schwestern aus Fittà: Meri, Valentina und Alessandra Tessari haben aus dem 1982 von ihren Eltern Giovanni und Rosetta gegründeten Betrieb eine der respektiertesten Adressen im Soave Classico gemacht. Suavia ist der germanische Ursprung von "Soave" – der Name ist Programm. Während ihre Nachbarn aus dem flachen Land sich längst dem industriellen Druck gebeugt haben, kultivieren die Schwestern auf zwölf Hektar in 300 Metern Höhe ausschließlich die autochthonen Rebsorten Garganega und Trebbiano di Soave. Ihre Weinberge liegen auf den vulkanischen Hügeln von Fittà, auf kupferroten, schwarzen und grauen Böden voller Basalt und anderen vulkanischen Gesteins. Hier, wo 50 Jahre alte Reben auf mineralreichem Untergrund gedeihen, entstehen Weine von unverwechselbarer Ausdruckskraft.

Der Vino Nobile ist Montepulcianos Antwort auf die große Frage der Toskana: Was kann Sangiovese, wenn man ihm Zeit lässt? Bei Gracciano lautet die Antwort seit dem 19. Jahrhundert gleich – und sie hat sich nicht verändert. Die Tenuta der Familie della Seta Ferrari Corbelli Greco gehört zu den ältesten Adressen der Appellation, ihre Weinberge auf den Crus Rovisci, Maramai und Toraia liegen auf 300 bis 350 Metern in süd- bis südöstlicher Exposition, auf Lehmböden, die dem Prugnolo Gentile genau jene langsame, vollständige Reife ermöglichen, die er braucht. Prugnolo Gentile zu 90 Prozent, zehn Prozent Merlot – eine klassische Gracciano-Assemblage. Vergärung mit indigenen Hefen, 20 bis 25 Tage Maischekontakt in Stahl, dann 18 Monate Ausbau: 40 Prozent in französischen Tonneaux von 3,5 und 5 Hektolitern, 60 Prozent in großen Eichenfässern aus Frankreich und Slawonien.

Christian Bellei hat sein Leben der Präzision gewidmet. Seit Generationen produziert die Familie in Bomporto exzellente Schaumweine mit der Akribie eines Uhrmachers – alles kontrolliert, alles gewollt, alles berechnet. Und dann: OOPS. Mi è scappata la bollicina. Die Blase, die sich ungebeten einschlich – und dann einfach blieb. 100% Pinot Nero von den alluvialen Böden des Secchia. Was als stiller Rotwein gedacht war – oder zumindest so die Geschichte –, entwickelte im Keller ein Eigenleben. Die Perlage wurde nicht korrigiert. Sie wurde zum stilbildenden Programm.

Wunderbar "anderer" und komplexer Soave von über 20 Jahre alten Rebstöcken. Funkelndes hellgelb mit grünen Reflexen. Im verhalten reduktiven Bouquet nach Bittermandel, Feuerstein, Konfitüre aus Früchten mit weißem und gelbem Fruchtfleisch, Trockenfrüchten und Gebäck. Am Gaumen dann trocken, warm und weich, dabei frisch, würzig und leicht adstringierend, mit vollem, ausgewogenen Körper. Mit zunehmender Belüftung offenbart er seine große Vielschichtigkeit. SUPERIORE.DE

Die Hügel zwischen Valdobbiadene und Conegliano stehen seit 2019 auf der UNESCO-Welterbeliste – als Kulturlandschaft, in der Weinbau und Landschaft seit Jahrhunderten eine untrennbare Einheit bilden. Steillagen, Terrassen, Handarbeit, eine Komplexität der Böden, die industriellen Anbaumethoden schlicht unmöglich macht. Hier, in der mittleren Hügelzone der klassischen Zone, bezieht Nino Franco die Trauben für seinen wichtigsten Wein. Das Haus wurde 1919 von Primo Franco gegründet. Sein Enkel – ebenfalls Primo Franco – führt es heute in dritter Generation mit derselben Überzeugung: Prosecco von hier ist kein Industriegetränk, sondern Ausdruck eines außergewöhnlichen Terroirs. Der Rustico ist ihre Visitenkarte. 100% Glera, sorgfältig ausgewählt, im Charmat-Verfahren vergoren, von einer Feinheit der Perlage und Frische, die zeigt, was Valdobbiadene Superiore von einfachem Prosecco IGT unterscheidet.

Der Valdobbiadene Prosecco Superiore Bosco di Gica Brut ist spritzig und straff mit scharfen Aromen von Zitrone, grünem Apfel und knackigem weißen Pfirsich. Der Wein ist zart und hell mit scharfen, winzigen Perlen, die sich schön aufbauen, um schönen Schaum und lebhaftes Sprudeln zu erzeugen. Dies ist einer der kantigsten und geradlinigsten von Franco Adamis großartigen Schaumweinen. SUPERIORE.DE

Die 120 im Namen steht für die Tage: genau 120 Tage Reife auf den Feinhefeteilchen nach der zweiten Gärung im Autoklaven. Im Charmat-Verfahren ist das ungewöhnlich – eine Geduld, die man eher vom Metodo Classico kennt, die hier aber bewusst auf den Prosecco übertragen wird. Der Name La Rivetta verweist auf Villa Sandis berühmteste Adresse: den eigenen Weinberg im Cartizze, dem Grand Cru des Valdobbiadene. Der 120 kommt nicht aus dem Cartizze – sondern aus den umliegenden Hügeln von San Pietro di Barbozza, auf moränischen Böden mit kalkhaltigen Sandsteinen und Ton. 100% Glera, Handlese, maximaler Ertrag 120 Doppelzentner pro Hektar. Schonende Ganztraubenpressen, kontrollierte Gärung bei 15–16 °C – dann die besagten 120 Tage.

Ein echtes Lambrusco-Cru aus der 15 ha großen Lage Vigna del Cristo, der eine 2. Vergärung nach der Charmat-Methode für 3 Monate im Drucktank erhielt. Lachsrosa. Duftet nach rosa Grapefruit und dezent nach Himbeeren. Am Gaumen keck, frisch, lebendig und staubtrocken – perfekt für Freunde von zero dosage. Sehr feine Perlage, die auch lange anhält. Klingt mit feinherber Frucht lange nach. Optimal als Aperitif, zu Muscheln, Austern und kalten Fisch-Vorspeisen. SUPERIORE.DE

Manche Weine sind Dokumente. Der "26° Primo" ist beides – Wein und Urkunde zugleich. Der Name erinnert an das 26. Gründungsjahr der Azienda Agricola Andreola: 2009, als Nazzareno Pola das Weingut an seinen Sohn Stefano übergab und die Denomination gleichzeitig den Sprung zur DOCG vollzog. Ein Wein als Staffelstab – zwischen Generationen, zwischen einer alten Weinbautradition und ihrem modernen Anspruch. Die Trauben kommen aus dem ältesten Kernbesitz des Weinguts: rund vier Hektar Steillagen in Col San Martino, jenem Ort im südlichsten Teil der Hügelketten zwischen Vidor und Vittorio Veneto, wo Andreola seit der Gründung verwurzelt ist. Die Weinberge liegen auf 300 bis 500 Metern – teils auf Kalkkonglomeratböden, teils auf kalkreichen Mergeln, durchzogen von Jahrhunderte alten Glera-Stöcken und kleinen Anteilen autochthoner Sorten wie Bianchetta, Perera und Verdiso. Die Hänge sind so steil, dass jede Arbeit von Hand erledigt werden muss. Viticoltura eroica – Heldenwinzerei – ist hier kein Marketingbegriff, sondern tägliche Realität.

Soligo und Col San Martino teilen denselben geologischen Ursprung – dasselbe System steiler Hügelkämme zwischen Vidor und Vittorio Veneto, dieselben Kalkkonglomerat-Felsen, dieselbe heroische Steilheit von 300 bis 500 Metern. Und doch ist der Más de Fer ein anderer Wein. Der Unterschied liegt im Boden. Die Parzellen auf Col de Fer und San Gallo – rund fünf Hektar an einem einzigen zusammenhängenden Hang, südostexponiert – wachsen ausschließlich auf reinem Kalkkonglomerat, ohne die Mergeleinschlüsse, die Col San Martino seine aromatische Intensität verleihen. Dünnste Böden, Wurzeln direkt im Fels, ständiger leichter Stress – aber das Resultat ist nicht weniger, sondern anders: feine Eleganz statt Wucht, Vertikalität statt Breite, eine Reinheit im Ausdruck, die Andreola bewusst mit der Extra-Dry-Dosage beantwortet. Die 14 g/l Restzucker sind keine Konzession an den Massengeschmack – sie sind das genaue Gleichgewicht, das diese Finesse braucht.

Von den 43 klassifizierten Rive-Lagen im Valdobbiadene-Gebiet gilt San Pietro di Barbozza als eine der anspruchsvollsten. Die Hügel moränischen Ursprungs, steil, schwer zugänglich, mit kalkhaltigen Böden aus Lehm und Ton – sie liegen in direkter Nachbarschaft zum Cartizze, dem berühmtesten Grand Cru der Appellation. Kein schlechter Nachbar. Die anspruchsvolle Handlese erfolgt ausschließlich von den höchsten, sonnigsten Parzellen – bewusst auf Konzentration und Aromatik selektiert. Denn nur die besten Trauben jedes Jahrgangs qualifizieren sich für die limitierte Rive-Abfüllung. Schonende Ganztraubenpressung, Gärung bei kontrollierter Temperatur, zweite Gärung nach dem Charmat-Verfahren – mit einem Restzucker von unter 6 g/l = extra brut.

San Pietro di Barbozza ist kein unbekannter Name in der Denominazione. Wer die Hügel kennt, weiß: hier liegt auch der Cartizze. Dieser legendäre 107-Hektar-Hang, das grand cru des gesamten Valdobbiadene, grenzt unmittelbar an die Gemeinde San Pietro di Barbozza – dieselben steilen Kalkfelsen, dieselbe heroische Hanglage, dasselbe "Biancone", jener feinkörnige Kalkstein, der seit Jahrtausenden aus dem Berg bricht und die Böden dieser Zone mit scharfer Mineralität auflädt. Andreola hat diese Parzelle erst zur Lese 2024 in Bewirtschaftung genommen – gerade mal zwei Hektar, exponiert von Ost nach West, mit Hangneigungen von bis zu 80%. Die Böden werden mit zunehmender Höhe dünner, bis die Wurzeln direkt in das Kalkgestein greifen. Kein Puffer, kein Speicher – nur Fels und Frische.