Weine aus Südtirol und Trentino

Die Selection Turmhof ist nach dem historischen Ansitz und zugleich Sitz des Unternehmens "Castel Turmhof" benannt. Die Trauben stammen aus mehreren ausgewählten, bis zu 900 Meter Meereshöhe gelegenen Hanglagen. Sie bleiben mehrere Monate auf der Hefe, werden zum Teil in Holzfässern ausgebaut und zur Reife gebracht, wobei besonders auf die sensorische Komplexität der jeweiligen Rebsorte sowie Struktur und Eleganz geachtet wird.

Die Trauben für diesen Blauburgunder stammen von drei Lagen in bis zu 980 m Höhe. Unterschiedliche Böden aus Moränenablagerungen, Kalkschotter und Sand geben diesem rubinroten Wein seinen unverwechselbaren Charakter. In der Nase Brombeeren, Himbeere und Kirsche. Am Gaumen begeistert er mit Kraft und Finesse, seine Harmonie und Eleganz begeistert uns bis ins Finale. SUPERIORE.DE

Helles Strohgelb mit funkelndem Schimmer. Im Duft edle Nuancen nach Feuerstein, wirkt mineralisch mit schöner Zitrus-, Grapefruit- und Stachelbeernote. Am Gaumen dann dezent cremig und straff, dazu eine schöne Präzision und Saftigkeit, das rassige, lange Finale angenehm frisch und leicht salzig. SUPERIORE.DE

Gewürztraminer ist keine bescheidene Rebsorte. Er betritt den Raum – und alle drehen sich um. Die Frage ist nicht, ob er auffällt, sondern ob hinter der Aromatik auch Substanz steckt. Beim Lyra von Nals Margreid lautet die Antwort: ja. Die Weinberge liegen im Südtiroler Unterland, südöstlich ausgerichtet, zwischen 350 und 550 Metern am Fuß der Bergkette Roen. Der Boden aus tiefgründigem Lehmschotter auf Kalk gibt dem Wein seine Textur, die nachmittägliche Ora vom Gardasee sorgt für Frische und gesundes Lesegut. Kellermeister Harald Schraffl vinifiziert reinsortig im Stahltank, drei Wochen Vergärung bei kühler Temperatur, sieben Monate Feinhefereife.

Trockene Wärme am Tag und erfrischende Abkühlung des Nachts - ideale Voraussetzungen für einen Gewürztraminer, der beim Weingut Falkenstein schlanker und frischer auftritt, als man es aus Südtirol ansonsten kennt. Strahlendes Gelb. Im Bouquet reife, aber nie überbordende Aromen von Trockenfrüchten, Honig, etwas Rosenduft. Am Gaumen mittelgewichtig und aufgrund seiner relativ geringen Restsüße äußerst trinkanimierend. Die lange Vergärung auf den Naturhefen sorgt hier für eine ausgewogene und schlanke Erscheinung. SUPERIORE.DE

Der Lagrein gehört zu den autochthonen Rebsorten Südtirols und findet bei Franz Haas seine idealen Bedingungen in sonnigen Lagen zwischen 220 und 250 Metern. Hier, deutlich tiefer als die Weißweinlagen, profitiert die spätreifende Sorte von warmen, tiefgründigen Schwemmlandböden mit hohem Kiesanteil. Die Süd-Südwest-Ausrichtung garantiert optimale Sonneneinstrahlung bis zur späten Lese – entscheidend für die vollständige phenolische Reife dieser anspruchsvollen Rebsorte. Nach sorgfältiger Handlese werden die Trauben behutsam entrappt und in offenen Edelstahlbehältern vergoren. Die Tresterhüte werden dabei schonend und nicht zu häufig untergetaucht, um keine übermäßige Tanninextraktion zu riskieren. Nach der alkoholischen Gärung reift der Wein 10 bis 12 Monate in Tonneau, wo auch die malolaktische Gärung stattfindet. Einige Monate Flaschenreife runden die Entwicklung ab, bevor der Lagrein auf den Markt kommt.

Riesling braucht Höhe. Nicht immer, aber in Südtirol schon – und der Pitzon bekommt sie: 500 bis 750 Meter oberhalb von Nals, am rechten Ufer der Etsch, wo die Temperaturen in der Nacht spürbar fallen und die Rebe ihre Säure behalten darf. Hier liegt auch die entscheidende Spannung dieses Weins: mediterrane Wärme am Tag, alpine Frische in der Nacht. Der Riesling sammelt beides ein. Die Böden aus Porphyr und Kalk – vulkanisches Urgestein trifft auf marinen Kalkstein – geben dem Wein seinen mineralischen Grundton. Ost-Südöstliche Ausrichtung, Handlese, drei Wochen Vergärung bei kühler Temperatur im Stahltank, sieben Monate Reife auf der Feinhefe. Kellermeister Schraffl hält sich dabei zurück – der Wein sagt selbst, was er zu sagen hat.

Neben dem Grünen Veltliner ist der Zweigelt die zweite österreichische Rarität am Ebnerhof – und in Südtirol ebenso selten wie geschätzt. Die Kreuzung aus St. Laurent und Blaufränkisch, 1922 in Österreich gezüchtet, fühlt sich in den sehr geschützten Süd-Ost-Lagen bei Atzwang erstaunlich wohl. Auf sandig-lehmigem, kalkreichem und porphyrhaltigem Boden in 500 Metern Höhe – bei beachtlichen 55 Prozent Hangneigung – arbeitet Familie Unterthiner mit konsequenter Ertragsregulierung in Guyot-Erziehung, um konzentriertes Traubenmaterial zu gewinnen. Nach der Vergärung im Edelstahltank durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau und reift anschließend im kleinen Eichenholzfass, was ihm Struktur und Tiefe verleiht.

Im Campo Rotaliano, dieser geologischen Schatztruhe zwischen den Dolomitengipfeln, schreibt Elisabetta Foradori seit vier Jahrzehnten Teroldego-Geschichte neu. Was 1960 als Familienwein begann, ist heute Inbegriff autochthoner Exzellenz. Aus zwölf handverlesenen Parzellen auf neun Hektar entstammen die Trauben, deren Wurzeln in alluvialem Sand und Dolomitkalk greifen. Fünfzehn verschiedene Teroldego-Biotypen, durch jahrelange Massenselektion entwickelt, spiegeln die Vielfalt dieses einzigartigen Terroirs wider. Biodynamische Demeter-Bewirtschaftung seit 2002 lässt die indigene Rebsorte ihre ursprüngliche Identität entfalten. Spontangärung in Zementtanks, teilweise mit ganzen Trauben, bewahrt die lebendige Fruchtigkeit. Zwölf Monate Ausbau in einer Kombination aus Zement und Eichenholz verleihen dem Wein Struktur ohne Dominanz.

Seit 1853 bewirtschaftet die Familie Oberkofler den uralten Bachmannhof und seit über einem Jahrhundert hat der Pinot Nero in Südtirol seine zweite Heimat gefunden – nirgends zeigt sich diese Verwurzelung deutlicher als beim Bachmann aus den steilen Weinbergen rund um Bozen. Zwischen 600 und 700 Metern Höhe gedeihen die Reben auf mineralreichen Böden, wo kühle Nächte und sonnige Tage jene Finesse schaffen, die burgundische Eleganz mit alpiner Klarheit verbindet.

Merlot in Südtirol – das klingt nach einem Missverständnis, ist aber eines der überzeugendsten Argumente für die Vielseitigkeit des südlichen Unterlandes. Margreid, die südlichste Ecke der Kellerei, liefert dem Gennen und dem Magred die Weißweintrauben. Denselben Boden, dasselbe Klima, dieselbe Ora – nutzt der Levad für etwas ganz anderes. Weißer Kalkschotterboden mit hohem Humusgehalt, 220 bis 350 Meter, Südostlage. Warme Sommer, milde Winter, der tägliche Nachmittagswind vom Gardasee. Bedingungen, die Merlot vollständig ausreifen lassen, ohne ihn in Üppigkeit zu ersticken. Handlese, behutsames Entrappen, Gärung im Stahltank mit sanftem Umpumpen – dann zwölf Monate Barrique und ein weiteres Jahr Flaschenreife. Der Ausbau gibt Struktur, der Boden gibt Mineralität, das Klima gibt Tiefe.

Verso l'alto – nach oben. Der Name verrät die Philosophie dieses Pinot Bianco, der aus dem Spannungsfeld zweier grundverschiedener Welten entsteht. Auf der einen Seite die Bassa Atesina bei Salorno und Magrè: kalkhaltige Böden, mediterrane Wärme, Reben auf beiden Ufern der Etsch. Auf der anderen Dorf Tirol bei Meran: vulkanisches Gestein, alpines Klima, eine ganz andere Energie. Alois Clemens Lageder, sechste Generation am Tòr Löwengang, nennt solche Weine "Kompositionen" – bewusste Arrangements aus Kontrasten, die erst im Zusammenspiel ihre volle Spannung entfalten.

Die Familie Lageder macht jetzt nur noch einen Sauvignon Bianco, und er gehört zur "Kompositionen"-Linie. Seine Komplexität erhält er durch die hohe Vielfalt der unterschiedlichen Klone in den Weinbergen. Diese liegen mehrheitlich über 400 Höhenmetern und fußen einerseits auf Kalkboden und andererseits auf Vulkan-Verwitterungsgesteinen. Die verschiedenen Ausgangsgesteine und die Reb-Vielfalt haben die Lageders zum Namen des Weins bewogen. Denn er besteht aus Fragmenten der besten biologischen und biodynamischen Lagen, die zu einem Ganzen vermählt werden. Seine Salzigkeit und knackige Frische sind höchst trinkanimierend und machen diesen frischen und erhabenen Südtiroler Sauvignon Blanc zu einem ganz besonderen Erlebnis. SUPERIORE.DE

Zart schimmerndes Rubinrot. In der Nase reife Pflaumen, rote Kirschen, Zitronenschalen, Trockenblumen und Erde. Mittlerer Körper mit feinen Tanninen und heller Säure. Im geschmackvollen Abgang kommen dunklere Früchte, Gewürze und Mineralien ins Spiel. Sehr blumig und hübsch in der Nase mit geschnittenen Erdbeeren und Zitrusfrüchten. Mittlerer Körper, sehr feine Tannine und ein frischer, geschmeidiger Abgang. SUPERIORE.DE

Cabernet Sauvignon gilt als Reisender – eine internationale Rebsorte, die überall ankommt und sich selten wirklich festlegt. In Margreid legt sie sich fest. Lafot Riserva ist hier kein kosmopolitischer Cabernet, er ist ein Südtiroler. Die Weinberge am Hangfuß von Margreid, 220 bis 350 Meter, Süd-Südost, weißer Kalkschotterboden mit tiefem Humus – es ist dasselbe Terroir, das dem Levad Merlot seine Mineralität gibt. Cabernet Sauvignon aber braucht mehr Zeit, um sich zu öffnen: Handlese, Entrappung, Gärung im Stahltank mit sanfter Maischebewegung, dann zwölf Monate Barrique und ein weiteres Jahr in der Flasche. Das Ergebnis ist kein schneller Wein.

Seit Jahrzehnten gilt die Lage Porer auf dem Margreider Schuttkegel als Quelle für Lageders finessenreichste Pinot Grigio-Interpretation. Zwischen 230 und 240 Metern, wo steiniger, sandiger und stark kalkhaltiger Boden mit dramatischen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen ein einzigartiges Mikroklima schafft, reifen Trauben von außergewöhnlicher Komplexität. Die biologische Bewirtschaftung dieser Einzellage folgt strengen Nachhaltigkeitsprinzipien. Das Geheimnis des Porer liegt in seiner dreigeteilten Vinifikation: Ein Drittel wird sofort gepresst, ein weiterer Teil verbleibt 15 Stunden auf den Schalen, während die letzte Komponente bis zu acht Monate mit Stielen und Schalen mazeriert. Diese orchestrierte Komposition aus unterschiedlichen Texturen verleiht dem Wein seine charakteristische Spannung. Sechs Monate Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahl runden das komplexe Aromenprofil ab.

Gewürztraminer zählt zu den aromatischen Ikonen Südtirols, und Franz Haas interpretiert diese anspruchsvolle Rebsorte mit der Präzision eines Perfektionisten. Die Reben gedeihen auf Guyot-Erziehung zwischen 350 und 650 Metern Höhe, wo skeletthaltige Lehmböden in Südwest-Ausrichtung ideale Bedingungen schaffen. Diese mittleren Höhenlagen bewahren die Balance zwischen aromatischer Opulenz und frischer Struktur – entscheidend für einen Gewürztraminer, der nicht in überreifer Schwere erstickt. Nach kurzer Maischestandzeit vergärt der Most bei niedrigen, kontrollierten Temperaturen im Edelstahl. Sechs Monate Ausbau auf der Feinhefe folgen, wobei die Hefe wöchentlich aufgerührt wird – ein Aufwand, der dem Wein cremige Textur und zusätzliche Komplexität verleiht. Diese geduldige Hefearbeit unterscheidet Franz Haas' Interpretation deutlich von einfacheren Gewürztraminern, die nach wenigen Monaten bereits auf die Flasche kommen.

Die Schlosskellerei Turmhof in Entiklar bei Kurtatsch zählt zu den traditionsreichsten Familienbetrieben Südtirols. Christof und Sabine Tiefenbrunner führen das Weingut heute in fünfter Generation – mit Weinbergen, die von 220 bis über 1.000 Meter Höhe reichen und für jede Sorte den idealen Standort bieten. Dieser Gewürztraminer vereint Trauben aus zwei charaktervollen Lagen zwischen 220 und 350 Metern: Entiklar/Margreider Leiten mit Kalkschotterböden aus Moränenablagerungen in Süd- bis Südostausrichtung und Brenntal/Frauenriegel, wo roter, sandiger Lehmboden nach Osten blickt. Die Kombination schenkt dem Wein aromatische Tiefe und mineralische Frische zugleich.

"Frauenrigl" – ein alter Flurname für eine der wärmsten Weinbergslagen oberhalb der Weinstraße bei Kurtatsch im Südtiroler Unterland. Auf kalkhaltigen Schotterböden mit Lehmerde gedeiht hier unter idealer Sonneneinstrahlung und perfekter Durchlüftung ein charaktervoller Gewürztraminer, der alle Anforderungen an diese anspruchsvolle Rebsorte erfüllt. Nach sechs- bis achtstündiger Kaltmazeration werden die Trauben sanft gepresst und durch natürliche Sedimentation geklärt, bevor die kontrollierte Gärung bei 18°C im Edelstahltank erfolgt.