Vini dell'Alto Adige e del Trentino

La selezione Turmhof prende il nome dalla storica tenuta "Castel Turmhof", che è anche la sede dell'azienda. Le uve provengono da diversi vigneti collinari selezionati fino a 900 metri sul livello del mare. Rimangono sui lieviti per diversi mesi, vengono in parte affinate in botti di legno e portate a maturazione, dove si presta particolare attenzione alla complessità sensoriale del rispettivo vitigno, nonché alla struttura e all'eleganza.

Le uve di questo Pinot Nero provengono da tre vigneti situati a un'altitudine di 980 metri. I diversi terreni, costituiti da depositi morenici, ghiaia calcarea e sabbia, conferiscono a questo vino rosso rubino il suo carattere inconfondibile. More, lamponi e ciliegie al naso. Al palato colpisce per la potenza e la finezza, l'armonia e l'eleganza che lo contraddistinguono fino alla fine. SUPERIORE.DE

Giallo paglierino chiaro con una lucentezza scintillante. Nobili sfumature di pietra focaia al naso, minerali con belle note di agrumi, pompelmo e uva spina. Al palato è sottilmente cremoso e teso, con una bella precisione e succosità, con un finale lungo e vivace, piacevolmente fresco e leggermente salato. SUPERIORE.DE

Il Gewürztraminer non è un vitigno modesto. Entra nella stanza – e tutti si girano. La domanda non è se si distingue, ma se c'è sostanza dietro il sapore. Con il Lyra di Nals Margreid, la risposta è sì. I vigneti si trovano nella pianura altoatesina, esposti a sud-est, tra i 350 e i 550 metri ai piedi della catena montuosa del Roen. Il terreno di ghiaia argillosa profonda su calcare conferisce al vino la sua consistenza, mentre l'Ora pomeridiana proveniente dal Lago di Garda assicura freschezza e uve sane. Il maestro di cantina Harald Schraffl vinifica i vini monovitigno in vasche d'acciaio, fermentando per tre settimane a temperatura fresca e maturando per sette mesi sulle fecce fini.

Calore secco durante il giorno e fresco rinfrescante di notte: le condizioni ideali per un Gewürztraminer che alla Weingut Falkenstein è più magro e fresco di quello conosciuto in Alto Adige. Giallo brillante. Al naso, aromi maturi ma mai esuberanti di frutta secca, miele, un piccolo profumo di rose. Al palato è di medio corpo ed estremamente bevibile grazie alla sua dolcezza residua relativamente bassa. La lunga fermentazione sui lieviti naturali garantisce un aspetto equilibrato e snello. SUPERIORE.DE

Il Lagrein è uno dei vitigni autoctoni dell'Alto Adige e trova le sue condizioni ideali a Franz Haas, in posizioni soleggiate tra i 220 e i 250 metri sul livello del mare. Qui, a un'altitudine notevolmente inferiore rispetto ai siti di produzione dei vini bianchi, la varietà a maturazione tardiva beneficia di terreni alluvionali caldi e profondi con un elevato contenuto di ghiaia. L'esposizione a sud-sud-ovest garantisce un'insolazione ottimale fino alla vendemmia tardiva – questo è fondamentale per la piena maturazione fenolica di questo esigente vitigno. Dopo un'accurata raccolta manuale, le uve vengono accuratamente diraspate e fatte fermentare in vasche d'acciaio aperte. Le bucce vengono immerse delicatamente e non troppo frequentemente per non rischiare un'eccessiva estrazione di tannini. Dopo la fermentazione alcolica, il vino matura per 10-12 mesi in tonneau, dove svolge anche la fermentazione malolattica. Alcuni mesi di affinamento in bottiglia completano l'evoluzione prima che il Lagrein venga immesso sul mercato.

Il Riesling ha bisogno di altitudine. Non sempre, ma in Alto Adige è così – e il Pitzon la ottiene: da 500 a 750 metri sopra Nalles, sulla riva destra dell'Adige, dove le temperature si abbassano sensibilmente di notte e si permette alla vite di conservare la sua acidità. È qui che si trova anche la tensione decisiva di questo vino: calore mediterraneo di giorno, freschezza alpina di notte. Il Riesling li cattura entrambi. I terreni di porfido e di calcare – roccia primaria vulcanica e calcare marino – conferiscono al vino il suo sottofondo minerale. Orientamento est-sud-est, raccolta a mano, tre settimane di fermentazione a basse temperature in vasche d'acciaio, sette mesi di maturazione sulle fecce fini. Il maestro di cantina Schraffl mantiene un basso profilo – il vino stesso dice quello che deve dire.

Insieme al Grüner Veltliner, lo Zweigelt è la seconda rarità austriaca dell'Ebnerhof – ed è tanto raro quanto pregiato in Alto Adige. L'incrocio tra St. Laurent e Blaufränkisch, allevato in Austria nel 1922, si trova incredibilmente a suo agio nei vigneti molto riparati esposti a sud-est nei pressi di Atzwang. Su un terreno sabbioso-limoso, calcareo e porfirico a 500 metri di altitudine, con una pendenza del 55% – con una notevole pendenza del 55% – la famiglia Unterthiner lavora con una costante regolazione delle rese nella formazione a Guyot per ottenere materiale d'uva concentrato. Dopo la fermentazione in vasche di acciaio inox, il vino svolge la fermentazione malolattica e poi matura in piccole botti di rovere, che gli conferiscono struttura e profondità.

Nel Campo Rotaliano, questo scrigno geologico tra le cime delle Dolomiti, Elisabetta Foradori ha riscritto la storia del Teroldego per quattro decenni. Quello che è nato come vino di famiglia nel 1960 è oggi l'epitome dell'eccellenza autoctona. Le uve provengono da dodici parcelle raccolte a mano su nove ettari, con radici nella sabbia alluvionale e nel calcare dolomitico. Quindici diversi biotipi di Teroldego, sviluppati in anni di selezione massale, riflettono la diversità di questo terroir unico. La coltivazione biodinamica Demeter dal 2002 permette al vitigno autoctono di sviluppare la sua identità originale. La fermentazione spontanea in vasche di cemento, in parte con uve intere, ne preserva la vivacità fruttata. Dodici mesi di affinamento in una combinazione di cemento e rovere conferiscono al vino struttura senza dominanza.

La famiglia Oberkofler gestisce l'antico maso Bachmannhof dal 1853 e il Pinot Nero ha trovato la sua seconda casa in Alto Adige da oltre un secolo – questo radicamento non è mai stato così evidente come nel Bachmann dai ripidi vigneti intorno a Bolzano. Tra i 600 e i 700 metri sul livello del mare, le viti prosperano su terreni ricchi di minerali, dove le notti fresche e le giornate soleggiate creano la finezza che unisce l'eleganza borgognona alla limpidezza alpina.

Verso l'alto – verso l'alto. Il nome rivela la filosofia di questo Pinot Bianco, che nasce dalla tensione tra due mondi fondamentalmente diversi. Da un lato, la Bassa Atesina vicino a Salorno e Magrè: terreni calcarei, calore mediterraneo, vitigni su entrambe le sponde dell'Adige. Dall'altro, Dorf Tirol vicino a Merano: roccia vulcanica, clima alpino, un'energia completamente diversa. Alois Clemens Lageder, sesta generazione di Tòr Löwengang, definisce tali vini "composizioni" – disposizioni deliberate di contrasti che sviluppano tutta la loro tensione solo quando interagiscono.

La famiglia Lageder produce oggi un solo Sauvignon Bianco, appartenente alla linea "Compositions". La sua complessità deriva dall'ampia varietà di cloni diversi presenti nei vigneti. La maggior parte di questi si trova a un'altitudine di oltre 400 metri e si basa su terreni calcarei da un lato e su rocce vulcaniche intemperie dall'altro. Le diverse rocce di partenza e la varietà dei vitigni hanno indotto i Lager a dare un nome al vino. Questo perché è composto da frammenti provenienti dai migliori vigneti biologici e biodinamici, che si sposano per formare un tutt'uno. La sua salinità e la sua freschezza sono altamente bevibili e rendono questo fresco e sublime Sauvignon Blanc altoatesino un'esperienza davvero speciale. SUPERIORE.DE

Il Merlot in Alto Adige – può sembrare un equivoco, ma è uno degli argomenti più convincenti a favore della versatilità della pianura meridionale. Margreid, l'angolo più meridionale della cantina, fornisce le uve da vino bianco a Gennen e Magred. Lo stesso terreno, lo stesso clima, la stessa ora – è utilizzato da Levad per qualcosa di completamente diverso. Terreno di ghiaia calcarea bianca con un alto contenuto di humus, da 220 a 350 metri, esposizione a sud-est. Estati calde, inverni miti, vento pomeridiano quotidiano dal lago di Garda. Condizioni che permettono al Merlot di maturare pienamente senza soffocarlo nell'opulenza. Raccolta a mano, diraspatura accurata, fermentazione in vasche d'acciaio con delicati rimontaggi – poi dodici mesi in barrique e un ulteriore anno di affinamento in bottiglia. L'invecchiamento dà struttura, il terreno dà mineralità, il clima dà profondità.

Colore rosso rubino delicatamente brillante. Al naso prugne mature, ciliegie rosse, buccia di limone, fiori secchi e terra. Di medio corpo, con tannini fini e acidità brillante. Frutti scuri, spezie e minerali entrano in gioco nel finale saporito. Molto floreale e grazioso al naso, con fragole a fette e agrumi. Corpo medio, tannini molto fini e finale fresco e morbido. SUPERIORE.DE

Da decenni, il vigneto Porer sul Margreider Schuttkegel è la fonte della più raffinata interpretazione del Pinot Grigio di Lageder. Uve di eccezionale complessità maturano tra i 230 e i 240 metri, dove un terreno sassoso, sabbioso e altamente calcareo, con forti escursioni termiche giorno-notte, crea un microclima unico. La coltivazione biologica di questo singolo vigneto segue rigorosi principi di sostenibilità. Il segreto del Porer sta nella sua vinificazione in tre parti: un terzo viene pressato immediatamente, un'altra parte rimane sulle bucce per 15 ore, mentre l'ultimo componente macera con raspi e bucce fino a otto mesi. Questa composizione orchestrata di consistenze diverse conferisce al vino la sua caratteristica tensione. Sei mesi di affinamento sulle fecce fini in acciaio inossidabile completano il complesso profilo gustativo.

Il Gewürztraminer è una delle icone aromatiche dell'Alto Adige e Franz Haas interpreta questo vitigno esigente con la precisione di un perfezionista. I vitigni crescono a Guyot tra i 350 e i 650 metri sul livello del mare, dove i terreni argillosi scheletrici esposti a sud-ovest creano le condizioni ideali. Queste medie altitudini preservano l'equilibrio tra opulenza aromatica e struttura fresca – questo è fondamentale per ottenere un Gewürztraminer che non soffochi in una pesantezza eccessiva. Dopo un breve periodo di macerazione, il mosto fermenta a temperature basse e controllate in acciaio inox. Seguono sei mesi di affinamento sulle fecce fini, con agitazione dei lieviti settimanale – uno sforzo che conferisce al vino una consistenza cremosa e una maggiore complessità. Questo paziente lavoro sui lieviti distingue chiaramente l'interpretazione di Franz Haas dai Gewürztraminer più semplici, che vengono imbottigliati dopo pochi mesi.

Il Cabernet Sauvignon è considerato un viaggiatore – un vitigno internazionale che arriva dappertutto e raramente si stabilisce davvero. A Margreid, invece, lo fa. Il Lafot Riserva non è un Cabernet cosmopolita, ma altoatesino. I vigneti ai piedi del pendio di Margreid, da 220 a 350 metri, a sud-sud-est, su un terreno di ghiaia calcarea bianca con humus profondo – è lo stesso terroir che conferisce al Levad Merlot la sua mineralità. Il Cabernet Sauvignon, invece, ha bisogno di più tempo per aprirsi: Raccolta a mano, diraspatura, fermentazione in vasche d'acciaio con leggera agitazione del mosto, poi dodici mesi in barrique e un ulteriore anno in bottiglia. Il risultato non è un vino veloce.

La Cantina di Castel Turmhof a Entiklar, vicino a Kurtatsch, è una delle aziende familiari più tradizionali dell'Alto Adige. Christof e Sabine Tiefenbrunner sono la quinta generazione della famiglia che gestisce l'azienda vinicola – con vigneti che vanno da 220 a oltre 1.000 metri sul livello del mare e che offrono la posizione ideale per ogni varietà. Questo Gewürztraminer combina uve provenienti da due siti caratteristici tra i 220 e i 350 metri: Entiklar/Margreider Leiten, con terreni di ghiaia calcarea provenienti da depositi morenici esposti a sud-sud-est, e Brenntal/Frauenriegel, dove i terreni rossi e sabbiosi sono esposti a est. Questa combinazione conferisce al vino profondità aromatica e freschezza minerale.

"Frauenrigl – un vecchio nome di campo per uno dei vigneti più caldi sopra la strada del vino vicino a Kurtatsch, nella pianura altoatesina. Su terreni di ghiaia calcarea e terra argillosa, un Gewürztraminer pieno di carattere prospera qui sotto una luce solare ideale e un'aerazione perfetta, che soddisfa tutti i requisiti di questo vitigno esigente. Dopo sei-otto ore di macerazione a freddo, le uve vengono pressate delicatamente e chiarificate per sedimentazione naturale, prima che la fermentazione controllata avvenga a 18°C in vasche di acciaio inox.