Weine aus Südtirol und Trentino

Der Jahrgang 2023 brachte ein ausgewogenes Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten, was Frische und Reife harmonisch vereinte. Martin Foradoris Merlot zeigt sich mit kühler Noblesse und klarer Struktur. Dunkle Beeren, feine Kräuter und ein Hauch Graphit prägen das Bouquet. Der Ausbau teils im großen Holzfass, teils im Zement-Ei, verleiht dem Wein Tiefe ohne Übergewicht. Am Gaumen saftig, präzise und von seidigem Tannin getragen – ein Südtiroler Merlot von leiser Souveränität und terroirbezogener Eleganz. SUPERIORE.DE

Rheinriesling in Südtirol? Was auf den ersten Blick ungewöhnlich klingt, ergibt im Talboden rund um Kurtinig perfekten Sinn. Die lockeren, gut durchlüfteten Sandböden mit kalkhaltigem Kies bieten dem anspruchsvollen Rheinriesling ideale Bedingungen. Das Mikroklima tut sein Übriges: Der warme Nachmittagswind vom Gardasee wechselt sich mit kühlen Morgenbrisen aus dem Norden ab und sorgt für konstante Ventilation von April bis Oktober. Die Trauben durchlaufen eine 6–8-stündige Kaltmazeration vor dem Pressen – ein Verfahren, das die feinen Fruchtaromen aus den Beerenhäuten löst. Die Gärung erfolgt bei kontrollierten 19 °C im Edelstahl.

Die aromatische Seele Südtirols. Der Gewürztraminer gilt als der typischste aller Südtiroler Weißweine – körperreich und unverwechselbar aromatisch. Bei Peter Zemmer wächst diese Rebsorte auf schwachwüchsigen Unterlagen im Guyot-System, in den besten Weinbergslagen der Talsohle rund um Kurtinig auf 220–230 Metern Höhe. Die günstige Lage, ideale Sonneneinstrahlung und gute Durchlüftung der Trauben schaffen optimale Bedingungen für diese anspruchsvolle Sorte. Nach der Entrappung folgt eine sechs- bis achtstündige Kaltmazeration, die die wertvollen Aromastoffe aus den Schalen in den Most überführt und das charakteristische Bouquet intensiviert. Die schonende Pressung und anschließende Gärung bei kontrollierter Temperatur von 19 °C in Edelstahl bewahren die sortentypische Aromatik in ihrer ganzen Pracht.

450 Meter über dem Meeresspiegel, auf steinigen Kalkböden rund um Tramin und Montan: Hier findet der Sauvignon Blanc jene markanten Tag-Nacht-Schwankungen, die seine aromatische Intensität erst möglich machen. Das milde, sonnige Klima der Bassa Atesina sorgt für optimale Reife, während kühle Nächte die Aromen bewahren. Im Keller durchlaufen die Trauben eine 8–10-stündige Kaltmazeration – länger als bei den anderen Weißweinen des Gutes –, um das volle Aromenpotenzial aus den Schalen zu lösen. Nach sanfter Pressung und natürlicher Sedimentation vergärt der Most bei 19 °C im Edelstahl.

Harmonischer, samtiger Spätburgunder von Weinbergen in ca. 450 m Höhenlage. Diese Hügel mit besonderen Konglomeratböden aus Lehm und Kalk und das sehr geeignete Mikroklima bilden die idealen Voraussetzungen für einen klaren und charaktervollen Pinot Nero. Leuchtendes Rubin bis Granatrot. Feiner, reifer Duft nach dunklen Beeren und Sauerkirsche. Am Gaumen dann harmonisch und weich mit einer guten Balance von Frucht und Körper. SUPERIORE.DE

Seit 1370 urkundlich erwähnt, verkörpert Lagrein das authentische Südtirol wie keine zweite Rebsorte. Diese autochthone Varietät, verwandt mit Syrah und entstanden aus einer natürlichen Kreuzung mit Teroldego, findet in den Schwemmböden von Bozen, Auer und Magreid optimale Bedingungen. Lageders naturnahe Bewirtschaftung der selektierten Partnerbetriebe respektiert die charakteristische Intensität dieser burgunderfarbenen Sorte. Die traditionelle Maischegärung bei kontrollierter Temperatur im Stahltank, gefolgt von biologischem Säureabbau und zwölfmonatigem Ausbau in großen Holzfässern, formt einen Lagrein von klassischer Prägung.

Renon (Ritten) ist das Hochplateau östlich von Bozen, auf dem sich im Sommer die Bozner Stadtbevölkerung Abkühlung suchte und heute noch sucht. Was hier oben auf 550 Metern wächst, trägt die Wärme der steilgeneigten Porphyrfelsen und die Frische der Höhenlage zugleich. Eine Kombination, die dem Chardonnay gibt, was er in heißen Tal-Lagen nicht bekommt: aromatische Dichte und natürliche Balance. Kleinstein ist der Hof, der diese Trauben liefert, bewirtschaftet von einem jungen Bauern aus St. Justina, der Agrarökonomie in Wien studierte, in der Umweltpolitik arbeitete und dann zum Hof seines Vaters zurückkehrte, um ihn aktuell auf Bio-Anbau umzustellen. Terroir und Biografie in einem Etikett. Sanfte Pressung, Feinhefereife im Stahl, ein Teil der alkoholischen Gärung und des biologischen Säureabbaus in Barriques – für Textur ohne Holzaromatik.

Die abendlichen Fallwinde des Mendelgebirges geben dem gesamten Terroir der Kellerei St. Michael-Eppan ihre Charakteristik. Sie sorgen für kühle Nächte, sie geben den Trauben jene außergewöhnlichen Eigenschaften, welche prägend für die Aromatik, die unverwechselbare Frische und die Langlebigkeit der Weine sind. Der Fallwind ist die natürliche Kraft, die jeden Tag über den Weinberg weht, das Klima positiv beeinflusst und die wertvolle Arbeit der Weinbauern der Genossenschaftskellerei unterstützt.

Dellago stammt aus vom Kellermeister Stephan Filippi persönlich ausgewählten Pinot-Bianco-Parzellen auf charakteristischen Porphyr- und Kalkböden, wo bereits 1850 Erzherzog Johann von Österreich den Weißburgunder in Südtirol etablierte. Das besondere Terroir mit seinen markanten Temperaturschwankungen zwischen warmen Tagen und kühlen Nächten verleiht den handverlesenen Trauben jene mineralische Präzision, die den Dellago auszeichnet. Nach sorgfältiger Handlese wird das Traubengut behutsam gepresst und zweigeteilt vinifiziert: Der Großteil reift traditionell im Edelstahltank auf der Feinhefe, während ein kleiner, aber entscheidender Anteil die alkoholische Gärung und den biologischen Säureabbau in französischen Barriques durchläuft – ein subtiler Holzeinsatz, der dem Wein zusätzliche Struktur und Komplexität verleiht, ohne seine burgundische Eleganz zu überlagern.

"Einst spielte der St. Magdalener, eine traditionelle Cuvée aus den beiden autochthonen Rebsorten Vernatsch und Lagrein, nicht nur eine sehr wichtige Rolle im Südtiroler Weinbau sondern zählte zu den bekanntesten italienischen Rotweinen. Aber auch heute hat dieser fein-fruchtige und charakteristisch stilvolle Rotwein, der nach dem Anbaugebiet um das Weindorf St. Magdalena benannt ist, viele Liebhaber und wird von so manchem Genießer derzeit neu entdeckt." Rudi Kofler (Kellermeister Cantina Terlano)

Südtirols autochthone Königsrebsorte findet auf den durchlässigen Kies- und Schotterböden der Bozner Talsohle bei 250 Metern ihr angestammtes Terroir. Hier, wo bereits 1379 erstmals "Lagrinum" urkundlich erwähnt wurde, gedeiht der Lagrein in seinem Herzland – den warmen, sonnenverwöhnten Lagen um Gries mit ihren extremen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen. Die traditionelle Maischegärung im Edelstahl mit kontrollierter Gärführung und sanfter Maischebewegung, gefolgt von malolaktischem Säureabbau und sechsmonatiger Reifung in großen Eichenfässern, verleiht Rubeno seine charakteristische Struktur und Eleganz.

Das lateinische Merus steht für rein oder echt. Diesen Anspruch haben alle Merus-Weine, bei denen Sortencharakter und natürliche Eleganz dominieren. Die Trauben stammen aus Weinbergen im Unterland, werden in Stahl- und Betonfässern gekeltert. Das Ergebnis sind offene, frische und früh zugängliche Weine. Leuchtendes Goldgelb. Ausgeprägtes Bouquet von reifen Trauben und kandierten Früchten, das von feinen Noten von Honig, orientalischen Gewürzen, Salbei und Rosenblättern begleitet wird. Ein vollmundiger und harmonischer Wein mit respektablem Abgang. SUPERIORE.DE

Der Gewürztraminer ist die Haussorte des Südtiroler Unterlandes – und Kurtatsch ist seine Heimat. Hier, zwischen Bozen und dem Gardasee, an der Südtiroler Weinstraße, hat die Rebsorte jene mediterrane Wärme und alpine Frische gefunden, die ihr ausgeprägtes Bouquet erst möglich machen. Tiefenbrunner kultiviert sie seit 1968 – und Merus Gewürztraminer ist ihr zugänglichster Ausdruck. Drei Lagen geben diesem Wein seinen vielschichtigen Charakter: Penon, Hofstatt und Rain auf 400 bis 650 Metern mit kalkhaltigen Dolomitböden und Ostexposition – für Frische und Mineralität. Entiklar und die Margreider Leiten auf 220 bis 350 Metern, auf Kalkschotterböden aus Moränenablagerungen – für Struktur und Tiefe. Brenntal und Frauenriegel auf 220 bis 350 Metern, auf rotem, sandigem Lehmboden – für Wärme und Fülle. Vinifiziert im Betonfass, 5,0 g/l Restzucker – dezent, nie süß.

Stieler Pinot Grigio entsteht aus handverlesenen Hanglagen am Ritten zwischen 500 und 600 Metern, wo über 25 Jahre alte Rebstöcke ihre ganze Erfahrung in die Trauben legen. Kellermeister Filippi erkannte bei der Entwicklung des Cuvée TAL das außergewöhnliche Potenzial dieser Ritten-Lagen und kreierte daraus einen eigenständigen Lagenwein. Die sanfte Ganztraubenpressung und sechsmonatige Reifung auf der Feinhefe in großen Eichenfässern verleihen diesem Grauburgunder seine charakteristische Komplexität.

Gewürztraminer ist in der Welt zuhause – in Frankreich, Deutschland, Österreich, Übersee. Seinen Namen aber verdankt er einem einzigen Ort: Termeno, das die Römer Tramin nannten, mitten im südtirolerischen Unterland. Hier, in der wärmsten, mediterransten Zone Südtirols, entfaltet die Rebsorte jene aromatische Intensität, die sie unverwechselbar macht. Die Leiten-Weinberge von Nals Margreid liegen genau in diesem Unterland: auf tiefgründigem Lehmschotter über Kalkböden, einem Untergrund, der Wärme speichert und die natürliche Aromatik des Gewürztraminers unterstützt. Das Klima ist mediterran – warme Sommer, milde Winter, die tägliche Ora vom Gardasee als belebendes Element. Handlese, geklärter Most, drei Wochen Gärung im Stahl, fünf Monate Feinhefe.

Die porphyrhaltigen Böden, auf denen die Reben für den ersten Bio-Wein der erfolgreichen Genossenschaftskellerei stehen, sind vulkanischen Ursprungs, und die ehemaligen Lavaströme gaben dem eleganten, frischen Wein seinen Namen. Er ist eine perfekt gelungene Symbiose aus den biologischen Ursprüngen der Region Bozen und dem zeitgemäßen hohen Anspruch an frische und knackige südtiroler Weißweine. Leuchtendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Volles Bouquet nach reifem Apfel, Pfirsich und Anklänge an tropische Früchte. Am Gaumen fest, präzise und gut strukturiert, seine angenehme Säure trägt ihn in einen bemerkenswerten Abgang. SUPERIORE.DE

Sand. Der Name ist Geologie – und Programm. Die Weinberge des Lagrein liegen in Gries, einem Stadtteil von Bozen, auf 250 Metern in jenem geschlossenen Talkessel, der zu den wärmsten Lagen ganz Südtirols zählt. Sandige Flussschwemmböden der Talfer, durchzogen von Porphyr – ein Untergrund, der Wärme speichert, langsam abgibt und dem Lagrein die Tiefe gibt, die er für seine volle Entfaltung braucht. Mediterran, heiß, von einer Intensität, die man in den kühleren Höhenlagen des Gebirges nicht findet. Lagrein ist Südtirols eigenständigste autochthone Rotweinsorte: Dunkelfruchtig, tanninreich, mit einem typischen Bittermandelton im Finale, der ihn unverwechselbar macht. Handlese, sorgfältiges Entrappen, Gärung im Stahl mit schonenden Umpumpungen, malolaktische Gärung, dann sieben Monate Ausbau in 40-Hektoliter-Holzfässern.

Pinot Bianco kam bereits 1850 nach Südtirol – und die Lage Schulthaus, oberhalb von Castel Moos in Appiano Monte, ist wahrscheinlich der historischste Pinot-Bianco-Standort der gesamten Gemeinde. Seit 1982 wird der Schulthauser als eigenständiger Wein abgefüllt – und seither ist er zu einer der bekanntesten Ausdrucksformen dieser Rebsorte in Südtirol geworden. Die Weinberge liegen auf 540 bis 620 Metern, südöstlich exponiert, auf Kalkschotterböden mit leichtem Tonanteil – hoch genug, dass die abendlichen Fallwinde vom Mendelgebirge täglich ihre kühlende Wirkung entfalten. Ende September Handlese. Im Keller: 85% Fermentation im Stahl, 15% im großen Holzfass mit malolaktischer Gärung. Im Februar die Assemblage zu einem Wein, der cremige Weichheit und ausgeprägte Säure in seltener Harmonie vereint.

Merus – lateinisch für "rein, unvermischt". Die Einstiegslinie von Tiefenbrunner steht für Sortencharakter und natürliche Eleganz, jung abgefüllt und sofort zugänglich. Diese klassische Bordeaux-Assemblage aus 50% Cabernet Sauvignon und 50% Merlot stammt aus den Weinbergen des Südtiroler Unterlands, dem südlichsten Teil der Provinz. Die Lagen Brenntal und Frauenriegel bei Kurtatsch, auf 210 bis 380 Metern Höhe, liefern Trauben von kalkhaltigen Moränenböden. Vinifizierung im Edelstahl und Beton, gefolgt von kurzer Reifung im großen Holzfass – das Ergebnis: Frische ohne Schwere.