Vini dell'Alto Adige e del Trentino

L'annata 2023 ha portato un clima equilibrato con giornate calde e notti fresche, che hanno combinato armoniosamente freschezza e maturità. Il Merlot di Martin Foradori è caratterizzato da una fresca nobiltà e da una chiara struttura. Bacche scure, erbe fini e una nota di grafite caratterizzano il bouquet. L'affinamento in parte in grandi botti di legno e in parte in uova di cemento conferisce al vino profondità senza eccesso di peso. Il palato è succoso, preciso e sostenuto da tannini setosi: un Merlot altoatesino di tranquilla sovranità ed eleganza legata al territorio. SUPERIORE.DE

Riesling renano in Alto Adige? Ciò che sembra insolito a prima vista ha perfettamente senso nel fondovalle intorno a Kurtinig. I terreni sabbiosi, sciolti e ben areati, con ghiaia calcarea, offrono le condizioni ideali per l'esigente Rheinriesling. Il microclima fa il resto: il caldo vento pomeridiano proveniente dal Lago di Garda si alterna alle fresche brezze mattutine provenienti da nord, garantendo una ventilazione costante da aprile a ottobre. Le uve vengono sottoposte a una macerazione a freddo di 6–8 ore di macerazione a freddo prima della pigiatura – un processo che permette di liberare i fini aromi fruttati dalle bucce. La fermentazione avviene a 19 °C in acciaio inox.

L'anima aromatica dell'Alto Adige. Il Gewürztraminer è considerato il più tipico dei vini bianchi altoatesini – corposo e inconfondibilmente aromatico. Presso Peter Zemmer, questa varietà di uva cresce su portainnesti a bassa densità nel sistema Guyot, nei migliori siti viticoli del fondovalle intorno a Kurtinig a 220–230 metri sul livello del mare. La posizione favorevole, il soleggiamento ideale e la buona aerazione delle uve creano le condizioni ideali per questa varietà esigente. Dopo la diraspatura, segue una macerazione a freddo di sei-otto ore, che trasferisce i preziosi aromi delle bucce nel mosto e intensifica il caratteristico bouquet. La pressatura delicata e la successiva fermentazione a temperatura controllata di 19 °C in acciaio inox preservano gli aromi varietali in tutto il loro splendore.

A 450 metri sul livello del mare, su terreni calcarei sassosi intorno a Termeno e Montan: è qui che il Sauvignon Blanc trova quelle sorprendenti oscillazioni giorno-notte che ne rendono possibile l'intensità aromatica. Il clima mite e soleggiato della Bassa Atesina garantisce una maturazione ottimale, mentre le notti fresche preservano i sapori. In cantina, le uve vengono sottoposte a una macerazione a freddo di 8–10 ore di macerazione a freddo – più lunga rispetto agli altri vini bianchi della tenuta –per liberare tutto il potenziale aromatico delle bucce. Dopo una pressatura soffice e una sedimentazione naturale, il mosto fermenta a 19 °C in acciaio inox.

Pinot Nero armonico e vellutato, proveniente da vigneti situati a circa 450 metri di altitudine. Queste colline con speciali terreni conglomerati di argilla e calcare e il microclima molto adatto formano le condizioni ideali per un Pinot Nero chiaro e pieno di carattere. Colore rosso rubino brillante tendente al granato. Profumo fine e maturo di bacche scure e amarena. Al palato è armonico e morbido, con un buon equilibrio tra frutto e corpo. SUPERIORE.DE

Documentato fin dal 1370, il Lagrein incarna l'autentico Alto Adige come nessun altro vitigno. Questa varietà autoctona, imparentata con il Syrah e frutto di un incrocio naturale con il Teroldego, trova condizioni ottimali nei terreni alluvionali di Bolzano, Ora e Magreid. La coltivazione naturale delle aziende agricole partner selezionate rispetta l'intensità caratteristica di questa varietà dal colore borgognone. La tradizionale fermentazione in ammasso a temperatura controllata in vasche d'acciaio, seguita dalla fermentazione malolattica e da dodici mesi di affinamento in grandi botti di legno, dà vita a un Lagrein dal carattere classico.

Il Renon (Ritten) è l'altopiano a est di Bolzano, dove in estate gli abitanti della città cercavano – e cercano ancora oggi – un po' di fresco. Ciò che cresce quassù, a 550 metri di altitudine, assorbe al tempo stesso il calore delle ripide rocce porfiriche e la freschezza dell'altitudine. Una combinazione che conferisce allo Chardonnay ciò che non ottiene nei caldi terreni della valle: densità aromatica ed equilibrio naturale. Kleinstein è l'azienda agricola che fornisce queste uve, gestita da un giovane agricoltore di Santa Giustina che ha studiato economia agraria a Vienna, ha lavorato nel campo della politica ambientale e poi è tornato all'azienda di suo padre per convertirla all'agricoltura biologica. Terroir e biografia in un'unica etichetta. Pressatura delicata, affinamento sui lieviti fini in acciaio, parte della fermentazione alcolica e della fermentazione malolattica in barrique – per una consistenza priva di aromi legnosi.

I venti serali discendenti dai Monti Mendel conferiscono al terroir della Cantina San Michele Appiano le sue caratteristiche distintive. Garantiscono notti fresche e conferiscono alle uve quelle straordinarie caratteristiche che contraddistinguono l'aroma, l'inconfondibile freschezza e la longevità dei vini. Il vento discendente è la forza naturale che ogni giorno soffia sui vigneti, influenzando positivamente il clima e sostenendo il prezioso lavoro dei viticoltori della cantina cooperativa.

Dellago proviene da parcelle di Pinot Bianco selezionate personalmente dal maestro di cantina Stephan Filippi sui caratteristici terreni porfirici e calcarei, dove l'arciduca Giovanni d'Austria stabilì il Pinot Bianco in Alto Adige già nel 1850. Il particolare terroir, con le sue peculiari escursioni termiche tra giornate calde e notti fresche, conferisce alle uve raccolte a mano la precisione minerale che caratterizza Dellago. Dopo un'accurata raccolta manuale, le uve vengono pressate delicatamente e vinificate in due parti: La maggior parte matura tradizionalmente in vasche di acciaio inox sulle fecce fini, mentre una piccola ma decisiva parte subisce la fermentazione alcolica e malolattica in barrique francesi – l'uso sottile del legno conferisce al vino ulteriore struttura e complessità, senza sovrastare la sua eleganza borgognona.

"Un tempo il St. Magdalener, una cuvée tradizionale ottenuta dai due vitigni autoctoni Vernatsch e Lagrein, non solo rivestiva un ruolo molto importante nella viticoltura altoatesina, ma era anche uno dei vini rossi italiani più famosi. Ma anche oggi questo vino rosso dal gusto delicatamente fruttato e dallo stile caratteristico, che prende il nome dalla zona di produzione intorno al borgo vinicolo di Santa Maddalena, conta molti estimatori e viene attualmente riscoperto da numerosi intenditori." Rudi Kofler (maestro cantiniere della Cantina Terlano)

Il vitigno autoctono re dell'Alto Adige trova il suo terroir ancestrale nei terreni permeabili di ghiaia e pietrisco del fondovalle di Bolzano, a 250 metri di altezza. Qui, dove "Lagrinum" è stato citato per la prima volta in un documento del 1379, il Lagrein prospera nel suo cuore pulsante – i vigneti caldi e soleggiati intorno a Gries, con le loro estreme escursioni termiche giorno-notte. La tradizionale fermentazione in acciaio con fermentazione controllata e delicato movimento del mash, seguita dalla fermentazione malolattica e da sei mesi di affinamento in grandi botti di rovere, conferisce al Rubeno la sua caratteristica struttura ed eleganza.

Il termine latino Merus significa puro o genuino. Tutti i vini Merus hanno questa pretesa e sono caratterizzati dal carattere varietale e da un'eleganza naturale. Le uve provengono da vigneti di pianura e vengono pressate in botti di acciaio e cemento. Il risultato sono vini aperti, freschi e accessibili fin dalle prime fasi. Colore giallo dorato brillante. Profumo caratteristico di uva matura e frutta candita, accompagnato da fini note di miele, spezie orientali, salvia e petali di rosa. Un vino corposo e armonioso con un finale di tutto rispetto. SUPERIORE.DE

Il Gewürztraminer è la varietà locale della pianura altoatesina e Kurtatsch è la sua patria – e Kurtatsch è la sua patria. Qui, tra Bolzano e il Lago di Garda, sulla Strada del Vino dell'Alto Adige, il vitigno ha trovato il calore mediterraneo e la freschezza alpina che rendono possibile il suo caratteristico bouquet. Tiefenbrunner lo coltiva dal 1968 – e il Merus Gewürztraminer è la sua espressione più accessibile. Tre siti conferiscono a questo vino il suo carattere multistrato: Penon, Hofstatt e Rain, situati tra i 400 e i 650 metri di altitudine, con terreni dolomitici calcarei ed esposizione a est – per la freschezza e la mineralità. Entiklar e il Margreider Leiten a 220-350 metri, su terreni di ghiaia calcarea provenienti da depositi morenici, per struttura e profondità – per struttura e profondità. Brenntal e Frauenriegel a 220-350 metri, su terreni rossi e sabbiosi, per il calore e la pienezza – per calore e pienezza. Vinificato in vasche di cemento, 5,0 g/l di zucchero residuo – sottile, mai dolce.

Il Pinot Grigio Stieler nasce da vigneti situati sui pendii del Renon, a un’altitudine compresa tra i 500 e i 600 metri, dove vitigni di oltre 25 anni riversano tutta la loro esperienza nelle uve. Il mastro cantiniere Filippi, durante lo sviluppo della cuvée TAL, ha intuito lo straordinario potenziale di questi appezzamenti del Renon e ne ha ricavato un vino di provenienza ben definito. La delicata pigiatura a grappolo intero e l’affinamento di sei mesi sui lieviti fini in grandi botti di rovere conferiscono a questo Pinot Grigio la sua caratteristica complessità.

Il Gewürztraminer è di casa in tutto il mondo – in Francia, Germania, Austria e oltreoceano. Ma deve il suo nome a un unico luogo: Termeno, che i Romani chiamavano Tramin, nel cuore della Bassa Atesina. È qui, nella zona più calda e mediterranea dell’Alto Adige, che questo vitigno sviluppa quell’intensità aromatica che lo rende inconfondibile. I vigneti di Leiten a Nals Margreid si trovano proprio in questa zona dell’Unterland: su un terreno profondo di ghiaia argillosa su suoli calcarei, un sottosuolo che immagazzina il calore e esalta gli aromi naturali dello Gewürztraminer. Il clima è mediterraneo – estati calde, inverni miti, l’ora quotidiana proveniente dal Lago di Garda come elemento vivificante. Vendemmia manuale, mosto chiarificato, tre settimane di fermentazione in acciaio, cinque mesi sui lieviti fini.

I terreni porfirici su cui crescono le viti per il primo vino biologico di questa cantina cooperativa di successo sono di origine vulcanica e le ex colate laviche hanno dato il nome a questo vino elegante e fresco. Si tratta di una simbiosi perfettamente riuscita tra le origini biologiche della regione di Bolzano e gli elevati standard contemporanei dei vini bianchi altoatesini freschi e frizzanti. Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Bouquet pieno di mela matura, pesca e note di frutta tropicale. Al palato è deciso, preciso e ben strutturato, con una piacevole acidità che lo porta a un finale notevole. SUPERIORE.DE

Sabbia. Il nome è geologia – e programma. I vigneti del Lagrein si trovano a Gries, una frazione di Bolzano, a 250 metri di altitudine, in quella conca chiusa che è tra le zone più calde di tutto l'Alto Adige. Terreni alluvionali sabbiosi del Talfer, attraversati da porfido: un sottosuolo che immagazzina il calore, lo cede lentamente e conferisce al Lagrein la profondità di cui ha bisogno per esprimersi appieno. Mediterraneo, caldo, con un'intensità che non si trova nelle altitudini più fresche delle montagne. Il Lagrein è il vitigno autoctono rosso più caratteristico dell'Alto Adige: dal gusto di frutta scura, ricco di tannini, con una tipica nota di mandorla amara nel finale che lo rende inconfondibile. Vendemmia manuale, diraspatura accurata, fermentazione in acciaio con rimontaggi delicati, fermentazione malolattica, seguita da sette mesi di affinamento in botti di legno da 40 ettolitri.

Il Pinot Bianco è arrivato in Alto Adige già nel 1850 – e il vigneto Schulthaus, sopra Castel Moos ad Appiano Monte, è probabilmente il sito più storico per il Pinot Bianco dell'intero comune. Dal 1982 lo Schulthauser viene imbottigliato come vino a sé stante e da allora è diventato una delle espressioni più note di questo vitigno in Alto Adige. I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra i 540 e i 620 metri, con esposizione a sud-est, su terreni calcarei ghiaiosi con una leggera percentuale di argilla – abbastanza in alto da consentire ai venti discendenti serali provenienti dal Gruppo del Mendel di esercitare quotidianamente il loro effetto rinfrescante. Vendemmia manuale a fine settembre. In cantina: fermentazione per l'85% in acciaio, per il 15% in grandi botti di legno con fermentazione malolattica. A febbraio avviene l'assemblaggio per ottenere un vino che unisce, in un'armonia rara, morbidezza cremosa e acidità marcata.

Merus – in latino significa "puro, non mescolato". La linea entry-level di Tiefenbrunner è sinonimo di carattere varietale ed eleganza naturale, imbottigliata giovane e immediatamente accessibile. Questo classico assemblaggio bordolese di 50% Cabernet Sauvignon e 50% Merlot proviene dai vigneti della pianura altoatesina, la parte più meridionale della provincia. I vigneti di Brenntal e Frauenriegel vicino a Kurtatsch, a un'altitudine compresa tra 210 e 380 metri, producono uve da terreni morenici calcarei. Vinificazione in acciaio e cemento, seguita da un breve affinamento in grandi botti di legno – il risultato: freschezza senza pesantezza.