Vini dell'Alto Adige e del Trentino

Il Pinot Grigio Stieler nasce da vigneti situati sui pendii del Renon, a un’altitudine compresa tra i 500 e i 600 metri, dove vitigni di oltre 25 anni riversano tutta la loro esperienza nelle uve. Il mastro cantiniere Filippi, durante lo sviluppo della cuvée TAL, ha intuito lo straordinario potenziale di questi appezzamenti del Renon e ne ha ricavato un vino di provenienza ben definito. La delicata pigiatura a grappolo intero e l’affinamento di sei mesi sui lieviti fini in grandi botti di rovere conferiscono a questo Pinot Grigio la sua caratteristica complessità.

Il Gewürztraminer è di casa in tutto il mondo – in Francia, Germania, Austria e oltreoceano. Ma deve il suo nome a un unico luogo: Termeno, che i Romani chiamavano Tramin, nel cuore della Bassa Atesina. È qui, nella zona più calda e mediterranea dell’Alto Adige, che questo vitigno sviluppa quell’intensità aromatica che lo rende inconfondibile. I vigneti di Leiten a Nals Margreid si trovano proprio in questa zona dell’Unterland: su un terreno profondo di ghiaia argillosa su suoli calcarei, un sottosuolo che immagazzina il calore e esalta gli aromi naturali dello Gewürztraminer. Il clima è mediterraneo – estati calde, inverni miti, l’ora quotidiana proveniente dal Lago di Garda come elemento vivificante. Vendemmia manuale, mosto chiarificato, tre settimane di fermentazione in acciaio, cinque mesi sui lieviti fini.

Al Löwenpass, tradizione e leggerezza si incontrano in un vino rosso di incantevole informalità. Prodotta in modo biodinamico secondo le linee guida Demeter, questa cuvée combina il Cabernet Sauvignon e il Merlot con il Petit Verdot e l'autoctono Vernatsch per creare un quartetto armonioso di caratteri diversi. Le uve, dotate di una freschezza naturale, provengono dai terreni ghiaiosi calcarei di Margreid, tra i 230 e i 320 metri sul livello del mare. Un'attenta vinificazione con fermentazione in ammasso a temperatura controllata e dodici mesi di affinamento in botti grandi ne preservano la vivacità fruttata.

Lo spettacolare pendio scosceso di Römigberg si erge sopra il Lago di Caldaro – un luogo che si avvicina particolarmente all'ideale di un'organizzazione agricola chiusa. Qui i buoi pascolano tra le viti e il tradizionale allevamento a pergola protegge le uve Vernatsch dalla buccia sottile dall'intensa luce solare. Su calcare dolomitico ricco di ghiaia, tra i 250 e i 330 metri di altitudine, si produce una Vernatsch di eccezionale finezza in regime di coltivazione biodinamica Demeter. La fermentazione spontanea in botti di legno e serbatoi di acciaio inox, in parte su grappoli interi, conferisce a questo classico autoctono dell'Alto Adige una particolare complessità.

Sabbia. Il nome è geologia – e programma. I vigneti del Lagrein si trovano a Gries, frazione di Bolzano, a 250 metri sul livello del mare, in una conca chiusa che è una delle località più calde dell'Alto Adige. I terreni alluvionali sabbiosi del fiume Talfer, inframmezzati da porfido, sono un sottosuolo che immagazzina calore – un sottosuolo che immagazzina il calore, lo rilascia lentamente e dà al Lagrein la profondità necessaria per svilupparsi al massimo delle sue potenzialità. Mediterraneo, caldo, con un'intensità che non si trova alle quote più fresche delle montagne. Il Lagrein è la varietà di vino rosso autoctona più caratteristica dell'Alto Adige – fruttato scuro, ricco di tannini, con un tipico sapore di mandorla amara nel finale che lo rende inconfondibile. Raccolto a mano, accuratamente diraspato, fermentato in acciaio con leggeri rimontaggi, fermentazione malolattica, quindi affinato per sette mesi in botti di legno da 40 ettolitri.

Il Pinot Bianco è arrivato in Alto Adige già nel 1850 – e il sito di Schulthaus, sopra Castel Moos ad Appiano Monte, è probabilmente il sito di Pinot Bianco più storico dell'intero comune. Lo Schulthauser è imbottigliato come vino indipendente dal 1982 – e da allora è diventato una delle più note espressioni di questo vitigno in Alto Adige. I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra i 540 e i 620 metri, esposti a sud-est, su terreni ghiaiosi calcarei con una leggera percentuale di argilla – sufficientemente alti da permettere alle correnti d'aria serali provenienti dalle montagne della Mendola di avere un effetto rinfrescante quotidiano. Raccolta a mano a fine settembre. In cantina: 85% di fermentazione in acciaio, 15% in grandi botti di legno con fermentazione malolattica. Assemblaggio a febbraio per creare un vino che combina morbidezza cremosa e acidità pronunciata in rara armonia.

I terreni porfirici su cui crescono le viti per il primo vino biologico di questa cantina cooperativa di successo sono di origine vulcanica e le ex colate laviche hanno dato il nome a questo vino elegante e fresco. Si tratta di una simbiosi perfettamente riuscita tra le origini biologiche della regione di Bolzano e gli elevati standard contemporanei dei vini bianchi altoatesini freschi e frizzanti. Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Bouquet pieno di mela matura, pesca e note di frutta tropicale. Al palato è deciso, preciso e ben strutturato, con una piacevole acidità che lo porta a un finale notevole. SUPERIORE.DE

Merus – in latino significa "puro, non mescolato". La linea entry-level di Tiefenbrunner è sinonimo di carattere varietale ed eleganza naturale, imbottigliata giovane e immediatamente accessibile. Questo classico assemblaggio bordolese di 50% Cabernet Sauvignon e 50% Merlot proviene dai vigneti della pianura altoatesina, la parte più meridionale della provincia. I vigneti di Brenntal e Frauenriegel vicino a Kurtatsch, a un'altitudine compresa tra 210 e 380 metri, producono uve da terreni morenici calcarei. Vinificazione in acciaio e cemento, seguita da un breve affinamento in grandi botti di legno – il risultato: freschezza senza pesantezza.

Il leggendario Mockhof troneggia in alto sopra Bolzano – un singolo vigneto che offre al Sauvignon Bianco condizioni perfette per il suo sviluppo. Situate ad un'altitudine di 500 metri su ripidi pendii di porfido, le viti beneficiano di temperature diurne estreme e di notti fresche, che consentono una maturazione eccezionalmente lenta. Questa posizione esposta è una delle zone di vendemmia più recenti dell'Alto Adige – una circostanza che conferisce al Mock la sua caratteristica complessità aromatica. Il maestro di cantina Stephan Filippi vinifica questo vino da vigneto singolo con la massima cura: la pressatura soffice, la fermentazione a temperatura controllata e la maturazione esclusivamente in acciaio inox preservano l'intensità tipica del vitigno.

Nei vigneti di Appiano e Caldaro, tra i 350 e i 500 metri sul livello del mare, il Pinot Nero trova le condizioni alpine che gli permettono di maturare in un'elegante interpretazione del vitigno borgognone. Le uve prosperano su detriti morenici con calcare e ghiaia in un clima temperato con venti freschi, che conferiscono alla varietà la sua caratteristica freschezza e chiarezza aromatica. La cantina San Michele Appiano, una delle principali cooperative dell'Alto Adige dal 1907, coltiva i suoi vigneti nel rispetto dell'uva e privilegia una coltivazione ecologica con una regolazione mirata delle rese.

Il Lagrein è il vitigno autoctono per eccellenza dell'Alto Adige. In nessun'altra parte del mondo questo vitigno cresce in quantità significative – appartiene a questa regione come quasi nessun'altra varietà appartiene a un luogo. I suoi punti di forza: un colore rubino intenso e brillante, un aroma immediatamente riconoscibile di frutti di bosco e violette, una fine speziatura e una freschezza che ha ancora qualcosa da dire al palato dopo l'ultimo sorso. Hofstätter vinifica il Lagrein secondo lo stile che caratterizza la casa dal 1907: preciso, equilibrato, con un profilo varietale autentico anziché con un'elaborata tecnologia di cantina.

Nei profondi terreni di ghiaia calcarea intorno a Margreid, nel sud dell'Alto Adige, viti molto vecchie attecchiscono in un ambiente molto caldo. Le molte ore di sole combinate con l'insorgere pomeridiano del vento del Garda Ora creano le condizioni migliori per la coltivazione di uve Cabernet, in particolare, che maturano tardivamente. Delizioso aroma di frutti di bosco con una fine nota affumicata. Di medio corpo, ben strutturato e molto elegante al palato. SUPERIORE.DE

Il Gewürztraminer divide le opinioni. Alcuni amano l'opulenza, i fiori di rosa, la pesantezza esotica. Altri lo evitano proprio per questo motivo. Alois Lageder ha una posizione chiara al riguardo: Il Gewürztraminer dovrebbe essere aromatico – ma non opprimente. Deve mostrare succosità, bevibilità e profondità minerale. Nessun profumo che sovrasti. Un vitigno che mostri ciò che può fare senza dimenticare i suoi limiti. La risposta sta nella diversità delle sue origini: dodici partner viticoli a Margreid, Kurtatsch, Tramin e nella Valle dell'Isarco – da 230 a 740 metri sul livello del mare, terreni calcarei e vulcanici affiancati in una rara diversità. I siti caldi dell'Unterland forniscono sostanza e frutto, mentre la più fresca Valle dell'Isarco offre freschezza e finezza. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio e in parte in grandi botti di legno, una piccola percentuale fermentata e macerata sulle uve intatte. Maturazione prevalentemente in acciaio sulle fecce fini per circa quattro mesi.

I venti serali autunnali delle Montagne della Mendola caratterizzano l'intero terroir della cantina San Michele Appiano. Assicurano notti fresche e conferiscono alle uve quelle straordinarie caratteristiche che contraddistinguono gli aromi, l'inconfondibile freschezza e la longevità dei vini. Il vento di caduta è la forza naturale che soffia ogni giorno sui vigneti, influenzando positivamente il clima e sostenendo il prezioso lavoro dei viticoltori della cantina cooperativa. I vini Fallwind sono ambasciatori del loro terroir e riflettono in modo unico i punti di forza della regione di coltivazione. La maggior parte di essi proviene da vigneti selezionati e coltivati da secoli. Rigide linee guida di qualità, basse rese, lavoro manuale intensivo in vigna e invecchiamento delicato e individuale in cantina li rendono ciò che sono: Vini di carattere, precisi e unici, con caratteristiche varietali che conquisteranno ogni intenditore.

Le uve del Galea Vernatsch provengono da vecchie viti che crescono su terreni di ghiaia e porfido. Colore rubino brillante, aromi vinosi e un profumo fresco e appetitoso di ciliegie rosse. Al palato è succoso e fruttato, con tannini vellutati, armonico con fine mineralità e buona lunghezza. SUPERIORE.DE

I vini Fallwind sono ambasciatori del loro terroir e riflettono in modo unico i punti di forza della regione di coltivazione. La maggior parte di essi proviene da vigneti selezionati e coltivati da secoli. Rigide linee guida di qualità, basse rese, lavoro manuale intensivo in vigna e invecchiamento delicato e individuale in cantina li rendono ciò che sono: Vini di carattere, precisi e unici, con caratteristiche varietali che conquisteranno ogni intenditore.

Un omaggio a San Maurizio, patrono della piccola frazione di Söll, situata sopra Termeno – : è così che è nato il nome di questo Pinot Bianco di grande carattere, proveniente dai vigneti più alti della cantina ricca di tradizione. Tra i 400 e i 600 metri sul livello del mare, dove le viti crescono su terreni argillosi ricchi di calcare con tracce di ghiaia, gli sbalzi termici estremi tra le giornate soleggiate e le fresche notti alpine conferiscono il carattere fresco e inconfondibile a questo elegante vino bianco altoatesino.

"St. Magdalener", una cuvée tradizionale ottenuta dai due vitigni autoctoni Vernatsch e Lagrein, un tempo non solo aveva un ruolo molto importante nella viticoltura altoatesina, ma era anche uno dei più famosi vini rossi italiani. Ma anche oggi questo vino rosso fine, fruttato e dal caratteristico stile, che prende il nome dall'area di coltivazione intorno al villaggio vinicolo di Santa Maddalena, ha molti estimatori e viene attualmente riscoperto da molti intenditori." Rudi Kofler (maestro di cantina Cantina Terlano)

I venti serali autunnali delle Montagne della Mendola caratterizzano l'intero terroir della cantina San Michele Appiano. Assicurano notti fresche e conferiscono alle uve quelle straordinarie caratteristiche che contraddistinguono gli aromi, l'inconfondibile freschezza e la longevità dei vini. Il vento di caduta è la forza naturale che soffia ogni giorno sui vigneti, influenzando positivamente il clima e sostenendo il prezioso lavoro dei viticoltori della cantina cooperativa. I vini Fallwind sono ambasciatori del loro terroir e riflettono i punti di forza della regione di coltivazione in modo unico. Nella maggior parte dei casi, si tratta di siti selezionati che sono stati utilizzati per la viticoltura per secoli. Rigide linee guida di qualità, basse rese, lavoro manuale intensivo in vigna e invecchiamento delicato e individuale in cantina li rendono ciò che sono: Vini pieni di carattere, precisi e unici, con caratteristiche varietali che conquisteranno ogni intenditore.