Vini dell'Alto Adige e del Trentino

La linea "Collection" della Cantina Bolzano segue un principio semplice: i vini portano il nome del viticoltore e ogni bottiglia è il ritratto di una persona e del suo vigneto – e, di conseguenza, una responsabilità reciproca. Christian Graf Huyn coltiva lo Steinerhof a Siebeneich, una delle località viticole più calde nei pressi di Bolzano, su terreni porfirici esposti al sole a un’altitudine compresa tra i 250 e i 300 metri. Sui suoi appezzamenti cresce soprattutto il Merlot. L’energia fotovoltaica alimenta le macchine agricole, si utilizzano attrezzi elettrici e si ricorre alla potatura con le spazzole anziché agli erbicidi. Vendemmia manuale, diradamento del fogliame a mano – molte operazioni vengono svolte con la forza muscolare anziché con macchinari. Fermentazione tradizionale del mosto in acciaio, affinamento in grandi botti di rovere, poi affinamento in bottiglia.

Questo classico della Cantina Bolzano proviene dal cuore della zona del Lagrein, dai caldi terreni porfirici di Bolzano-Gries, a 250 metri di altitudine. Nata nel 2001 dalla fusione delle cooperative di lunga tradizione di Gries e Santa Maddalena, la Cantina è oggi uno dei punti di riferimento per i vitigni autoctoni altoatesini – non da ultimo grazie al raffinato intuito dell’enologo Stephan Filippi, che qui vinifica da oltre tre decenni.

Il conte Otto Huyn (1927-1998) ha incarnato l'ultimo splendore della tradizionale aristocrazia altoatesina – un nobile di Eberstein, in Carinzia, che possedeva i suoi migliori vigneti a Siebeneich, vicino a Terlano, continuando così una tradizione vinicola secolare dell'aristocrazia tirolese. I suoi appezzamenti privilegiati a 250-300 metri di altitudine, caratterizzati da terreni porfirici di origine vulcanica, erano già considerati in vita i gioielli della viticoltura altoatesina. La Cantina Bolzano rende onore a questa eredità con la sua Collezione Otto Graf Huyn, una selezione proveniente esclusivamente dai migliori vigneti della storica tenuta, scelti personalmente dal maestro di cantina. Il terroir unico di Siebeneich, dove i pendii caldi ed esposti al sole incontrano i terreni ricchi di sostanze nutritive del porfido di Bolzano, crea le condizioni ideali per i vitigni bordolesi. La cuvée, composta prevalentemente da Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, beneficia del carattere continentale di questa località: giornate calde e notti fresche conferiscono alle uve la concentrazione e la finezza che caratterizzano questa Riserva.

Pinot nero proveniente dai migliori appezzamenti di Appiano e dintorni. I terreni argillosi compatti con depositi calcarei su roccia porfirica offrono le condizioni ideali per ottenere uve corpose. Al naso presenta aromi variegati, speziati e fruttati di lamponi e ciliegie. Al palato è potente, corposo e armonioso, con un gusto elegante e un finale lungo e fruttato. SUPERIORE.DE

Rosso Mosso significa: un rosso che si muove. Il gioco di parole è voluto. "Mosso" ricorda "mosto", il vino giovane che fermenta e vive. Helena e Alois Clemens Lageder, rappresentanti della nuova generazione, hanno creato questo vino perché volevano porsi una domanda: cosa succede se si trasforma il vino rosso in una forma più fresca, accessibile e frizzante, senza che perda il suo carattere? La risposta nasce da una rete di collaborazione. Da oltre vent'anni Alois Lageder collabora con viticoltori biologici provenienti da diverse zone dell'Alto Adige. Per il Rosso Mosso si incontrano uve provenienti da questi vigneti partner; diverse annate e varietà di vitigno vengono assemblate e reinterpretate. Nessuna annata, nessun confine. Terreni vulcanici e calcarei, fermentazione alcolica e malolattica in acciaio. La graziosa etichetta è stata disegnata dall'artista finlandese Klaus Haapaniemi.

Il Pinot Bianco non è una moda a Terlano. È la base. Il vitigno attorno al quale il maestro di cantina Rudi Kofler ha ragionato per decenni è il Pinot Bianco – e nessun altro luogo in Italia lo produce in modo così chiaro, così longevo, così inconfondibile come questi pendii. I vigneti si trovano tra i 350 e i 900 metri, su pendii da ripidi a molto ripidi sul Monte Tschöggl – più alti e più freschi rispetto alla maggior parte delle altre parcelle di Terlano. Porfido di quarzo, raccolta a mano, pressatura soffice, fermentazione lenta in acciaio, 6–7 mesi sulle fecce fini.

I venti serali discendenti dai Monti Mendel conferiscono al terroir della Cantina San Michele Appiano le sue caratteristiche distintive. Garantiscono notti fresche e conferiscono alle uve quelle straordinarie caratteristiche che contraddistinguono l'aroma, l'inconfondibile freschezza e la longevità dei vini. Il vento discendente è la forza naturale che ogni giorno soffia sui vigneti, influenzando positivamente il clima e sostenendo il prezioso lavoro dei viticoltori della cantina cooperativa. 

Sopra Margreid, là dove il clima mediterraneo della pianura lascia il posto alla frescura delle alture, si trova il Penon. Un vigneto a singolo appezzamento situato tra i 500 e i 600 metri, esposto a est-sud-est – al sole del mattino, che si posa dolcemente e uniformemente sul vigneto prima che arrivi il caldo pomeridiano. Il terreno è puro: esclusivamente ghiaia calcarea con un elevato contenuto di humus. Niente porfido, niente depositi vulcanici, niente roccia mista. Solo calcare – e, in questo calcare, la mineralità più concentrata che Nals Margreid possa offrire per il Pinot Bianco. Il Penon non è un vino della linea «Tradition», bensì un vino della linea «Selection» della cantina: un vigneto singolo vinificato secondo la nostra firma distintiva. Vendemmia manuale, lavorazione accurata, ulteriore affinamento sur lies in acciaio inossidabile.

Lo Chardonnay è un vitigno mondiale – ed è proprio questo il problema di tanto in tanto. Troppo spesso ha il sapore di un desiderio di essere altrove: in Borgogna, a Napa, in un luogo ideale. Lo Chardonnay di Terlano non ha questo problema. Ha il sapore di Terlano. I vigneti sono situati sui caratteristici terreni di porfido quarzifero alle pendici del Monte Tschöggl, dove la roccia vulcanica primaria conferisce alle uve tensione minerale e freschezza naturale. Raccolta a mano, pressatura soffice, fermentazione lenta in acciaio, 5–7 mesi sulle fecce fini – nessun legno da sovrastampare, nessun burro da smussare.

Lezér significa "leggero" ed è proprio così – nel senso più delicato del termine. Colore rosso rubino chiaro; al naso si percepiscono frutti rossi e un'interessante nota di violetta. Al palato si avvertono sentori di affumicato, legno appena tagliato e una delicata cremosità. Un rosso fresco in tutto e per tutto, fino al finale, che, leggermente fresco, si abbina perfettamente alla stagione calda e alla cucina mediterranea senza pretese. L'affinamento in diversi recipienti, come anfore, vasche di cemento e botti di legno, gli conferisce un fascino aggiuntivo e un profilo inconfondibile. SUPERIORE.DE

Il Lagrein – il "Local Hero" dell'Alto Adige, come lo definisce l'enologo Rudi Kofler. Originario di Bolzano, questo vitigno autoctono ha ormai trovato la sua casa anche nella zona di Terlano. La cantina, fondata nel 1893, prima cooperativa del paese e oggi uno dei nomi più prestigiosi nel panorama dei vini bianchi altoatesini, coltiva anche questo vitigno rosso tradizionale con la meticolosità che la contraddistingue. Raccolto a mano, diraspato e fermentato a temperatura controllata in acciaio inossidabile, il vino matura poi per 7–10 mesi in grandi botti di legno. Un affinamento che conferisce al Lagrein la sua struttura vellutata, senza sovrastare il frutto.

Il Goldmuskateller (moscato giallo) è una delle rarità aromatiche dell'Alto Adige. A Tiefenbrunner prospera ad altitudini comprese tra i 220 e i 650 metri, con le migliori partite provenienti dai vigneti Penon, Hofstatt e Rain: da 400 a 650 metri di altezza, su terreni dolomitici calcarei che conferiscono al vino la sua fine struttura minerale. La vinificazione avviene esclusivamente in vasche di cemento – una decisione deliberata per preservare i sapori varietali inalterati.

Rivus: il fiume. L’Adige attraversa la Bassa da Neumarkt ad Auer, quella zona accogliente dell’Alto Adige meridionale in cui il Lagrein prospera sui terreni pianeggianti della valle come in pochi altri luoghi. È qui che Pfitscher raccoglie le uve per il suo Lagrein più accessibile – da vigneti situati a 300 metri di altitudine, in parte da viti che crescono qui già da cento anni. Fermentazione in vasche di cemento con rimescolamento continuo del cappello di vinaccia, seguita da 10-12 mesi di affinamento in botti di rovere e vasche di cemento. Un Lagrein accessibile, da gustare subito e tutti i giorni.

Tenuta San Leonardo è un nome sinonimo di vino rosso. Da generazioni, la famiglia Guerrieri Gonzaga ad Avio, nel Trentino meridionale, produce un blend bordolese che gli intenditori citano al pari dei migliori vini italiani. Molto meno noto è il fatto che l'azienda produca anche vino bianco (e rosato) – e con la stessa precisione. Vette di San Leonardo deve il suo nome alle vette che incorniciano i vigneti. "Vette" – cime, vette – è l'immagine che San Leonardo ha scelto per questo Sauvignon Blanc: in quota, limpido, inconfondibile. Le uve provengono da Roveré della Luna, un paese al confine tra Trentino e Alto Adige, che annovera tra i migliori terroir per il Sauvignon Blanc del Nord Italia. Le Dolomiti da sfondo, notti fresche, un lungo processo di maturazione sulla vite. Vendemmia manuale a settembre. Esclusivamente acciaio, niente legno. Cinque mesi sur lie sui lieviti fini – per conferire consistenza e profondità senza affinamento esterno.

Questo Classico, che prende il nome dall'omonimo maso di Moar, che vanta oltre 600 anni di tradizione vitivinicola, incarna l'anima della regione di Santa Maddalena. Le viti crescono sui pendii esposti a sud sopra Bolzano, tra i 200 e i 300 metri sul livello del mare, dove i terreni ghiaiosi di porfido conferiscono al vino il suo carattere inconfondibile. La classica cuvée di 85% Vernatsch e 15% Lagrein combina il meglio di due mondi autoctoni: la leggerezza floreale della Vernatsch e la profondità strutturante del Lagrein. Dopo la fermentazione tradizionale, il vino matura in grandi botti di rovere.

Mentre il Magred prospera nella zona mediterranea a sud dell'Alto Adige, il Gennen si trova all'estremità opposta della cantina, a Nalles, a nord di Bolzano, a 330-400 metri di altitudine – a Nalles, a nord di Bolzano, tra i 330 e i 400 metri sul livello del mare. Un mondo diverso, un carattere diverso. Niente vento di Ora, niente atmosfera mediterranea. Al contrario: un clima continentale, giornate calde, notti fresche e un terreno che è stato lavato. Letteralmente. Il sottosuolo è un cono di 150 metri di profondità di detriti provenienti dai torrenti Sirmian e Nals. – 80% ghiaia calcarea, 20% ghiaia porfirica, orientato a est-sud-est. Questo terreno conferisce al Sauvignon Blanc la sua tensione: mineralità sorprendente, sapore salato, precisione aromatica. Il maestro di cantina Harald Schraffl fa fermentare il mosto chiarificato per circa tre settimane in vasche d'acciaio fredde e poi fa maturare il vino giovane per sette mesi sulle fecce fini – puro, senza l'influenza del legno, concentrandosi su freschezza e struttura.

Il Moscato d'Oro è uno dei vitigni più antichi dell'Alto Adige, che fino a pochi anni fa era ancora considerato capriccioso ed esigente. Manincor dimostra cosa può diventare questa "diva" se le si offrono i vigneti giusti: Mareit Leiten a 350 metri di altitudine, con un versante estremamente ripido esposto a sud, caratterizzato da terreni ghiaiosi caldi e depositi morenici. A questi si aggiungono Vogelleiten e Panholzer, con terreni argillosi e ghiaiosi calcarei – dove la crescita esuberante del Moscato viene domata e raggiunge una maturazione perfetta. Gli acini diraspati macerano per dodici ore nel torchio, per estrarre aroma e struttura dalle bucce. La fermentazione avviene in botti di legno e in serbatoi d'acciaio, in gran parte spontanea con lieviti selvatici. Durante i cinque mesi di affinamento sui lieviti fini, l'aroma e il gusto si affinano – il vino sviluppa quell'equilibrio tra fruttato e mineralità che contraddistingue i Moscati secchi.

Kretzer: un nome che suona più aspro di quanto non sia il vino stesso. L'antico termine altoatesino per indicare il rosato, un tempo derivato dalla freschezza asprigna delle bacche non ancora mature, presenta oggi un carattere del tutto diverso: fruttato, vivace, con l'inconfondibile temperamento del Lagrein. Il Lagrein, infatti, è l'Alto Adige allo stato puro: un vitigno autoctono che da secoli trova la sua patria tra Bolzano e Terlano. Nella versione rosata rivela un lato che il corposo rosso non sempre mette in luce: leggerezza, freschezza, accessibilità. Le uve crescono a un'altitudine compresa tra i 250 e i 280 metri nei vigneti pianeggianti e soleggiati intorno a Terlano. Vendemmia manuale, pressatura delicata dei grappoli interi, fermentazione lenta in acciaio – da 6 a 7 mesi sui lieviti fini.

Il nome rivela l'origine: Pepi è composto dai classici vigneti di Sauvignon Penon e Pinzon, che si trovano nei comuni di Kurtatsch e Montan, sui versanti opposti della valle. Una mossa intelligente – mentre un lato riceve tutta la sua razione di sole al mattino, l'altro viene rovinato solo nel pomeriggio. Il risultato: uve provenienti da 250-550 metri sul livello del mare, che maturano su terreni calcarei, argillosi e ghiaiosi e che beneficiano delle estreme oscillazioni giorno-notte. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox a 19°C.

Il nome Glarea è di origine retoromancia e significa "ghiaia". Le uve utilizzate per questo Chardonnay minerale e molto armonioso crescono a circa 250 m di altitudine, nella parte inferiore del cono di detriti dell’Höllenbach, su terreni ricchi di calcare e ghiaia. Grazie alla bassa altitudine e alla vicinanza al fondovalle, qui si crea un microclima particolare, caratterizzato da notevoli sbalzi di temperatura. Durante il giorno, i vigneti di Glarea godono di temperature molto calde, che vengono sostituite, soprattutto nelle ore tarde della notte e nelle prime ore del mattino, da masse d’aria fresca, il che conferisce al vino una bella tensione e freschezza.