Vins du Tyrol du Sud et du Trentin

Le Vogelmaierhof surplombe le lac de Caldaro, où des vents descendants frais soufflent dans la vallée latérale et confèrent au Goldmuskateller sa fraîcheur caractéristique. Cette parcelle cultivée biologiquement entre 300 et 400 mètres d'altitude est considérée comme le chouchou secret de la gamme Lageder. L'élevage en sec permet à ce cépage aromatique de révéler toute sa typicité : une partie des raisins fermente en grappes entières, le reste vieillit six mois sur lies fines en acier inoxydable.

Le nom Mediaevum fait référence au Moyen Âge, lorsque des troubadours comme Oswald von Wolkenstein chantaient les louanges du vin du Gump Hof – comme symbole de légèreté et de fraîcheur. C'est exactement cette philosophie qu'incarne le Vernatsch de Markus Prackwieser, issu de la ligne Mediaevum de tous les jours : des vins simples qui enrichissent la vie, sans prétendre à une grande dramaturgie. Les raisins poussent sur des sols morainiques calcaires sur du porphyre de quartz dans le sud de la vallée d'Isarco. Après une courte macération à froid, le vin fermente une semaine en cuve inox, suivie d'une fermentation malolactique et de six à huit mois de maturation, deux tiers en acier et un tiers en grands fûts de bois.

Les raisins de ce Pinot Bianco monocépage proviennent d'une altitude allant jusqu'à 700 mètres autour de la commune de Montan. Jaune vert tendre, bouquet délicat de pomme verte, de citron, de craie et d'un peu de roche concassée. Le vin a une texture fine, une bonne structure en bouche et une excellente profondeur. Dans la finale piquante et fruitée, une acidité précise et linéaire et des notes de poire et de pomme. Superbe et très équilibré ! SUPERIORE.DE

Le comte Otto Huyn (1927-1998) incarnait le dernier éclat de la noblesse traditionnelle Haut-Adige– un noble d'Eberstein en Carinthie, qui possédait ses meilleurs vignobles à Siebeneich près de Terlan, perpétuant ainsi une tradition viticole séculaire de l'aristocratie tyrolienne. Ses parcelles privilégiées, situées à 250-300 mètres d'altitude et caractérisées par des sols porphyriques altérés d'origine volcanique, étaient déjà considérées de son vivant comme les joyaux de la couronne de la viticulture Haut-Adige. La Cantina Bolzano rend hommage à cet héritage avec sa Collection Otto Graf Huyn, une sélection issue exclusivement des meilleurs terroirs du domaine historique, choisis par le maître de chai en personne. Le terroir unique de Siebeneich, où les pentes chaudes et exposées au soleil rencontrent les sols d'altération riches en nutriments du porphyre de Bolzano, crée des conditions idéales pour les cépages bordelais. La cuvée, composée principalement de cabernet sauvignon et de cabernet franc, profite de l'empreinte continentale de ce terroir : les journées chaudes et les nuits fraîches confèrent aux raisins la concentration et la finesse qui caractérisent cette Riserva.

Les vins Fallwind sont les ambassadeurs de leur terroir et reflètent de manière unique les forces de la région viticole. La plupart du temps, il s'agit de sites sélectionnés dans lesquels la viticulture est pratiquée depuis des siècles. Des directives de qualité strictes, de faibles rendements, un travail manuel intensif dans les vignes ainsi qu'un élevage doux et individuel dans la cave font de ces vins ce qu'ils sont : Des vins de caractère, précis et uniques, dont les caractéristiques variétales séduisent tous les amateurs.

Jaune soutenu, bouquet élégant et parfumé de fruits exotiques, de pêche, de zeste de citron, de noisette et de craie. Corps moyen à plein avec des couches de fruits mûrs et une acidité claire et pénétrante. Finale polie, longue et délicate. SUPERIORE.DE

Un vin mousseux millésimé Haut-Adiged'une élégante légèreté. Les raisins de chardonnay poussent à 450 mètres d'altitude autour de Buchholz, dans l'Unterland Haut-Adige, où un ensoleillement idéal et une aération parfaite garantissent un excellent rapport acidité-sucre. Après le pressurage et l'égrappage, la fermentation a lieu avec des levures sélectionnées à une température contrôlée de 19°C en cuve inox. La deuxième fermentation a lieu selon la Metodo Charmat en cuve sous pression, où le vin vieillit sur lies pendant six à neuf mois à 14°C, développant ainsi arômes et corps. Après séparation des lies et refroidissement, trois mois supplémentaires sont consacrés à la maturation en bouteille.

La ligne "Collection" est élaborée à partir de raisins vendangés tardivement sur des sites sélectionnés et gorgés de soleil. Elle est synonyme de vins complexes, rectilignes et axés sur le terroir. Les domaines viticoles des camarades se trouvent à Siebeneich et Bolzano, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, et offrent des conditions idéales pour l'épanouissement de ce magnifique merlot. Rouge rubis foncé à grenat. Il dégage un parfum exubérant de mûre et de baies des bois, complété par une composante épicée raffinée. En bouche, il est élégant, finement fruité, tout à fait raffiné. Ce merlot n'est pas du tout grassouillet comme tant de représentants de ce cépage - il est moyennement corsé, finement accentué et conduit avec des tanins finement poreux vers une finale respectable. SUPERIORE.DE

À l'Ebnerhof d'Atzwang, la famille Unterthiner travaille sur des marnes sableuses à une altitude de 500 à 550 mètres. Les versants est profitent des vents chauds de la vallée de Bolzano, tandis que la nuit, des vents descendants frais apportent de la fraîcheur – des conditions idéales pour un pinot blanc avec de la substance. Après une fermentation à température contrôlée en cuve inox, le vin vieillit sur lies fines, une partie en fût d'acacia, ce qui lui confère une profondeur supplémentaire.

Des tons poussiéreux de rose et de lavande complètent les fraises des bois. En bouche, il présente des textures juteuses et des baies des bois mûres, complétées par un soupçon de zestes d'orange et des notes minérales perceptibles. Le Meczan se rajeunit de manière fraîche, presque croquante, dans une finale lumineuse. Un pinot noir Haut-Adigene peut guère être plus harmonieux. SUPERIORE.DE

C'est sur les coteaux exposés au sud, entre 260 et 380 mètres au-dessus de la vallée de l'Adige, que le vin blanc le plus aromatique Haut-Adigedéploie tout son pouvoir de séduction. Le terroir unique d'Andrian – des sols calcaires rougeâtres et argileux parsemés de roches dolomitiques anguleuses – confèrent au Movado son sous-sol minéral caractéristique. C'est ici, où le climat continental rencontre les influences méditerranéennes, que les baies gris-rougeâtre du célèbre cépage traminer mûrissent à la perfection sur le plan aromatique. La fermentation a lieu à température contrôlée en acier inoxydable, suivie d'un affinage de six mois sur lies fines, qui confère au Movado sa texture et sa complexité caractéristiques.

Le nom anoblit : Baron Carl Josef Eyrl von und zu Waldgries et Liebenaich – tel est le titre complet du patron, dont les domaines viticoles sont situés au cœur de la région classique de production du Lagrein de Gries. La ligne "Collection" de la Cantina Bolzano est synonyme de vins issus de terroirs sélectionnés, qui allient complexité et droiture. Après une fermentation contrôlée en acier inoxydable, le vin est élevé pendant douze mois dans de grands fûts de chêne – un élevage qui préserve la typicité du cépage et confère au Lagrein un polissage doux.

C'est du cœur du Lagrein, des sols chauds de porphyre de Bolzano-Gries à 250 mètres d'altitude, que provient ce classique de la Cantina Bolzano. La Cantina, née en 2001 de la fusion des coopératives traditionnelles de Gries et de St. Magdalena, compte aujourd'hui parmi les adresses de référence pour les cépages autochtones Haut-Adige– notamment grâce à l'intuition raffinée du maître de chai Stephan Filippi, qui vinifie ici depuis plus de trois décennies.

Le pinot blanc n'est pas un phénomène de mode à Terlan. Il en est le fondement. Le cépage autour duquel le maître de chai Rudi Kofler réfléchit depuis des décennies est le pinot bianco – et aucun autre endroit en Italie ne le produit de manière aussi claire, aussi durable, aussi incomparable que ces coteaux. Les vignobles se situent entre 350 et 900 mètres, sur des pentes raides à très raides du Monte Tschöggl – plus haut et plus frais que la plupart des autres parcelles de Terlan. Porphyre de quartz, vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation lente en acier, 6–7 mois sur lies fines.

Les vents descendants du Mendelgebirge donnent leurs caractéristiques à l'ensemble du terroir de la Cantina St. Michael-Eppan. Ils assurent la fraîcheur des nuits et confèrent aux raisins des caractéristiques exceptionnelles qui déterminent l'arôme, la fraîcheur incomparable et la longévité des vins. Le vent descendant est la force naturelle qui souffle chaque jour sur le vignoble, influence positivement le climat et soutient le précieux travail des viticulteurs de la cave coopérative.

Lezér signifie "léger" et c'est ainsi qu'il est – et ce dans le sens le plus délicat. Un rouge rubis clair, un nez de baies rouges et une note intéressante de violette. En bouche, de la fumée, du bois fraîchement frappé et une fine onctuosité. Un rouge frais jusqu'à la fin, qui convient parfaitement à la saison chaude et à une cuisine méditerranéenne simple, même légèrement rafraîchi. L'élevage dans différents récipients comme l'amphore, la cuve en ciment et le fût en bois lui confère un charme supplémentaire et un profil unique. SUPERIORE.DE

Le muscat doré (moscato giallo) fait partie des raretés aromatiques Haut-Adige. Chez Tiefenbrunner, il pousse à des altitudes comprises entre 220 et 650 mètres, les meilleurs lots provenant des terroirs de Penon, Hofstatt et Rain : entre 400 et 650 mètres d'altitude, sur des sols dolomitiques calcaires qui confèrent au vin sa fine structure minérale. La vinification se fait exclusivement en cuve de béton – un choix délibéré pour préserver l'arôme typique du cépage.