Vins du Tyrol du Sud et du Trentin

Les vents descendants du soir qui soufflent depuis les montagnes du Mendel confèrent tout son caractère au terroir de Cantina St. Michael-Eppan. Ils garantissent des nuits fraîches et confèrent aux raisins ces qualités exceptionnelles qui marquent de leur empreinte le bouquet, la fraîcheur incomparable et la longévité des vins. Le vent descendant est cette force naturelle qui souffle chaque jour sur le vignoble, influence positivement le climat et soutient le précieux travail des vignerons de la cave coopérative. Les vins "Fallwind" sont les ambassadeurs de leur terroir et reflètent de manière unique les atouts de cette région viticole. Il s’agit pour la plupart de parcelles sélectionnées, où la viticulture est pratiquée depuis des siècles. Des directives de qualité strictes, de faibles rendements, un travail manuel intensif dans le vignoble ainsi qu'un élevage respectueux et personnalisé en cave font d'eux ce qu'ils sont : des vins de caractère, précis et uniques, qui séduisent tous les amateurs grâce aux caractéristiques propres à chaque cépage.

Les vins Fallwind sont les ambassadeurs de leur terroir et reflètent de manière unique les atouts de la région viticole. Il s'agit le plus souvent de parcelles sélectionnées, où la viticulture est pratiquée depuis des siècles. Des normes de qualité rigoureuses, de faibles rendements, un travail manuel intensif dans le vignoble ainsi qu'un élevage soigné et personnalisé en cave font d'eux ce qu'ils sont : des vins de caractère, précis et uniques, qui séduisent tous les amateurs grâce aux caractéristiques propres à chaque cépage.

Un hommage à saint Maurice, saint patron du petit hameau de Söll, situé au-dessus de Tramin – : c’est ainsi qu’est né le nom de ce Pinot blanc de caractère, issu des parcelles les plus élevées de cette Cantina riche en traditions. Entre 400 et 600 mètres d’altitude, là où les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires riches en gravier, les variations extrêmes de température entre les journées ensoleillées et les nuits alpines fraîches forgent le caractère frais et unique de cet élégant vin blanc Haut-Adige.

Le sauvignon est un cépage qui ne cache pas son caractère. Groseille à maquereau, fleur de sureau, ortie, silex – celui qui connaît ces attributs n'a pas besoin de deviner longtemps. Hofstätter cultive le sauvignon dans des zones de montagne plus fraîches, qui apparaissent sous l'appellation Vigneti delle Dolomiti – une référence à un terroir qui apporte plus d'altitude et plus de fraîcheur alpine que les vignobles le long de la route des vins Haut-Adige. Le résultat est un sauvignon avec une nette typicité variétale et le style Hofstätter inimitable : pas un vin envahissant, mais un vin qui porte son arôme avec élégance.

Les vents descendants du soir qui soufflent depuis les montagnes du Mendel confèrent tout son caractère au terroir de Cantina St. Michael-Eppan. Ils garantissent des nuits fraîches et confèrent aux raisins ces qualités exceptionnelles qui marquent de leur empreinte le bouquet, la fraîcheur incomparable et la longévité des vins. Le vent descendant est cette force naturelle qui souffle chaque jour sur le vignoble, influence positivement le climat et soutient le précieux travail des vignerons de la cave coopérative. Les vins "Fallwind" sont les ambassadeurs de leur terroir et reflètent de manière unique les atouts de cette région viticole. Il s’agit pour la plupart de parcelles sélectionnées où la viticulture est pratiquée depuis des siècles. Des directives de qualité strictes, de faibles rendements, un travail manuel intensif dans le vignoble ainsi qu'un élevage soigné et personnalisé en cave font d'eux ce qu'ils sont : des vins de caractère, précis et uniques, qui séduisent tous les amateurs grâce aux caractéristiques propres à chaque cépage.

Le Vernatsch compte parmi les cépages rouges les plus légers et les plus délicats au monde – et son berceau historique est St. Magdalena, tout près de Bolzano. Les coteaux escarpés de cette région, situés entre 250 et 350 mètres d'altitude, sont exposés sud-sud-est et bénéficient d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et des hivers doux. Les vignes, âgées de 50 à 80 ans, s'enracinent dans des sols porphyriques graveleux et bien aérés. Nals Margreid jouit d'une longue histoire : la ferme Campi a vu le jour en 1764 ; la Cantina de Nals a été fondée en 1932, puis a fusionné avec la Cantina de Margreid en 1985. Pour le Galea, les raisins sont récoltés à la main. Après l'égrappage, le moût fermente dans une cuve en acier avec un brassage doux, suivi d'une fermentation malolactique et d'un élevage de sept mois en fûts de bois de 40 hectolitres.

Le cépage classique de la Loire trouve son accomplissement sud-alpin sur les sols argilo-calcaires situés entre 300 et 500 mètres. Ces altitudes moyennes offrent au Sauvignon Blanc des conditions idéales : Le microclimat alpin avec des nuits fraîches et des journées chaudes préserve l'arôme typique du cépage et son acidité vivante. Jaune paille clair avec des reflets verdâtres. Le bouquet intense déploie la diversité aromatique typique du cépage : les fleurs de sureau s'harmonisent avec les groseilles à maquereau mûres, les nuances tropicales de maracuja et de kiwi se fondent avec de discrètes notes d'herbes. En bouche, le Sauvignon Blanc se montre doux mais structuré, avec une acidité parfaitement équilibrée. Le vieillissement de six mois sur lies lui confère une texture soyeuse ainsi qu'une profondeur et une longueur supplémentaires. Finale attrayante et très croquante. SUPERIORE.DE

Surplombant le lac de Kaltern se dresse le Vogelmaierhof, où des vents descendants frais soufflent à travers la vallée latérale et confèrent au Goldmuskateller sa fraîcheur caractéristique. Cette parcelle cultivée en agriculture biologique, située entre 300 et 400 mètres d'altitude, est considérée comme le chouchou secret de la gamme Lageder. L'élevage à sec permet à ce cépage aromatique d'exprimer toute sa typicité : une partie des raisins fermente en grappes entières, tandis que le reste mûrit pendant six mois sur lies fines dans des cuves en acier inoxydable.

La pente s'incline en douceur près de Margreid et, à son pied, entre 220 et 350 mètres d'altitude, poussent les vignes destinées au Vangar, exposées sud-sud-est, sur un sol de gravier calcaire léger et profond, riche en humus bien aéré. Le climat est méditerranéen, avec des étés chauds et des hivers doux ; l'après-midi, un vent chaud du sud souffle depuis le lac de Garde. Les raisins de Merlot et de Cabernet Sauvignon sont récoltés à la main, égrappés puis fermentés sur le moût dans des cuves en acier inoxydable, avec un brassage doux. Le vin mûrit ensuite pendant douze mois en barriques.

Les raisins de ce Pinot Bianco monocépage proviennent d'une altitude allant jusqu'à 700 mètres autour de la commune de Montan. Jaune vert tendre, bouquet délicat de pomme verte, de citron, de craie et d'un peu de roche concassée. Le vin a une texture fine, une bonne structure en bouche et une excellente profondeur. Dans la finale piquante et fruitée, une acidité précise et linéaire et des notes de poire et de pomme. Superbe et très équilibré ! SUPERIORE.DE

Le nom "Mediaevum" fait référence au Moyen Âge, époque à laquelle des ménestrels tels qu’Oswald von Wolkenstein chantaient les louanges du vin du domaine Gump Hof – comme symbole de légèreté et de fraîcheur. C’est précisément cette philosophie qu’incarne le Vernatsch de Markus Prackwieser, issu de la gamme Mediaevum destinée à un usage quotidien : des vins simples qui enrichissent la vie, sans prétention ni grandiloquence. Les raisins poussent sur des sols morainiques calcaires reposant sur du porphyre quartzeux, dans le sud de la vallée de l’Eisack. Après une brève macération à froid, le vin fermente pendant une semaine dans une cuve en acier inoxydable, puis subit une fermentation malolactique et mûrit pendant six à huit mois, pour deux tiers en cuve inox et pour un tiers en grand fût de bois.

Le nom dit tout : Meczan est la forme dialectale locale de Mazzon – le haut plateau situé à l'est de la vallée de l'Adige, entre 350 et 460 mètres d'altitude, avec des pentes exposées au nord et des sols composés de gravier calcaire et d'argile. Ce que Paolo Foradori a commencé à prouver dans les années 1960 et que Martin Foradori Hofstätter continue de développer aujourd'hui est aujourd'hui incontesté : Mazzon est le site italien le plus important pour le pinot noir. Le Meczan est la porte d'entrée dans ce monde. Une partie des raisins est fermentée sans égrappage afin de donner au pinot plus de structure et de profondeur aromatique. Dix jours de macération, élevage exclusivement en acier inoxydable.

Un vin mousseux millésimé Haut-Adiged'une élégante légèreté. Les raisins de chardonnay poussent à 450 mètres d'altitude autour de Buchholz, dans l'Unterland Haut-Adige, où un ensoleillement idéal et une aération parfaite garantissent un excellent rapport acidité-sucre. Après le pressurage et l'égrappage, la fermentation a lieu avec des levures sélectionnées à une température contrôlée de 19°C en cuve inox. La deuxième fermentation a lieu selon la Metodo Charmat en cuve sous pression, où le vin vieillit sur lies pendant six à neuf mois à 14°C, développant ainsi arômes et corps. Après séparation des lies et refroidissement, trois mois supplémentaires sont consacrés à la maturation en bouteille.

Robe jaune intense ; au nez, élégant et parfumé, avec des notes de fruits exotiques, de pêche, de zeste de citron, de noisette et de craie. Corps moyen à ample, avec des notes de fruits mûrs et une acidité vive et pénétrante. Finale raffinée, longue et délicate. SUPERIORE.DE

À l'Ebnerhof d'Atzwang, la famille Unterthiner travaille sur des marnes sableuses à une altitude de 500 à 550 mètres. Les versants est profitent des vents chauds de la vallée de Bolzano, tandis que la nuit, des vents descendants frais apportent de la fraîcheur – des conditions idéales pour un pinot blanc avec de la substance. Après une fermentation à température contrôlée en cuve inox, le vin vieillit sur lies fines, une partie en fût d'acacia, ce qui lui confère une profondeur supplémentaire.

C'est sur les coteaux exposés au sud, entre 260 et 380 mètres au-dessus de la vallée de l'Adige, que le vin blanc le plus aromatique Haut-Adigedéploie tout son pouvoir de séduction. Le terroir unique d'Andrian – des sols calcaires rougeâtres et argileux parsemés de roches dolomitiques anguleuses – confèrent au Movado son sous-sol minéral caractéristique. C'est ici, où le climat continental rencontre les influences méditerranéennes, que les baies gris-rougeâtre du célèbre cépage traminer mûrissent à la perfection sur le plan aromatique. La fermentation a lieu à température contrôlée en acier inoxydable, suivie d'un affinage de six mois sur lies fines, qui confère au Movado sa texture et sa complexité caractéristiques.

Le nom anoblit : Baron Carl Josef Eyrl von und zu Waldgries et Liebenaich – tel est le titre complet du patron, dont les domaines viticoles sont situés au cœur de la région classique de production du Lagrein de Gries. La ligne "Collection" de la Cantina Bolzano est synonyme de vins issus de terroirs sélectionnés, qui allient complexité et droiture. Après une fermentation contrôlée en acier inoxydable, le vin est élevé pendant douze mois dans de grands fûts de chêne – un élevage qui préserve la typicité du cépage et confère au Lagrein un polissage doux.

La gamme "Collection" de Cantina de Bolzano obéit à un principe simple : les vins portent le nom du vigneron et chaque bouteille est le portrait d’une personne et de son terroir – , ce qui implique une responsabilité réciproque. Christian Graf Huyn exploite le Steinerhof à Siebeneich, l’un des villages viticoles les plus chauds près de Bolzano, sur des sols de porphyre exposés au soleil, entre 250 et 300 mètres d’altitude. Ses parcelles sont principalement plantées de merlot. L’électricité photovoltaïque alimente les machines agricoles, les outils sont électriques, et le désherbage se fait à la brosse plutôt qu’aux herbicides. Vendanges manuelles, ébourgeonnage à la main – de nombreuses tâches sont effectuées à la force des bras plutôt qu’à la machine. Fermentation traditionnelle du moût en cuves d’acier, élevage en grands fûts de chêne, puis mise en bouteille.

Ce grand classique de Cantina de Bolzano provient du cœur du terroir du Lagrein, des sols chauds en porphyre de Bolzano-Gries, à 250 mètres d'altitude. Née en 2001 de la fusion des coopératives traditionnelles de Gries et de St. Magdalena, la Cantina compte aujourd’hui parmi les références majeures en matière de cépages autochtones Haut-Adige– , notamment grâce au sens aigu du maître de chai Stephan Filippi, qui y vinifie depuis plus de trois décennies.

Le comte Otto Huyn (1927-1998) incarnait le dernier éclat de la noblesse traditionnelle Haut-Adige– un noble d'Eberstein en Carinthie, qui possédait ses meilleurs vignobles à Siebeneich près de Terlan, perpétuant ainsi une tradition viticole séculaire de l'aristocratie tyrolienne. Ses parcelles privilégiées, situées à 250-300 mètres d'altitude et caractérisées par des sols porphyriques altérés d'origine volcanique, étaient déjà considérées de son vivant comme les joyaux de la couronne de la viticulture Haut-Adige. La Cantina Bolzano rend hommage à cet héritage avec sa Collection Otto Graf Huyn, une sélection issue exclusivement des meilleurs terroirs du domaine historique, choisis par le maître de chai en personne. Le terroir unique de Siebeneich, où les pentes chaudes et exposées au soleil rencontrent les sols d'altération riches en nutriments du porphyre de Bolzano, crée des conditions idéales pour les cépages bordelais. La cuvée, composée principalement de cabernet sauvignon et de cabernet franc, profite de l'empreinte continentale de ce terroir : les journées chaudes et les nuits fraîches confèrent aux raisins la concentration et la finesse qui caractérisent cette Riserva.

Pinot noir issu des meilleurs terroirs d'Eppan et de ses environs. Les sols argileux compacts, enrichis de dépôts calcaires sur une roche porphyrique, offrent des conditions idéales pour l'obtention de raisins riches en arômes. Au nez, des arômes variés, épicés et fruités de framboises et de cerises. Puissant, ample et harmonieux en bouche, avec une finale longue et fruitée. SUPERIORE.DE