“Mock” Sauvignon Bianco Alto Adige DOC 2025

Kellerei Bozen | Südtirol
Kellerei Bozen Gen. Landw. Ges. | Moritzinger Weg 36 | IT 39100 Bozen

01070225 · 0,75 l · 20,67 €/l< 24 Stück verfügbar

Hoch über Bozen thront der legendäre Mockhof – eine Einzellage, die dem Sauvignon Bianco perfekte Bedingungen für seine Entfaltung bietet. Auf 500 Metern Höhe, an steilen Porphyrhängen gelegen, profitieren die Rebstöcke von extremen Tagestemperaturen und nächtlicher Kühle, die eine außergewöhnlich langsame Reifung ermöglichen. Diese exponierte Lage zählt zu den spätesten Erntegebieten Südtirols – ein Umstand, der dem Mock seine charakteristische aromatische Komplexität verleiht. Kellermeister Stephan Filippi vinifiziert diesen Lagenwein mit größter Sorgfalt: sanfte Pressung, temperaturkontrollierte Vergärung und Reifung ausschließlich im Edelstahl bewahren die rebsortentypische Intensität.

Strohgelb mit grünlichen Reflexen offenbart der 2024er sofort seine vegetabile Seite: Tomatenblätter und Brennnesseln, grüne Paprika und Minze verschmelzen mit gelber Pfirsich- und Grapefruit-Rosa-Aromatik. Akazie und Holunder runden das facettenreiche Bukett ab, während im Alter mineralische Feuersteinnoten hinzukommen. Am Gaumen zeigt sich die ganze Klasse dieser Einzellage: fruchtig und strukturiert, mit jener delikaten, athletischen Säure, die den Mock zu einem der spannendsten Sauvignons Südtirols macht. SUPERIORE.DE