“Mock” Sauvignon Bianco Alto Adige DOC 2025

Cantina Bozen | Haut-Adige
Kellerei Bozen Gen. Landw. Ges. | Moritzinger Weg 36 | IT 39100 Bozen

01070225 · 0,75 l · 20,67 €/l< 24 pièces disponibles

Le légendaire Mockhof surplombe Bolzano – un site unique qui offre au Sauvignon Bianco des conditions parfaites pour son épanouissement. Situés à 500 mètres d'altitude, sur des pentes de porphyre abruptes, les ceps de vigne bénéficient de températures diurnes extrêmes et d'une fraîcheur nocturne qui permettent une maturation exceptionnellement lente. Cette situation exposée compte parmi les zones de récolte les plus tardives Haut-Adige– une circonstance qui confère au Mock sa complexité aromatique caractéristique. Le maître de chai Stephan Filippi vinifie ce vin de terroir avec le plus grand soin : un pressurage doux, une fermentation à température contrôlée et une maturation exclusivement en acier inoxydable préservent l'intensité typique du cépage.

Jaune paille aux reflets verdâtres, le 2024 révèle immédiatement son côté végétal : feuilles de tomates et orties, poivrons verts et menthe se fondent dans des arômes de pêche jaune et de pamplemousse rose. L'acacia et le sureau complètent le bouquet aux multiples facettes, tandis que des notes minérales de silex s'y ajoutent en vieillissant. En bouche, on retrouve toute la classe de ce vignoble unique : fruité et structuré, avec cette acidité délicate et athlétique qui fait du Mock l'un des sauvignons les plus passionnants Haut-Adige. SUPERIORE.DE