“Dellago” Pinot Bianco Alto Adige DOC 2025

Cantina Bozen | Haut-Adige
Kellerei Bozen Gen. Landw. Ges. | Moritzinger Weg 36 | IT 39100 Bozen

01070125 · 0,75 l · 19,87 €/ldisponible immédiatement

Le Dellago provient de parcelles de pinot blanc sélectionnées personnellement par le maître de chai Stephan Filippi sur des sols porphyriques et calcaires caractéristiques, où l'archiduc Johann d'Autriche avait déjà établi le pinot blanc dans Haut-Adige 1850. Ce terroir particulier, avec ses variations de température marquées entre les journées chaudes et les nuits fraîches, confère aux raisins triés à la main cette précision minérale qui caractérise le Dellago. Après des vendanges manuelles minutieuses, les raisins sont délicatement pressés et vinifiés en deux parties : La majeure partie mûrit traditionnellement en cuve inox sur lies fines, tandis qu'une petite partie, mais décisive, subit la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique en barriques françaises – une utilisation subtile du bois qui confère au vin une structure et une complexité supplémentaires, sans pour autant masquer son élégance bourguignonne.

Jaune paille rayonnant avec des reflets verdâtres, le bouquet dévoile un bouquet complexe de pommes Golden Delicious, de poires mûres et de pêches blanches, entrelacé de fines nuances minérales de porphyre volcanique. La bouche révèle une élégance puissante avec une texture crémeuse, une acidité vive et une finale durable marquée par les minéraux. Un pinot blanc au caractère authentiquement Haut-Adige, qui allie magistralement tradition et technique de cave moderne. SUPERIORE.DE