“Dellago” Pinot Bianco Alto Adige DOC 2025

Kellerei Bozen | Südtirol
Kellerei Bozen Gen. Landw. Ges. | Moritzinger Weg 36 | IT 39100 Bozen

01070125 · 0,75 l · 19,87 €/lsofort verfügbar

Dellago stammt aus vom Kellermeister Stephan Filippi persönlich ausgewählten Pinot-Bianco-Parzellen auf charakteristischen Porphyr- und Kalkböden, wo bereits 1850 Erzherzog Johann von Österreich den Weißburgunder in Südtirol etablierte. Das besondere Terroir mit seinen markanten Temperaturschwankungen zwischen warmen Tagen und kühlen Nächten verleiht den handverlesenen Trauben jene mineralische Präzision, die den Dellago auszeichnet. Nach sorgfältiger Handlese wird das Traubengut behutsam gepresst und zweigeteilt vinifiziert: Der Großteil reift traditionell im Edelstahltank auf der Feinhefe, während ein kleiner, aber entscheidender Anteil die alkoholische Gärung und den biologischen Säureabbau in französischen Barriques durchläuft – ein subtiler Holzeinsatz, der dem Wein zusätzliche Struktur und Komplexität verleiht, ohne seine burgundische Eleganz zu überlagern.

Strahlendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen, im Bouquet entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von Golden Delicious-Äpfeln, reifen Birnen und weißen Pfirsichen, durchwoben von feinen mineralischen Nuancen des vulkanischen Porphyrs. Am Gaumen zeigt sich kraftvolle Eleganz mit cremiger Textur, lebendiger Säure und einem nachhaltigen, mineralisch geprägten Finale. Ein Weißburgunder von authentischer Südtiroler Prägung, der Tradition und moderne Kellertechnik meisterhaft verbindet. SUPERIORE.DE