Weine aus Friaul

Col Matìss gibt diesem Sauvignon seinen Namen und seinen Charakter – eine Lage innerhalb der Friuli Colli Orientali DOC, erzogen nach der traditionellen friulanischen Kurzerziehung, kombiniert mit französischem Guyot. Handlese in der ersten Septemberwoche. Die Vinifikation folgt einem außergewöhnlich sorgfältigen Weg: Ein Teil der entrappten Trauben wird nach der Ernte sanft gepresst, der andere Teil durchläuft zunächst 36 Stunden Kaltmazeration bei 4°C. Der so gewonnene Most wird kalt geklärt und anschließend mit einem eigens angesetzten Anstellwein beimpft, drei bis vier Tage zuvor aus den besten Trauben derselben Sorte vorbereitet. Es folgt eine langsame Gärung im Edelstahltank bei streng kontrollierten 16°C über 30 bis 40 Tage. Die Reifung setzt sich anschließend im Stahl fort, begleitet von einer langen Serie zeitlich gestaffelter Bâtonnage – für einen Wein von Komplexität und Struktur.

In der Höhenlage ColBajé oberhalb von Cividale entstehen Weine mit klarer Struktur und filigraner Spannung – so auch dieser ausdrucksstarke Pinot Grigio. Die Reben stehen auf kalkhaltigen Böden und profitieren von starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Die selektive Lese und der behutsame Ausbau im Edelstahl bewahren die Frische und Tiefe der Frucht. Vinifiziert wurde nach dem traditionellen Ramato-Verfahren, bei dem der Most kurze Zeit auf den Schalen mazeriert – das verleiht dem Wein seinen charakteristischen, zarten Kupferton.

Über sieben Jahrhunderte ist die Ribolla Gialla bereits im friulanischen Boden verwurzelt. Ihre lange Geschichte kannte Zeiten des Glanzes und der Vernachlässigung, bevor sie in jüngerer Zeit wieder ins Rampenlicht rückte. Livio Zorzettig gründete das Weingut 1986; seine Söhne Massimo und Marco tauften es 2002 auf den heutigen Namen La Tunella. Die Trauben wachsen auf Eozän-Mergel und Sandstein, lokal als Ponca bekannt, erzogen nach der traditionellen kurzen friulanischen Kurzerziehung.

Ein Klassiker des Collio mit Signatur: Der reinsortige Sauvignon Bianco von Schiopetto stammt von alten Rebstöcken rund um Capriva del Friuli – auf Mergel- und Sandsteinböden, die wie geschaffen sind für aromatische Sorten. Handlese, kurze Maischestandzeit und der Ausbau im Edelstahltank bewahren Frische und Präzision. Blassgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist intensiv, aber nie laut: weiße Johannisbeere, Salzzitrone, Holunderblüte, eine Spur Melisse und nasser Stein. Am Gaumen klar, geradlinig und elegant, mit lebendiger Säure, salziger Mineralität und feiner Zitruswürze im langen Ausklang.

Wer Pinot Bianco unterschätzt, hat einfach noch keinen guten getrunken. Die Sorte liebt windige Lagen, arme Mergel-Böden und küble Nächte – alles Eigenschaften, die das Collio Goriziano in Fülle bietet. Schiopetto kultiviert sie auf den Ponca-Hängen von Capriva, wo kleine, kompakte Trauben mit goldfarbenen Beeren reifen, die im Keller keinerlei Unterstützung brauchen. Besonderheit der Vinifikation: Der Ansatz erfolgt mit Pied de Cuve – einem hausinternen Hefeansatz aus den eigenen Weinbergen. Damit bleibt die Gärung authentisch, die Aromatik nah am Ursprung. Stahl, acht Monate auf der Feinhefe, keine Intervention.

Cladrecis ist ein antiker Weiler auf 314 Metern, in der Gemeinde Prepotto, an dem die Brüder Pierpaolo und Luca Sirch ein Projekt zur Restaurierung alter Weinberge begannen. Der Ort liegt an der äußersten Grenze der Friuli Colli Orientali DOC, im Judrio-Tal, unmittelbar an der slowenischen Landesgrenze – daher die Bezeichnung "Terre di confine" auf dem Etikett: ein Wein, der gleich auf drei Grenzen entsteht, der Denomination, der Region und des Landes. Der Verschnitt aus Merlot, Pignolo und Cabernet, ein sogenannter taglio bordolese, ist keine moderne Erfindung. Bereits 1891, als diese Gegend noch zu Österreich gehörte, wurde diese Assemblage-Idee im Friaul erforscht.

Bei Schiopetto produziert man Pinot Grigio seit 1968 – lange bevor sie (leider in manch anderen Regionen) zur meistverkauften weißen Massenware Italiens aufstieg – und die Familie Rotolo hat nie vergessen, was sie wirklich kann: Tiefe, Saftigkeit, mineralische Spannung. Auf den Ponca-Hügeln von Capriva del Friuli, in mergeligen Böden eozänen Ursprungs, findet die Sorte einen Boden, der ihr keine Beliebigkeit erlaubt. Sanftpressung, kurzes schwefelfreies Dekantieren, Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur – dabei acht Monate Hefelager. Kein Holz, keine Umwege, alles auf den Ponca ausgerichtet.

Malvasia Istriana ist nicht Malvasia. Zumindest nicht das, was die meisten unter diesem Namen kennen. Während andere Spielarten dieser alten griechischen Rebfamilie oft üppig und süßlich-aromatisch geraten, zeigt die istrische Variante ein ganz anderes Gesicht: reicher, komplexer, mineralischer – und im Collio Goriziano zu ihrer wahren Größe fähig. Schiopetto vinifiziert sie seit 1974 reinsortig: Handlese Anfang September, Gärung in Stahl bei 16 Grad über zehn bis zwölf Tage, neun Monate Ausbau auf der Feinhefe. Das Ergebnis braucht keine Erklärung, nur ein großes Glas.

In der Höhenlage des Zuc di Volpe entfaltet Pinot Bianco seine aristokratische Seite. Die privilegierte Einzellage bei Togliano bietet ideale Bedingungen für diese elegante Rebsorte: kühle Nächte, kalkhaltige Böden und eine exzellente Durchlüftung, die eine langsame, balancierte Reifung ermöglicht. Der Ausbau im Edelstahltank mit verlängerter Reifezeit auf der Feinhefe bewahrt die klare Frucht und verleiht gleichzeitig Tiefe und Struktur. In der Nase zeigen sich Aromen von weißem Pfirsich, Birne und einem Hauch Kamille, unterlegt von einer feinen nussigen Note. Am Gaumen fein gewirkt und präzise, mit cremiger Textur, straffer Mineralität und langem, ausgewogenem Abgang. 

Ein Pinot Grigio mit Anspruch, Herkunft und Charakter – fernab jeder Konvention. In den kalkhaltigen Hügeln von Buttrio keltert Paolo Meroi aus alten, tief wurzelnden Reben einen Weißwein, der das Vorurteil vom einfachen Pinot Grigio überzeugend widerlegt. Der Ausbau erfolgt teils im gebrauchten Holz, teils im Edelstahl – präzise dosiert, um der Sorte Tiefe zu verleihen, ohne ihre Frische zu opfern.

Ein Pinot Grigio mit Ambition und aus einer der besten Lagen des Hauses. Der Wein stammt vom namensgebenden Hügel Zuc di Volpe in Togliano, dessen ton- und kalkhaltige Böden in Kombination mit der konsequenten Handlese und niedrigen Erträgen die Basis für diesen cru-würdigen Pinot Grigio liefern. Ausgebaut im Edelstahl mit längerer Reife auf der Feinhefe, zeigt sich der Wein im Glas mit hellem Goldgelb und leicht kupfernem Schimmer – ein subtiler Hinweis auf die natürliche Pigmentierung der Rebsorte. Im Duft gelbe Birne, etwas reife Quitte, weiße Mandeln und ein Hauch Heublume. Am Gaumen überraschend strukturiert, mit mineralischer Grundspannung, guter Tiefe und feiner salziger Ader. Eine zarte phenolische Note im Abgang verleiht dem Wein Grip und Länge.

Dario Raccaro bewirtschaftet neben seinen Friulano-Rebhängen seit vielen Jahren einen kleinen Weinberg, der mit 100% Grauburgunder-Reben in Guyot-Erziehung bestockt ist. Seit dem Jahrgang 2022 bringt er von diesem feinen Edelstoff gerade einmal 2.000 Flaschen in den Verkauf und wir freuen uns, dass wir eine Zuteilung erhalten haben. Helles Strohgelb, im Bouquet feiner, blumiger Duft mit Spuren von Feuerstein und weißem Rauch. Im frischen Trunk gut strukturiert, weich und fließend am Gaumen, sehr samtig und tief zugleich, eine Grauburgunder-Interpretation von Meisterhand! SUPERIORE.DE

Der wohl präziseste Ausdruck von Sauvignon Bianco, den Volpe Pasini Jahr für Jahr vinifiziert, stammt aus der privilegierten Einzellage Zuc di Volpe. In der Höhenlage bei Togliano, auf mergel- und kalkhaltigen Flyschböden, findet die Rebsorte eine seltene Balance aus aromatischer Fülle, vibrierender Frische und eleganter Textur. 2023 war ein anspruchsvoller, aber letztlich harmonischer Jahrgang: ein kühler Frühling und wechselhaftes Wetter bis in den Juli verlangten viel Fingerspitzengefühl, doch der stabile, milde Spätsommer brachte konzentrierte, ausdrucksstarke Trauben mit perfekter Säurestruktur. Der Wein wird ausschließlich im Edelstahltank ausgebaut und reift mehrere Monate auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Tiefe und Balance verleiht.

Friaul ist Weißweinland. Das weiß man. Was man leicht vergisst: Schiopetto macht seit 1968 auch Roten – und das mit einer Konsequenz, die jeden Zufall ausschließt. Rivarossa ist der Name einer Katasterparzelle auf den hauseigenen Weinbergen, deren lehmig-toniger Boden sich von den Ponca-Hügeln der Weißen grundlegend unterscheidet. Andere Erde, andere Logik, anderer Wein. 90% Merlot und 10% Cabernet Sauvignon – getrennte Vinifikation beider Sorten, Gärung in Holzfässern über zehn bis fünfzehn Tage bei 25 Grad, anschließend vierzehn Monate Reifung in Barriques und 500-Liter-Eichenfässern.

Die weiße autochthone Cuvée Biancosesto steht seit zwei Jahrzehnten für eine der originellsten und stilistisch markantesten Interpretationen der friulanischen Weißweintradition – ein poetisches Miteinander von Friulano und Ribolla Gialla, die aus alten Rebanlagen rund um die historische Siedlung Sesto al Reghena stammen. Die kalkhaltigen Mergelböden (Ponca) und das kühle Mikroklima der Colli Orientali sorgen bei diesem Weißwein-Klassiker jedes Jahr für Komplexität und Finesse.

Aus der Einzellage "Zuc di Volpe" stammt dieser gereifte Refosco dal Peduncolo Rosso – ein Paradebeispiel für das Reifepotenzial und die aristokratische Tiefe dieser autochthonen Sorte. 2013 war ein klassischer Jahrgang: Ein kühler Frühling, ein gemäßigter Sommer und ein trockener Herbst erlaubten eine späte Lese perfekt gereifter Trauben mit markanter Gerbstoffstruktur und lebendiger Frische. Der Wein wurde im großen Holzfass und Barrique ausgebaut und durfte danach viele Jahre in der Flasche ruhen. Heute zeigt er ein vielschichtiges Bouquet von dunkler Kirsche, Brombeere, Graphit, Unterholz und Lakritze. Am Gaumen kraftvoll und fokussiert, mit reifem Tannin, herzhafter Würze und einer charakteristisch balsamischen Frische, die den langen Ausklang prägt. Eine Spur Bitterschokolade und ein Hauch von Eisen verleihen zusätzliche Tiefe.

Ein seltener Riesling aus dem Friaul, der nicht die großen Gesten sucht, sondern durch Präzision und subtile Spannung überzeugt. Die Trauben stammen aus höher gelegenen Parzellen mit kalkhaltigem Flysch-Boden, der den mineralischen Ausdruck fördert. Im Glas blassgelb mit grünlichem Schimmer. Das Bouquet öffnet sich mit feinen Noten von Limette, weißem Pfirsich, etwas Grapefruit und einem Hauch von Feuerstein. Am Gaumen schlank, geradlinig und druckvoll, mit animierender Säure und einem angenehm herben, zitrusbetonten Ausklang. Ein norditalienischer Riesling mit Charakter, der sich bewusst von deutschen oder elsässischen Vorbildern absetzt – fein, trocken und mineralisch geprägt. Gutes Reifepotenzial. SUPERIORE.DE

Prunella Mandorlata ist ein wunderschön amberfarbener, leichter und delikater Likör aus Bittermandeln. Ausgezeichnet aromenreich in Duft und Geschmack. Hergestellt nach Antonio Noninos altem Originalrezept. SUPERIORE.DE

Im äußersten Nordosten Italiens, wo Julische Alpen und Adria aufeinandertreffen, schrieb einst ein Mann Weingeschichte. Livio Felluga, den Luigi Veronelli liebevoll "il contadino" nannte, gilt als Patriarch der friulanischen Weinkultur. Seine Familie kelterte bereits in Istrien Refosco und Malvasia – als er Ende der 1930er nach Friaul kam, brachte er dieses Erbe mit. Der Refosco dal Peduncolo Rosso, benannt nach seinen charakteristischen roten Stielen, wurzelt in den Flysch-Böden der Colli Orientali, jenem Wechselspiel aus Mergel und Kalkstein, das hier seit Jahrtausenden die besten Rotweine hervorbringt. Zwölf Monate Barrique verleihen dem Wein Tiefe, ohne seine Herkunft zu maskieren.

Der Weinberg Vigna del Rolat – kaum zwei Hektar groß – liegt an den südöstlichen Hängen des Monte Quarin. Dort, wo der Blick über die sanften Wellen des Collio bis nach Slowenien reicht. Hier, auf den fossilen Mergelböden der Ponca, wächst seit Generationen Friulano. Jene Rebsorte, die das Collio wie keine andere definiert. Dario Raccaro ist kein Mann großer Worte. Seit 1928 bewirtschaftet seine Familie diese Hänge, und in all den Jahrzehnten hat sich an der Philosophie nichts geändert: Der Weinberg spricht, der Winzer übersetzt. Die Vigna del Rolat gilt unter Kennern als eine der bedeutendsten Einzellagen des Collio, und der daraus gewonnene Friulano trägt jene Klasse in sich, die Daniele Cernilli von Doctor Wine zuletzt dazu bewegte, ihn zum besten Weißwein Italiens zu küren. Es ist ein Wein, der nachhallt.

An den sanft geschwungenen Hängen des Monte Quarin, im Herzen des Collio Goriziano, liegt die kleine Domäne der Familie Raccaro. Seit 1928 bewirtschaften sie ihre sieben Hektar mit jener stillen Beharrlichkeit, die echte Handwerkskunst ausmacht. Dario Raccaro gilt unter Kennern als einer der "großen Stillen" des Collio – seine Weine tragen eine kraftvolle Essentialität in sich, die nachhallt. Sein Collio Bianco vereint Friulano, Ribolla Gialla und Malvasia Istriana zu einer Cuvée, die das Terroir der Ponca-Böden unmissverständlich spricht. Sanfte Pressung, temperaturkontrollierte Gärung bei 18 Grad, sechs Monate Reife im Edelstahl – eine Vinifikation, die auf Klarheit setzt.

Ein herausragender Rotwein mit Herkunft und Persönlichkeit: "Vicorosso" kombiniert 80% Merlot mit 20% Refosco dal Peduncolo Rosso – eine Cuvée, die internationale Eleganz und regionalen Ausdruck gleichermaßen verkörpert. Die Trauben stammen aus alten, langsam wachsenden Reben auf den typischen Ponca-Böden zwischen Prepotto und Buttrio. Nach selektiver Handlese reifte der Wein rund 15 Monate in französischen Barriques, bevor er sich für einige Monate in der Flasche harmonisierte. Im Glas dichtes Rubinrot mit violetten Reflexen. Im reichhaltigen Bouquet Schwarzkirsche, Brombeere, Pflaume, fein unterlegt von Veilchen, Lakritz, Tabakblatt und Graphit. Am Gaumen vereinen sich saftige Frucht, feinkörniges Tannin und lebendige Säure in großer Balance, getragen von einem Hauch salziger Mineralität im Ausklang. Der Wein wirkt präzise, kompakt und trinkanimierend zugleich – ein (fast) moderner Friauler Rotwein mit Tiefgang. SUPERIORE.DE

Natürliches, in Barriques und kleinen Holzfässern gereiftes Destillat aus ausgesuchten weichen Jahrgangstrestern des Friaul. Destillation bei Abtrennung des Vor- und Nachlaufs in exklusiven Dampfbrennkolben aus Kupfer.