Weine aus Friaul

Chardonnay gilt als Chamäleon unter den Rebsorten – anpassungsfähig, formbar, bereit für jede Interpretation. Doch was geschieht, wenn man ihr genau diese Verwandlung verweigert? Wenn der Trester frisch und weich verarbeitet wird, die Fermentation anaerob in Edelstahl erfolgt, die Destillation langsam in Benito Noninos Kupfer-Dampfbrennkolben – und danach: kein Holz, keine Färbung, nur Ruhe in neutralem Stahl? Das Ergebnis ist kristalline Klarheit. In der Nase entfalten sich helle Früchte – Apfel, Birne, ein Hauch frisch gebackenen Brotes. Am Gaumen zeigt sich jene harmonische Weichheit, die Chardonnay auszeichnet, wenn man ihr Raum lässt statt Richtung. Der Abgang ist sanft und anhaltend. Bei 12°C im Tulpenglas serviert, offenbart dieser Grappa die Essenz der Rebsorte – unverfälscht und selbstbewusst. SUPERIORE.DE

Glänzendes, sattes Gelb mit silbergrünen Reflexen. Im Bouquet mit betont rauchig-mineralischen Noten, satt nach Mango, Zitrusfrucht, Salbei und Spargel. Seine wahre Klasse zeigt er am Gaumen: Wunderbar komplexe Struktur, viel natursüßer Schmelz, erfrischende Säure und eine Saftigkeit, Kraft und Länge, wie sie nur durch langen Hefekontakt bei gleichzeitiger Umwälzung gelingt. Sehr überzeugend, ja geradezu einnehmend! SUPERIORE.DE

Die Chardonnay-Trauben für Lis Neris' Metodo Classico stammen vom historischen Weinberg Jurosa. Nach der ersten Vergärung in 500l-Fässern reift er mindestens drei Jahre in der Flasche auf der Feinhefe und entwickelt die Noblesse und Eleganz, die uns sofort begeisterte. Im Bouquet Noten von Hefe, hellem Steinobst, dazu Kalkstein und Mineralien. Im Trunk feincremig und elegant, mit Tiefe und zugleich großer Frische gesegnet, die man sich von so manchem französischen Pendant wünschen würde. Dom Jurosa ist in seinem Gesamtauftritt präzise, kühl und erfreulich trocken, was ihn auch zu einem hervorragenden Essensbegleiter macht. SUPERIORE.DE

Der Sauvignon Bianco vereint die intensive Würze des Sauvignon mit dem berauschenden und reichen Stil von Meroi. Zitronenöle und wilde Kräutertöne vereinen sich mit einem Hauch von gemahlenem Ingwer. Er ist rund in der Textur, aber mit einer lebendigen Säurebalance, die Eleganz mit grünen Zitrusfrüchten und durchdringender Würze vermittelt. Der Abgang ist lang und färbend und hinterlässt einen Hauch von Limette und einen Rest an Säure, der den Ausdruck frisch hält. Spannender Kontrast von salzig und süß. Ein großformatiger Sauvignon Blanc, der zu jeder Zeit seine Harmonie behält. SUPERIORE.DE

Grappa Monovitigno Il Prosecco Bianco ist der ideale Sommergrappa: frisch, floral und mit verspielter Aromatik. Exzellenter Genuss bei einer Serviertemperatur von 11 Grad und genial auch für die Zubereitung vieler Cocktails. SUPERIORE.DE

Sauvignon Blanc ist die expressivste unter den weißen Rebsorten – unverkennbar, selbstbewusst, mit einem Aromenprofil, das polarisiert. Im Wein zeigt sie ihre berühmten "grünen" Noten; im Grappa offenbart sie eine überraschend andere Seite. Frische, abgebeerte Trester aus ausgewählten Anbaugebieten werden anaerob in Edelstahl fermentiert und sofort destilliert – langsam, in Benito Noninos Kupfer-Dampfbrennkolben, mit präziser Abtrennung von Vor- und Nachlauf. Das Ergebnis ruht in Glasballons, bis es seine Harmonie gefunden hat.

Die Malvasia Istriana ist die duftendste Sorte des Friauls – und die unbekannteste außerhalb seiner Grenzen. Gianfranco Gallo hat sie kultiviert, als kaum jemand an sie glaubte, auf eineinhalb Hektar in Mariano del Friuli, die ihr in Ertrag und Reife alles geben, was sie braucht. Dis Cumieris – nach einem lokalen topographischen Begriff benannt – ist Gallos Hommage an die Sorte in ihrer reinsten Form. 100% Malvasia Istriana, auf glazialen Kiesen mit Sandanteilen, acht Monate Hefelagerung, keine Malolaktik. Was entsteht, ist von einer Duftigkeit, die man in dieser Intensität von kaum einer anderen Rebsorte kennt.

Picolit ist nicht nur eine der rarsten, sondern auch eine der edelsten Rebsorten Italiens – eine Diva im Weinberg und ein Schatz im Glas. Aufgrund ihrer natürlichen Verrieselung trägt sie von Natur aus nur wenige, dafür hochkonzentrierte Beeren. Tunella widmet sich diesem heiklen, traditionsreichen Gewächs mit größtem Respekt: Handlese in mehreren Durchgängen, natürliche Trocknung der Beeren an der Pflanze bis tief in den Herbst hinein, Ausbau in kleinen französischen Eichenfässern und viel Geduld. 2021 war ein Jahr mit idealem Spätsommerverlauf, das für Picolit perfekte Bedingungen bot. Die edelfaulen Trauben aus den Hügeln der Colli Orientali lieferten einen dichten, goldschimmernden Most, der langsam und behutsam vergoren wurde. Die Reifung im kleinen Holzfass auf der Hefe verleiht Tiefe und Textur, ohne die filigrane Eleganz der Sorte zu überdecken.

Friulano war der Wein des Friauls, lange bevor irgendjemand Sauvignon Blanc, Pinot Grigio oder Chardonnay in diese Böden pflanzte. Die autochthone Sorte – lange Tocai genannt, bis ein europäisches Gerichtsurteil ihr den Namen nahm – ist von einer Eigenständigkeit, die keine andere Rebsorte in dieser Region replizieren kann: mandelbitter im Abgang, blumig im Auftakt, von einer samtigen Textur und einer unaufgeregten Stille. Dolée kommt vom gleichnamigen Weinberg in Mariano del Friuli – zwei Hektar sandiger Schotter mit rötlichen Schluffanteilen, ost-westlich exponiert. Kurze Kaltmazeration, Fermentierung bei 16–19 °C, neun Monate Hefelagerung im Stahl, natürliche Klärung.

Flors di Uis bedeutet im Friulanischen "Blüten der Traube" – und der Name ist so präzise wie ein Versprechen. Gianfranco Gallo hat diesen Wein als Hommage an die Aromenvielfalt des Isonzo-Tals konzipiert: kein Einzelsortenporträt, sondern ein Ensemble aus drei gleichwertigen Stimmen. 58% Malvasia Istriana, 27% Rhein-Riesling, 15% Friulano – alle Sorten separat vergoren, dann über acht Monate auf den Hefen im Stahl assembliert. Die Malvasia liefert den Blumenduft und die tropische Fülle, der Riesling die schneidende Mineralität und Frische, der Friulano die Bindung und den zart mandelbittrigen Abgang. Kein Holz, das zwischen die Sorten tritt.

Der Weinberg Vieris umfasst 9,4 Hektar mit vorwiegend französischen Klonen, gepflanzt auf höchster Dichte: 0,7 Kilogramm Ertrag pro Rebstock. Auf denselben glazialen Schotterböden im Isonzo-Tal, mit derselben Bora-Kühle und demselben Adrialicht – aber mit einem Ertrag, der den Wein zwingt, tiefer zu suchen. Gianfranco Gallo vinifiziert den Vieris bewusst auf eine cremigere Textur hin: weniger auf Sortencharakter ausgerichtet, mehr auf Terroir. Kurze Kaltmazeration, kontrollierte Gärung, neun Monate großes Holzfass auf den Hefen, natürliche Klärung, keine Malolaktik.

Was der Merlot im Wein an samtiger Zugänglichkeit bietet, übersetzt sich im Grappa in unvergleichliche Rundheit. Die Noninos wählen dafür ausschließlich frische, weiche Vinacce aus dem Friaul – entrappt und sofort verarbeitet, bevor unerwünschte Nachgärung einsetzen kann. Die Fermentation erfolgt unter Luftabschluss in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Anschließend destilliert die Familie in ihren kupfernen Dampfbrennkolben diskontinuierlich und langsam, damit nur das Herzstück in die Flasche gelangt. Nach sechs bis zwölf Monaten Ruhe in Edelstahl bewahrt das Destillat seine kristalline Klarheit.

Die Welt des Sauvignon Blanc kennt zwei große Stimmen: das Loire-Tal und Marlborough. Gianfranco Gallo hat eine dritte hinzugefügt – das Isonzo-Tal. Nicht weil er das wollte, sondern weil der Weinberg Piere es so entschieden hat. 11,5 Hektar in Mariano del Friuli auf 34 Metern, vorwiegend italienische Klone mit lockeren Trauben auf tieferen, kiesig-sandigen Böden mit Konglomerat-Anteilen. Die Bora bringt Kühle, das Adriatische Meer bringt Reife, der Isonzo bringt Mineralien. Kurze Kaltmazeration, Fermentierung bei 16–19 °C, acht Monate auf den Hefen, keine Malolaktik, zehn Monate Flaschenlagerung.

1973 revolutionierten Benito und Giannola Nonino die Grappa-Welt: Erstmals wurde Trester sortenrein destilliert – ein Konzept, das heute als Monovitigno zum Standard gehört. Der Moscato verkörpert dieses Prinzip in seiner aromatischsten Form. Frische, weiche Vinacce der Moscato-Traube aus ausgewählten Anbaugebieten fermentieren unter Luftabschluss in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Die diskontinuierliche Destillation in kupfernen Dampfbrennkolben erfolgt unter Abtrennung von Vor- und Nachlauf – nur das Herzstück gelangt in die Flasche. Die Reifung in Edelstahl bewahrt die sortentypische Frische und Klarheit.

Dunkles Rubin mit purpurnen Reflexen. Im ansprechenden Bouquet feinwürzig unterlegte reife Frucht, zart nach Brombeere, Cassis und getrockneten Kräutern. Am Gaumen frisch, elegant und von sehr guter Komplexität, es zeigen sich mineralisch-kalkige Nuancen. Im weiteren Verlauf seidige Tannine und eine subtile, süße Frucht, sehr gut strukturiert und mit kirschigem Nachhall. Blumeri ist unbestritten das rote Flaggschiff der Kellerei und wird mit jedem Jahr der Flaschenreife besser. SUPERIORE.DE

Pinot Grigio kann vieles sein. Beim Dessimis ist er vor allem eines: er selbst. Gianfranco Gallo hat früh verstanden, dass diese Rebsorte nur dann ihr volles Profil zeigt, wenn man ihr die Maischekontaktzeit gibt, die sie verdient – und das Ergebnis nicht sofort presst. Dessimis entsteht aus zwei separaten Parzellen auf neun Hektaren in Mariano del Friuli, auf flachgründigen, kiesreichen Böden mit Eisen- und Aluminiumoxid-Einschlüssen, die dem Boden seine charakteristische Rötung geben und dem Wein seine Mineralstruktur. Verlängerte Maischekontaktzeit auf den Schalen – kein Orange Wine, sondern ein bewusster Extrakt von Farbe, Aroma und Textur. Dann neun Monate Hefelagerung im Stahl, kein Holz, kein Eingriff. Weitere Monate in der Flasche.

Die neuen Cru-Weine von Livio Felluga stammen aus massaler Selektion. Hierzu werden ausgesuchte Rebstöcke in besonders vorteilhaften Lagen reproduziert, um Weinberge mit besonders hochwertigem Rebbestand zu erneuern und die Qualität einzelner Rebsortenweine nochmals zu verbessern.

Gianfranco Gallo hat einen Satz, den er immer wiederholt: "Wein braucht Zeit, um zu zeigen, was er ist." Das ist keine Bescheidenheit – es ist eine Haltung, die sein gesamtes Weingut prägt. Seit 1992 kommen alle Weine von Vie di Romans erst zwei Jahre nach der Ernte auf den Markt. Der Chardonnay, der seinen Namen trägt, ist das persönlichste Bekenntnis zu dieser Überzeugung. Der Weinberg liegt in Mariano del Friuli auf glazialen Schotterböden, die der Isonzo über Jahrtausende abgelagert hat – kiesreich, mineralstark, durchlüftet. Die Bora-Winde aus dem Osten schaffen ausgeprägte Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die mediterrane Reife und alpine Frische in seltener Verbindung halten. Späte Lese, um maximale aromatische Reife zu erreichen. Kontrolle über Oxidation vom ersten Moment an. Fermentierung bei kontrollierter Temperatur, neun Monate Hefelagerung in Barriques, dann Flaschenreife.

Ein großer Friulano aus kleinen Parzellen: Paolo Meroi vinifiziert seinen reinsortigen Weißwein aus über 40 Jahre alten Rebstöcken auf kargen Flyschböden rund um Buttrio und Rosazzo – ein Terroir, das Tiefe und Präzision ermöglicht. Der Ausbau erfolgt traditionell im Barrique mit langem Hefekontakt, was dem Wein Struktur und subtile Reife verleiht. Im Glas leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase vielschichtig und fein verwoben: reife Birne, weißer Pfirsich, kandierte Zitrusfrucht, Lindenblüte und ein Hauch Kräuterhonig. Im Hintergrund zarte Anklänge von Haselnuss, Bienenwachs und nassem Stein. Am Gaumen kraftvoll, seidig und mit eleganter Textur. Die Säure ist gut integriert, die salzige Mineralität prägt den langen, druckvollen Nachhall. Ein Friulano von besonderem Format – dicht, komplex und mit unverkennbarem Herkunftscharakter. Die Handschrift Paolo Merois ist spürbar: authentisch, präzise, ganz dem Friaul verpflichtet. SUPERIORE.DE