Vins du Frioul

Le Schiopettos Friulano est un vin jeune et discret, doté d'un joli bouquet mêlant des arômes de zeste de citron à des notes de menthe et des nuances de pierre concassée. Il caresse le palais avec un mélange captivant d'acidité citronnée et de minéralité salée, tandis qu'un cœur de melon tropical se développe en fin de bouche. Il se termine sur une note plus délicate, mais longue, avec de jolies notes florales qui persistent en bouche. Le bel équilibre et la puissance sous-jacente de ce vin lui garantissent un bon vieillissement en bouteille. Le meilleur reste encore à venir. SUPERIORE.DE

Cladrecis est un ancien hameau situé à 314 mètres d'altitude, dans la commune de Prepotto, où les frères Pierpaolo et Luca Sirch ont lancé un projet de restauration de vieux vignobles. Le lieu se trouve à l'extrême limite de l'appellation DOC Friuli Colli Orientali, dans la vallée du Judrio, juste à la frontière slovène – d'où la mention "Terre di confine" sur l'étiquette : un vin qui naît à la croisée de trois frontières, celle de l'appellation, de la région et du pays. L'assemblage de Merlot, de Pignolo et de Cabernet, appelé "taglio bordolese", n'est pas une invention moderne. Dès 1891, alors que cette région appartenait encore à l'Autriche, cette idée d'assemblage faisait déjà l'objet de recherches dans le Frioul.

Chez Schiopetto, on produit du Pinot Grigio depuis 1968 – bien avant qu'il ne devienne (malheureusement, dans certaines autres régions) le vin blanc de masse le plus vendu d'Italie – et la famille Rotolo n'a jamais perdu de vue ce qu'elle sait vraiment faire : apporter de la profondeur, de la juicacité et une tension minérale. Sur les collines de Ponca de Capriva del Friuli, dans des sols marneux d'origine éocène, ce cépage trouve un terroir qui ne lui laisse aucune place pour la médiocrité. Pressurage doux, décantation brève sans soufre, fermentation en cuves inox à température contrôlée, suivie d’un élevage sur lies de huit mois. Pas de bois, pas de détours, tout est axé sur la Ponca.

La Malvasia Istriana n'est pas la Malvasia. Du moins pas ce que la plupart des gens connaissent sous ce nom. Alors que les autres variétés de cette ancienne famille de cépages grecs sont souvent exubérantes, douces et aromatiques, la variante istrienne présente un tout autre visage : plus riche, plus complexe, plus minérale – et capable d'atteindre sa véritable grandeur dans le Collio Goriziano. Schiopetto le vinifie en monocépage depuis 1974 : vendanges manuelles début septembre, fermentation en acier à 16 degrés pendant dix à douze jours, neuf mois d'élevage sur lies fines. Le résultat n'a pas besoin d'explication, juste d'un grand verre.

C'est dans les hauteurs du Zuc di Volpe que le pinot bianco déploie son côté aristocratique. Ce site unique privilégié près de Togliano offre des conditions idéales pour ce cépage élégant : des nuits fraîches, des sols calcaires et une excellente aération qui permet une maturation lente et équilibrée. L'élevage en cuve inox avec un temps de maturation prolongé sur lies fines préserve le fruit clair tout en apportant profondeur et structure. Le nez révèle des arômes de pêche blanche, de poire et un soupçon de camomille, soulignés par une fine note de noix. La bouche est finement ciselée et précise, avec une texture crémeuse, une minéralité tendue et une finale longue et équilibrée.

Un pinot grigio ambitieux, issu de l'un des meilleurs terroirs de la maison. Le vin provient de la colline Zuc di Volpe à Togliano, dont il porte le nom et dont les sols argilo-calcaires, combinés à des vendanges manuelles conséquentes et à de faibles rendements, fournissent la base de ce pinot grigio digne d'un cru. Élevé en acier inoxydable avec une maturation prolongée sur lies fines, le vin se présente dans le verre avec une robe jaune or clair aux reflets légèrement cuivrés – un indice subtil de la pigmentation naturelle du cépage. Au nez, on trouve de la poire jaune, un peu de coing mûr, des amandes blanches et un soupçon de fleur de foin. La bouche est étonnamment structurée, avec une tension minérale de base, une bonne profondeur et une fine veine saline. Une délicate note phénolique en fin de bouche confère au vin de l'adhérence et de la longueur.

Un pinot grigio avec exigence, origine et caractère – loin de toute convention. Dans les collines calcaires de Buttrio, Paolo Meroi vinifie à partir de vieilles vignes aux racines profondes un vin blanc qui dément de manière convaincante le préjugé du simple pinot grigio. L'élevage se fait en partie dans du bois utilisé, en partie dans de l'acier inoxydable – dosé avec précision pour donner de la profondeur au cépage sans sacrifier sa fraîcheur.

L'expression sans doute la plus précise du Sauvignon Bianco que Volpe Pasini vinifie année après année provient du vignoble individuel privilégié Zuc di Volpe. En altitude, près de Togliano, sur des sols de flysch marneux et calcaires, le cépage trouve un équilibre rare entre richesse aromatique, fraîcheur vibrante et texture élégante. 2023 a été un millésime exigeant mais finalement harmonieux : un printemps frais et un temps changeant jusqu'en juillet ont exigé beaucoup de doigté, mais la fin de l'été stable et douce a donné des raisins concentrés et expressifs avec une structure acide parfaite. Le vin est élevé exclusivement en cuve inox et vieillit plusieurs mois sur lies fines, ce qui lui confère une profondeur et un équilibre supplémentaires.

Le Frioul est un pays de vin blanc. On le sait. Ce que l'on oublie facilement : Schiopetto fait aussi du rouge depuis 1968 – et ce avec une cohérence qui exclut tout hasard. Rivarossa est le nom d'une parcelle cadastrale sur les vignobles de la maison, dont le sol argileux et limoneux se distingue fondamentalement des collines de Ponca des blancs. Autre terre, autre logique, autre vin. 90% Merlot et 10% Cabernet Sauvignon – vinification séparée des deux cépages, fermentation en fûts de bois pendant dix à quinze jours à 25 degrés, puis quatorze mois d'élevage en barriques et en fûts de chêne de 500 litres.

Depuis deux décennies, la cuvée autochtone blanche "Biancosesto" incarne l'une des interprétations les plus originales et les plus marquantes, sur le plan stylistique, de la tradition viticole frioulane en matière de vins blancs – une alliance poétique entre le Friulano et la Ribolla Gialla, issus de vieilles vignes situées autour du village historique de Sesto al Reghena. Les sols marneux calcaires (ponca) et le microclimat frais des Colli Orientali confèrent chaque année complexité et finesse à ce grand classique des vins blancs.

Ce Refosco dal Peduncolo Rosso mûr provient du vignoble unique "Zuc di Volpe" – un exemple parfait du potentiel de maturité et de la profondeur aristocratique de ce cépage autochtone. 2013 a été un millésime classique : un printemps frais, un été modéré et un automne sec ont permis une récolte tardive de raisins parfaitement mûrs, à la structure tannique marquée et à la fraîcheur vive. Le vin a été élevé en grands fûts de bois et en barriques, puis a pu reposer de nombreuses années en bouteille. Aujourd'hui, il présente un bouquet complexe de cerise noire, de mûre, de graphite, de sous-bois et de réglisse. La bouche est puissante et concentrée, avec des tanins mûrs, des épices savoureuses et une fraîcheur balsamique caractéristique qui caractérise la longue finale. Une pointe de chocolat amer et un soupçon de fer ajoutent de la profondeur.

Un riesling rare du Frioul qui ne cherche pas les grands gestes, mais qui convainc par sa précision et sa tension subtile. Les raisins proviennent de parcelles situées en altitude, avec un sol de flysch calcaire qui favorise l'expression minérale. Dans le verre, il est jaune pâle avec des reflets verts. Le bouquet s'ouvre sur de fines notes de citron vert, de pêche blanche, un peu de pamplemousse et un soupçon de pierre à fusil. En bouche, il est élancé, droit et puissant, avec une acidité animée et une finale agréablement âpre et citronnée. Un riesling nord-italien de caractère qui se démarque délibérément des modèles allemands ou alsaciens – fin, sec et marqué par la minéralité. Bon potentiel de maturité. SUPERIORE.DE

La Prunella Mandorlata est une liqueur d'amandes amères d'une belle couleur ambrée, légère et délicate. Excellent arôme et saveur. Fabriquée selon l'ancienne recette originale d'Antonio Nonino. SUPERIORE.DE

A l'extrême nord-est de l'Italie, là où les Alpes Juliennes et la mer Adriatique se rencontrent, un homme a écrit l'histoire du vin. Livio Felluga, que Luigi Veronelli appelait affectueusement "il contadino", est considéré comme le patriarche de la culture viticole frioulane. Sa famille vinifiait déjà du Refosco et de la Malvasia en Istrie – lorsqu'il est arrivé dans le Frioul à la fin des années 1930, il a apporté cet héritage avec lui. Le Refosco dal Peduncolo Rosso, nommé d'après ses tiges rouges caractéristiques, prend racine dans les sols de flysch des Colli Orientali, cette alternance de marne et de calcaire qui produit ici les meilleurs vins rouges depuis des millénaires. Douze mois de barrique confèrent au vin de la profondeur sans masquer ses origines.

Le petit domaine de la famille Raccaro est situé sur les pentes douces et sinueuses du Monte Quarin, au cœur du Collio Goriziano. Depuis 1928, ils cultivent leurs sept hectares avec cette tranquille persévérance qui caractérise le véritable artisanat. Dario Raccaro est considéré par les connaisseurs comme l'un des "grands silencieux" du Collio – ses vins portent en eux une puissante essentialité qui résonne. Son Collio Bianco réunit le Friulano, la Ribolla Gialla et la Malvasia Istriana en une cuvée qui parle sans équivoque du terroir des sols de Ponca. Un pressurage doux, une fermentation à température contrôlée à 18 degrés, six mois de maturation en acier inoxydable – une vinification qui mise sur la clarté.

Un vin rouge exceptionnel avec des origines et de la personnalité : "Vicorosso" combine 80% de merlot et 20% de Refosco dal Peduncolo Rosso - une cuvée qui incarne à la fois l'élégance internationale et l'expression régionale. Les raisins proviennent de vieilles vignes à croissance lente sur les sols typiques de Ponca, entre Prepotto et Buttrio. Après des vendanges manuelles sélectives, le vin a mûri pendant environ 15 mois en barriques françaises avant de s'harmoniser pendant quelques mois en bouteille. Dans le verre, un rouge rubis dense avec des reflets violets. Le bouquet riche présente des cerises noires, des mûres, des prunes, finement soulignées par la violette, la réglisse, la feuille de tabac et le graphite. En bouche, le fruit juteux, le tanin à grain fin et l'acidité vive s'unissent dans un grand équilibre, porté par un soupçon de minéralité salée en fin de bouche. Le vin est à la fois précis, compact et agréable à boire - un vin rouge frioulan (presque) moderne avec de la profondeur. SUPERIORE.DE

En 1928, Giuseppe Raccaro quitta les vallées du Natisone pour s'installer sur les pentes du Monte Quarin, près de Cormòns, à proximité de l'église Santa Maria. Dans les années 1970, son fils Marco s'est lancé dans une première production viticole axée sur la qualité, mais ce n'est qu'en 1986 que Dario Raccaro a résolument réorienté l'ensemble de l'exploitation familiale vers la viticulture et abandonné les cultures moins rentables. Aujourd'hui, Dario dirige le domaine viticole en quatrième génération, aux côtés de son épouse Dalila et de ses fils Luca et Paolo : sept hectares, tous situés sur le Monte Quarin, l'un des terroirs les plus prestigieux de tout le Collio. Outre les vignobles de Friulano, plus connus, Dario Raccaro cultive depuis des années son propre petit vignoble de Pinot Grigio pur, élevé selon la méthode Guyot. Depuis le millésime 2022, cette production ne donne plus que 2 000 bouteilles par an – une limitation délibérée au profit de la qualité. L’élevage s’effectue pendant six mois en cuves inox.

Certaines des vignes de Malvasia de Raccaro comptent parmi les plus anciennes du domaine : âgées de près de cinquante ans, elles sont plantées sur les douces collines au pied du Monte Quarin, enracinées dans la "ponca", ce sol flysch pierreux et riche en minéraux typique du Collio. À l'époque où ces vignes ont été plantées, le Malvasia était encore considéré comme un cépage peu apprécié en dehors du Collio et de la région de Trieste – un choix précoce et visionnaire en faveur d'un cépage qui est depuis devenu l'une des signatures de la région. Les raisins sont vinifiés en douceur dans un pressoir à membrane, le moût est clarifié à froid, puis la fermentation s'effectue à une température contrôlée comprise entre 18 et 19 °C dans des cuves en acier inoxydable. Le vin repose ensuite six mois sur ses lies fines avant d'être mis en bouteille.

La philosophie de Raccaro en matière de vin blanc ne connaît aucun compromis : l'acier, et uniquement l'acier. Aucune barrique ne vient jamais en contact avec ces vins – un choix délibéré qui laisse toute la place au cépage lui-même, plutôt que de le masquer par des arômes boisés. C'est dans le Vigna del Rolat, ce vignoble d'un seul terroir âgé de plus de cinquante ans qui donne son nom au vin, que cette approche s'exprime avec le plus de pureté. Le vignoble est situé dans la zone du Monte Quarin, sur la commune de Cormòns, au cœur du Collio Goriziano, à 90 mètres d’altitude, avec une exposition nord-sud, sur de la "ponca" – ce sol caractéristique de la région, composé d’argile blanche et de marne. Une légère bora, un ensoleillement doux et une distance idéale par rapport à la mer créent ici un microclimat unique pour ce cépage autochtone. Culture en Guyot, 5 000 pieds par hectare, vendanges manuelles au cours de la deuxième décade de septembre. Les raisins sont pressés délicatement dans un pressoir à membrane, le moût est clarifié à froid, puis la fermentation s'effectue à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Après la mise en bouteille, le vin repose encore brièvement en bouteille – le bois n'est utilisé à aucun moment.

Distillat naturel vieilli en barriques et petits fûts de bois à partir de marcs de raisin doux millésimés sélectionnés dans le Frioul. Distillation avec séparation de l'amont et de l'aval dans des alambics exclusifs à vapeur en cuivre.

La passion de la famille Pecorari pour les vins monocépages est parfaitement représentée par le Pinot Grigio Gris, qui a été élevé pendant 11 mois sur lies fines avec bâtonnage. Ce pinot grigio fermenté en chêne offre un bouquet captivant et complexe de pêche blanche, d'agrumes, de silex, de coquilles d'huîtres écrasées, de pétales de rose blanche et de notes de miel d'acacia. L'acidité bien proportionnée, le goût frais et la merveilleuse profondeur et tension permettent de comprendre sans peine que le pinot grigio occupe chaque année une place absolument à part chez Lis Neris. SUPERIORE.DE"Parfum ferme, un peu noisette, végétal à herbacé et vaguement champignon de fruits jaunes avec des notes boisées légèrement fumées et vanillées ainsi que des nuances rappelant les coquillages. Fruit poli et ferme avec du fondant et quelques notes de bois clair, fine acidité, a une prise de tanins mûrs, bonne substance et persistance, certaine profondeur, minéralité salée, en arrière-plan du tabac, du beurre et un soupçon de chair de crabe, très bonne finale animée avec du mordant". Wein-Plus"Jaune paille brillant. Au nez, une fine réduction, du silex discret, du bois noble et des fruits à noyau. Puis en bouche, de la matière et de l'éclat, avec une superbe jutosité et salinité, puissant, cordial, oscille longtemps, grand pinot grigio !" Falstaff"Il est frais et minéral, avec des notes de pêches blanches, de fleurs et de pierres. Croquant et juteux avec un corps moyen et une colonne vertébrale polie et minérale. Finale savoureuse." James Suckling"Le Pinot Grigio Gris 2021 séduit les sens avec un mélange opulent de gousses de vanille, d'épices douces et de beurre entier qui complètent des pommes et des poires mûres. Il est agréablement rond et soyeux en bouche, avec un noyau d'acidité juteuse qui l'équilibre et des fruits mûrs qui l'entourent. L'équilibre à l'intérieur est fantastique. Le 2021 rajeunit avec une note minérale salée et des agrumes acides, tout en laissant une tension interne juvénile. Le chêne doit encore être intégré dans les années à venir, mais je m'attends à ce qu'avec un peu de patience, une interprétation absolument époustouflante se développe." Vinous

Ciampagnis est un nom, pas un adjectif. Il désigne un seul vignoble – neuf hectares, mené à maturité par Gianfranco Gallo pendant des décennies, sur ces sols finement stratifiés de sable, de limon et de gravier qui donnent au chardonnay de la vallée de l'Isonzo une générosité tropicale que l'on n'attend pas à cette latitude. Ce que la Bourgogne obtient avec la profondeur et le calcaire, Ciampagnis l'obtient avec la plénitude et l'éclat minéral. Vinifié selon le même principe que tous les autres blancs de la maison : égrappage anaérobie, courte macération à froid, fermentation à température contrôlée, environ sept mois de maturation sur lies en acier inoxydable. Pas de malolactique – la fraîcheur comme principe.