Vins du Frioul

Sur le site de ColBajé, au-dessus de Cividale, naissent des vins à la structure nette et à la tension délicate – à l'image de ce Pinot Grigio très expressif. Les vignes poussent sur des sols calcaires et bénéficient de forts écarts de température entre le jour et la nuit. La récolte sélective et l'élevage en douceur dans des cuves en acier inoxydable préservent la fraîcheur et la profondeur du fruit. La vinification a été réalisée selon la méthode traditionnelle "Ramato", qui consiste à laisser le moût macérer brièvement sur les peaux – ce qui confère au vin sa délicate teinte cuivrée caractéristique.

Le Friulano de Schiopetto est un vin jeune et discret, doté d’un joli bouquet mêlant des arômes de zeste de citron à des notes de menthe et des nuances de pierre concassée. Il caresse le palais avec un mélange captivant d’acidité citronnée et de minéralité salée, tandis qu’un cœur de melon tropical se développe en fin de bouche. Il se termine sur une note plus délicate, mais longue, avec de jolies notes florales qui persistent en bouche. Le bel équilibre et la puissance sous-jacente de ce vin lui garantissent un bon vieillissement en bouteille. Le meilleur reste encore à venir. SUPERIORE.DE

Depuis plus de sept siècles, la Ribolla Gialla est profondément enracinée dans le sol frioulan. Sa longue histoire a connu des périodes de gloire et d'oubli, avant de revenir récemment sur le devant de la scène. Livio Zorzettig a fondé le domaine en 1986 ; ses fils Massimo et Marco lui ont donné en 2002 son nom actuel, La Tunella. Les raisins poussent sur des sols de marne et de grès de l'Éocène, connus localement sous le nom de "ponca", et sont cultivés selon la méthode traditionnelle frioulane de culture basse. La récolte se fait à la main au cours de la troisième semaine de septembre, lorsque les raisins ont atteint une maturité optimale. Les raisins macèrent environ deux jours avant d’être pressés délicatement. Le moût est clarifié par décantation statique à froid, puis assemblé à un vin de base spécialement préparé. S'ensuivent une fermentation lente et un élevage sur lies à température contrôlée, avec des bâtonnages fréquents. Ce n'est qu'après une période de repos adéquate et un élevage en bouteille que le vin est soumis au jugement du dégustateur – au plus tôt un an et demi après la récolte.

Un grand classique du Collio qui porte la marque de sa maison : ce sauvignon blanc pur de Schiopetto est issu de vieilles vignes situées aux alentours de Capriva del Friuli – sur des sols de marne et de grès, qui semblent avoir été créés pour les cépages aromatiques. La récolte manuelle, une macération courte et l’élevage en cuve inox préservent la fraîcheur et la précision. Robe jaune pâle aux reflets verdâtres. Le bouquet est intense, mais jamais envahissant : groseille blanche, citron confit, fleur de sureau, une touche de mélisse et de pierre mouillée. En bouche, il est net, franc et élégant, avec une acidité vive, une minéralité salée et de fines notes d'agrumes dans une longue finale.

Celui qui sous-estime le pinot blanc n'en a tout simplement jamais bu de bon. Ce cépage aime les endroits venteux, les sols marneux pauvres et les nuits fraîches – autant de caractéristiques que le Collio Goriziano offre en abondance. Schiopetto le cultive sur les coteaux de Ponca à Capriva, où mûrissent de petites grappes compactes aux baies dorées qui n'ont besoin d'aucun soutien en cave. Particularité de la vinification : la préparation se fait avec du Pied de Cuve – une préparation de levures maison issue des propres vignobles. Ainsi, la fermentation reste authentique et l'arôme proche de l'origine. Acier, huit mois sur lies fines, pas d'intervention.

Cladrecis est un ancien hameau situé à 314 mètres d'altitude, sur la commune de Prepotto, où les frères Pierpaolo et Luca Sirch ont lancé un projet de restauration de vieux vignobles. Le lieu se trouve à l'extrême limite de l'appellation DOC Friuli Colli Orientali, dans la vallée du Judrio, juste à la frontière slovène – d'où la mention "Terre di confine" sur l'étiquette : un vin qui naît à la croisée de trois frontières, celle de l'appellation, de la région et du pays. L'assemblage de Merlot, de Pignolo et de Cabernet, appelé "taglio bordolese", n'est pas une invention moderne. Dès 1891, alors que cette région appartenait encore à l'Autriche, cette idée d'assemblage faisait déjà l'objet de recherches dans le Frioul.

La Malvasia Istriana n'est pas la Malvasia. Du moins pas ce que la plupart des gens connaissent sous ce nom. Alors que les autres variétés de cette ancienne famille de cépages grecs sont souvent exubérantes, douces et aromatiques, la variante istrienne présente un tout autre visage : plus riche, plus complexe, plus minérale – et capable d'atteindre sa véritable grandeur dans le Collio Goriziano. Schiopetto le vinifie en monocépage depuis 1974 : vendanges manuelles début septembre, fermentation en acier à 16 degrés pendant dix à douze jours, neuf mois d'élevage sur lies fines. Le résultat n'a pas besoin d'explication, juste d'un grand verre.

Chez Schiopetto, on produit du Pinot Grigio depuis 1968 – bien avant qu'il ne devienne (malheureusement, dans certaines autres régions) le vin blanc de masse le plus vendu d'Italie – et la famille Rotolo n'a jamais perdu de vue ce dont elle est vraiment capable : profondeur, jutosité, vivacité minérale. Sur les collines de Ponca de Capriva del Friuli, dans des sols marneux d'origine éocène, ce cépage trouve un terroir qui ne lui laisse aucune place à la médiocrité. Pressurage doux, décantation brève sans soufre, fermentation en cuves inox à température contrôlée, suivie d'un élevage sur lies de huit mois. Pas de bois, pas de détours, tout est axé sur la Ponca.

C'est dans les hauteurs du Zuc di Volpe que le pinot bianco déploie son côté aristocratique. Ce site unique privilégié près de Togliano offre des conditions idéales pour ce cépage élégant : des nuits fraîches, des sols calcaires et une excellente aération qui permet une maturation lente et équilibrée. L'élevage en cuve inox avec un temps de maturation prolongé sur lies fines préserve le fruit clair tout en apportant profondeur et structure. Le nez révèle des arômes de pêche blanche, de poire et un soupçon de camomille, soulignés par une fine note de noix. La bouche est finement ciselée et précise, avec une texture crémeuse, une minéralité tendue et une finale longue et équilibrée.

Un pinot grigio avec exigence, origine et caractère – loin de toute convention. Dans les collines calcaires de Buttrio, Paolo Meroi vinifie à partir de vieilles vignes aux racines profondes un vin blanc qui dément de manière convaincante le préjugé du simple pinot grigio. L'élevage se fait en partie dans du bois utilisé, en partie dans de l'acier inoxydable – dosé avec précision pour donner de la profondeur au cépage sans sacrifier sa fraîcheur.

Un pinot grigio ambitieux, issu de l'un des meilleurs terroirs de la maison. Le vin provient de la colline Zuc di Volpe à Togliano, dont il porte le nom et dont les sols argilo-calcaires, combinés à des vendanges manuelles conséquentes et à de faibles rendements, fournissent la base de ce pinot grigio digne d'un cru. Élevé en acier inoxydable avec une maturation prolongée sur lies fines, le vin se présente dans le verre avec une robe jaune or clair aux reflets légèrement cuivrés – un indice subtil de la pigmentation naturelle du cépage. Au nez, on trouve de la poire jaune, un peu de coing mûr, des amandes blanches et un soupçon de fleur de foin. La bouche est étonnamment structurée, avec une tension minérale de base, une bonne profondeur et une fine veine saline. Une délicate note phénolique en fin de bouche confère au vin de l'adhérence et de la longueur.

Outre ses vignobles de Friulano, Dario Raccaro exploite depuis de nombreuses années un petit vignoble planté à 100% de pinot gris en culture Guyot. Depuis le millésime 2022, il met en vente tout juste 2.000 bouteilles de cette fine matière noble et nous sommes heureux d'en avoir reçu une attribution. Jaune paille clair, bouquet fin et floral avec des traces de silex et de fumée blanche. Bien structuré dans la fraîcheur de la boisson, souple et fluide en bouche, très velouté et profond à la fois, une interprétation de pinot gris de main de maître ! SUPERIORE.DE

L'expression sans doute la plus précise du Sauvignon Bianco que Volpe Pasini vinifie année après année provient du vignoble individuel privilégié Zuc di Volpe. En altitude, près de Togliano, sur des sols de flysch marneux et calcaires, le cépage trouve un équilibre rare entre richesse aromatique, fraîcheur vibrante et texture élégante. 2023 a été un millésime exigeant mais finalement harmonieux : un printemps frais et un temps changeant jusqu'en juillet ont exigé beaucoup de doigté, mais la fin de l'été stable et douce a donné des raisins concentrés et expressifs avec une structure acide parfaite. Le vin est élevé exclusivement en cuve inox et vieillit plusieurs mois sur lies fines, ce qui lui confère une profondeur et un équilibre supplémentaires.

Le Frioul est un pays de vin blanc. On le sait. Ce que l'on oublie facilement : Schiopetto fait aussi du rouge depuis 1968 – et ce avec une cohérence qui exclut tout hasard. Rivarossa est le nom d'une parcelle cadastrale sur les vignobles de la maison, dont le sol argileux et limoneux se distingue fondamentalement des collines de Ponca des blancs. Autre terre, autre logique, autre vin. 90% Merlot et 10% Cabernet Sauvignon – vinification séparée des deux cépages, fermentation en fûts de bois pendant dix à quinze jours à 25 degrés, puis quatorze mois d'élevage en barriques et en fûts de chêne de 500 litres.

Depuis deux décennies, la cuvée autochtone blanche "Biancosesto" incarne l'une des interprétations les plus originales et les plus marquantes, sur le plan stylistique, de la tradition viticole frioulane en matière de vins blancs – une alliance poétique entre le Friulano et la Ribolla Gialla, issus de vieilles vignes situées autour du village historique de Sesto al Reghena. Les sols marneux calcaires (ponca) et le microclimat frais des Colli Orientali confèrent chaque année complexité et finesse à ce grand classique des vins blancs.

Ce Refosco dal Peduncolo Rosso mûr provient du vignoble unique "Zuc di Volpe" – un exemple parfait du potentiel de maturité et de la profondeur aristocratique de ce cépage autochtone. 2013 a été un millésime classique : un printemps frais, un été modéré et un automne sec ont permis une récolte tardive de raisins parfaitement mûrs, à la structure tannique marquée et à la fraîcheur vive. Le vin a été élevé en grands fûts de bois et en barriques, puis a pu reposer de nombreuses années en bouteille. Aujourd'hui, il présente un bouquet complexe de cerise noire, de mûre, de graphite, de sous-bois et de réglisse. La bouche est puissante et concentrée, avec des tanins mûrs, des épices savoureuses et une fraîcheur balsamique caractéristique qui caractérise la longue finale. Une pointe de chocolat amer et un soupçon de fer ajoutent de la profondeur.

Un riesling rare du Frioul qui ne cherche pas les grands gestes, mais qui convainc par sa précision et sa tension subtile. Les raisins proviennent de parcelles situées en altitude, avec un sol de flysch calcaire qui favorise l'expression minérale. Dans le verre, il est jaune pâle avec des reflets verts. Le bouquet s'ouvre sur de fines notes de citron vert, de pêche blanche, un peu de pamplemousse et un soupçon de pierre à fusil. En bouche, il est élancé, droit et puissant, avec une acidité animée et une finale agréablement âpre et citronnée. Un riesling nord-italien de caractère qui se démarque délibérément des modèles allemands ou alsaciens – fin, sec et marqué par la minéralité. Bon potentiel de maturité. SUPERIORE.DE

La Prunella Mandorlata est une liqueur d'amandes amères d'une belle couleur ambrée, légère et délicate. Excellent arôme et saveur. Fabriquée selon l'ancienne recette originale d'Antonio Nonino. SUPERIORE.DE

A l'extrême nord-est de l'Italie, là où les Alpes Juliennes et la mer Adriatique se rencontrent, un homme a écrit l'histoire du vin. Livio Felluga, que Luigi Veronelli appelait affectueusement "il contadino", est considéré comme le patriarche de la culture viticole frioulane. Sa famille vinifiait déjà du Refosco et de la Malvasia en Istrie – lorsqu'il est arrivé dans le Frioul à la fin des années 1930, il a apporté cet héritage avec lui. Le Refosco dal Peduncolo Rosso, nommé d'après ses tiges rouges caractéristiques, prend racine dans les sols de flysch des Colli Orientali, cette alternance de marne et de calcaire qui produit ici les meilleurs vins rouges depuis des millénaires. Douze mois de barrique confèrent au vin de la profondeur sans masquer ses origines.

Le vignoble Vigna del Rolat – d'à peine deux hectares – est situé sur les pentes sud-est du Monte Quarin. Là où la vue s'étend sur les douces ondulations du Collio jusqu'à la Slovénie. C'est ici, sur les sols marneux fossiles de la Ponca, que pousse le Friulano depuis des générations. Ce cépage qui définit le Collio comme aucun autre. Dario Raccaro n'est pas un homme de grands mots. Sa famille exploite ces coteaux depuis 1928 et, au fil des décennies, sa philosophie n'a pas changé : Le vignoble parle, le vigneron traduit. La Vigna del Rolat est considérée par les connaisseurs comme l'un des vignobles les plus importants du Collio, et le Friulano qui en est issu porte en lui la classe qui a récemment poussé Daniele Cernilli de Doctor Wine à le désigner comme le meilleur vin blanc d'Italie. C'est un vin qui résonne.

Le petit domaine de la famille Raccaro est situé sur les pentes douces et sinueuses du Monte Quarin, au cœur du Collio Goriziano. Depuis 1928, ils cultivent leurs sept hectares avec cette tranquille persévérance qui caractérise le véritable artisanat. Dario Raccaro est considéré par les connaisseurs comme l'un des "grands silencieux" du Collio – ses vins portent en eux une puissante essentialité qui résonne. Son Collio Bianco réunit le Friulano, la Ribolla Gialla et la Malvasia Istriana en une cuvée qui parle sans équivoque du terroir des sols de Ponca. Un pressurage doux, une fermentation à température contrôlée à 18 degrés, six mois de maturation en acier inoxydable – une vinification qui mise sur la clarté.

Un vin rouge exceptionnel avec des origines et de la personnalité : "Vicorosso" combine 80% de merlot et 20% de Refosco dal Peduncolo Rosso - une cuvée qui incarne à la fois l'élégance internationale et l'expression régionale. Les raisins proviennent de vieilles vignes à croissance lente sur les sols typiques de Ponca, entre Prepotto et Buttrio. Après des vendanges manuelles sélectives, le vin a mûri pendant environ 15 mois en barriques françaises avant de s'harmoniser pendant quelques mois en bouteille. Dans le verre, un rouge rubis dense avec des reflets violets. Le bouquet riche présente des cerises noires, des mûres, des prunes, finement soulignées par la violette, la réglisse, la feuille de tabac et le graphite. En bouche, le fruit juteux, le tanin à grain fin et l'acidité vive s'unissent dans un grand équilibre, porté par un soupçon de minéralité salée en fin de bouche. Le vin est à la fois précis, compact et agréable à boire - un vin rouge frioulan (presque) moderne avec de la profondeur. SUPERIORE.DE

Distillat naturel vieilli en barriques et petits fûts de bois à partir de marcs de raisin doux millésimés sélectionnés dans le Frioul. Distillation avec séparation de l'amont et de l'aval dans des alambics exclusifs à vapeur en cuivre.