Weine aus Südtirol und Trentino

Siebeneich ist kein Fantasiename. Das kleine Dorf westlich von Bozen gibt dem Wein seinen Namen – und trägt selbst eine der ältesten Weingeschichten Südtirols. Archäologen fanden hier Rebmesser aus der späten Eisenzeit, die als ältester Beweis prähistorischer Weinwirtschaft in der Region gelten. Merlot auf diesem Boden: eine junge Rebsorte auf uraltem Grund. Kellermeister Rudi Kofler sagt, Merlot gedeihe in Terlan am besten in den warmen, südexponierten Tonlagen der Niederlagen. Genau dort liegt Siebeneich – ein Terroir, das dieser internationalen Sorte die Substanz gibt, Südtirol zu erzählen statt Bordeaux zu imitieren. Handlese, Entrappung, langsame Maischegärung in Stahl, biologischer Säureabbau – dann 12 Monate Ausbau: 70 Prozent im großen Holzfass, 30 Prozent in Barrique, davon ein Drittel neu. Kraft mit Kontrolle.

In den warmen Schwemmböden von Gries, wo 1908 dreißig visionäre Weinbauern den Grundstein für eine außergewöhnliche Lagrein-Tradition legten, entsteht auch heute noch einer der großartigsten Weine Südtirols. Der Grieser Prestige verkörpert mehr als ein Jahrhundert gesammelte Erfahrung mit jener autochthonen Rebsorte, die wie keine andere das Herz der Bozner Weinkultur bildet. Nur das erlesenste Traubengut aus den besten Lagen mit drastisch reduzierten Erträgen findet Eingang in diese Riserva – eine Selektion, die bereits im Weinberg beginnt und höchste Qualitätsansprüche zur Grundlage hat.

Der Name St. Valentin steht in Südtirol längst für mehr als nur eine Spitzenlinie – er ist ein Versprechen. Für Präzision, Herkunftstreue und den Willen, aus bekannten Rebsorten das Maximum an Ausdruck zu holen. Beim Pinot Grigio gelingt dies auf beinahe stille Weise – ohne Dramatik, aber mit Tiefe und Haltung. Die Reben für den St. Valentin Pinot Grigio wachsen auf ausgewählten, höher gelegenen Parzellen rund um Eppan, wo kalkhaltige Schotterböden, alpine Höhenlage und lange Sonnenstunden ein außergewöhnliches Zusammenspiel ergeben. Grauburgunder, der hier nicht auf schnelle Frucht oder Beliebigkeit zielt, sondern auf Struktur, Mineralität und Langlebigkeit. Nach der Lese erfolgt die Gärung teils im Edelstahl, teils im großen Holzfass – der spätere Ausbau auf der Feinhefe verleiht ihm Substanz und einen Hauch cremiger Noblesse.

Wie früh ist zu früh? Diese Frage war Ausgangspunkt für "PRE CHA XXIII“ – einen radikal früh gelesenen Chardonnay aus einer vielversprechenden Toplage, die künftig für die Löwengang-Selektion infrage kommen könnte. Die Reben wachsen auf alten Pergeln über Dolomitschutt, eine Exposition mit Charakter. Geerntet wurde am 17. August – ein bewusster Versuch, das Ideal von Frische und Präzision noch weiter auszureizen. Ein Teil der Trauben wurde als Ganztraube spontan auf der Maische vergoren, etwa 20% des Gesamtvolumens. Der Rest wurde nach kurzer Maischestandzeit sanft gepresst. Nach der Gärung erfolgte ein Rückverschnitt mit dem Presswein der Ganztraubenpartie – eine Entscheidung, die sowohl Struktur als auch Ausdruck vertieft. Anschließend reifte der Wein 16 Monate lang unfiltriert im gebrauchten Tonneaux auf der groben Hefe.

"LUI XXI" ist eine rare Stimme aus dem Innersten des Lagedenkens bei Alois Lageder. Die kleine Parzelle, aus der er stammt, liefert seit Jahren außergewöhnliches Lesegut – sie gehört zu den heißesten und arbeitsintensivsten Lagen der Familie. Das Pflanzmaterial ist besonders, die Bewirtschaftung anspruchsvoll, die Fruchtqualität kompromisslos. 2021 entschied man sich, das Ergebnis separat zu füllen – pur, ungeschönt und klar wie Bergluft. Geerntet wurde am 25. August: zur Hälfte als Ganztraube, zur Hälfte entrappt und sanft angequetscht. Nach fünf Tagen Maischestandzeit wurden beide Fraktionen gemeinsam abgepresst und in ein einziges 13-Hektoliter-Holzfass überführt. Dort erfolgten Gärung, biologischer Säureabbau und die Reife auf der Vollhefe über insgesamt elf Monate. Abgefüllt wurde der Wein im August 2022 – unfiltriert und minimal bewegt, mit maximalem Herkunftsausdruck.

Mit "LIL'KRA XXIII" wagen Alois und Clemens Lageder einen ersten Blick in die Zukunft der legendären Lage Krafuss – ein Pinot Nero aus jungem Rebmaterial, vinifiziert als Experiment und Vorbote. Die Parzelle wurde 2020 neu bepflanzt, mit beeindruckender Vielfalt: 20 unterschiedliche Pinot-Klone und massale Selektionen auf verschiedenen Unterlagen, gepflanzt auf kalkreichen Hängen über Eppan. Der Jahrgang 2023 markiert die erste kleine Lese – ein zarter, vibrierender Auftakt, der schon viel vom Potenzial der künftigen Grand-Cru-Lage Krafuss erahnen lässt. Gärung für rund eine Woche auf der Maische mit geringem Anteil an Ganztrauben. Danach ein behutsamer Ausbau – zunächst im Edelstahltank, anschließend rund 17 Monate im großen ovalen Eichenfass. Während der Reifezeit durchlief der Wein eine leicht reduktive Phase, die ihm zusätzlich Spannung und Präzision verlieh. Abgefüllt wurde unfiltriert im Januar 2025.

Zum Maso Michei geht es hoch hinauf in eine abgeschiedene Bergwelt im südlichen Trentino. Dort gedeihen die Reben auf 790 bis 850 Höhenmetern an einem sonnengetränkten Südhang in ursprünglicher Natur. In dieser für den Weinbau bemerkenswerten Lage wächst die Rebe langsam und reift die Traube spät. Mit dem Erwerb des 13 ha Weingärten umfassenden Maso Michei im Valle dei Ronchi oberhalb von Ala kehrt Martin Foradori Hofstätter zu den Wurzeln seiner Vorfahren ins Trentino zurück.

Maximum war eines der ersten Etiketten, die Giulio Ferrari zu Beginn des 20. Jahrhunderts kreierte. Ein Blanc de Blancs von unverwechselbarem Stil, der bis heute für Frische und Eleganz steht. Dieser Trento DOC verkörpert die perfekte Symbiose zwischen dem Chardonnay und den Bergen des Trentino wie kein anderer Spumante der Casa Ferrari. Die Trauben stammen ausschließlich aus sorgfältig selektierten Chardonnay-Weinbergen an den Hängen der Trentiner Berge zwischen 300 und 700 Metern Höhe. In südöstlicher und südwestlicher Ausrichtung profitieren die Reben von optimaler Sonneneinstrahlung bei kühlen Nächten - ideale Bedingungen für einen Chardonnay mit Struktur und Finesse. Die Handlese erfolgt in der ersten Septemberhälfte, wenn die Trauben ihre perfekte aromatische Reife erreicht haben. Nach der schonenden Pressung folgt die Metodo-Classico-Vinifikation mit traditioneller Flaschengärung. Über 24 Monate reift der Maximum auf der Feinhefe.

Ein Weinberg wie eine Zeitkapsel: Um 1900, nach der Reblaus-Epidemie neu angelegt, wachsen hier auf kalkhaltigen Sandlehmböden zwischen 290 und 320 Metern die ältesten Reben seit 120 Jahren. Alois Lageder bewahrt mit dem MAX XIX einen dieser seltenen Südtiroler Schätze – einen authentischen "gemischten Satz" aus verschiedenen Vernatsch-Spielarten wie Tschaggelevernatsch, Edelvernatsch und Grauvernatsch, ergänzt von Lagrein, Teroldego und weiteren autochthonen Sorten. Das Besondere dieser Heterogenität: Zum Erntezeitpunkt sind manche Trauben perfekt reif, andere bereits überreif, wieder andere noch unreif – ein natürliches Spiel zwischen Zucker und Säure, das jedem Jahrgang seine eigene Spannung verleiht.

Weinberg Eichhorn – der Name klingt nach Südtirol, nach jahrhundertealten Rebstöcken, die in sandigen Lehmböden auf vulkanischem Porphyr-Verwitterungsgestein wurzeln. Wie beim Sauvignon liegt auch diese Parzelle innerhalb der Tenuta Lieben Aich in Terlan, 300 Meter über dem Meeresspiegel, südwestexponiert zum milden Luftstrom hin. Doch wo Tannenberg auf maximale Mineralspannung zielt, sucht der Eichhorn die Balance zwischen alpiner Klarheit und mediterraner Fülle. Hier reift Pinot Bianco – Weißburgunder, wie ihn Südtiroler nennen – zu einer Sorte, die zwischen Zurückhaltung und Ausdruck pendelt. 2024 brachte nach feuchtem Frühjahr und heißem Sommer jenen goldenen Herbst, der physiologisch perfekt ausgereifte Trauben ermöglichte. Ende September erfolgte die Handlese bei idealer Balance zwischen Reife, Frische und moderatem Alkohol – ein Jahrgang, der kühlen Charakter mit reifen Früchten vereint. Der Ertrag lag bei 50 Hektolitern pro Hektar. Die entrappten Beeren verbleiben acht Stunden zur Mazeration in der Presse – kürzer als bei den Sauvignons, weil der Weißburgunder subtiler mit Struktur umgeht. Spontane Gärung mit wilden Hefen im Holzfass, danach neun Monate Ausbau auf der Feinhefe.

Seit 2001 gehört der Weißburgunder zur Sanct Valentin-Linie – geboren aus der Erkenntnis, dass diese lange unterschätzte Sorte in den Höhenlagen von Eppan-Berg Außergewöhnliches zu leisten vermag. Zwischen 450 und 600 Metern, wo Kalkschotter und Lehm das Fundament bilden, wachsen zehn bis zweiunddreißig Jahre alte Reben nach Süd-Südost ausgerichtet. Extremst niedrige Erträge aus akribisch selektierten Parzellen. Ende September die Handlese, dann zwei unterschiedliche Wege: Die eine Hälfte vergärt mit biologischem Säureabbau und Hefelager in Barrique und Tonneau, die andere im großen Eichenfass. Nach knapp einem Jahr erst die Assemblage, wenn sich zeigt, was zusammengehört – dann weitere acht Monate Reifung im Stahltank, um die Balance zu vollenden.

Irgendwann in der Geschichte von Nals Margreid hat der Gambero Rosso Sirmian sogar zum besten Weißwein Italiens erklärt. Das wundert uns nicht. Oberhalb von Nals, in der Fraktion Sirmian, liegen die Hänge zwischen 500 und 700 Metern. Südostausrichtung, alpines Klima: Milde Sommer, kühle Herbste, eine lange Vegetationszeit, die Mitte Oktober mit der Lese endet. Der Boden ist ein geologisches Archiv: Durchlässige Gletschermoräne aus Kalk, Gneis, Glimmer, Schiefer und Marmor, abgelagert vor Millionen von Jahren von Gletschern der Westalpen, ruhend auf Porphyr, dem vulkanischen Urgestein des Grundgebirges.

1986 wagte Hans Terzer den Schritt, einen Chardonnay nach burgundischem Vorbild zu vinifizieren, der internationale Maßstäbe setzen sollte. Aus den besten Einzellagen der Gemeinde Eppan, zwischen 450 und 550 Metern auf kalkhaltigen Schotterböden gelegen, stammen die Trauben für diesen Wein, der seither das Aushängeschild der Sanct Valentin-Linie bildet. Warme Septembertage, kühle Nächte – das Mikroklima der Südtiroler Berglagen verleiht dem Chardonnay jene aromatische Tiefe und Struktur, die ihn von Jahr zu Jahr zum Reifen bringen. Jede Parzelle wird separat vinifiziert. Die Gärung beginnt im Barrique, dort auch der biologische Säureabbau, elf Monate auf der Feinhefe – erst dann die Assemblage, gefolgt von weiteren acht Monaten Reifung im Stahltank, um die Balance zwischen Frucht, Holz und Mineralität zu vollenden.

"Many individuals" – so lautet das Motto dieses außergewöhnlichen Kometen, benannt nach Rainer Zierock, dem verstorbenen Weinbauprofessor und Freund der Familie Lageder. Vor über 25 Jahren pflanzte Zierock über 200 Rebsorten aus der ganzen Welt im Casòn Hirschprunn in Margreid, zwischen 230 und 360 Metern Höhe auf sandigem, steinigem Dolomitkalk-Boden. Was als ampelografisches Experiment begann, wurde zum vinologischen Statement: Ein gemischter Satz nicht aus drei, sondern aus rund 200 verschiedenen Sorten – weißen und roten Trauben gemeinsam. "Aus dem Chaos entsteht durch die Bewegung letzten Endes Form", meinte Joseph Beuys.

Seit 1986 zählt der Gewürztraminer zu den Gründungsweinen der legendären Sanct Valentin Linie – jener Spitzenkollektion, mit der Kellermeister Hans Terzer einst die Messlatte für südtirolerische Premiumweine neu justierte. Aus sorgsam selektierten Weinbergen in der Gemeinde Eppan, wo die Rebsorte auf kalkhaltigem Kies zwischen 450 und 600 Metern ideale Bedingungen vorfindet, wählt die Kellerei ausschließlich das beste Traubengut für diesen Wein. Was ihn neben seiner aromatischen Intensität auszeichnet, ist seine bemerkenswerte Langlebigkeit – eine Eigenschaft, die ihn von vielen anderen Gewürztraminern abhebt und selbst nach Jahren Flaschenreife ein großartiges Trinkerlebnis verspricht. Die Handlese erfolgt mit rigoroser Selektion. Nach kurzer Maischegärung folgt sanftes Pressen, bevor die temperaturkontrollierte Vergärung einsetzt. Der Ausbau findet im Edelstahltank statt – eine bewusste Entscheidung, um die sortentypische Aromatik in ihrer ganzen Pracht zu bewahren.

Zum Maso Michei geht es hoch hinauf in eine abgeschiedene Bergwelt im südlichen Trentino. Dort gedeihen die Reben auf 790 bis 850 Höhenmetern an einem sonnengetränkten Südhang in ursprünglicher Natur. In dieser für den Weinbau bemerkenswerten Lage wächst die Rebe langsam und reift die Traube spät. Mit dem Erwerb des 13 ha Weingärten umfassenden Maso Michei im Valle dei Ronchi oberhalb von Ala kehrt Martin Foradori Hofstätter zu den Wurzeln seiner Vorfahren ins Trentino zurück.

Wenn Experimentierfreude auf biodynamische Konsequenz trifft, entstehen Weine wie dieser Bronner aus der Kometen-Serie von Alois Lageder. Nur 259 Flaschen wurden produziert – aus einem einzigen Barrique. Die Rebsorte Bronner, eine pilzwiderstandsfähige Kreuzung aus Märzling und Saint Laurent, gilt als PIWI-Sorte der ersten Generation. Während solche Rebsorten im Anbau zunehmend gefördert werden, stoßen sie im Verkauf noch auf Zurückhaltung. Dieser Wein beweist eindrucksvoll, welches Potenzial in ihnen steckt.

Tannenberg – ein Gewann innerhalb der Lage Lieben Aich, das für sich alleine steht. Während der Lieben Aich die gesamte Tenuta repräsentiert, konzentriert sich dieser Sauvignon auf eine spezifische Parzelle: jene mit der ausgeprägtesten Mineralstruktur. Südwesthang, 300 Meter Höhe, warmes und zugleich luftiges Mikroklima. Die Böden aus sandigem Lehm über Porphyr-Verwitterungsgestein sind wasserdurchlässig und nährstoffarm – Bedingungen, die Konzentration erzwingen. 2024 war ein herausfordernder Jahrgang: feuchtes Frühjahr, dann heiß-trockener Sommer, schließlich ein goldener Herbst, der perfekte physiologische Reife ermöglichte. Mitte September zeigten die Trauben reife Frucht, kühlen Charakter und moderaten Alkohol – ideale Voraussetzungen für langlebige Weine mit Spannung. Der Hektarertrag lag bei 43 Hektoliter. Die Vinifikation folgt Manincors biodynamischer Philosophie: Die entrappten Beeren mazerieren zwölf Stunden auf der Presse, um Aroma und Struktur aus den Schalen zu extrahieren. Die spontane Gärung mit traubeneigenen Hefen erfolgt im Holzfass, gefolgt von neun Monaten Ausbau auf der Feinhefe. Mondphasen bestimmen Aussaat, Pflege und Ernte: Rudolf Steiners Prinzipien, konsequent umgesetzt. 11.900 Flaschen und 217 Magnums wurden gefüllt.

"Neugier an der Zukunft" – so lautet das Motto dieses außergewöhnlichen Kometen, der nicht nur ein Wein ist, sondern ein Klimawandel-Experiment. Seit vielen Jahren beschäftigt sich Alois Lageder mit der Frage, welche Rebsorten sich für künftig höhere Durchschnittstemperaturen und extremere Wetterbedingungen in Südtirol eignen. Die Antwort: Rebsorten aus südlichen Weinbauregionen Europas anpflanzen und beobachten, wie sie sich in kühlerer Umgebung verhalten. Die Hypothese war, dass diese Sorten in Südtirol höhere Säurewerte und mäßigeren Zuckergrad entwickeln würden. Der VIO XIII zählt heute zu den gelungensten Experimenten dieser Versuchsreihe.

Sauvignon Sanct Valentin ist der wohl bekannteste Weißwein der Kellerei St. Michael-Eppan. Seit 1989 wird er aus sorgfältig ausgewählten Einzellagen am Fuße des Mendelstocks vinifiziert. Gelbgrüne Farbe, dichtes Bouquet von gelben Früchten, Stachelbeere, Holunderblüte und reifer Johannisbeere, am Gaumen geschmeidig mit eleganter, floraler Fülle und knackiger Säure. Ein großartiger und sehr pikanter Spitzenwein und der wohl meistprämierte Weiße der international hochangesehenen Winzergenossenschaft. SUPERIORE.DE

Pinot Grigio Unterebner ist ein außergewöhnlicher Wein: goldgelb, elegante Aromen von Blütenhonig, Lavendel und tropischen Früchten. Zart-buttrige Noten, sehr ausgeglichen und charismatisch, lang und druckvoll im Abgang. SUPERIORE.DE

Wenn der erste Schnee die Gipfel pudert und die meisten Winzer längst ihre Keller verschlossen haben, beginnt am Berg Roen die eigentliche Arbeit. Ende November, manchmal erst Anfang Dezember, hängen hier noch Trauben an den Rebstöcken – goldbraun, rosiniert, konzentriert bis zur Essenz. Es ist jedes Jahr aufs Neue eine Wette mit dem Wetter, ein kalkuliertes Risiko, das die Kellerei Tramin seit Jahrzehnten eingeht. Denn was hier auf den Ost- und Südosthängen oberhalb von Söll in 300 bis 500 Metern Höhe reift, ist kein gewöhnlicher Süßwein. Die 15 bis 25 Jahre alten Reben wurzeln tief in kalkhaltigem Schotter und Lehmerde, durchzogen von Porphyrfels. Das extreme Klima – mediterran-sonnige Tage, gefolgt von eisigen Fallwinden aus den Dolomiten – zwingt die Trauben zur Konzentration, presst ihnen alles ab, was sie zu geben haben. Der Ertrag? Magere 25 Hektoliter pro Hektar. Luxus in flüssiger Form. Nach der Lese folgt eine behutsame Mazeration, dann die schonende Pressung bei nur 1,2 Bar. Ein ganzes Jahr reift der Most in Barriques, bevor er weitere Monate auf der Flasche zur Ruhe kommt.