“Eichhorn” Pinot Bianco Alto Adige Terlano DOC 2024 (BIO)

Tenuta Manincor | Südtirol
Weingut Manincor | St. Josef am See 4 | IT 39052 Kaltern

01140624 · 0,75 l · 37,33 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

Weinberg Eichhorn – der Name klingt nach Südtirol, nach jahrhundertealten Rebstöcken, die in sandigen Lehmböden auf vulkanischem Porphyr-Verwitterungsgestein wurzeln. Wie beim Sauvignon liegt auch diese Parzelle innerhalb der Tenuta Lieben Aich in Terlan, 300 Meter über dem Meeresspiegel, südwestexponiert zum milden Luftstrom hin. Doch wo Tannenberg auf maximale Mineralspannung zielt, sucht der Eichhorn die Balance zwischen alpiner Klarheit und mediterraner Fülle. Hier reift Pinot Bianco – Weißburgunder, wie ihn Südtiroler nennen – zu einer Sorte, die zwischen Zurückhaltung und Ausdruck pendelt. 2024 brachte nach feuchtem Frühjahr und heißem Sommer jenen goldenen Herbst, der physiologisch perfekt ausgereifte Trauben ermöglichte. Ende September erfolgte die Handlese bei idealer Balance zwischen Reife, Frische und moderatem Alkohol – ein Jahrgang, der kühlen Charakter mit reifen Früchten vereint. Der Ertrag lag bei 50 Hektolitern pro Hektar. Die entrappten Beeren verbleiben acht Stunden zur Mazeration in der Presse – kürzer als bei den Sauvignons, weil der Weißburgunder subtiler mit Struktur umgeht. Spontane Gärung mit wilden Hefen im Holzfass, danach neun Monate Ausbau auf der Feinhefe.

Leuchtend gelb im Glas. Wo Tannenberg nach nassem Stein duftet, zeigt Eichhorn reife Äpfel und weiße Blüten. Das Porphyrgestein liefert die Mineralität, doch sie kommt sanfter, als Kalkstein-Frische statt mit der gewissen Feuerstein-Schärfe. Am Gaumen saftig mit belebender Säure, die mineralisch vibriert und lange trägt. Der biologische Säureabbau auf 5,8 Gramm pro Liter verleiht dem Wein cremige Rundung ohne Schwere. In jungen Jahren dekantieren, in Burgundergläsern servieren. Passt zu Schalentieren, feinen Fischgerichten, aromatischem Käse – überall dort, wo mineralische Eleganz auf Frucht treffen soll, ohne dass eine Seite dominiert. SUPERIORE.DE

"Wenig und viel. Weißburgunder nennen ihn manche. Und doch. Unser Pinot Bianco Eichhorn hat etwas Alpin-Mediterranes: leuchtend und blumig wie Almwiesen, lang anhaltend und würzig wie das Meer." Michael Graf Goëss-Enzenberg, Weingut Manincor