Vini dell'Alto Adige e del Trentino

Le uve per questo eccezionale vino da dessert vengono raccolte non prima della fine di novembre, quando le temperature notturne scendono sotto gli zero gradi e la raccolta tardiva dei frutti nobili marci è possibile con una qualità altrettanto elevata. Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Bouquet opulento di pesca, melone, ribes rosso e frutta tropicale con l'eleganza che deriva dalla muffa nobile delle uve raccolte molto tardi. Il sapore è fresco, corposo, molto aromatico e con una dolcezza ben bilanciata. Un eccellente vino da meditazione o ideale anche per accompagnare formaggi erborinati piccanti, terrine di foie gras o dessert secchi. SUPERIORE.DE

Nel dialetto locale, "Giatl" significa "piccolo appezzamento" – e questo nome è carico di storia. Il vigneto monovitigno di dieci ettari, situato nel fondovalle di Kurtinig a.d.W., è considerato uno dei terroir più straordinari per il Pinot Grigio nella Bassa Atesina. Su terreni alluvionali sabbiosi con ghiaia calcarea, le viti innestate su portainnesti a crescita ridotta e coltivate con il sistema Guyot prosperano qui in condizioni ideali. Il particolare microclima di questa zona particolarmente soleggiata è caratterizzato da due sistemi di venti opposti: la calda "Ora" soffia nel pomeriggio dal Lago di Garda verso nord e attenua il calore diurno, mentre di notte i freschi venti discendenti dalle Dolomiti garantiscono un raffreddamento. Questi sbalzi termici estremi consentono lunghe e lente fasi di maturazione, con un perfetto mantenimento dell’acidità e una spiccata concentrazione degli aromi. Dopo la vendemmia manuale e la diraspatura, segue una breve macerazione a freddo per esaltare il carattere fruttato. Le uve, sottoposte a una pressatura delicata, vengono chiarificate tramite sedimentazione naturale prima che abbia luogo la fermentazione alcolica in botti di rovere francese di piccole e grandi dimensioni (12 mesi) e in serbatoi di acciaio inossidabile (6 mesi). L’affinamento sui lieviti conferisce al vino una preziosa complessità e profondità, mentre ulteriori mesi di affinamento in bottiglia ne completano il profilo.

Terlano è un piccolo paese a sud di Bolzano – e una delle zone viticole da vino bianco più straordinarie d’Italia. La combinazione di roccia porfirica, sottosuolo calcareo, marcati sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte e le Alpi, che proteggono la valle dai venti freddi dell’Atlantico, dà vita a un terroir che conferisce ai vini bianchi una longevità che non ha eguali nel resto del mondo. Cantina Terlan, fondata nel 1893, ha saputo esprimere questo potenziale come nessun’altra realtà della regione.

I ripidi pendii ricchi di porfido del Renon sopra Bolzano offrono condizioni di prim'ordine per la produzione di un Sauvignon Bianco dal frutto unico, mineralità, eleganza e profondità. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Precisi sapori fruttati di uva spina, fiori di sambuco, erbe aromatiche, lievito e una fine nota di legno. Sapore armonico con acidità molto ben integrata, corpo accentuato ed elegante nota minerale. Lungo e profondo nel finale. SUPERIORE.DE

Furggl è un toponimo che rimane impresso nella memoria. Nel comune di Auer, nel cuore dell’Unterland altoatesino, si trova questo vigneto isolato su terreni alluvionali costituiti da ghiaia calcarea e porfirica, intervallati da sabbia e argilla. Un terroir che offre al Lagrein, vitigno a maturazione tardiva, esattamente ciò di cui ha bisogno: calore, profondità e quell’umidità del suolo che garantisce un apporto idrico costante anche nelle annate secche. Le viti, innestate su portainnesti a crescita ridotta e allevate a sistema Guyot, producono rese concentrate di soli 45 ettolitri per ettaro. Dopo la vendemmia manuale all’inizio di ottobre, i grappoli diraspati vengono sottoposti innanzitutto a una macerazione a freddo di un giorno, prima che la fermentazione abbia inizio a 28–30 °C per dieci giorni. Il rimontaggio regolare e la delicata immersione mantengono il mosto a contatto con le bucce – in questo modo i pigmenti e gli aromi fruttati migrano nel cuore del vino. Dopo due delicati travasi inizia la lunga maturazione: 12 mesi in barrique francesi, seguiti da 6 mesi in acciaio inossidabile, poi altri 6 mesi di riposo in bottiglia. Solo dopo 24 mesi di maturazione complessiva questo vino arriva al consumatore – pronto da bere, ma con un potenziale di invecchiamento di un decennio e oltre.

Tutti i vigneti della cantina Falkenstein sono esposti a sud. Tranne uno. Il vigneto St. Ursula è esposto a sud-ovest e questa decisione non è casuale. Il Pinot Nero ha bisogno di una logica diversa rispetto al Riesling o al Pinot Bianco: un po' meno sole diretto a mezzogiorno, un po' più calore pomeridiano, una maturazione più lenta e uniforme. Su terreni morenici asciutti di gneiss, ardesia, granito, mica e quarzo, ad un'altitudine compresa tra i 600 e i 900 metri, cresce la base della selezione top della tenuta. Il St. Ursula è la selezione delle migliori uve provenienti da questa particella unica – raccolta a mano, maturata in barrique, l'unico vino di Falkenstein non invecchiato in legno di acacia ma in piccole botti di legno. Invecchiato in bottiglia per almeno 365 giorni prima di lasciare la cantina. Il nome porta – come molti vigneti dell'Alto Adige alpino – la storia di una cappella o di un santo patrono che ha caratterizzato questo paesaggio per secoli.

I ripidi pendii porfirici fino a 650 metri di altitudine sul Renon, sopra Bolzano, offrono le condizioni ideali per vinificare questo Chardonnay potente e al tempo stesso elegante, con un equilibrio eccezionale, un'acidità ben integrata e un eccellente potenziale di invecchiamento. Colore giallo paglierino con inclusioni verdoline. Al naso, puri sapori esotici di ananas, mango e pesca bianca, sostenuti da una delicata nota di vaniglia. Al palato è potente, ma l'acidità ben integrata lo mantiene fresco e minerale nonostante la sua potenza e complessità, fino a un finale quasi infinitamente lungo. Un grande Chardonnay dell'Alto Adige! SUPERIORE.DE

Pregiato brut tradizionale della famiglia Lunelli, che lavora instancabilmente sull'autenticità dei suoi classici trentini. Un'ampia gamma di aromi e un gusto elegante con una buona struttura offrono un piacere di prima classe in molte occasioni. Al naso, mela verde croccante, limone piccante e un accenno di brioche tostata. Al palato, gli agrumi si armonizzano con la pesca bianca e con una sottile nota di mineralità. Le bollicine sono fini e persistenti, il finale rinfrescante e pulito. SUPERIORE.DE

Punggl è una parola del dialetto della pianura altoatesina che indica una piccola collina. Ma questo nome poco appariscente è sinonimo di uno dei vigneti più rinomati della regione: ai piedi del Fennberg, a sud di Margreid, si erge l'omonima collina con i suoi preziosi terreni alluvionali di sabbia fine, limo e argilla. Qui, dove il clima mediterraneo del caldo fondovalle incontra le termiche delle Alpi, il Merlot trova le condizioni ideali per una maturazione che unisce vigore e finezza. Da aprile a ottobre, correnti d'aria costanti caratterizzano il microclima del sito. Il vento caldo pomeridiano che sale dal Lago di Garda attraverso la Valle dell'Adige e la fresca brezza mattutina proveniente da nord creano un'interazione che permette alle uve di maturare in modo lento e uniforme. Le viti, innestate su portainnesti a bassa crescita e allevate con il sistema Guyot, sono curate con la massima attenzione.

Rosa pallido con riflessi arancioni. Profumo elegante e fine di fiori e rose, piccoli frutti rossi ed erbe aromatiche e il tipico sapore di pane e lievito. Al palato è molto morbido, fresco e diretto, l'acidità è agile e la spuma è morbida e fine. Una bocca di bacche rosse e un'ampia gamma di sapori di erbe e spezie sono meravigliosamente avvolti da una fresca acidità che conclude questo vino molto lungo con una nota fruttata, aspra e salata. SUPERIORE.DE

La perfezione nasce quando vitigno, terroir e microclima entrano in una simbiosi perfetta. Thalman incarna questa filosofia nella sua massima espressione. Questo straordinario Pinot Nero proviene da vigneti accuratamente selezionati sul Renon e a Leitach, ad un'altitudine compresa tra i 500 e i 750 metri, dove i pendii collinari caldi e ben aerati e i terreni vulcanici porfirici creano le condizioni ideali. La secolare tradizione borgognona trova qui la sua interpretazione altoatesina grazie a una vinificazione che coniuga il rispetto per il vitigno con le più moderne tecniche enologiche.

Nei caldi terreni alluvionali di Gries, dove nel 1908 trenta viticoltori visionari gettarono le basi per una straordinaria tradizione del Lagrein, si produce ancora oggi uno dei più grandi vini dell'Alto Adige. Il Grieser Prestige racchiude più di un secolo di esperienza accumulata con questo vitigno autoctono, che costituisce il cuore della cultura vinicola di Bolzano come nessun altro. Solo le uve più pregiate, provenienti dai migliori vigneti con rese drasticamente ridotte, trovano spazio in questa Riserva – una selezione che inizia in vigna e si basa sui più alti standard qualitativi.

Con "LIL'KRA XXIII", Alois e Clemens Lageder si avventurano in un primo scorcio sul futuro del leggendario vigneto Krafuss – un Pinot Nero ottenuto da uve giovani, vinificato come esperimento e foriero di novità. L'appezzamento è stato reimpiantato nel 2020, con una diversità impressionante: 20 diversi cloni di Pinot e selezioni massicce su diversi portainnesti, piantati su pendii calcarei sopra Appiano. La vendemmia 2023 segna la prima piccola raccolta – un inizio delicato e vibrante che lascia già intravedere il potenziale del futuro sito Grand Cru Krafuss. Fermentazione di circa una settimana sulle bucce con una piccola percentuale di grappoli interi. Segue un delicato affinamento – inizialmente in vasche di acciaio inox, seguito da circa 17 mesi in grandi botti di rovere ovali. Durante il periodo di maturazione, il vino ha subito una fase leggermente riduttiva, che gli ha conferito maggiore tensione e precisione. Imbottigliato non filtrato nel gennaio 2025.

Maximum è stata una delle prime etichette create da Giulio Ferrari all'inizio del XX secolo. Un Blanc de Blancs dallo stile inconfondibile che ancora oggi è sinonimo di freschezza ed eleganza. Questo Trento DOC incarna la perfetta simbiosi tra lo Chardonnay e le montagne del Trentino come nessun altro spumante Casa Ferrari. Le uve provengono esclusivamente da vigneti di Chardonnay accuratamente selezionati sulle pendici delle montagne trentine tra i 300 e i 700 metri di altitudine. Esposte a sud-est e sud-ovest, le viti beneficiano di un'insolazione ottimale e di notti fresche: condizioni ideali per uno Chardonnay di struttura e finezza. Le uve vengono raccolte a mano nella prima metà di settembre, quando hanno raggiunto una perfetta maturazione aromatica. Alla pressatura soffice segue la vinificazione Metodo Classico con fermentazione tradizionale in bottiglia. Il massimo della maturazione avviene sulle fecce fini per 24 mesi.

Michei di Michei – è il modo ladino di dire: il Michei di Michei. Il figlio del padre, che prende il nome da colui che lo ha preceduto. È un'antica pratica trentina e ladina nelle Dolomiti – il nome del Maso porta con sé la storia della famiglia che lo ha coltivato, molto prima che qualcuno avesse l'idea di fare un vino da monovitigno con le sue uve. Maso Michei si trova in un angolo tranquillo e remoto del Trentino meridionale, vicino al confine con il Veneto, sopra la storica città commerciale di Ala, nel cuore delle Piccole Dolomiti. Da 790 a 850 metri sul livello del mare. Esposizione a sud, terreni sciolti di calcare dolomitico e ciottoli, aria cristallina di montagna. A questa altitudine le viti crescono lentamente. L'inverno arriva prima, l'estate è più corta e il periodo di maturazione si prolunga fino all'autunno. Ciò che rimane è la concentrazione senza calore, la profondità senza pesantezza.

"Molti individui" – è il motto di questa straordinaria cometa, che prende il nome da Rainer Zierock, defunto professore di viticoltura e amico della famiglia Lageder. Oltre 25 anni fa, Zierock ha piantato oltre 200 varietà di uve provenienti da tutto il mondo nel Casòn Hirschprunn a Margreid, tra i 230 e i 360 metri di altitudine su un terreno calcareo dolomitico sabbioso e pietroso. Quello che era iniziato come un esperimento ampelografico si è trasformato in un'affermazione vinologica: un assemblaggio non di tre, ma di circa 200 diverse varietà – di uve bianche e rosse insieme. "Dal caos, il movimento crea la forma", diceva Joseph Beuys.

Un vigneto come una capsula del tempo: Reimpiantate intorno al 1900 dopo l'epidemia di fillossera, le viti più vecchie crescono qui da 120 anni su terreni calcarei e sabbiosi tra i 290 e i 320 metri di altitudine. Con MAX XIX, Alois Lageder preserva uno di questi rari tesori altoatesini – un autentico "insieme misto" di diverse varietà di Vernatsch come Tschaggelevernatsch, Edelvernatsch e Grauvernatsch, integrate da Lagrein, Teroldego e altre varietà autoctone. La particolarità di questa eterogeneità: al momento della vendemmia, alcune uve sono perfettamente mature, altre sono già surmature e altre ancora acerbe – un gioco naturale tra zuccheri e acidità che conferisce a ogni annata una propria tensione.

Ai piedi delle colline sotto Söll, la frazione di Termeno, si trova la Steinraffler – un vigneto singolo e ben definito che dà al Lagrein esattamente ciò di cui ha bisogno: terreni morenici sabbiosi e ghiaiosi con depositi calcarei e vulcanici. Secchi, ariosi, termoconduttori. Ideale per un vitigno che richiede concentrazione. La particolarità del microclima: lo scambio tra i freschi venti di montagna provenienti dalle Alpi e il caldo Ora, il vento del Lago di Garda, che soffia ogni giorno da sud. Questa tensione – freschezza e calore nel ritmo del giorno – è l'invisibile vignaiolo dello Steinraffler. L'etichetta Vigna, che Hofstätter è stata la prima casa in Alto Adige ad apporre su un'etichetta, è sinonimo di una singola parcella, di una singola voce. Lo Steinraffler è la massima espressione di Lagrein del portafoglio. 15 mesi in piccole barrique di rovere, poi 7 mesi in botti grandi – il legno conferisce struttura e profondità senza sovrastare il tipico frutto varietale. Poi almeno dodici mesi in bottiglia prima che il vino lasci la cantina.

A un certo punto della storia di Nals Margreid, il Gambero Rosso ha persino dichiarato che il Sirmian è il miglior vino bianco d'Italia. Non ne siamo sorpresi. Sopra Nals, nel distretto di Sirmian, i pendii si trovano tra i 500 e i 700 metri sul livello del mare. Esposizione a sud-est, clima alpino: estati miti, autunni freschi, una lunga stagione vegetativa che termina a metà ottobre con la vendemmia. Il terreno è un archivio geologico: morena glaciale permeabile di calcare, gneiss, mica, ardesia e marmo, depositata milioni di anni fa dai ghiacciai delle Alpi occidentali, che poggia sul porfido, il basamento vulcanico del sottosuolo.

In Alto Adige, il nome St. Valentin rappresenta ormai da tempo ben più di una semplice linea di punta: è una promessa. Una promessa di precisione, di fedeltà al territorio e della volontà di ottenere il massimo in termini di espressività dai vitigni più noti. Nel caso del Pinot Grigio, questo risultato si ottiene in modo quasi discreto: senza clamore, ma con profondità e carattere. Le viti per il Pinot Grigio St. Valentin crescono su appezzamenti selezionati e situati in posizione elevata nei dintorni di Appiano, dove i terreni calcarei ghiaiosi, l'altitudine alpina e le lunghe ore di sole danno vita a un'interazione straordinaria. Un Pinot Grigio che qui non punta su un frutto immediato o sulla banalità, bensì su struttura, mineralità e longevità. Dopo la vendemmia, la fermentazione avviene in parte in acciaio inossidabile e in parte in grandi botti di legno; il successivo affinamento sui lieviti fini gli conferisce corpo e un tocco di cremosa nobiltà.

Siebeneich non è un nome di fantasia. Il piccolo paese a ovest di Bolzano dà il nome al vino e porta con sé una delle storie più antiche dell'Alto Adige – e porta con sé una delle più antiche storie di vino dell'Alto Adige. Gli archeologi hanno trovato qui dei coltelli da vite risalenti alla tarda età del ferro, che sono considerati la più antica testimonianza della viticoltura preistorica nella regione. Il Merlot su questo terreno: un vitigno giovane su un terreno antico. Il maestro di cantina Rudi Kofler afferma che il Merlot cresce meglio a Terlano sui pendii argillosi caldi ed esposti a sud. Ed è proprio qui che si trova il Siebeneich – un terroir che dà a questa varietà internazionale la sostanza per raccontare la storia dell'Alto Adige invece di imitare Bordeaux. Raccolta a mano, diraspatura, lenta macerazione in acciaio, fermentazione malolattica – poi 12 mesi di affinamento: 70 per cento in grandi botti di legno, 30 per cento in barrique, di cui un terzo nuove. Potenza con controllo.

Il 2024 ha rappresentato per un viticoltore biodinamico una delle sfide più grandi degli ultimi anni. I mesi di maggio, giugno e luglio, caratterizzati da un'umidità eccezionale, hanno causato un'enorme pressione da peronospora e oidio, contro la quale hanno dovuto lottare persino i vitigni PIWI, solitamente resistenti. Solo l'esperienza e il lavoro costante in vigna hanno permesso alle viti di superare questa fase quasi indenni. Le gelate tardive avevano già ridotto notevolmente la resa: alla fine si è arrivati a un modesto risultato di 27 ettolitri per ettaro. Tuttavia, le brevi settimane calde da metà luglio a fine agosto, seguite da un bel autunno fino a fine settembre, hanno regalato uve di una qualità che ha superato ogni aspettativa.