Weine aus der Toskana

In Montepulciano nennen sie ihn seit Jahrhunderten so – den "edlen Pflaumigen". Prugnolo Gentile, ein alter Sangiovese-Biotyp, der nirgendwo sonst diese Finesse entwickelt. Als die Familie Rivetti aus dem Piemont in die Toskana kam, erkannten sie sofort: Diese Rebsorte verdient es, reinsortig zu sprechen. Dreißig Jahre alte Reben wurzeln auf 250 Metern Höhe in sandigen Böden, deren marine Sedimente vom einstigen Ozean erzählen. Was im Glas landet, überrascht selbst Kenner: Die Tanninstruktur erinnert an Nebbiolo – eine Brücke zwischen den zwei Welten der Rivettis. 24 Monate in französischer Eiche geben dem Wein Zeit, diese Verwandtschaft auszuloten. Im Duft dann Pflaume und Veilchen, am Gaumen jene seidige Delikatesse, die den Namen erklärt. Kein lauter Wein, sondern einer, der flüstert – und gerade deshalb Gehör findet. Nur 6.000 Flaschen, jede einzelne ein Dokument toskanischer Rebgeschichte. SUPERIORE.DE

Schweizer Präzision trifft toskanische Leidenschaft: Seit 1990 verwirklichen Monika und Thomas Bär-Bettschart ihren Traum auf dem Antico Podere Gagliole in Castellina in Chianti. Rubiolo ist die biologisch zertifizierte Hommage an über drei Jahrzehnte Weinbau in einem der schönsten Terroirs der Toskana. Reinsortig aus Sangiovese-Trauben vinifiziert, die sowohl von den historischen Terrassen rund um Castellina als auch aus der berühmten Conca d'Oro in Panzano stammen, verkörpert dieser Wein die Synthese zweier außergewöhnlicher Lagen.

Ein Foto aus dem Jahr 1955 ziert die Flasche: Elliott Erwitts "California Kiss", zwei Liebende im Spiegel eines Automobils. Als Trudie Styler den ersten Schluck dieses Vermentino kostete, fand sie spontan den Namen – "wie ein Kuss auf den Lippen". Dass der Wein ausgerechnet im März 2021 erschien, als die Welt nach Nähe hungerte, verleiht ihm zusätzliche Poesie. Es ist übrigens der erste Weißwein, den Riccardo Cotarella für Il Palagio vinifizierte – eine Hommage an Trudies Liebe zu eleganten Bianchi. Die handgelesenen Vermentino-Trauben vergären temperaturkontrolliert in Edelstahl, ein kurzer Ausbau bewahrt die vibrante Frische.

"Der kleine Eber". Der Name dieses Roten spricht für sich: Kein zahmes Tier, kein Wein, der Zustimmung sucht. Und doch ist er der zugänglichste Rote des Hauses – die Familienähnlichkeit zu den großen Geschwistern Monteverro und Terra di Monteverro ist deutlich, der Anspruch etwas leichter, das Vergnügen stellt sich unmittelbar ein. 40% Merlot geben die Weichheit, 25% Cabernet Franc die Würze, 25% Cabernet Sauvignon die Struktur und 10% Syrah die mediterrane Kraft. Ton-Kalkstein mit erodierten Steinen, 7.575 Rebstöcke pro Hektar in Nord-Süd-Ausrichtung, biologischer Anbau, Handlese. Gärung in Edelstahltanks, ausschließlich Schwerkraft im Keller – 100% Gravitation, kein Pumpen, kein Druck. 12 Monate in französischen Barriques und Stahltanks.

Der Jahrgang 2024 markiert eine Zäsur: Erstmals trägt der Rosso von Piancornello das Bio-Siegel. Nicht dass sich im Weinberg viel geändert hätte – Claudio Monaci und Silvia Batazzi wirtschaften seit Jahren biologisch, nun ist es auch amtlich. Eine stille Bestätigung dessen, was hier im südlichen Zipfel von Montalcino längst gelebte Praxis war. Die Lage nahe Sant'Angelo in Colle gehört zu den wärmsten der Appellation. Das Orciatal kanalisiert die Meeresbrise vom Tyrrhenischen Meer bis in die Weinberge und ermöglicht eine frühe Lese vor den Herbstregenfällen. Achtundzwanzig Tage Maischekontakt, Spontangärung mit weinbergeigenen Hefen, dann zehn Monate Ausbau – teils in Tonneaux, teils in Beton.

Die Weinberge in Gaiole und Greve bilden den Kern der Assemblage, mit einem Hauch von Frucht aus Radda. Im Bouquet blumige Aromen und rote Früchte in dem superklassischen, mittelschweren Stil, der heute so typisch für den Stil des Hauses Querciabella ist. Rosenblüten, Lavendel, Minze und süße Himbeerfrüchte stehen im Vordergrund. Glänzendes mittleres Rubinrot. Im Trunk enorme Dichte, straffer Fruchtkörper, mit großem jugendlich-frischen Temperament, gepaart mit der gewissen Finesse und Eleganz. Endet lang mit Noten von saftigen, roten Beeren, großartig! SUPERIORE.DE

"Dies ist der Wein, mit dem meine Erfahrung als Winzer geboren wurde. Ein Wein aus einem einzigen Weinberg, in dem ich offen gesagt alle Eigenschaften von Bolgheri finde, die ich liebe: klare und saftige Frucht, Ausgewogenheit. Der Merlot bringt Volumen und Weichheit, der Cabernet Sauvignon Struktur. Ich gebe dem sehr toskanischen Sangiovese viel Raum, der Komplexität und Trinkbarkeit verleiht." Fabio Motta

Die Riserva repräsentiert die Wurzeln von Fattoria Le Pupille – sie ist der allererste Wein, den das Weingut produzierte und vermarktete. Ursprünglich 1978 als "Rosso di Pereta" auf den Markt gebracht, wurde er mit der Etablierung des Morellino di Scansano-Disziplinars zum Fundament eines Terroirs, das Elisabetta Geppetti mit Leidenschaft und Vision zur internationalen Anerkennung führte. Als erste Frau an der Spitze des Consorzio Morellino di Scansano prägte sie nicht nur die Denomination, sondern die gesamte Maremma-Weinkultur. Sangiovese (90%) mit Cabernet Sauvignon (10%) von den Weinbergen La Carla, Maiano, Bozzino und Vecchie Pupille auf 50 bis 250 Metern Höhe. Die Böden wechseln von tonig-schluffigen zu sandigen Lehm-Strukturen mit präsenter Kalkmergel-Komponente. Nach 25 bis 30 Tagen Mazeration bei 26 Grad reift der Wein zwölf Monate in slawonischen Eichenfässern von 20 bis 40 Hektoliter Fassungsvermögen.

Die Korkeichen wachsen noch heute auf den Hügeln von Gavorrano – still, knorrig, beständig. Sie gaben diesem Wein seinen Namen. "Le Sughere": die Korkeichen. Eine Hommage an die Landschaft, die dieses Gut trägt und prägt, lange bevor hier ein Renzo-Piano-Weinkeller in den Fels gegraben wurde. Der Wein selbst ist das zweite Label von Rocca di Frassinello – und das, was Önologe Alessandro Cellai das Herz des Anwesens nennen könnte: nicht die große Geste, nicht der Einstieg, sondern die Substanz. Sangioveto, Cabernet Sauvignon, Merlot – dieselbe Trias wie im gesamten Haus, dieselbe Philosophie der Verbindung zwischen Toskana und Bordeaux. Aber hier greift erstmals das Holz. Zwölf Monate in teils neuen Barriques, dann neun Monate Flasche: Geduld als Methode.

Ein Wein, der Geschichte schrieb. Als 1969 der erste Jahrgang der La Selvanella Riserva präsentiert wurde, war dies eine Revolution im Chianti Classico – der allererste Cru eines einzelnen Weinbergs in der ganzen Region. Heute, über 50 Jahre später, gilt dieser Sangiovese-Klassiker noch immer als Benchmark für die Eleganz und Reinheit der Radda-Terroirs. Die 50 Hektar der Lage La Selvanella thronen in 350 bis 550 Meter Höhe über Radda in Chianti auf einer der privilegiertesten Positionen des gesamten Gebiets. Hier entstehen Weine von außergewöhnlicher Struktur und lebendiger Säure. Die perfekte Südwestexposition und das gemäßigt kontinentale Klima schaffen ideale Bedingungen, unter denen der launische Sangiovese seine vollste aromatische Komplexität entfaltet.

Im südlichsten Zipfel der Bolgheri-Appellation, wo die Reben fast das Meer berühren und Pinienreihen als Wächter über die Landschaft stehen, liegt die Tenuta Le Colonne – das Weingut mit den meernächsten Weinbergen der gesamten Denomination. Unter der Führung von Alejandro Bulgheroni entstehen hier seit 2016 biologisch zertifizierte Weine von beeindruckender Klarheit. Aus Weinbergen auf 50 Metern Höhe mit südwestlicher Ausrichtung stammend, wurzeln die Reben in sandigen Schwemmlandböden mit skelettreichen Einschlüssen. Die spontane Vergärung in kegelstumpfförmigen Zementtanks mit autochthonen Hefen über 13 Tage, gefolgt von zwölf Monaten Reife in großen, ungetoasteten Fässern, verleiht diesem Wein seine charakteristische Eleganz.

2008 begann die Familie Mazzei ein agronomisches und önologisches Forschungsprojekt, das eine einzige Frage beantworten sollte: Kann Vermentino in der Maremma wirklich groß sein? Nicht angenehm, nicht gefällig – sondern groß. Tief, komplex, lagerfähig. Die Antwort kam mit dem Jahrgang 2021. Aus dem früheren "Codice V" wurde "Belguardo V" – und mit ihm der erste Vermentino Superiore Maremma Toscana DOC auf dem Markt überhaupt. Das "Superiore" steht für eine Überzeugung, die 13 Jahre brauchte, bis der Wein die Bezeichnung verdient hatte.

Es war sehr mutig, als Michele Satta 1984 den ersten Vermentino in Bolgheri vinifizierte – zu einer Zeit, als die Appellation gerade erst geschaffen wurde und Weißwein in der vom Rotwein dominierten Zone noch undenkbar schien. Costa di Giulia, benannt nach einem Weinberg am Fuße von Castagneto Carducci, entstand als reinsortige Kostbarkeit aus Vermentino, bis Satta 1997 eine weitreichende Entscheidung traf: Der Zusatz von 40 Prozent Sauvignon Blanc sollte dem Wein mehr Charakter und eine extrakt-süßere, breitere Finesse verleihen.

"Meine Nachforschungen in der Welt der Weißweine führten zum Entstehen dieses unkonventionellen Weins. Ich habe immer festgestellt, dass der interessanteste Aspekt des Vermentino in der Schale liegt. Es ist eine köstliche Traube zum Essen, reich an aromatischen Noten. Deshalb wollte ich den Vermentino aus dem Weinberg Le Gonnare, einer kleinen, 1987 gepflanzten Fläche, vinifizieren und die Schalen während der alkoholischen Gärung mit dem Most für 6 Tage mazerieren lassen. Das hat zu mehr Aroma und der charakteristischen goldenen Farbe geführt, ohne ihn schwer zu machen. Ein vollmundiger und zugleich sehr fröhlicher Wein." Fabio Motta