Vini della Toscana

Per i neonati della famiglia Frescobaldi non viene riservato un vino qualsiasi: il Nipozzano Vecchie Viti fa parte di una piccola selezione interna alla famiglia, tradizionalmente riservata ai membri più giovani della famiglia, ottenuta dai vigneti più antichi della tenuta, le cui radici affondano in profondità nel terreno di Nipozzano. Questi antichi vigneti, coltivati a Sangiovese e ai tradizionali vitigni di accompagnamento, sorgono in posizione elevata sopra la valle dell'Arno, nel Chianti Rufina, dove l'altitudine e gli sbalzi termici tra il giorno e la notte conferiscono alle uve una concentrazione e una freschezza particolari. Dopo una fermentazione spontanea in vasche di cemento, il vino matura per 24 mesi in botti di legno, prima che l'imbottigliamento ne unisca gli aromi.

L'Olionovo – così gli agricoltori descrivono lo stato dell'olio quando esce dal frantoio appena spremuto dopo l'autentico processo di macinazione a pietra. L'Olio di Oliva Extra Vergine della Tenuta Castellare di Castellina è ottenuto da frutti delle varietà Frantoio, Pendolino, Ascolane, Moraiolo e Leccino. Quando le olive vengono spremute a freddo, il frutto rivela il suo colore verde smeraldo intensamente brillante. L'aroma è erbaceo e stimolante. Il sapore è fruttato, di media intensità, con una nota di carciofo. Ricco di polifenoli, riflette perfettamente le autentiche note piccanti di un olio d'oliva di alta qualità. Quest'olio è una vera delizia per il palato con il pane fresco, ma anche un ottimo accompagnamento per verdure grigliate o pesce. SUPERIORE.DE

Dai 25 ettari di oliveti coltivati con metodo biologico del Castello di Camigliano – immerso nelle dolci colline a sud-ovest di Montalcino, dove il clima mite della Valle dell'Ombrone crea condizioni di maturazione ideali. Quattro varietà classiche toscane caratterizzano l'olio: Leccino, Frantoio, Moraiolo e Correggiolo, raccolte a mano e spremute a freddo a temperatura controllata subito dopo la raccolta. Nel bicchiere si presenta con un colore verde-oro brillante, un aroma fruttato di erbe fresche e mandorle verdi, un sottile piccante al palato e quel retrogusto fine e amaro che caratterizza i migliori oli delle Terre di Siena. Certificato biologico – un bel pezzo di Montalcino oltre il vino. SUPERIORE.DE

La precisione svizzera incontra la passione toscana: dal 1990 Monika e Thomas Bär-Bettschart realizzano il loro sogno all'Antico Podere Gagliole a Castellina in Chianti. Rubiolo è l'omaggio, certificato biologico, a oltre tre decenni di viticoltura in uno dei terroir più belli della Toscana. Vinificato con uve Sangiovese in purezza, provenienti sia dagli storici terrazzamenti intorno a Castellina sia dalla famosa Conca d'Oro a Panzano, questo vino incarna la sintesi di due vigneti straordinari.

Una foto del 1955 adorna la bottiglia: "California Kiss" di Elliott Erwitt, due amanti nello specchietto di un'auto. Quando Trudie Styler ha assaggiato il primo sorso di questo Vermentino, le è venuto spontaneo il nome – "come un bacio sulle labbra". Il fatto che il vino sia uscito nel marzo 2021, quando il mondo aveva fame di vicinanza, gli conferisce ulteriore poesia. Tra l'altro, si tratta del primo vino bianco che Riccardo Cotarella ha vinificato per Il Palagio – un omaggio all'amore di Trudie per i Bianchi eleganti. Le uve Vermentino, raccolte a mano, fermentano a temperatura controllata in acciaio e un breve periodo di maturazione ne preserva la vibrante freschezza.

Dal 1141 la famiglia Ricasoli segna la storia del Chianti Classico – da più tempo di qualsiasi altra tenuta vinicola italiana. Nel 1872 il barone Bettino Ricasoli definì la leggendaria formula del Chianti, che è valida ancora oggi. Rocca Guicciarda era un tempo una delle più importanti tenute feudali dei Barone e oggi incarna l'interpretazione classica di questa denominazione ricca di tradizione. Le uve per questa Riserva provengono da vigneti situati sui cinque tipi di terreno più rappresentativi di Brolios, ad un'altitudine compresa tra i 280 e i 480 metri: Macigno del Chianti (arenaria), Scaglia Toscana (galestro), Monte Morello (alberese), nonché depositi marini e fluviali, creano un complesso mosaico di terroir. Il 90% di Sangiovese costituisce la spina dorsale, integrata da un 5% di Merlot e un 5% di Canaiolo. Dopo una fermentazione controllata in serbatoi di acciaio inossidabile con un contatto con le polpe da 14 a 16 giorni, il vino matura per 21 mesi in tonneaux e grandi botti. Il risultato è un Chianti Classico dal colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati, il cui bouquet unisce frutti rossi maturi, lampone, melograno e delicate note speziate. Al palato si rivela il suo carattere tradizionale: succoso, con sentori di frutti rossi, acidità fresca e tannini setosi – un vino versatile che si abbina bene ai pasti e di facile beva. SUPERIORE.DE

Giovanni Neri ha fondato la cantina di Montalcino nel 1971. Quella che lui ha costruito e che i suoi figli continuano a gestire è una delle case più precise della denominazione – nota per i suoi Brunelli, ma anche per gli elevati standard che caratterizzano tutti i suoi vini, indipendentemente dalla denominazione in etichetta. L'IrRosso è il vino più accessibile di Casanova di Neri – un Toscana IGT che applica la maestria della casa alle vigne più giovani. Sangiovese proveniente dal vigneto di Fiesole, proprio accanto alla tenuta, integrato da una piccola percentuale di Cabernet Sauvignon e Petit Verdot provenienti dalle parcelle di Montalcino sud. Raccolta a mano, selezione manuale e cernita ottica, fermentazione spontanea in vasche d'acciaio coniche aperte, 13 giorni di macerazione con rimontaggi regolari.

A Montepulciano la chiamano così da secoli – la "prugna nobile". Il Prugnolo Gentile, un antico biotipo di Sangiovese che non sviluppa questa finezza in nessun altro luogo. Quando la famiglia Rivetti arrivò in Toscana dal Piemonte, riconobbe subito che questo vitigno meritava di essere chiamato in purezza. Le viti trentennali sono radicate ad un'altitudine di 250 metri in terreni sabbiosi i cui sedimenti marini parlano dell'oceano precedente. Quello che finisce nel bicchiere sorprende anche gli intenditori: la struttura tannica ricorda quella del Nebbiolo – un ponte tra i due mondi dei Rivetti. 24 mesi in rovere francese danno al vino il tempo di esplorare questa relazione. Prugna e viola al naso, poi quella delicatezza setosa al palato che spiega il nome. Non è un vino rumoroso, ma che sussurra e si fa sentire – e quindi si fa sentire. Solo 6.000 bottiglie, ognuna delle quali è un documento della storia dei vigneti toscani. SUPERIORE.DE

Cortona è a soli trenta chilometri da Montepulciano – eppure è un mondo diverso. Qui, sull'altopiano con le sue dense argille plioceniche e i suoi terreni di ossido di ferro, a circa 300 metri sul livello del mare, il Merlot cresce come se non fosse mai stato di casa altrove. Federico Carletti ha riconosciuto subito il potenziale – e nel 2006 è stata creata In Violas. A catalizzare l'attenzione è stata l'amicizia con la famiglia Aliotti Tommasi, proprietaria degli stessi terreni. Un Merlot che Carletti stesso definisce "con un'anima toscana". Con un'anima toscana. 100% Merlot, certificato biologico, 5.600 viti per ettaro. Raccolta a mano, accurata selezione in vigna e in cantina, fermentazione e macerazione in tini conici per 18-22 giorni, affinamento in grandi botti di rovere.

L'annata 2024 segna una svolta: il Rosso di Piancornello porta per la prima volta l'etichetta biologica. Non è cambiato molto in vigna – claudio Monaci e Silvia Batazzi fanno agricoltura biologica da anni e ora è ufficiale. Una conferma silenziosa di ciò che da tempo è prassi comune qui nella punta meridionale di Montalcino. La posizione vicino a Sant'Angelo in Colle è una delle più calde della denominazione. La Val d'Orcia incanala la brezza marina del Mar Tirreno nei vigneti e consente una vendemmia precoce prima delle piogge autunnali. Ventotto giorni di macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea con i lieviti del vigneto, seguiti da dieci mesi di affinamento – in parte in tonneaux, in parte in cemento.

Il Chianti Classico di Istine è ogni anno uno dei rappresentanti più caratteristici e autentici della sua categoria. La sua leggerezza e, al tempo stesso, la sua precisione costituiscono gran parte del suo fascino. Bouquet finemente articolato con sentori di frutti rossi di bosco, fiori, gesso e pepe bianco. All'assaggio risulta di medio corpo; con un'ulteriore aerazione emergono il suo fruttato delicato, i tannini cremosi e una grande personalità. Un rosso che, con la sua vivacità e la sua estrema finezza, conquista i cuori in un batter d'occhio! SUPERIORE.DE

Nel 1672 il vescovo di Montalcino, Fabivs de' Vecchis, decise di far costruire un palazzo. Il risultato di quel progetto è proprio l'odierno Palazzo Ciacci Piccolomini d'Aragona. Giuseppe Bianchini ha dato a questo vino il nome del vescovo – un piccolo omaggio alla storia della tenuta, dove dal 1998 dalla Vigna del Conte nasce un Syrah in purezza. I vitigni francesi crescono su terreni a grana media con ricca marna eocenica, ad un'altitudine compresa tra i 240 e i 360 metri. Il terroir e il microclima di questa parcella si adattano insolitamente bene a questo vitigno, che in Toscana rimane una rarità. Fermentazione in serbatoi di acciaio e cemento smaltato, a temperatura controllata tramite piastre di raffreddamento. Affinamento in piccole botti di rovere da 3 ettolitri – un formato che coniuga un'estrazione intensa con una struttura raffinata.

Le querce da sughero crescono ancora oggi sulle colline di Gavorrano: silenziose, nodose, resistenti. Sono state proprio loro a dare il nome a questo vino. "Le Sughere": le querce da sughero. Un omaggio al paesaggio che accoglie e caratterizza questa tenuta, ben prima che qui venisse scavata nella roccia una cantina progettata da Renzo Piano. Il vino stesso è la seconda etichetta di Rocca di Frassinello – e ciò che l'enologo Alessandro Cellai potrebbe definire il cuore della tenuta: non il gesto eclatante, non il punto di partenza, ma la sostanza. Sangioveto, Cabernet Sauvignon, Merlot – la stessa triade presente in tutta la produzione, la stessa filosofia di connubio tra Toscana e Bordeaux. Ma qui, per la prima volta, entra in gioco il legno. Dodici mesi in barrique in parte nuove, poi nove mesi in bottiglia: la pazienza come metodo.

La Riserva rappresenta le radici della Fattoria Le Pupille: è il primissimo vino che l'azienda ha prodotto e commercializzato. Lanciato inizialmente nel 1978 con il nome di "Rosso di Pereta", con l'istituzione del disciplinare del Morellino di Scansano è diventato il fondamento di un terroir che Elisabetta Geppetti ha portato al riconoscimento internazionale con passione e lungimiranza. Prima donna alla guida del Consorzio Morellino di Scansano, ha lasciato un'impronta non solo sulla denominazione, ma sull'intera cultura vinicola della Maremma. Sangiovese (90%) con Cabernet Sauvignon (10%) proveniente dai vigneti La Carla, Maiano, Bozzino e Vecchie Pupille, situati a un'altitudine compresa tra i 50 e i 250 metri. I terreni variano da argilloso-limosi a sabbioso-argillosi con una marcata componente di marna calcarea. Dopo una macerazione di 25-30 giorni a 26 gradi, il vino matura per dodici mesi in botti di rovere di Slavonia da 20 a 40 ettolitri di capacità.

Un vino che ha fatto storia. Quando nel 1969 fu presentata la prima annata de La Selvanella Riserva, si trattò di una rivoluzione nel Chianti Classico – il primo cru proveniente da un singolo vigneto dell'intera regione. Oggi, a distanza di oltre 50 anni, questo classico del Sangiovese è ancora considerato un punto di riferimento per l'eleganza e la purezza dei terroir di Radda. I 50 ettari del vigneto La Selvanella si trovano a un'altitudine compresa tra i 350 e i 550 metri sopra Radda in Chianti, in una delle posizioni più privilegiate dell'intera regione. Qui si producono vini di eccezionale struttura e vivace acidità. La perfetta esposizione a sud-ovest e il clima continentale temperato creano le condizioni ideali affinché il capriccioso Sangiovese possa sviluppare tutta la sua complessità aromatica.

Nel 2008 la famiglia Mazzei ha avviato un progetto di ricerca agronomica ed enologica che mirava a rispondere a un'unica domanda: il Vermentino della Maremma può davvero essere grande? Non piacevole, non accattivante – ma grande. Profondo, complesso, adatto all'invecchiamento. La risposta è arrivata con l'annata 2021. L'ex "Codice V" è diventato "Belguardo V" – e con esso il primo Vermentino Superiore Maremma Toscana DOC in assoluto sul mercato. Il termine "Superiore" rappresenta una convinzione che ha richiesto 13 anni prima che il vino si meritasse questa denominazione.

Fu un gesto molto coraggioso quando, nel 1984, Michele Satta vinificò il primo Vermentino a Bolgheri – in un'epoca in cui la denominazione era appena stata creata e il vino bianco sembrava ancora impensabile in una zona dominata dal rosso. Il "Costa di Giulia", che prende il nome da un vigneto ai piedi di Castagneto Carducci, nacque come pregiato vino monovitigno a base di Vermentino, finché nel 1997 Satta prese una decisione di grande portata: l'aggiunta del 40 per cento di Sauvignon Blanc avrebbe dovuto conferire al vino più carattere e una finezza più ampia e dolce grazie agli estratti.

"La mia ricerca sul mondo dei vini bianchi ha portato alla creazione di questo vino non convenzionale. Mi sono sempre reso conto che l'aspetto più interessante del Vermentino è nella buccia. È un'uva deliziosa da mangiare, ricca di note aromatiche. Per questo ho voluto vinificare il Vermentino del vigneto Le Gonnare, una piccola parcella piantata nel 1987, lasciando le bucce a macerare con il mosto per 6 giorni durante la fermentazione alcolica. Questo ha permesso di ottenere un maggior aroma e il caratteristico colore dorato senza appesantirlo. Un vino corposo e allo stesso tempo molto allegro". Fabio Motta