“Fabius” Rosso Sant’Antimo DOC 2024

Name: "Fabius" Rosso Sant'Antimo DOC 2024
Brand: Ciacci Piccolomini d'Aragona | Toscana
Price: 19.90 EUR
Availability: InStock

Ciacci Piccolomini d'Aragona | Toscana
Az. Agr. Ciacci Piccolomini | Loc. Molinello | IT 53024 Castellnuovo

09712224 · 0,75 l · 26,53 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Vitigno: 100% Syrah
Affinamento: 12 mesi in botte di rovere
Filtrazione: sì
Servire a: 18‑20 °C
Tappo: sughero naturale
Coltivazione: convenzionale
Gradazione alcolica: 13,50 % vol
Capacità invecchiamento: 2031+
Estratto secco: 31,78 g/l
Acidità totale: 5,74 g/l
Zuccheri residui: 1,68 g/l
Solfiti: 89 mg/l
Valore ph: 3,42
Allergeni
contiene solfiti
Informazioni nutrizionali per 100 ml
- Energia in kcal: 78 kcal
- Energia in kJ: 324 kJ
- Carboidrati: 1,20 g

Carattere

Forte/speziato/terroso

Da abbinare

Carne rossa
Cibo alla griglia di tutti i tipi
Formaggio stagionato
Formaggio a media stagionatura
Pizza/Pasta/Pasta al forno & Co.
Piatti di selvaggina leggera

Nel 1672 il vescovo di Montalcino, Fabivs de' Vecchis, decise di far costruire un palazzo. Il risultato di quel progetto è proprio l'odierno Palazzo Ciacci Piccolomini d'Aragona. Giuseppe Bianchini ha dato a questo vino il nome del vescovo – un piccolo omaggio alla storia della tenuta, dove dal 1998 dalla Vigna del Conte nasce un Syrah in purezza. I vitigni francesi crescono su terreni a grana media con ricca marna eocenica, ad un'altitudine compresa tra i 240 e i 360 metri. Il terroir e il microclima di questa parcella si adattano insolitamente bene a questo vitigno, che in Toscana rimane una rarità. Fermentazione in serbatoi di acciaio e cemento smaltato, a temperatura controllata tramite piastre di raffreddamento. Affinamento in piccole botti di rovere da 3 ettolitri – un formato che coniuga un'estrazione intensa con una struttura raffinata.

Rosso rubino molto intenso. Al naso è denso, complesso e persistente: mirtillo, prugna, ciliegia, eleganti note speziate. Al palato è caldo, morbido ed equilibrato, con tannini rotondi e un lungo retrogusto. Forza, persistenza, delicatezza: in questo bicchiere si sprigiona un carattere deciso. SUPERIORE.DE