Weine aus Toskana | Chianti

Capezzanas Trebbiano erblüht im Glas mit einem süß-blumigen Bouquet von zerquetschten gelben Äpfeln, Pfirsichen, Anis, süßem Salbei und staubigem Stein. Er ist rund und geschmeidig, mit einer Tiefe von reifen weißen Kernfrüchten, die perfekt von salzigen Mineralien und einem Hauch von Gewürzen kontrastiert werden. Die frische Säure sorgt für ein schönes Gleichgewicht. Der Abgang ist lang, dabei klassisch trocken und jugendlich angespannt. Schon heute wunderbar, braucht aber noch weitere Flaschenreife, um sich vollends zu entfalten. SUPERIORE.DE

Dieser gelungene Verschnitt aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc öffnet sich mit dunkler Konzentration und großer Dichte. Fornace bietet eine beeindruckende Saftigkeit und reiche Aromen roter Kirschen, Brombeeren, Gewürzen und gegrillten Kräutern. Sein voller Körper, das zurückhaltende Säuregerüst und die seidigen Tannine sind perfekt aufeinander abgestimmt, die balsamischen Anklänge begleiten diesen attraktiven Supertuscan in einen geschmeidigen und langen Abgang. SUPERIORE.DE

Seit 1051 wird an diesem Ort Wein gemacht – erst von Mönchen, seit 1846 von der Familie Stucchi Prinetti, heute in siebter Generation. Badia a Coltibuono, die "Abtei der guten Ernte", war das erste führende Weingut im Chianti, das vollständig auf biologischen Anbau umstellte. Die Riserva stammt aus massaler Selektion von Sangiovese und historischen Komplementärsorten wie Canaiolo und Ciliegiolo, gewachsen auf den höchsten Hügeln bei Gaiole. Spontangärung mit wilden Hefen, drei Wochen Maischekontakt, dann 24 Monate in französischen und österreichischen Eichenfässern. Der 2021er profitierte von einem kühlen Jahr mit spätem Frost – geringere Erträge, dafür konzentrierte Qualität.

Viele Jahre lang war er verschwunden, doch die Kunden vergaßen ihn nie: Der Agretto di Montevertine, jener besondere Essig, den die großen Protagonisten der italienischen Küche liebten. Die Sehnsucht blieb, und vor wenigen Jahren fand Martino Manetti die richtige Lösung – die Acetaia Castelli in Rio Saliceto, einem kleinen Dorf zwischen Reggio Emilia und Modena, dort wo die Tradition des Aceto Balsamico zuhause ist. Der neue Agretto hat mit dem alten nichts mehr gemein, außer dem Namen und der Philosophie. Er wird aus gekochtem Most der Sangiovese-Trauben von den Weinbergen Montevertines gewonnen und präsentiert sich in tiefem Dunkelrot statt im bernsteinfarbenen Gelb des Vorgängers. Im Geschmack bewahrt er die Eigenheit eines süß-sauren Condimentos, bei dem jedoch die Säure den Ton angibt – klar, präsent, niemals aufdringlich. Ein Balsamico-Condimento aus Radda in Chianti, gereift in der Emilia-Romagna, getragen vom Geist der Kompromisslosigkeit: so, wie man es von Montevertine erwartet. SUPERIORE.DE

Die Via Francigena war der große Pilgerweg des Mittelalters, von Canterbury nach Rom. Sie führte durch San Gimignano, und wer auf ihr unterwegs war, rastete auch an der kleinen romanischen Pieve di San Donato – einer Kirche, um die sich ein mittelalterliches Dorf gesammelt hatte, bevor Zeit und Geschichte es wieder auflösten. Die Kirche blieb. Und irgendwann kauften die Brüder Giampiero und Stefano zusammen mit ihrem Vater Mario diese Pieve und das umliegende Land. Ihren ersten Keller richteten sie in der alten Sakristei ein.

Im Jahr 1090, während Leif Erikson Amerika entdeckte und die ersten Universitäten Europas entstanden, zahlten zwei Freunde des Abtes Rolando "zwei Kapaunen, drei Brote und sechs silberne Denare aus Lucca" für die Jahrespacht eines Weinbergs im göttlichen Tal von Dievole. Neunhundert (Novecento) Jahre später, 1990, entstand dieser Wein als Reminiszenz an die unglaubliche Zeitreise durch die Jahrhunderte. Die Trauben gedeihen zwischen 300 und 420 Metern Höhe auf steinreichen Böden aus Mergel, Kalkstein und Galestro. Die durchschnittlich 15 Jahre alten Reben, biologisch bewirtschaftet wie in den Anfängen dieser Domäne, durchlaufen eine 14-tägige spontane Gärung mit wilden Hefen in Zementbottichen, bevor sie 18 Monate in großen, ungerösteten französischen Allier-Eichenfässern reifen.

Es war Luigi Veronelli, der italienische Weinrevolutionär der 60er und 70er Jahre, der Francesco Giuntini überzeugte, dass außergewöhnliche Einzellagen ihre eigene Stimme verdienen. Von all den alten Poderi aus der Mezzadria-Zeit war Bucerchiale schon immer das beste – ein südwestlich exponiertes Amphitheater in den kühleren Höhen von Rufina, wo sich die Toskana den letzten Ausläufern des Apennin nähert. 1979 wagte Francesco den Aufbruch. Während das Gesetz noch immer Trebbiano in jedem Chianti vorschrieb und die Weinwelt auf Quantität setzte, produzierte er trotzigen Widerstand aus reinem Sangiovese. Ein 100-prozentiger Sangiovese aus einem einzigen Weinberg – damals ein revolutionärer Akt, der den Beginn der toskanischen Renaissance markierte. 2022 feiert Vigneto Bucerchiale sein 43. Jahr und verkörpert eine vollendete Vision. Die spontane Gärung in Stahltanks bei 30-32°C mit 30-tägiger Mazeration lässt jede Nuance des Terroirs zur Entfaltung kommen, bevor der Wein 50 Prozent in französischen Eichenfässern von 25 hl und 50 Prozent in Barriques reift – nur 15 Prozent davon neu.

In der legendären Conca d'Oro südlich von Panzano, jenem amphitheatralischen Goldenen Tal mit seinem einzigartigen Mikroklima aus warmen Tagen und kühlen Nächten, entstehen die biologisch zertifizierten Sangiovese-Trauben für diesen Chianti Classico. Giovanni Manetti, Präsident des Consorzio Chianti Classico, vinifiziert auf den kalkhaltigen Galestro-Böden seiner 170 Hektar großen Tenuta ausschließlich handgelesene Trauben in Edelstahltanks mit autochthonen Hefen. Nach dreiwöchiger Maischegärung reift der Wein 18 Monate in französischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe.

Ein Wein von großer Persönlichkeit, der die ganze Philosophie von Poggio Bonelli in sich vereint. Poggiassai ist der Supertuscan des Hauses – eine moderne Interpretation toskanischer Weinbaukunst, die Tradition und Innovation meisterhaft verbindet. Hier zeigt sich das Können eines Weinguts, das über die Jahrhunderte von den bedeutendsten Adelsfamilien Sienas geschätzt wurde. Die Weinberge liegen auf 250 Meter Höhe in den Hügeln um Castelnuovo Berardenga mit perfekter Südwestexposition. Auf diesen besonderen Böden, wo sandige Untergründe für optimale Drainage sorgen, gedeihen die sorgsam handverlesenen Trauben unter idealen Bedingungen. Die strenge Selektion beschränkt den Ertrag auf nur 50 Zentner pro Hektar - ein Bekenntnis zur kompromisslosen Qualität.

Hoch über San Casciano dei Bagni, auf 650 Metern Höhe, wo Carlo Franchetti einst einen vergessenen Pinot-Noir-Weinberg entdeckte und sein Sancaba-Projekt begann, wächst nun auch Grechetto – eine autochthone toskanische Rebsorte, die hier im kühleren Mikroklima eine überraschende Komplexität entwickelt. Carlo, der Cousin des verstorbenen Andrea Franchetti, verfolgt mit Sancaba Bianco seine Vision: elegante, tiefgründige Weißweine zu kreieren, die das Terroir ebenso präzise ausdrücken wie sein gefeierter Pinot Nero. Grechetto ist eine unterschätzte Rebsorte, doch im perfekten Terroir, mit dem richtigen Gespür vinifiziert, entstehen Weine von beeindruckender Struktur und Frische.

Eine weiße Rarität aus dem Herzen des Chianti Classico: Il Bianco ist die bemerkenswerte Ausnahme in einem von Rotwein dominierten Terroir. Auf den historischen Trockenmauern-Terrassen von Castellina in Chianti, die 2019 von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurden, gedeihen seit über 45 Jahren die weißen Rebsorten dieser außergewöhnlichen Cuvée. Die Komposition aus 60 Prozent Procanico (einem lokalen Trebbiano-Klon), 30 Prozent Viognier und 10 Prozent Malvasia Bianca verkörpert die visionäre Handschrift der Schweizer Familie Bär-Bettschart.

Carlo Franchetti hat mit seinem Sancaba bewiesen, dass die Toskana großartiges Pinot-Noir-Terroir besitzt – kühl, mineralisch, burgundisch in der Eleganz. Doch großer Pinot Nero verlangt Geduld und einen hohen Preis. Mit Petit Sancaba schuf Carlo 2022 den kleinen Bruder: einen zugänglichen, preislich fairen Einstieg in seine Pinot-Welt, vinifiziert aus den jüngsten Reben des 2018 gepflanzten Weinbergs und aus der Zweitauslese der älteren Parzellen. 25 Prozent Ganztraubenvergärung verleihen dem Wein Struktur und Komplexität, der Ausbau teils in Beton, teils in gebrauchten Tonneaux bewahrt die Fruchtklarheit.

Eine weiße Rarität aus dem Herzen des Chianti Classico: Der Il Bianco 30 anni von Gagliole ist die bemerkenswerte Ausnahme in einem von Rotwein dominierten Terroir. Auf den historischen Trockenmauern-Terrassen von Castellina in Chianti, die 2019 von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurden, gedeihen seit über 45 Jahren die weißen Rebsorten dieser außergewöhnlichen Cuvée. Die Komposition aus 60 Prozent Procanico (einem lokalen Trebbiano-Klon), 30 Prozent Viognier und 10 Prozent Malvasia Bianca verkörpert die visionäre Handschrift der Schweizer Familie Bär-Bettschart. Auf den Galestro-reichen Böden in 420 Metern Höhe, zwischen duftenden Rosen und jahrhundertealten Olivenbäumen, reifen diese Trauben besonders langsam heran – sie zählen zu den letzten der Ernte und entwickeln dabei außergewöhnlich dicke Schalen, die dem Wein seine intensive Aromatik verleihen. Die Vinifikation erfolgt getrennt nach Rebsorten: Procanico und Malvasia reifen sieben Monate sur lies in französischen Eichenfässern, während der Viognier seine frische Fruchtigkeit im Stahltank bewahrt. Nach der Assemblage folgen weitere drei Monate Flaschenreife im klimatisierten Keller.

Ein Wein, der alle Konventionen sprengt. Tramonto d'Oca (Gänsedämmerung) ist die außergewöhnlichste Kreation von Poggio Bonelli und gleichzeitig ein önologisches Wagnis von seltener Kühnheit. Als einer der wenigen sortenreinen Petit Verdot Italiens verkörpert er den Mut zur Innovation, der schon die historischen Adelsfamilien von Castelnuovo Berardenga auszeichnete. Petit Verdot, die geheimnisvolle "kleine grüne Rebsorte" aus dem französischen Südwesten, fand in den warmen, sonnenverwöhnten Hügeln der südlichen Toskana eine neue Heimat. Hier, auf 280 Meter Höhe mit perfekter Südexposition, gedeiht diese spätreifende, kapriziöse Sorte unter idealen Bedingungen. Der streng begrenzte Ertrag von nur 50 Zentnern pro Hektar und die minutiöse Handlese garantieren Trauben von außergewöhnlicher Konzentration und Reife.

Während die Chianti Classico Ruspoli Annata die zugängliche, frische Seite Lilllianos zeigt, offenbart die Riserva die Tiefe und Reifefähigkeit, die in den besten Parzellen des Guts schlummern. Nur in herausragenden Jahren und aus den besten Weinbergen der Tenuta selektiert, repräsentiert sie das Potenzial der Sangiovese-Traube auf den kalkreichen Alberese-Böden von Castellina in Chianti. Der Jahrgang 2020 gilt in der Toskana als außergewöhnlich: ausgeglichene Temperaturen, moderate Niederschläge und ein langer, warmer Herbst ermöglichten eine optimale Traubenreife. Die Cuvée aus 95 Prozent Sangiovese und fünf Prozent Merlot wird nach selektiver Handlese in kleinen Edelstahl- und Zementtanks vergoren, bevor der Wein 14 bis 15 Monate in großen französischen Eichenfässern reift – eine bewusste Entscheidung für traditionellen Ausbau, der dem Sangiovese Struktur verleiht, ohne ihn zu dominieren. Weitere sechs Monate Flaschenreife runden die Entwicklung ab.

Cellole Gran Selezione überzeugt mit gewohnter Eleganz und Raffinesse. Traumhaft sein meisterlich ausgewogenes Geschmacksprofil nach Waldbeere und Brombeere mit Cassis, Heidelbeere und kandierter Rose. Bei näherer Betrachtung zeigt der Wein Orangenschalen, Rosmarin und Eisenerz. Es ist ein seidiger und eleganter Wein mit etwas festem Tannin, viel heller Frucht und einem Hauch von knackiger Säure. Ein zweifellos großer Wein mit großem Potenzial! SUPERIORE.DE

Ein Bekenntnis, kein Kompromiss: Während andere Chianti-Produzenten längst auf internationale Sorten setzen, bleibt Castellare di Castellina bei der authentischen Formel. Kein Cabernet, kein Merlot – nur Sangioveto und Canaiolo, wie es die Tradition verlangt. In einem natürlichen Amphitheater bei Castellina, auf Kalk und Galestro zwischen 350 und 400 Metern Höhe, reifen die Trauben für diese Riserva heran. Fünfzehn Monate in französischer Eiche, weitere fünfzehn in der Flasche – Zeit genug, um Charakter zu formen ohne Herkunft zu verschleiern.

Carmignano ist Italiens bestgehütetes Geheimnis: eine DOCG von gerade einmal 110 Hektar – kleiner als manches Bordeaux-Château. Hier, vor den Toren von Florenz, brachte Caterina de' Medici im 16. Jahrhundert Cabernet-Reben aus Frankreich mit. Während der Rest der Toskana Jahrhunderte später die Super Tuscans erfand, war Carmignano längst am Ziel. Der Il Sasso stammt aus dem gleichnamigen Cru in Santa Cristina a Mezzana: zweieinhalb Hektar, dreißig Jahre alte Reben, Ton und Galestro auf 250 Metern Höhe. Siebzig Prozent Sangiovese, dazu Cabernet Sauvignon, Merlot und ein Hauch Cabernet Franc – die klassische Carmignano-Formel in der Handschrift von Silvia Vannucci. Vergoren mit natürlichen Hefen, fast drei Wochen auf den Schalen, dann zwölf Monate in gebrauchten französischen Barriques – kein neues Holz, nichts soll vom Terroir ablenken. Unfiltriert gefüllt, weitere sechs Monate Flaschenreife.

Was Felsina mit Sangiovese im Chianti Classico erreicht hat, überträgt das Gut seit 2002 auf den Olivenhain: kompromisslose Qualität, Respekt vor dem Terroir, Rückverfolgbarkeit von der Ernte bis zur Flasche. Die Idee dahinter trägt einen berühmten Namen: "Olio secondo Veronelli", benannt nach Luigi Veronelli, dem legendären Weinkritiker und engen Freund des Hauses, der die Verbindung zwischen Öl und Herkunft zur Philosophie erhob. Die Olivenhaine erstrecken sich über drei Bereiche des 400-Hektar-Guts: Fèlsina, Pagliarese und Boschi – jeder mit eigenem Mikroklima, eigenen Böden. Vier Sorten wachsen hier: Leccino, Pendolino, Moraiolo und Raggiolo (im Chianti auch Correggiolo genannt). Für die Cuvée werden alle vier vereint – ein Abbild des Territoriums in einem Extra Vergine. Die Handlese erfolgt im Oktober und November, wenn die Oliven noch grün bis violett sind und ihr Polyphenolgehalt am höchsten. In der hauseigenen Mühle werden sie entkernt – "denocciolato" heißt diese Methode, bei der nur das Fruchtfleisch gepresst wird, nicht der bittere Kern. Das Ergebnis ist ein Öl von bemerkenswerter Reinheit.

Ein kleiner Teil der Olivenhaine rund um das Podere Albereto ist ausschließlich der Produktion dieses ganz speziellen Öls, das nur in sehr beschränkter Menge (5.000 Fl.) abgefüllt wird, vorbehalten. Die Farbe des extra-nativen Olivenöls von Albereto ist ein intensives Smaragdgrün. Es hat einen intensiven, krautigen Duft mit Noten von Spargel und aromatischen Kräutern wie Estragon und Salbei. Der Geschmack ist intensiv und stark mit einem charakteristischen Nachgeschmack, der an das von der Nase wahrgenommene Gemüse erinnert. SUPERIORE.DE

Castellares Dessertwein reift fünf lange Jahre lang in Caratelli aus Kastanienholz, jedes Jahr kommen gerade einmal 3.500 Flaschen in den Handel. Kräftiges Honiggelb. Das Bouquet erinnert an wilde Steinpilze, kandierte Früchte mit Honig und Karamell. Am Gaumen verführerisch und weich, das gut ausgebildete Säuregerüst sorgt nicht nur für einen wunderschön frischen Trinkfluss, sondern gibt diesem feinen Tropfen auch eine große Zukunft. SUPERIORE.DE

Unverwechselbare Interpretation des Chianti Classico: Funkelndes Rubin mit ausgeprägtem Granatschimmer. Sehr einladender Duft nach Kirschen und zart nach Wiesenkräutern, mit einem nussigen Touch. Am Gaumen mittelkräftig, wieder wunderbar saftige Frucht, kühle, mineralische Stilistik, sehr fein strukturiert und balanciert, mit lebendigem Animo, klingt recht lang nach und macht Lust auf das nächste Glas. Perfekter Begleiter zu italienischen Speisen. SUPERIORE.DE

Leuchtendes Rubinrot. Warmes, balsamisches Bouquet nach Schwarzkirsche, etwas Pflaume und Johannisbeersirup, am Gaumen dann fest, komplex und würzig, die Frucht schön präsent und mit einem wunderschön langen Abgang mit Noten von Leder und süßem Tabak. Die gut strukturierten Tannine runden das Gesamtbild von einem ernstzunehmenden Roten mit Persönlichkeit und Charakter perfekt ab. Der 20/24-monatige Ausbau in Fässern aus französischer Eiche (25-35 hl), gefolgt von einem weiteren Jahr in der Flasche, bereichert die aromatische Komplexität des Weins mit einem klaren Fokus auf Ausgewogenheit und Eleganz. SUPERIORE.DE