Vini della Toscana | Chianti

Questo eccezionale rosé proviene dalle alte quote di Gaiole in Chianti e incarna la forza innovativa della leggendaria cantina Castello di Ama. L'azienda, gestita da Lorenza Sebasti e Marco Pallanti, produce vini rosati dal 1982, ma dal 2017 il Purple Rosé ha segnato una svolta nella vinificazione rosata toscana. La particolarità di questo vino risiede nel suo rivoluzionario metodo di produzione: il prezioso succo viene estratto dai migliori contenitori di mosto di Sangiovese dopo circa dodici ore di contatto con le bucce attraverso il processo di saignée. Mentre la fermentazione avviene tradizionalmente in vasche di acciaio inox, il Purple Rosé matura parte del mosto in barrique francesi di secondo uso – un'innovazione che conferisce al Rosato un'eccezionale longevità e complessità. Le uve prosperano sui terreni gessosi e argillosi tra i 460 e i 525 metri sul livello del mare, dove il microclima più fresco dà forma alla caratteristica finezza dei vini Castello di Ama. Il clima mite di questa speciale località tra Gaiole e Radda, più fresco rispetto alla zona circostante, è responsabile dell'elegante acidità e delle delicate sfumature floreali.

I vigneti, che hanno più di 50 anni, si trovano al di fuori della denominazione Chianti Classico e sono stati piantati già negli anni '70 da Fabrizio Bianchi come una sorta di "progetto del cuore". Ispirandosi ai grandi vini bianchi della Borgogna, inizialmente veniva fermentato esclusivamente in botti di legno. Dal 2000, tuttavia, la percentuale di uve fermentate in rovere è diminuita costantemente, tanto che oggi quasi il 70% delle uve viene fermentato in serbatoi di acciaio inossidabile, il che conferisce al vino freschezza ed eleganza. Frutta delicata, legno appena percettibile. Al palato è fresco e di medio corpo; il carattere borgognone, la bella struttura e la persistenza si rivelano solo gradualmente. Uno Chardonnay ricco di finezza e dal carattere fruttato, che incarna meravigliosamente il vitigno e il terroir senza mai risultare pesante o eccessivo. SUPERIORE.DE

Il Brolio Riserva è il fiore all'occhiello della cantina più ricca di tradizione d'Italia: un vino che, anno dopo anno, porta l'impronta della famiglia Ricasoli e allo stesso tempo racchiude la straordinaria varietà del terroir di Brolio. Le uve, 100% Sangiovese, provengono dai cinque caratteristici tipi di terreno della tenuta, situati tra i 280 e i 480 metri di altitudine: un mosaico di terroir composto da arenaria, galestro, alberese, sedimenti marini e fluviali, che conferisce al vino una complessità straordinaria. Dopo una fermentazione controllata in serbatoi di acciaio inossidabile con un contatto con le bucce da 12 a 16 giorni, il vino matura per 18 mesi in tonneaux di primo e secondo passaggio, prima di riposare altri tre mesi in bottiglia.

La versione rosata dell'innovativo esperimento di spumante di Felsina: un assemblaggio straordinario composto per il 50% da Sangiovese, per il 30% da Pinot Nero e per il 20% da Chardonnay. Le uve, accuratamente selezionate, vengono sottoposte a una macerazione prolungata di 24-36 ore per garantire la caratteristica estrazione del colore, prima di procedere alla pressatura delicata. La fermentazione a temperatura controllata è completata da un assemblaggio: al vino nuovo viene aggiunta una piccola selezione dei migliori vini della vendemmia precedente. Dopo l'imbottigliamento in primavera con il tirage, seguono 20-22 mesi di affinamento in bottiglia, il dégorgement e almeno tre mesi di ulteriore affinamento in bottiglia.

La famiglia Mazzei coltiva le colline intorno a Fonterutoli, vicino a Castellina in Chianti, dal 1435. Quasi 600 anni di esperienza confluiscono anche in questo olio d'oliva. Gli oliveti si trovano su terreni aridi e sassosi, esposti a sud, ad un'altitudine compresa tra i 300 e i 490 metri. Quattro varietà classiche caratterizzano l'olio: Frantoio, Moraiolo, Leccino e Pendolino. Le olive vengono raccolte a mano e lavorate il giorno stesso nel frantoio dell'azienda, in totale assenza di ossigeno, per preservare al meglio sapori e sostanze nutritive. Olio extravergine di oliva dal colore verde vivo con riflessi dorati. Al naso carciofo, pomodoro verde ed erbe fresche. Elegante ed equilibrato al palato, con un fine piccante e un delicato amaro finale – caratterizzato da un autentico olio del Chianti Classico di nuova raccolta. SUPERIORE.DE

Una rarità toscana del tutto particolare: lo Spumante sperimentale di Felsina dall'insolita cuvée di 60% Sangiovese, 20% Pinot Nero e 20% Chardonnay. Le uve provengono da vigneti situati a 300 metri di altitudine a Castelnuovo Berardenga, caratterizzati da terreni ricchi di minerali al limite meridionale della zona del Chianti Classico. Dopo un'accurata raccolta manuale, le uve vengono pressate delicatamente e fatte fermentare a temperatura controllata. L'assemblaggio viene imbottigliato in primavera con l'aggiunta di zucchero e lieviti per la Presa di Spuma. Dopo 20-22 mesi di fermentazione in bottiglia, seguono il dégorgement e il dosaggio, seguiti da almeno altri tre mesi di affinamento in bottiglia.

"L'autentico Vin Santo del Chianti Classico. Né troppo secco né troppo dolce": così Castellare descrive questo vino, con un'esigenza che non ammette compromessi. Le uve, prevalentemente Malvasia Bianca con una piccola percentuale di Trebbiano, non vengono essiccate su stuoie di canna, come è consuetudine altrove, ma appese in locali ventilati: una scelta consapevole a favore della variante più rigorosa e tradizionale di questo procedimento secolare. Successivamente, il vino riposa in piccole botti "caratelli", le cui colture di lieviti hanno un'età compresa tra i venti e i trenta anni: un patrimonio vivente che unisce ogni nuova annata alla complessità accumulata in decenni di tradizione. I vigneti si trovano a Castellina in Chianti, a un'altitudine compresa tra i 350 e i 400 metri.

Cosa distingue una Riserva da un'Annata? Il tempo. Tempo per selezionare le migliori uve Sangiovese dai dodici appezzamenti della tenuta. Tempo per un processo di vinificazione di 25 giorni, condotto nel massimo rispetto della tradizione. E tempo per almeno 21 mesi in botti di rovere francese, seguiti da un ulteriore affinamento in bottiglia prima che il vino lasci la tenuta.

Dalla leggendaria Conca d'Oro di Panzano proviene questo vino visionario, che incarna la radicale rottura di Giampaolo Motta con le tradizioni del Chianti Classico. Il napoletano, che ha perso il cuore nella terra toscana, nel 2002 ha compiuto il coraggioso passo della declassificazione, spinto dal desiderio ardente di assoluta libertà enologica. Nella cuvée, Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon si fondono in un dialogo tra Borgogna e Bordeaux, che cattura la forza minerale dei terreni di galestro e alberese sui pendii esposti a sud-ovest. L'accurata vinificazione in barrique francesi avviene per dieci mesi "sur lie" con regolari bâtonnage, grazie ai quali il vino sviluppa una struttura meravigliosamente setosa.

Dalle alture di Gaiole in Chianti proviene questo straordinario rosato, che incarna la forza innovativa della leggendaria tenuta Castello di Ama. Già dal 1982 l'azienda, guidata da Lorenza Sebasti e Marco Pallanti, produce vini rosati, ma dal 2017 il Purple Rosé segna una svolta nella vinificazione del rosato toscano. La particolarità di questo vino risiede nel suo metodo di produzione rivoluzionario: dai migliori tini di mosto di Sangiovese, dopo circa dodici ore di contatto con le bucce, il prezioso succo viene prelevato mediante il metodo della saignée. Mentre tradizionalmente la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inossidabile, nel caso del Purple Rosé una parte del mosto matura in barrique francesi di secondo passaggio: un'innovazione che conferisce al rosato una longevità e una complessità straordinarie. Le uve crescono su terreni calcareo-argillosi situati tra i 460 e i 525 metri di altitudine, dove il microclima più fresco caratterizza la finezza tipica dei vini Castello di Castello. Il clima mite, ma più fresco rispetto a quello circostante, in questa particolare posizione tra Gaiole e Radda, garantisce l'elegante struttura acida e le delicate sfumature floreali.

A prima vista è il vino base della tenuta – a un secondo sguardo, la prova che Vecchie Terre di Montefili non ha rivali. Nel 1975 Roccaldo Acuti acquistò i pendii trascurati sopra Panzano e vi piantò Sangiovese in purezza, in controtendenza rispetto alle mode di quegli anni. Dal 2015 l'enologa Serena Gusmeri gestisce la tenuta di 12,5 ettari per conto di tre proprietari americani, seguendo il motto: "Ogni vigneto è come un figlio". Le uve crescono tra i 480 e i 550 metri su galestro, alberese, calcare e argilla, che conferiscono al Sangiovese freschezza senza togliergli forza. Dopo la vendemmia manuale e la fermentazione spontanea, il vino matura brevemente sul mosto, poi in grandi botti di legno anziché in barrique.

Il Crognolo è un vino meravigliosamente equilibrato che offre la freschezza e l'acidità del Sangiovese, bilanciata e ammorbidita dalla piccola percentuale di Merlot. Il vino profuma di ciliegia, mora e prugna. La sua intensità primaria è luminosa e allegra. Il finale succoso mostra una buona densità, estrazione e tannini ben integrati. SUPERIORE.DE

La Riserva è il livello di invecchiamento previsto dal disciplinare del Chianti Classico, che prevede almeno 24 mesi di affinamento complessivo, di cui almeno tre mesi in bottiglia. Alla Tenuta Perano presso Gaiole, nel cuore storico della denominazione, si opta inoltre per 24 mesi in botte di legno, una scelta dell'azienda e non un obbligo del disciplinare, grazie alla quale il Sangiovese e il Merlot acquisiscono la loro firma elegante e raffinata. Le viti crescono a 500 metri di altitudine, in un anfiteatro naturale esposto a sud-ovest, il cui microclima conferisce alle uve una maturità e una freschezza straordinarie al tempo stesso. Selezionate a mano, le uve fermentano in serbatoi di acciaio a temperatura controllata con frequenti rimontaggi del cappello di vinaccia per un'estrazione fenolica completa, prima di passare a 24 mesi in botte di legno e a un ulteriore periodo in bottiglia.

Colore rubino chiaro e denso. Profilo fresco di Cabernet con frutta blu al naso: Mora, mirtillo, ribes nero, oltre a legno di cedro, grafite, alloro e un accenno di ginepro. Al palato è di corpo medio-pieno, ma lucido: frutta scura e succosa, tannini molto fini e maturi e un'acidità vivace che beneficia del costante vento costiero e del gradiente di temperatura giorno/notte. La spezia rimane elegantemente sullo sfondo, il legno è perfettamente integrato e sostiene la struttura senza mascherare la freschezza. Finale lungo e diretto con un sapore salato e minerale. Il 2023 mostra il lato solare della costa toscana con equilibrio anziché vigore: un Cabernet maremmano preciso e moderno, accessibile in gioventù, con riserve per il futuro – accessibile in gioventù, con riserve per diversi anni. Ideale con carne di manzo alla griglia, costolette di agnello, piatti saporiti a base di funghi o pecorino stagionato. SUPERIORE.DE

Un nome sale alla ribalta: Vallenuova, finora il Chianti base dell'azienda, diventerà una Riserva con l'annata 2023. Il vigneto, che circonda la tenuta come un anfiteatro naturale, porta il nome della località – che ancora oggi è l'indirizzo ufficiale di Tolaini a Castelnuovo Berardenga. Ciò che cambia è il tempo: invece di dieci mesi, la Riserva matura ora molto più a lungo in una combinazione di rovere toscano, slavone e austriaco, prima di riposare per altri mesi in bottiglia. Anche la base è ora chiaramente definita: 100% Sangiovese proveniente da terreni limoso-argillosi con calcare e sassi. Doppia selezione – manuale in vigna, visiva in cantina – 20 giorni di macerazione, fermentazione a temperatura controllata.

Bucine, Valdarno di Sopra – là dove l'Arno, tra Arezzo e Firenze, serpeggia tra dolci colline, sorge la Fattoria Petrolo, a un'altitudine compresa tra i 250 e i 500 metri. Nel 1988 Lucia Bazzocchi Sanjust desiderava un vino che raccontasse la vera identità di questo terroir: lo "Château" di Petrolo, un omaggio alla secolare tradizione toscana di unire vitigni francesi al Sangiovese. Già nel 1834 Giorgio Perrin, agronomo di origine svizzera e proprietario di Petrolo, nel "Giornale Agrario Toscano" che nel Chianti era consuetudine assemblare le "uve francesi" con il Sangiovese, non per alterarne la qualità, ma perché il terroir prevale sui vitigni.

Il Trebianco è un "vino naturale/arancione" di colore giallo oro, ottenuto da Chardonnay, Traminer, Sauvignon Blanc e Trebbiano e maturato in botti di argilla. Il bouquet, inizialmente riduttivo, presenta note di tabacco dolce, noce moscata, cuoio, miele, buccia d'arancia ed erbe speziate. Al palato è fresco con un'acidità vibrante. Nota: il vino non è solforato, non è filtrato ed è affascinante e speciale. Una nota ossidativa e la presenza di fecce nel vino non rappresentano una mancanza di qualità. SUPERIORE.DE

1968 – tre anni prima che il Sassicaia cambiasse il mondo – san Felice creò il Vigorello: il primo vino del Chianti Classico senza le uve bianche allora obbligatorie, ottenuto esclusivamente da vitigni rossi. Una rivoluzione silenziosa che ha instillato nella Tenuta un senso delle possibilità che ancora oggi ne caratterizza l’identità. Espressione di questa identità è il Vitiarium, un progetto di ricerca che dura da oltre vent’anni volto alla riscoperta e alla salvaguardia dei vitigni autoctoni toscani. Uno di questi è il Pugnitello: il suo nome significa «piccolo pugno», per via dei grappoli compatti e a forma di pugno. Quasi estinto, preservato da San Felice, oggi è parte integrante del Borgo. Il Sangiovese e il Pugnitello, provenienti da terreni mediamente pesanti, calcarei e marnosi nei pressi del borgo medievale, vengono vinificati separatamente in acciaio e si uniscono solo durante l’affinamento: dodici mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.

Nel 1966, quando il mondo vinicolo italiano si trovava a un bivio, Domenico Poggiali compì un passo coraggioso e acquistò i terreni di Castelnuovo Berardenga, all'epoca trascurati. Da allora e fino ad oggi, questa avventura è stata trasformata in una leggenda dal suo genero Giuseppe Mazzocolin, professore di lettere e amico di Luigi Veronelli. Insieme al giovane enologo Franco Bernabei, a partire dal 1967 hanno creato il primo Berardenga: un Sangiovese che incarna la vera essenza del Chianti Classico sud-orientale. I vigneti si estendono sulle terrazze geologicamente eterogenee tra i 320 e i 420 metri di altitudine, dove arenarie ricche di quarzo e alberese calcareo nelle zone più elevate incontrano arenaria e argilla in direzione delle Crete Senesi. Questa "Terra di Confine" – la zona di confine tra il Chianti Classico e i Colli Senesi – ne caratterizza l'inconfondibile personalità.

Già nel 1855, al Castello Pomino, sulle alture delle colline fiorentine, fu piantato un vitigno che in Toscana non aveva eguali: il Pinot Nero, introdotto da Leonia, bis-bisnonna di Lamberto Frescobaldi, che con il suo coraggio nel scegliere vitigni francesi pose le basi per uno dei vini più originali della tenuta. Ancora oggi questo Pinot Nero in purezza è sinonimo del suo spirito pionieristico. Le viti crescono su terreni freschi e ricchi d'acqua, ad un'altitudine che garantisce notti fresche durante l'estate toscana e preserva la freschezza del vitigno borgognone fino alla vendemmia.Fermentato in tini di legno con delicati rimontaggi durante la macerazione, il vino subisce la fermentazione malolattica prima di affinare per dodici mesi in barrique francesi.

Emozionante cuvée bianca balsamica di Vermentino, Trebbiano e Malvasia - con una manciata di Traminer e Riesling. Inizialmente riduttivo al naso, poi frutta gialla scura, un po' di fumo. Al palato è molto diretto, schietto e minerale, con un'acidità croccante, scorza di agrumi e frutta gialla fine e succosa. Persiste a lungo sul palato e, con la sua corsa e la sua freschezza alpina, fa dimenticare per un attimo che questo vino bianco lineare e molto conciso proviene dalla Toscana. SUPERIORE.DE

Questo straordinario Cabernet è dedicato a uno dei più illustri antenati della famiglia Mazzei: Philip Mazzei (1730-1816), pensatore visionario, patriota americano e pioniere della viticoltura, che insieme a Thomas Jefferson pose le basi della viticoltura in Virginia. In qualità di caro amico di Jefferson, Mazzei ispirò la famosa dottrina "All men are created equal" contenuta nella Dichiarazione d'Indipendenza americana. Philip racchiude in sé la quintessenza della Toscana proveniente da due rinomate tenute: il Cabernet Sauvignon del Castello di Fonterutoli nel Chianti Classico e quello della Tenuta Belguardo nella Maremma. Questa fusione unica di terroir diversi crea complessità aromatica e profondità: i terreni calcarei di Fonterutoli conferiscono mineralità ed eleganza, mentre quelli arenari della Maremma apportano struttura e forza.

Questo eccezionale Chianti Classico proviene dalla conca dorata della Conca d'Oro, vicino a Panzano, e porta con sé i risultati pionieristici della famiglia di Napoli. Già nel 1975, Alceo di Napoli è stato uno dei primi nella regione del Chianti ad avventurarsi nella coltivazione del Cabernet Sauvignon – una visione che ha rivoluzionato il profilo tradizionale del Sangiovese e che oggi fa parte del DNA del Castello dei Rampolla. Le uve crescono su 42 ettari di terreno ricco di calcare a un'altitudine di circa 360 metri, dove il Sangiovese (90%) si fonde con piccole proporzioni di Cabernet Sauvignon e Merlot per creare una cuvée armoniosa. L'azienda segue coerentemente i principi della biodinamica dal 1994 – molto prima che diventassero una tendenza. I vigneti ospitano un ecosistema vivente: fiori ed erbe crescono senza ostacoli tra i filari, l'acqua ossigenata naturalmente nutre le viti e per proteggere le viti vengono utilizzati solo rame, zolfo e propoli delle api.