Vini della Toscana | Chianti

La famiglia Mazzei coltiva le colline intorno a Fonterutoli, vicino a Castellina in Chianti, dal 1435. Quasi 600 anni di esperienza confluiscono anche in questo olio d'oliva. Gli oliveti si trovano su terreni aridi e sassosi, esposti a sud, ad un'altitudine compresa tra i 300 e i 490 metri. Quattro varietà classiche caratterizzano l'olio: Frantoio, Moraiolo, Leccino e Pendolino. Le olive vengono raccolte a mano e lavorate il giorno stesso nel frantoio dell'azienda, in totale assenza di ossigeno, per preservare al meglio sapori e sostanze nutritive. Olio extravergine di oliva dal colore verde vivo con riflessi dorati. Al naso carciofo, pomodoro verde ed erbe fresche. Elegante ed equilibrato al palato, con un fine piccante e un delicato amaro finale – caratterizzato da un autentico olio del Chianti Classico di nuova raccolta. SUPERIORE.DE

Il Brolio Riserva è il fiore all'occhiello della cantina più tradizionale d'Italia – un vino che porta la firma della famiglia Ricasoli anno dopo anno e che allo stesso tempo cattura la straordinaria diversità del terroir di Brolio. Le uve 100% Sangiovese provengono dai cinque tipi di suolo caratteristici della tenuta tra i 280 e i 480 metri sul livello del mare – un mosaico terroir di arenaria, Galestro, Alberese, depositi marini e fluviali che conferiscono al vino un'eccezionale complessità. Dopo una fermentazione controllata in vasche di acciaio inox con 12-16 giorni di macerazione, il vino matura per 18 mesi in tonneaux di primo e secondo passaggio prima di riposare per altri tre mesi in bottiglia. Di colore rosso rubino intenso con riflessi granati, il bouquet combina amarena matura, note speziate e un elegante accenno di vaniglia. Al palato si sviluppa una generosa pienezza, sostenuta da tannini setosi e da una vivace freschezza – un Chianti Classico armonioso e stratificato, in perfetto equilibrio tra tradizione ed eleganza internazionale. SUPERIORE.DE

Cosa distingue una Riserva da un'Annata? Il tempo. Tempo per selezionare le migliori uve Sangiovese dai dodici appezzamenti della tenuta. Tempo per un processo di vinificazione di 25 giorni, condotto nel massimo rispetto della tradizione. E tempo per almeno 21 mesi in botti di rovere francese, seguiti da un ulteriore affinamento in bottiglia prima che il vino lasci la tenuta.

Questo vino visionario proviene dalla leggendaria Conca d'Oro di Panzano e incarna la rottura radicale di Giampaolo Motta con le tradizioni del Chianti Classico. Il napoletano, che ha perso il cuore per la terra toscana, ha compiuto il coraggioso passo di declassare nel 2002 – per un ardente desiderio di assoluta libertà enologica. La cuvée combina Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon per creare un dialogo borgognone-bordolese che cattura la potenza minerale dei terreni di Galestro e Alberese su un pendio a sud-ovest. Il vino viene accuratamente vinificato in barrique francesi per dieci mesi "sur lie" con bâtonnage regolare, conferendo al vino una struttura meravigliosamente setosa.

Bucine, Valdarno di Sopra – proprio dove l'Arno, tra Arezzo e Firenze, serpeggia tra dolci colline, sorge la Fattoria Petrolo, a un'altitudine compresa tra i 250 e i 500 metri. Nel 1988 Lucia Bazzocchi Sanjust desiderava un vino che raccontasse la vera identità di questo terroir: lo "Château" di Petrolo, un omaggio alla secolare tradizione toscana di unire vitigni francesi al Sangiovese. Già nel 1834 Giorgio Perrin, agronomo di origine svizzera e proprietario di Petrolo, nel "Giornale Agrario Toscano" che nel Chianti era consuetudine miscelare "uve francesi" con il Sangiovese, non per alterarne la qualità, ma perché il terroir prevale sui vitigni.

Il Crognolo è un vino meravigliosamente equilibrato che offre la freschezza e l'acidità del Sangiovese, bilanciata e ammorbidita dalla piccola percentuale di Merlot. Il vino profuma di ciliegia, mora e prugna. La sua intensità primaria è luminosa e allegra. Il finale succoso mostra una buona densità, estrazione e tannini ben integrati. SUPERIORE.DE

Nella Conca d'Oro, l'anfiteatro dorato di Panzano, circa 400 olivi per ettaro crescono accanto alle famose viti di Sangiovese. Giovanni Manetti, mente del leggendario Flaccianello della Pieve e presidente del Consorzio del Chianti Classico, applica all'olio d'oliva la stessa precisione dei suoi vini. La cuvée di 80% Correggiolo e 20% Moraiolo è raccolta a mano e pressata delicatamente lo stesso giorno – la freschezza e il fruttato sono così completamente preservati. Dalla sua fondazione, Fontodi non utilizza diserbanti o pesticidi ed è certificata biologica dal 2008.

Colore rubino chiaro e denso. Profilo fresco di Cabernet con frutta blu al naso: Mora, mirtillo, ribes nero, oltre a legno di cedro, grafite, alloro e un accenno di ginepro. Al palato è di corpo medio-pieno, ma lucido: frutta scura e succosa, tannini molto fini e maturi e un'acidità vivace che beneficia del costante vento costiero e del gradiente di temperatura giorno/notte. La spezia rimane elegantemente sullo sfondo, il legno è perfettamente integrato e sostiene la struttura senza mascherare la freschezza. Finale lungo e diretto con un sapore salato e minerale. Il 2023 mostra il lato solare della costa toscana con equilibrio anziché vigore: un Cabernet maremmano preciso e moderno, accessibile in gioventù, con riserve per il futuro – accessibile in gioventù, con riserve per diversi anni. Ideale con carne di manzo alla griglia, costolette di agnello, piatti saporiti a base di funghi o pecorino stagionato. SUPERIORE.DE

Un nome sale alla ribalta: Vallenuova, finora il Chianti base dell'azienda, diventerà una Riserva con l'annata 2023. Il vigneto, che circonda la tenuta come un anfiteatro naturale, porta il nome della località – che ancora oggi è l'indirizzo ufficiale di Tolaini a Castelnuovo Berardenga. Ciò che cambia è il tempo: invece di dieci mesi, la Riserva matura ora molto più a lungo in una combinazione di rovere toscano, slavone e austriaco, prima di riposare per altri mesi in bottiglia. Anche la base è ora chiaramente definita: 100% Sangiovese proveniente da terreni limoso-argillosi con calcare e sassi. Doppia selezione – manuale in vigna, visiva in cantina – 20 giorni di macerazione, fermentazione a temperatura controllata.

Due nomi caratterizzano questa Riserva: Il Corno e Poggio Selvale. Da questi due vigneti d’eccezione, situati tra i 350 e i 450 metri, provengono le uve Sangiovese con cui Castello di Radda dà vita al suo classico stile Riserva. I terreni argilloso-calcarei, con la loro elevata percentuale di galestro e alberese – quella caratteristica scistosa calcarea della regione – , conferiscono al vino profondità minerale e complessità strutturale. In questa zona, la più fresca del Chianti Classico, dove fitti boschi circondano i vigneti e gli sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte sono particolarmente marcati, il Sangiovese esprime il suo lato più elegante. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono diraspate e fermentate in serbatoi di acciaio inossidabile da 50 ettolitri. La macerazione sulle bucce dura da tre a quattro settimane – un lusso che solo le uve a piena maturazione provenienti da vigneti di prim’ordine possono concedersi. La fermentazione malolattica avviene in legno, prima che il vino inizi il suo affinamento di 20 mesi: in tonneaux francesi di secondo e terzo passaggio e in botti da 20 ettolitri di rovere di Slavonia. Un affinamento in bottiglia di nove mesi completa lo sviluppo.

Il Trebianco è un "vino naturale/arancione" di colore giallo oro, ottenuto da Chardonnay, Traminer, Sauvignon Blanc e Trebbiano e maturato in botti di argilla. Il bouquet, inizialmente riduttivo, presenta note di tabacco dolce, noce moscata, cuoio, miele, buccia d'arancia ed erbe speziate. Al palato è fresco con un'acidità vibrante. Nota: il vino non è solforato, non è filtrato ed è affascinante e speciale. Una nota ossidativa e la presenza di fecce nel vino non rappresentano una mancanza di qualità. SUPERIORE.DE

1968 – tre anni prima che il Sassicaia cambiasse il mondo – san Felice creò il Vigorello: il primo vino del Chianti Classico senza le uve bianche allora obbligatorie, ottenuto esclusivamente da vitigni rossi. Una rivoluzione silenziosa che ha instillato nella Tenuta un senso delle possibilità che ancora oggi ne caratterizza l’identità. Espressione di questa identità è il Vitiarium, un progetto di ricerca che dura da oltre vent’anni volto alla riscoperta e alla salvaguardia dei vitigni autoctoni toscani. Uno di questi è il Pugnitello: il suo nome significa «piccolo pugno», per via dei grappoli compatti e a forma di pugno. Quasi estinto, preservato da San Felice, oggi è parte integrante del Borgo. Il Sangiovese e il Pugnitello, provenienti da terreni mediamente pesanti, calcarei e marnosi nei pressi del borgo medievale, vengono vinificati separatamente in acciaio e si uniscono solo durante l’affinamento: dodici mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.

Emozionante cuvée bianca balsamica di Vermentino, Trebbiano e Malvasia - con una manciata di Traminer e Riesling. Inizialmente riduttivo al naso, poi frutta gialla scura, un po' di fumo. Al palato è molto diretto, schietto e minerale, con un'acidità croccante, scorza di agrumi e frutta gialla fine e succosa. Persiste a lungo sul palato e, con la sua corsa e la sua freschezza alpina, fa dimenticare per un attimo che questo vino bianco lineare e molto conciso proviene dalla Toscana. SUPERIORE.DE

Questo straordinario Cabernet è dedicato a uno dei più illustri antenati della famiglia Mazzei: Philip Mazzei (1730-1816), pensatore visionario, patriota americano e pioniere della viticoltura, che insieme a Thomas Jefferson pose le basi della viticoltura in Virginia. In qualità di stretto amico di Jefferson, Mazzei ispirò la famosa dottrina "All men are created equal" contenuta nella Dichiarazione d'Indipendenza americana. Philip racchiude in sé la quintessenza della Toscana proveniente da due rinomate tenute: il Cabernet Sauvignon del Castello di Fonterutoli nel Chianti Classico e quello della Tenuta Belguardo nella Maremma. Questa fusione unica di terroir diversi crea complessità aromatica e profondità – i terreni calcarei di Fonterutoli conferiscono mineralità ed eleganza, mentre quelli arenari della Maremma apportano struttura e forza.

Questo eccezionale Chianti Classico proviene dalla conca dorata della Conca d'Oro, vicino a Panzano, e porta con sé i risultati pionieristici della famiglia di Napoli. Già nel 1975, Alceo di Napoli è stato uno dei primi nella regione del Chianti ad avventurarsi nella coltivazione del Cabernet Sauvignon – una visione che ha rivoluzionato il profilo tradizionale del Sangiovese e che oggi fa parte del DNA del Castello dei Rampolla. Le uve crescono su 42 ettari di terreno ricco di calcare a un'altitudine di circa 360 metri, dove il Sangiovese (90%) si fonde con piccole proporzioni di Cabernet Sauvignon e Merlot per creare una cuvée armoniosa. L'azienda segue coerentemente i principi della biodinamica dal 1994 – molto prima che diventassero una tendenza. I vigneti ospitano un ecosistema vivente: fiori ed erbe crescono senza ostacoli tra i filari, l'acqua ossigenata naturalmente nutre le viti e per proteggere le viti vengono utilizzati solo rame, zolfo e propoli delle api.

Le stesse colline, la stessa famiglia, la stessa filosofia – quello che vale per il vino vale anche per l'olio. Sulle pendici di Monti in Chianti crescono circa mille olivi, in prevalenza Correggiolo con qualche Moraiolo in mezzo, in coltivazione mista con alberi da frutto secondo l'antica tradizione. Marco Ricasoli Firidolfi raccoglie a mano le olive prima della loro completa maturazione – rese inferiori, ma acidità inferiore allo 0,2% e ricchezza di polifenoli. Le olive vengono frante il giorno stesso della raccolta, sotto azoto, per evitare qualsiasi ossidazione.

Il vino bianco esotico di Giovanni Manetti dalla leggendaria Conca d'Oro di Panzano: "È per divertirmi", come ama dire sorridendo il patron di Fontodi. Mentre i suoi vini a base di Sangiovese godono di fama mondiale, una delle più belle rarità toscane di vino bianco è prodotta con il 100% di Sauvignon Blanc dai vigneti de La Rota. L'appezzamento esposto a nord-ovest è stato scelto strategicamente: Qui la vegetazione cresce più lentamente e le uve sono risparmiate dall'intenso calore estivo della Toscana. Questa rarità certificata biologica viene prodotta in sole 8.000 bottiglie all'anno. Dopo la vendemmia manuale, la fermentazione a temperatura controllata avviene in vasche di acciaio inox, mentre una parte del vino viene vinificata in anfore e botti non tostate. La maturazione di sei mesi sui lieviti in vasche d'acciaio preserva la caratteristica purezza e freschezza del vino.

Lamole. Giovanni Manetti considera da tempo questa zona come una delle più caratteristiche del Chianti Classico. A 620 metri di altitudine, lontano dal cuore della regione, alcuni appezzamenti di vecchie viti di Sangiovese sono sopravvissuti all'ondata di disboscamento degli anni Settanta. Giovanni ha prelevato le talee da queste viti ad Alberello degli anni '20 per coltivare le proprie vigne a Panzano: la base della qualità di Fontodi. Questo vino è ottenuto da sette ettari di arenaria di Macigno, la cui struttura sciolta e permeabile garantisce eleganza e finezza. Notti fresche, lunga stagione di crescita, esposizione a sud-sud-ovest. I terreni sabbiosi conferiscono al Sangiovese una leggerezza chiaramente diversa dai potenti vini di Panzano. Vinificazione in cemento, certificata biologica.

Il nome deriva da "Avenal", il nome etrusco della zona da cui provengono le uve. Rappresenta quindi l'antica cultura presente nella zona di San Felice. Bouquet complesso e persistente di agrumi, fiori bianchi con chiare note di paglia e acacia. Al palato unisce una freschezza equilibrata a una piacevole morbidezza. Questa splendida interpretazione dello Chardonnay con piccole quantità di Sauvgnon e Semilion si sposa perfettamente con antipasti e primi piatti leggeri, carni bianche e sushi. SUPERIORE.DE

Il nome deriva da “Avenal”, il nome etrusco della zona da cui provengono le uve. Incarna così l’antica cultura presente nel territorio di San Felice. Profumo complesso e persistente di agrumi e fiori bianchi, con note evidenti di paglia e acacia. Al palato, la freschezza equilibrata si unisce a una piacevole morbidezza. Questa meravigliosa interpretazione dello Chardonnay, con piccole percentuali di Sauvignon e Semillon, si abbina perfettamente a antipasti e primi piatti leggeri, carni bianche e sushi. SUPERIORE.DE

Dalle alture del Chianti Classico, nei pressi di una pieve romanica del X secolo, nasce questo Rosso Toscana IGT di facile beva. La cuvée, proveniente dai vigneti di proprietà, coniuga sapientemente la freschezza e la finezza del Sangiovese con la struttura e la morbidezza del Merlot. Dopo una vinificazione separata delle varietà, il vino matura per dieci mesi in botti di rovere francese e americano.

Villa di Capezzana è il fiore all'occhiello della Tenuta dal 1925 ed è una testimonianza vivente della cultura vinicola toscana. Questo Carmignano DOCG incarna la visione della famiglia Contini Bonacossi, che da cinque generazioni coltiva l'eredità di un'azienda vinicola la cui prima menzione documentata risale all'804. Nel 1975, Carmignano è stata la prima zona DOC toscana a includere ufficialmente il Cabernet Sauvignon nell'assemblaggio – secoli prima che i Supertuscan scoprissero questa idea. La tradizione risale al XVI secolo, quando Caterina de' Medici fece portare a Carmignano delle barbatelle di Cabernet da Bordeaux.

Quando un'azienda vinicola utilizza per oltre sessant'anni la stessa etichetta per la propria Riserva, non si tratta di mancanza di fantasia, ma di una scelta di fondo. La Riserva di Castello di Monsanto è considerata una delle etichette più antiche d'Italia ancora in produzione continua. L'etichetta esisteva già prima che il Chianti Classico diventasse una denominazione. È sopravvissuta a decenni e mode – e spiega ciò che Monsanto rappresenta: il Sangiovese come convinzione. L'azienda vinicola si trova a San Donato in Poggio, la sottozona più occidentale del Chianti Classico, a un'altitudine compresa tra i 280 e i 320 metri. Il galestro – roccia scistosa, povera e ricca di minerali – è il terreno in cui affondano le radici dei vitigni di Sangiovese provenienti da quattro vigneti.