Vini della Toscana | Chianti

Sulle vertiginose alture di Lamole, una delle denominazioni più alte del Chianti Classico, le uve Sangiovese di questa eccezionale Riserva crescono tra i 470 e i 655 metri. Le storiche terrazze del locale Macigno del Chianti – la caratteristica pietra arenaria che immagazzina il calore del sole durante il giorno e lo rilascia di nuovo di notte – creano un microclima unico per questo vino certificato biologico. Il Lareale unisce le uve di due dei migliori vigneti di Lamole: "Il Prato" e "Le Masse". Il 95% di Sangiovese, integrato da un 5% di Canaiolo Nero, produce un Chianti Classico di notevole eleganza e ostrica dopo una selezione ottica delle bacche e due settimane di macerazione. La maturazione in botti di rovere per oltre due anni conferisce al vino ulteriore complessità e struttura.

Nel 1984, in un podere senza nome sulle colline tra Gaiole e Radda, si compì un silenzioso atto di ribellione contro le convenzioni. Marco Pallanti, l'enologo visionario di Castello di Ama, osò l'impossibile: piantò cloni di Pinot Nero provenienti da Morey-Saint-Denis, il cuore della Borgogna, nei terreni calcarei della Toscana. Quello che era iniziato come un audace esperimento è diventato una leggenda: "Il Chiuso", dal nome di quel luogo chiuso e misterioso dove il vitigno più nobile della Borgogna ha trovato la sua anima toscana. A cinquecento metri sul livello del mare, su terreni dal forte carattere calcareo che ricordano i Grands Crus della Côte d'Or, oggi prosperano i discendenti di quei pionieri borgognoni. I cloni 111, 114 e 115 provenienti da Morey-Saint-Denis hanno trovato in questo terroir straordinario una nuova identità: toscana nel calore del sole, borgognona nella sua finezza. Il microclima fresco di questa altitudine, temperato dai venti del Chianti, preserva quell'eleganza e quella struttura acida che consentono al Pinot Nero di esprimersi nella sua forma più pura.

Lo Chardonnay Al Poggio beneficia dei vigneti di alta quota (a partire da circa 500 metri sul livello del mare) e dei freschi terreni calcarei della regione del Chianti Classico per produrre questo vino bianco fresco, frizzante e deliziosamente accessibile. Gli inconfondibili elementi regionali ricordano l'albicocca e la pesca, con leggere spruzzate di erbe italiane come origano fresco e rametti di rosmarino. Le raffinate note minerali e i freschi sentori di agrumi rendono questo Chardonnay incredibilmente saporito e complesso, ideale per accompagnare i piatti estivi mediterranei. SUPERIORE.DE

Un vino nato da una storia d'amore tra due mondi: Quando Thomas Bär ha acquisito la tenuta La Valletta a Panzano nel 2011, non solo ha completato l'eredità della sua famiglia, ma ha anche creato le basi per una cuvée unica che unisce due terroir eccezionali in perfetta armonia. Valletta è il manifesto liquido di questa decisione visionaria: metà Sangiovese dalle terrazze ricche di galestro di Castellina e metà Merlot dai terreni ricchi di pietra della Conca d'Oro. Da un lato, i secolari muretti a secco di Gagliole, tutelati dall'UNESCO, dove le viti trovano un equilibrio ecologico tra ulivi e rose. Dall'altro, le alture soleggiate de La Valletta, al margine superiore della Valle d'Oro, dove l'anfiteatro a forma di conchiglia sviluppa il suo famoso microclima.

Le olive utilizzate per questo olio extravergine di Dievole provengono da ben tre zone del Chianti Classico: Castelnuovo Berardenga, Castellina e Gaiole. Le varietà Frantoio, Leccino e Moraiolo costituiscono la base di questo olio caratteristico e di media intensità. Le olive vengono spremute meccanicamente con delicatezza poche ore dopo la raccolta. Il risultato è un olio dal profumo intenso, con uno spettro aromatico complesso e un retrogusto erbaceo e piccante. SUPERIORE.DE

Gli undici ettari di oliveti di San Giusto a Rentennano sono situati nel mezzo delle stesse colline che conferiscono ai vini della tenuta la loro identità. Coltivati biologicamente e raccolti a mano – la stessa cura che l'azienda applica da decenni ai suoi vini viene applicata qui alle olive. Il risultato: un extravergine dal carattere deciso. Fresco di spremitura, non filtrato secondo lo stile della casa – intenso, con il mordente di un'oliva toscana di prima raccolta e una freschezza erbacea che rivela le sue origini.

Come sempre, il Cerviolo è eccellente: concentrato, con profumi di ciliegia rossa, tabacco dolce, noce e funghi selvatici. Al palato è setoso e stratificato, con note balsamiche e speziate, denso e morbido, con tannini assolutamente armoniosi. Un vino meraviglioso! SUPERIORE.DE

Federico Giuntini-Antinori gestisce la tenuta più tradizionale della zona, il cui albero genealogico risale al XV secolo. Rufina è il distretto più settentrionale del Chianti, dove i vigneti crescono intorno alla Villa di Selvapiana e nei vigneti di San Martino a Quona, Pian de' Marroni e Cerbognole. Il Sangiovese, in prevalenza, con piccole aggiunte di Canaiolo, Colorino e Malvasia Nera, viene raccolto tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre, in parte a mano. La fermentazione spontanea avviene in vasche d'acciaio a 28-30°C con una macerazione di 25 giorni. La maturazione dura 12 mesi in botti di rovere francese da 25 litri e in vasche di cemento.

Cultus in latino significa "coltivazione, cura e venerazione". Il nome dice tutto: questo vino onora la tradizione reinterpretandola. Mentre la Riserva classica della casa si affida a strutture collaudate, Cultus osa fare un respiro più lungo. Quaranta giorni di macerazione invece delle solite tre settimane, Sangiovese integrato dai compagni storici Colorino, Canaiolo e Ciliegiolo – tutti provenienti da una massiccia selezione delle viti più vecchie della tenuta. I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra i 250 e i 330 metri, su terreni argillosi e calcarei, coltivati con metodo biologico dal 1995 e certificati dal 2003. L'annata 2019 ha portato condizioni ideali: germogliamento precoce nella calda primavera, piogge equilibrate durante l'estate, quindi maturazione perfetta.

Il Chiaro di Bolle incarna l'audace risposta de Il Borro alla domanda su cosa sia in grado di fare il Sangiovese come vino spumante – un Metodo Classico toscano che ridefinisce i confini tradizionali del vitigno. Come Blanc de Noir ottenuto da 100% Sangiovese, questo eccezionale spumante si inserisce perfettamente nella pluriennale sperimentazione dell'azienda con la regina dei vitigni toscani e dimostra in modo impressionante la versatilità di questo Sangiovese influenzato dal terroir. Vinificato secondo il classico metodo tradizionale, il Chiaro di Bolle è sottoposto alla tradizionale fermentazione in bottiglia, che conferisce al Sangiovese una dimensione completamente nuova. Le uve del Valdarno di Sopra, provenienti da agricoltura biologica, apportano la loro caratteristica mineralità e freschezza, mentre l'attento lavoro di cantina trasforma la naturale eleganza del vitigno in una frizzante leggerezza.

Il 1976 fu il primo anno di Paolo De Marchis a Isole e Olena. Aveva 25 anni, il Chianti Classico era allora un vino a cui quasi nessuno attribuiva un futuro, e i due borghi medievali – Isole e Olena – erano ciò che suo padre Francesco aveva acquistato nel 1956: due casali diroccati sulle colline a ovest di Castellina. Paolo rimase. Quasi cinquant'anni. Ciò che ha fatto di questa tenuta ha cambiato la storia del Chianti Classico. È stato uno dei primi a vinificare il Sangiovese separatamente, uno dei primi a riportare in coltivazione i terrazzamenti sui pendii, uno dei primi a prendere sul serio il Sangiovese come protagonista assoluto. Il suo Cepparello – imbottigliato per la prima volta nel 1980 – è diventato una delle bottiglie di riferimento in Italia. Emanuele Reolon, il nuovo direttore tecnico di Isole e Olena, riassume così: "Paolo ha portato lo stile piemontese in Toscana. Ha trattato il Sangiovese come il Nebbiolo". Allora fu una rivoluzione. Oggi è un dogma.

Il vigneto si chiama Racciano. Armando Castagno, il più importante esperto italiano di Vernaccia, ha condotto ricerche approfondite: il nome risale a "Fundus Rasianus" – terra dei Rasinieri, un popolo di origine etrusca. 2,5 ettari, esposti a est, coltivati esclusivamente a Vernaccia. L'appezzamento di Racciano è l'unica fonte della L'Albereta – della Gran Riserva, la massima espressione consentita dalla Vernaccia di San Gimignano DOCG. I fratelli Giampiero e Stefano, insieme al padre Mario, che ancora oggi supervisiona il lavoro nel vigneto, hanno tuttavia deciso di trattare questo vino in modo diverso da tutti gli altri prodotti in quella zona. E non sono molti.

Il nome racconta una storia: Barco Reale significa "recinto reale" e si riferisce alla storica riserva di caccia dei Medici, istituita nel 1626 – una cinta muraria lunga oltre 50 chilometri circondava l'area dove oggi prosperano Sangiovese, Cabernet e Canaiolo. Il Barco Reale Rosso è la versione più giovane e accessibile del Carmignano DOCG, ha ottenuto la propria DOC nel 1994 e incarna l'eleganza di questa piccola ma importante denominazione toscana. La Tenuta di Capezzana è gestita dalla famiglia Contini Bonacossi da cinque generazioni e rappresenta oltre il settanta per cento dell'intera produzione di Carmignano. La prima menzione documentata di Capezzana risale all'804, e Caterina de' Medici fece portare a Carmignano talee di Cabernet da Bordeaux già nel XVI secolo – secoli prima che i Supertuscan scoprissero questa idea. La cantina è certificata biologica dal 2009.

Quando Brigitte e Bruno Widmer acquistarono la tenuta abbandonata di Brancaia, vicino a Castellina in Chianti, nel 1981, nessuno poteva immaginare che sarebbe diventata una delle aziende vinicole più importanti della Toscana moderna. La prima annata, nel 1983, si classificò al primo posto in una degustazione alla cieca – l'inizio di una storia di successo che la figlia Barbara Widmer porta avanti oggi come enologa qualificata. L'intera cantina è certificata biologica dal 2019, uno sviluppo coerente della filosofia che da sempre si applica qui: nessun compromesso. La Riserva combina i migliori lotti di Sangiovese provenienti da entrambe le tenute del Chianti Classico – brancaia a Castellina e Poppi a Radda – con l'aggiunta di un 20% di Merlot. I siti tra i 230 e i 400 metri sul livello del mare riuniscono diverse strutture di terreno: Argilla a Castellina, terriccio sabbioso con scheletro pietroso a Radda.

La precisione svizzera incontra l'eleganza toscana in questo Supertuscan ricco di carattere, che incarna il DNA della famiglia Widmer da oltre quattro decenni. Il nome racchiude un doppio significato: tre vitigni e tre terroir, che Barbara Widmer unisce con inimitabile raffinatezza in una cuvée armoniosa. Da vigneti situati a Castellina in Chianti, Radda in Chianti e nella Maremma nasce questa composizione composta per il 70% da Sangiovese, arricchita da un 15% di Merlot e un 15% di Cabernet Sauvignon. I vigneti continentali del Chianti, situati a un'altitudine compresa tra i 230 e i 400 metri, con i loro terreni ricchi di argilla e galestro, si fondono con il terroir mediterraneo della Maremma, caratterizzato da terreni sabbiosi e argillosi, che conferiscono al vino la sua caratteristica profondità. 

Dal 1995 Le Cupole rappresenta la porta d'accesso al mondo della leggendaria Tenuta di Trinoro, ma in questa azienda vinicola visionaria "accessibile" non significa mai scendere a compromessi. Nella Val d'Orcia, dove la Toscana meridionale si mostra selvaggia e incontaminata, vicino a Sarteano, al confine con l'Umbria e il Lazio, l'eccentrico rampollo dell'impero Cinzano e nipote del pittore americano Cy Twombly ha creato, a un'altitudine compresa tra i 500 e i 700 metri, un paradiso del vino che all'inizio era stato considerato una follia. Le Cupole nasce dallo stesso blend bordolese della grande Tenuta di Trinoro – Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot –, ma proviene da viti più giovani su terreni più profondi e meno estremi. Le percentuali variano a seconda dell'annata, per interpretare al meglio le caratteristiche del raccolto.

Il vino più recente della casa Manetti – eppure uno che porta la firma di Montevertine come una seconda pelle. Il Pian del Ciampolo è più di un vino d'ingresso: è il lato accessibile di quella filosofia senza compromessi per cui Sergio Manetti nel 1981 rinunciò al Chianti Classico DOCG, rifiutandosi di mescolare il Trebbiano bianco al suo Sangiovese. Questo vino proviene da parti delle due grandi selezioni – Le Pergole Torte e Montevertine – nonché da uve di viti più giovani. Ciò che altrove verrebbe definito un secondo o terzo vino, qui è puro carattere del Sangiovese nella sua forma più fresca.

Dall'angolo più alto della Vigna Istine (il nome 550 si riferisce ai metri sul livello del mare), circondato da freschi boschi, questo equilibrato Merlot viene vinificato in cemento prima di passare circa 15 mesi in tonneaux leggermente tostati. Grazie alla posizione fresca, è – insolitamente – il Merlot è un vino equilibrato che viene vinificato in cemento prima di passare circa 15 mesi in tonneaux leggermente tostati. Il risultato è un vino con una struttura tannica fine e frutti blu succosi e maturi, con un accenno di frutti rossi e alcune note di caffè che portano a un finale lungo e aggraziato. La produzione è di 2.600 bottiglie per annata. SUPERIORE.DE

Anagallis arvensis – è il nome botanico corretto per il piccolo e poco appariscente fiore dai petali arancioni brillanti che cresce tra i filari di vite negli appezzamenti di vigneto intorno a Lilliano. Quando la famiglia Ruspoli ha deciso di dare un nome alla propria cuvée di ispirazione bordolese, ha scelto questo umile fiore selvatico – un simbolo delle sue radici nel terroir, anche se i vitigni sono originari della Francia. Mentre il Chianti Classico incarna l'anima di Lillliano, l'Anagallis rappresenta il coraggio toscano di abbracciare la modernità che ha rivoluzionato il mondo del vino negli anni '70 e '80: varietà internazionali su suolo toscano, vinificate nel rispetto dell'origine e dell'artigianalità. L'uvaggio, composto per il 50% da Cabernet Sauvignon, per il 40% da Merlot e per il 10% da Petit Verdot, proviene dalle migliori parcelle della Tenuta, raccolte selettivamente a mano e fatte fermentare separatamente in piccoli serbatoi di acciaio inox. Ogni varietà di uva subisce un proprio ciclo prima di essere trasferita, dopo la fermentazione malolattica, in barrique francesi, dove matura per 14 mesi – non in botti nuove, ma in botti usate, che danno struttura al vino senza dominarlo.

Quando nel 1998 vennero piantati dei nobili vitigni francesi nel terreno toscano del Podere Molinuzzo di Felsina, ebbe inizio un esperimento visionario di straordinaria audacia. Pinot nero in Toscana? Un'impresa apparentemente impossibile in una regione dominata dal Sangiovese. Ma Giuseppe Mazzocolin e Franco Bernabei, che avevano già avviato la rivoluzione del Sangiovese con il leggendario Fontalloro, osarono di nuovo l'impossibile: coltivare il vitigno re della Borgogna sotto il sole della Toscana. Il vigneto, che si estende per soli 2,5 ettari, è strategicamente situato al confine tra Felsina e Castello di Farnetella, su terreni di sabbia e argilla con una significativa componente pietrosa e calcarea. Questa peculiarità geologica, unita alla microzona più fresca del Podere Molinuzzo, crea le condizioni ideali per un vitigno che altrove in Italia prospera solo ai piedi delle Alpi.