Bibenda

Seit jeher tief verwurzelt im Molise-Terroir, war die Rebsorte Tintilia lange vom Verschwinden bedroht – bis engagierte Winzer sie als autochthone Kostbarkeit wieder zum Leben erweckten. Dieser Rote in Riserva-Qualität repräsentiert heute das Prestige dieser einst fast vergessenen Rebsorte: 100% Tintilia, fein selektiert und mit sehr niedrigen Erträgen in Höhenlagen, wo kalkreiche Lehmböden und frische Bergluft ihr charakteristisches Profil prägen. 

62 Jahre nach der Gründung der Genossenschaft im Jahr 1962 – so erklärt sich der Name dieser Riserva, die den Sessantanni an Ausbauzeit und Anspruch übertrifft. Die Trauben stammen von den ältesten Parzellen der Kooperative, Buschreben in Alberello-Erziehung auf den charakteristischen roten Lehmböden des Salento. Nach der Handlese folgt eine verlängerte Mazeration für maximale Extraktion. Dann 18 Monate Ausbau in kleinen Eichenfässern – sechs Monate länger als beim Sessantanni –, gefolgt von weiterer Flaschenreife vor der Freigabe.

In Montepulciano nennen sie ihn seit Jahrhunderten so – den "edlen Pflaumigen". Prugnolo Gentile, ein alter Sangiovese-Biotyp, der nirgendwo sonst diese Finesse entwickelt. Als die Familie Rivetti aus dem Piemont in die Toskana kam, erkannten sie sofort: Diese Rebsorte verdient es, reinsortig zu sprechen. Dreißig Jahre alte Reben wurzeln auf 250 Metern Höhe in sandigen Böden, deren marine Sedimente vom einstigen Ozean erzählen. Was im Glas landet, überrascht selbst Kenner: Die Tanninstruktur erinnert an Nebbiolo – eine Brücke zwischen den zwei Welten der Rivettis. 24 Monate in französischer Eiche geben dem Wein Zeit, diese Verwandtschaft auszuloten. Im Duft dann Pflaume und Veilchen, am Gaumen jene seidige Delikatesse, die den Namen erklärt. Kein lauter Wein, sondern einer, der flüstert – und gerade deshalb Gehör findet. Nur 6.000 Flaschen, jede einzelne ein Dokument toskanischer Rebgeschichte. SUPERIORE.DE

Cortona liegt nur dreißig Kilometer von Montepulciano entfernt – und doch ist es eine andere Welt. Hier, auf dem Hochplateau mit seinen dichten pliozänen Tonen und Eisenoxid-Böden, rund 300 Meter über dem Meer, wächst Merlot so, als wäre er nie woanders zu Hause gewesen. Federico Carletti erkannte das Potenzial früh – und 2006 entstand In Violas. Katalysator war die Freundschaft mit der Familie Aliotti Tommasi, Besitzer eben jenes Landes. Ein Merlot, den Carletti selbst "con un'anima toscana" nennt. Mit toskanischer Seele. 100% Merlot, bio-zertifiziert, 5.600 Rebstöcke pro Hektar. Handlese, sorgfältige Selektion im Weinberg wie im Keller, Vergärung und Mazeration in konischen Bottichen für 18 bis 22 Tage, Ausbau im großen Eichenholz.

Sessantanni – sechzig Jahre. Das Alter der knorrigen Buschreben, die in traditioneller Alberello-Erziehung auf den eisenoxidhaltigen Terra-Rossa-Böden von San Marzano und Sava wurzeln. Diese Erziehungsform, bei der die Rebstöcke niedrig und ohne Drahtrahmen wachsen, ist arbeitsintensiv, schützt die Trauben aber vor der sengenden apulischen Sonne und begrenzt die Erträge auf natürliche Weise – etwa 3.000 Kilogramm pro Hektar. Die Cantine San Marzano hat mit dem Sessantanni ein Label geschaffen, das die internationale Wahrnehmung apulischer Weine maßgeblich geprägt hat. Die vollreifen Trauben werden Ende September von Hand gelesen. 80 Prozent des Mostes mazerieren 18 Tage, die restlichen 20 Prozent 25 Tage für maximale Extraktion. Vinifikation mit indigenen Hefen, zwölf Monate Ausbau in französischen und amerikanischen Eichenfässern.

Die Korkeichen wachsen noch heute auf den Hügeln von Gavorrano – still, knorrig, beständig. Sie gaben diesem Wein seinen Namen. "Le Sughere": die Korkeichen. Eine Hommage an die Landschaft, die dieses Gut trägt und prägt, lange bevor hier ein Renzo-Piano-Weinkeller in den Fels gegraben wurde. Der Wein selbst ist das zweite Label von Rocca di Frassinello – und das, was Önologe Alessandro Cellai das Herz des Anwesens nennen könnte: nicht die große Geste, nicht der Einstieg, sondern die Substanz. Sangioveto, Cabernet Sauvignon, Merlot – dieselbe Trias wie im gesamten Haus, dieselbe Philosophie der Verbindung zwischen Toskana und Bordeaux. Aber hier greift erstmals das Holz. Zwölf Monate in teils neuen Barriques, dann neun Monate Flasche: Geduld als Methode.

Wer Amarone kennt, kennt ihn aus der Geschichte des Recioto. Der Überlieferung nach entstand Italiens berühmtester Rotwein durch einen Zufall: ein Recioto, der zu lang im Fass vergoren wurde – bis nichts mehr von der Süße übrig blieb. Was als Fehler begann, wurde Legende. Aber der Recioto selbst, der ältere der beiden, geriet darüber fast in Vergessenheit. Zu Unrecht. Im Valpolicella Classico nennt man die oberen, weit geöffneten Flügel der Traubenrispen "Recie" – Ohren. Es sind diese Flügel, die am höchsten hängen, am stärksten der Sonne ausgesetzt sind, am reifsten werden. Für den Recioto werden sie sorgsam ausgewählt, von Hand gelesen – Ende September, wenn die Saison in den Hügellagen von Marano di Valpolicella auf kalkhaltigen eozänen Böden zwischen 200 und 350 Metern ihren Höhepunkt erreicht hat.

Ein Wein, der Geschichte schrieb. Als 1969 der erste Jahrgang der La Selvanella Riserva präsentiert wurde, war dies eine Revolution im Chianti Classico – der allererste Cru eines einzelnen Weinbergs in der ganzen Region. Heute, über 50 Jahre später, gilt dieser Sangiovese-Klassiker noch immer als Benchmark für die Eleganz und Reinheit der Radda-Terroirs. Die 50 Hektar der Lage La Selvanella thronen in 350 bis 550 Meter Höhe über Radda in Chianti auf einer der privilegiertesten Positionen des gesamten Gebiets. Hier entstehen Weine von außergewöhnlicher Struktur und lebendiger Säure. Die perfekte Südwestexposition und das gemäßigt kontinentale Klima schaffen ideale Bedingungen, unter denen der launische Sangiovese seine vollste aromatische Komplexität entfaltet.

1987 gab es noch 0,5 Hektar Timorasso in ganz Piemont. Die Rebsorte, einst weit verbreitet in den Hügeln südöstlich von Turin, war durch Phylloxera, Strukturwandel und Desinteresse fast verschwunden. Walter Massa rettete sie – und brachte sie zurück ins Gespräch. Giorgio Rivetti von La Spinetta, dessen Blick für außergewöhnliche Terroirs sein Haus groß gemacht hat, erkannte das Potenzial und pflanzte in Montemarzino, Montegioco und Monleale. Derthona – der antike römische Name für Tortona, Hauptstadt dieser Hügel – wurde der Name des Weins. 100% Timorasso, südwest- und südostexponierte Lagen, biologischer Anbau. Entrappen, sanfte Pressung, Gärung in temperaturkontrollierten kleinen Edelstahltanks. Dann sieben Monate auf der Feinhefe – keine malolaktische Gärung, die Säure bleibt in ihrer natürlichen Lebendigkeit. Vier Monate Flaschenlagerung vor der Freigabe.

Vom Castello della Sala, unweit von Orvieto in 500 m Höhe gelegen, kommen ausnahmslos exzellente Tropfen, wie schon der preiswerte "Einstiegswein" San Giovanni della Sala beweist. Der Wein entsteht auf den Weinbergen des antiken Schlosses von Castello della Sala aus der Verbindung der autochthonen Rebsorten Grechetto und Procanico mit Pinot Bianco und Viognier und interpretiert den Orvieto Classico in neuem Stil. Bemerkenswert seine Frische, sein Reichtum und die Balance, in der sich Noten gelber Blüten, grüner Apfel, Salbei und Ingwer zeigen. Am Gaumen dann eine ungemein seidige Textur und saftige Säure, die diesen saftigen Weißen in einen schönen, mineralischen Abgang geleiten. SUPERIORE.DE

1991 gaben Luca und Valeria Orsini ihre Arbeit in Mailand auf, um in der Toskana Wein zu erzeugen. Ihr Weingut umfasst 10 Hektar südöstlich ausgerichtete Weinberge in Panzano und die Weine sind seit 2000 biologisch zertifiziert. Diese herausragende Annata öffnet sich im Bouquet diskret mit dezenten Düften von Kirschblüten, Heidekraut und Rosen. Am Gaumen ist er ausgesprochen rotfruchtig mit Johannisbeeren und Himbeeren, umarmt von fein strukturierten, pudrigen und anhaltenden Tanninen. Er hat eine schöne Energie und lässt vor allem den wahren Charme des Sangiovese durchscheinen. In punkto Authentizität jedes Jahr ein echter Überflieger! SUPERIORE.DE

Gravello ist der große rote Klassiker des Hauses Librandi – und seit den 1980er Jahren ein Pionierwein für die Region. Die Cuvée aus Gaglioppo und Cabernet Sauvignon gilt als Symbol für das moderne Kalabrien: kraftvoll, strukturiert und von internationalem Format, ohne ihre Herkunft zu verleugnen. Der Jahrgang 2022 war geprägt von einem warmen, trockenen Sommer mit kühlen Nächten, was zu reifen, gesunden Trauben mit dichter Frucht und guter Frische führte. Der Ausbau erfolgt über zwölf Monate in französischen Barriques und verleiht dem Wein Tiefe und Eleganz.

"A quei tempi era sempre festa" – damals war immer Fest. So beginnt Cesare Paveses Roman "La bella estate", geschrieben 1940, ausgezeichnet mit dem Premio Strega 1950, eine Erzählung über jene flüchtigen Sommer der Jugend, in denen alles möglich scheint. Dass Vite Colte ihren Moscato Passito nach diesem Werk benennt, ist kein Zufall: Die Genossenschaft aus Barolo hat mehrere ihrer Weine piemontesischen Literaturikonen gewidmet – "La Luna e i Falò", ebenfalls ein Pavese-Titel, ziert ihre preisgekrönte Barbera d'Asti. Es ist eine Verbeugung vor der Heimat, vor jener Landschaft aus Hügeln und Nebel, die Pavese so unverwechselbar beschrieb.

Delikater, eleganter Nerello Mascalese mit feinen Aromen von roten Früchten und Himbeeren, die von einer angenehmen Zitrusfrische umhüllt sind. Im weiteren Verlauf eine rauchige Note, die mit der starken Komponente von Lavagestein zusammenhängt, die den vulkanischen Boden des Etna bestimmt. Im frischen Trunk lebendig, harmonisch und geschmacksintensiv – ein entschiedener, vielseitiger Wein, der perfekt zu einer Vielzahl von Fischgerichten, Krustentieren und weißem Fleisch passt. SUPERIORE.DE

Riserva bedeutet in Gracciano nicht einfach mehr Zeit. Es bedeutet andere Erde. Die Crus Maramai und Podere Rovisci liefern das Traubenmaterial für diesen Wein – und Rovisci ist der Kern des Ganzen: schwerer Tonanteil, tiefgründig, wasserrückhaltend, mit einer Reifedynamik, die dem Prugnolo Gentile seine dichteste, konzentrierteste Seite entlockt. Rebstöcke, die zum Teil seit 1970 stehen. 300 bis 350 Meter, Süd- bis Südostexposition, 30 Hektoliter pro Hektar – konsequent begrenzte Erträge. Nur in den besten Jahrgängen entscheidet die Familie della Seta Ferrari Corbelli Greco, eine Riserva zu füllen. 2021 war so ein Jahr. Prugnolo Gentile 90%, Merlot 10%. Vergärung mit indigenen Hefen, 20 bis 25 Tage Maischekontakt in Stahl. Dann 24 Monate Ausbau: die ersten zwölf in französischen Tonneaux von 3,5 und 5 Hektolitern, die zweiten zwölf in großen Slawonischen Eichenfässern. Anschließend mindestens sechs Monate Flaschenreife.

"Ort der Schlangen". Der Name Serpara klingt bedrohlich, ist aber eine Hommage: Schlangen suchen Wärme, Sonne, milde Temperaturen auch in den kältesten Monaten. Und genau das beschreibt die Einzellage Serpara im Gemeindegebiet von Maschito – einen Weinberg mit einer Sonnenexposition, die selbst im Winter keinen richtigen Winter kennt. Auf 550 Metern Meereshöhe, auf vulkanischem Hügelboden, liegen 6 Hektar, die Hälfte davon bepflanzt mit über 40 Jahre alten Aglianico-Reben. Der Schwarze Reichsadler der Schwaben ziert das Etikett – Erbe des kaiserlichen Anspruchs, der dieses Land einst formte.