Weine aus der Toskana

Der Name ist Programm: "Cretum" verweist auf die Crete Senesi, jene mondgleichen Tonhügel, die sich südlich von Siena erstrecken. Poggio Bonelli liegt an ihrer Schwelle – im äußersten Süden des Chianti Classico, wo die Rebhügel von Castelnuovo Berardenga in die karge Schönheit der Crete übergehen. Böden aus dem Pliozän, über fünf Millionen Jahre alt, prägen hier die Weine: tonreicher Tuff, durchsetzt mit Sand. Chardonnay und Viognier finden in diesem Terroir zueinander.

Ein unkomplizierter Toskaner aus den biologisch bewirtschafteten Weinbergen von Castello di Radda, die auf den Hügeln hinter dem Weingut südlich ausgerichtet liegen. Die Cuvée aus 60% Merlot und 40% Sangiovese wächst auf tonreichen Böden mit Kalksteinanteil, was dem Wein seine fruchtbetonte und zugängliche Art verleiht. Nach der Handlese erfolgt die Vinifikation in temperaturgesteuerten Edelstahltanks mit etwa zehntägiger Maischestandzeit. Der Ausbau findet teils in Stahl, teils in Tonneaux statt, wobei die Abfüllung bereits im Sommer nach der Ernte erfolgt.

Vigna di Pallino bietet ein hervorragendes Qualitäts-Preis-Verhältnis. Sein Bouquet zeigt die typischen Frucht- und Gewürznoten und eine gut ausbalancierte Säure. Im Trunk lebendig und schwungvoll am Gaumen, die Primäraromen und die saftig-weichen Tannine korrespondieren in schöner Ausgewogenheit und machen diesen Sangiovese zu einem wunderbaren Begleiter der mittelkräftigen toskanischen Küche.  SUPERIORE.DE

Das Lohsa-Gut liegt in Magliano in Toscana – tief in der Maremma, keine 30 Kilometer vom Tyrrhenischen Meer entfernt. Federico Carletti kaufte es in den 1990ern und bestockte die Weinberge neu: Sangiovese als Herz, Ciliegiolo als toskanischer Begleiter. Die Böden hier sind Galestro und Mergel, skelettreich, gut drainiert, auf rund 100 Metern – das Meer ist nah genug, um die Reife zu moderieren, ohne die Struktur zu nehmen. Morellino di Scansano ist Sangiovese im Maremma-Gewand: sonniger, weicher, zugänglicher als seine großen Geschwister im Norden – aber mit eigenem Charakter. Vergärung in Edelstahl, anschließend teilweise Holzausbau: der Wein bleibt frisch, verliert nichts von seiner mediterranen Direktheit.

Im lokalen Dialekt bedeutet Melacce "Apfelgarten". Wer die Weinberge von Collemassari kennt, versteht die Wahl: Jene windigen Hänge nahe Cinigiano, die das Tyrrhenische Meer mit jedem Luftzug grüßt und die Trauben mit einer salzigen Frische beschenkt, die kein Keller der Welt erfinden kann. Die Weinberge liegen auf 320 Metern, das Meer ist dreißig Kilometer entfernt – nah genug, um zu schmecken. 100% Vermentino, temperaturkontrollierter Edelstahl-Ausbau. Kein Holz, kein Eingriff – alles, was hier passiert, passiert im Weinberg.

Felsinas rarer Weißwein aus dem Herzen des Chianti Classico. Pepestrino aus 70% Trebbiano, 15% Chardonnay und 15% Sauvignon Bianco gedeiht in südwestlich exponierten Weinbergen auf 350 Meter Höhe. Nach der Handlese erfolgt die Gärung und Ausbau ausschließlich in Edelstahltanks. Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Zeigt florale und fruchtige Aromen in der Nase. Am Gaumen leicht und sehr erfrischend mit natürlicher Salzigkeit. Ein äußerst vielseitiger Weißwein für den täglichen Genuss – perfekt als Aperitif oder zu schmackhaften Fischgerichten wie Fritto misto oder gebackenem Fisch. SUPERIORE.DE

Nach dreißigjähriger Pause wagte Federico Carletti in den letzten Jahren eine Renaissance: Ambrae markiert Polizianos Rückkehr zu den weißen Rebsorten. In den tonreichen Hängen um Montepulciano gedeiht diese elegante Cuvée aus neunzig Prozent Chardonnay und zehn Prozent Roussanne – ein Name, der wie das Weingut selbst dem großen Renaissance-Humanisten Angelo Ambrogini huldigt. Ohne Holzeinfluss reift diese Komposition ausschließlich im Edelstahl, wodurch die mineralische Tiefe der pliozänen Böden ungefiltert zum Ausdruck kommt.

Nach dreißigjähriger Pause wagte Federico Carletti in den letzten Jahren eine Renaissance: Ambrae markiert Polizianos Rückkehr zu den weißen Rebsorten. In den tonreichen Hängen um Montepulciano gedeiht diese elegante Cuvée aus neunzig Prozent Chardonnay und zehn Prozent Roussanne – ein Name, der wie das Weingut selbst dem großen Renaissance-Humanisten Angelo Ambrogini huldigt. Ohne Holzeinfluss reift diese Komposition ausschließlich im Edelstahl, wodurch die mineralische Tiefe der pliozänen Böden ungefiltert zum Ausdruck kommt.

Morisfarms liegt sieben Kilometer vom Tyrrhenischen Meer entfernt. Und das schmeckt man. Der Vermentino vom Poggetti-Gut trägt die Küste im Glas: salzig, mineralisch, frisch, mit jener charakteristischen Knappheit, die den Vermentino von der toskanischen Küste von seinen üppigeren Verwandten aus Sardinien oder dem Piemont unterscheidet. Der Wein ist kein reinsortiger Vermentino, sondern ein stimmig ergänzter Blend: 90 Prozent Vermentino, 10 Prozent Viognier – die autochthone Küstensorte und eine aromatische nördliche Spielerin. Der Viognier wird Ende August gelesen, der Vermentino Mitte September. Beide werden separat kalt geklärt und gemeinsam in Stahl bei 18 Grad vergoren. Schlank ausgebaut, kurze Feinheferuhe, frisch in die Flasche.

Elisabetta Geppetti ist mehr als eine Winzerin – sie ist die "Signora del Morellino", jene energiegeladene Frau, die mit nur 20 Jahren die Zügel des familieneigenen Weinguts übernahm und der Maremma zu internationalem Ansehen verhalf. Als sie 1985 den ersten Morellino kelterte, legte sie den Grundstein für eine Erfolgsgeschichte, die bis heute anhält. Dieser Wein ist die quantitative und qualitative Visitenkarte von Le Pupille – ein konstanter, authentischer Ausdruck des Terroirs zwischen Pereta und Magliano in Toscana.

Im Mittelalter war es ein Mönch der Abtei von Montepulciano, der als Erster aufschrieb, wie man aus den hiesigen Trauben Wein macht. Sabatino Lulli, genannt Sabazio, hinterließ keine großen Werke – nur einige Zeilen über die lokalen Sorten und ihre Verarbeitung. La Braccesca hat seinen Namen einem Wein gegeben, der diese Bescheidenheit spiegelt: direkt, frisch und ohne Umwege. Das Gut der Marchesi Antinori erstreckt sich über 500 Hektar an der Grenze zwischen der Val di Chiana und den Hügeln von Montepulciano, auf rund 280 Metern Höhe. 85 Prozent Prugnolo Gentile – der lokale Sangiovese-Klon, der dem Rosso di Montepulciano seine charakteristische Frische und Frucht gibt – ergänzt durch 15 Prozent Merlot, der Körper und Weichheit beisteuert. Beide Sorten werden getrennt gelesen: der Merlot Mitte September, der Prugnolo Gentile erst einen Monat später. Getrennte Gärung in Stahl, kurze malolaktische Fermentation in großen Fässern, dann vier Monate Reife. Frisch, leicht, ohne Holzeindruck.

Poggio al Lupo bringt die weiße Trend-Sorte Vermentino in seiner sonnigen, mediterranen Form mit klarer Eleganz. Im Glas ein helles, leicht goldiges Strohgelb. Der Duft erinnert an grüne Mandarine, Zitronenzeste, weißen Pfirsich und einen Hauch mediterraner Kräuter. Der Gaumen ist frisch, mit animierender Säure, zart salziger Mineralität, reifer Frucht und knackigem Trinkfluss. Fruchtsüße und Frische halten sich die Waage. Ein unkomplizierter, zuverlässiger Toskaner von der Westküste – schlank, regionaltypisch und ideal zu Meeresfrüchten, gegrilltem Gemüse oder leichtem Fisch. SUPERIORE.DE

Als Eintritt in die Welt des Vino Nobile entfaltet Federico Carlettis Rosso seine ganze Direktheit ohne falsche Bescheidenheit. Achtzig Prozent Sangiovese – in der Region Prugnolo Gentile genannt – vereinen sich mit zwanzig Prozent Merlot zu einer Cuvée, die den Charakter der galestro-reichen Lehmböden unfiltriert zum Ausdruck bringt. In den historischen Barriques reift diese biologisch erzeugte Komposition nur kurz, wodurch die jugendliche Frische der Sangiovese-Traube im Vordergrund steht.

Zwischen Bolgheri und Scansano, auf den Hügeln von Gavorrano in der zentralen Maremma, trafen sich zwei Welten: Paolo Panerai von Castellare di Castellina und Baron Eric de Rothschild von Domaines Barons de Rothschild-Lafite. Das erste italienisch-französische Joint Venture im Weinbau entstand – und mit ihm, auf dem höchsten Hügel des Anwesens, ein Keller, den Renzo Piano entworfen hat. Der einzige seiner Art. Darunter, 50 Meter tief in den Fels gehauen, ruhen bis zu 2.000 Barriques. Auf dem Hügel: etruskische Funde, die beweisen, dass hier seit 3.000 Jahren Wein gemacht wird.

Felsinas Einstiegswein aus 100% Sangiovese von der Grenze zwischen Chianti Classico und den Colli Senesi. Das Weingut, 1966 von Domenico Poggiali erworben, liegt in Castelnuovo Berardenga auf vielfältigen Böden aus Sandstein, Mergel und Kalkstein. Nach temperaturkontrollierter Gärung in Edelstahl reift der Wein zwölf Monate in slowenischen Eichenfässern mittlerer Größe. Rubinrot mit violetten Nuancen im Glas. In der Nase fruchtige Aromen von Waldbeeren und Beerenstrauch, ergänzt von angenehmen Gewürznoten. Am Gaumen rund und geschmeidig mit gut strukturierten Tanninen und einem delikaten Finale aus roten Früchten und Vanille. Ein klassischer Chianti aus den Colli Senesi wie gemacht für den täglichen Genuss zu Fleischgerichten. SUPERIORE.DE