Vini della Toscana

Il nome dice tutto: "Cretum" si riferisce alle Crete Senesi, quelle colline argillose e lunari che si estendono a sud di Siena. Poggio Bonelli si trova alle loro soglie – nell'estremo sud del Chianti Classico, dove i vigneti di Castelnuovo Berardenga si fondono con la bellezza brulla delle Crete. I terreni del Pliocene, risalenti a oltre cinque milioni di anni fa, caratterizzano i vini di questa zona: tufi ricchi di argilla intervallati da sabbia. In questo terroir si incontrano Chardonnay e Viognier.

Un toscano semplice, proveniente dai vigneti del Castello di Radda, coltivati con metodo biologico ed esposti a sud sulle colline dietro la cantina. La cuvée di 60% Merlot e 40% Sangiovese cresce su terreni ricchi di argilla con un contenuto di calcare, che conferisce al vino il suo carattere fruttato e accessibile. Dopo la vendemmia manuale, il vino viene vinificato in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con un periodo di macerazione di circa dieci giorni. Il vino viene affinato in parte in acciaio e in parte in tonneaux, mentre l'imbottigliamento avviene nell'estate successiva alla vendemmia.

Dal 2006 il Pelofino rappresenta il lato giovane e spensierato della Fattoria Le Pupille – un contrappunto ai più seri e legnosi vini di punta Saffredi e Poggio Valente, con i quali Elisabetta Geppetti ha portato la Maremma sulle carte dei vini di tutto il mondo. Il 60% di Sangiovese costituisce la base toscana, integrata in parti uguali da Cabernet Sauvignon e Merlot provenienti da diversi appezzamenti della tenuta, i cui terreni presentano una struttura che varia da argilloso-limoso a sabbioso-argilloso, attraversata da marna calcarea. La vendemmia segue il grado di maturazione di ciascuna varietà: Merlot e Sangiovese vengono raccolti nella prima metà di settembre, mentre il Cabernet Sauvignon, più tardivo, solo nella prima settimana di ottobre. In cantina, il Pelofino viene lavorato in modo volutamente snello: fermentazione a 24 °C in acciaio, 15 giorni di macerazione, seguiti da cinque mesi di affinamento – sempre in acciaio, senza alcun contatto con il legno. Ciò che conta qui è il frutto e non la pesantezza tannica.

Vigna di Pallino offre un eccellente rapporto qualità-prezzo. Il suo bouquet presenta le tipiche note fruttate e speziate e un'acidità ben equilibrata. Al palato risulta vivace e frizzante; gli aromi primari e i tannini morbidi e succosi si armonizzano in un bellissimo equilibrio, rendendo questo Sangiovese un meraviglioso accompagnamento alla cucina toscana di media intensità.  SUPERIORE.DE

La tenuta Lohsa si trova a Magliano in Toscana – nel cuore della Maremma, a meno di 30 chilometri dal Mar Tirreno. Federico Carletti lo acquistò negli anni '90 e reimpiantò i vigneti: il Sangiovese come vitigno principale, il Ciliegiolo come vitigno toscano di accompagnamento. I terreni qui sono di galestro e marna, ricchi di scheletro, ben drenati, a circa 100 metri – il mare è abbastanza vicino da moderarne la maturazione senza togliergli struttura. Il Morellino di Scansano è un Sangiovese in veste maremmana: più soleggiato, morbido, accessibile rispetto ai suoi grandi fratelli del nord – ma con un carattere tutto suo. Fermentazione in acciaio inox, seguita da un parziale affinamento in legno: il vino rimane fresco, senza perdere nulla della sua schiettezza mediterranea.

Nel dialetto locale, "Melacce" significa "melo". Chi conosce i vigneti di Collemassari capisce questa scelta: quei pendii ventosi vicino a Cinigiano, dove il Mar Tirreno saluta ogni soffio di vento e dona alle uve una freschezza salina che nessuna cantina al mondo può eguagliare. I vigneti si trovano a 320 metri di altitudine, il mare dista trenta chilometri: abbastanza vicino da poterlo assaporare. 100% Vermentino, affinamento in acciaio inox a temperatura controllata. Niente legno, nessun intervento: tutto ciò che accade qui, accade nel vigneto.

Il raro vino bianco di Felsina, proveniente dal cuore del Chianti Classico. Il Pepestrino, prodotto con il 70% di Trebbiano, il 15% di Chardonnay e il 15% di Sauvignon Bianco, cresce in vigneti esposti a sud-ovest ad un'altitudine di 350 metri. Dopo la vendemmia manuale, il vino viene fatto fermentare e maturare esclusivamente in vasche di acciaio inox. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso presenta aromi floreali e fruttati. Al palato è leggero e molto rinfrescante, con una naturale salinità. Un vino bianco estremamente versatile da gustare tutti i giorni – perfetto come aperitivo o con piatti di pesce saporiti come il fritto misto o il pesce al forno. SUPERIORE.DE

Dopo una pausa di trent'anni, negli ultimi anni Federico Carletti ha tentato una rinascita: Ambrae segna il ritorno di Poliziano ai vitigni bianchi. Questa elegante cuvée, composta per il 90% da Chardonnay e per il 10% da Roussanne, prospera sui pendii ricchi di argilla intorno a Montepulciano – un nome che, come la cantina stessa, rende omaggio al grande umanista rinascimentale Angelo Ambrogini. Questa composizione matura esclusivamente in acciaio inox senza l'influenza del legno, permettendo alla profondità minerale dei terreni pliocenici di esprimersi senza filtri.

Dopo una pausa di trent'anni, negli ultimi anni Federico Carletti ha tentato una rinascita: Ambrae segna il ritorno di Poliziano ai vitigni bianchi. Questa elegante cuvée, composta per il 90% da Chardonnay e per il 10% da Roussanne, prospera sui pendii ricchi di argilla intorno a Montepulciano – un nome che, come la cantina stessa, rende omaggio al grande umanista rinascimentale Angelo Ambrogini. Questa composizione matura esclusivamente in acciaio inox senza l'influenza del legno, permettendo alla profondità minerale dei terreni pliocenici di esprimersi senza filtri.

Poggio al Lupo presenta il Vermentino, vitigno bianco di tendenza, nella sua versione soleggiata e mediterranea, caratterizzata da una chiara eleganza. Nel bicchiere si presenta di un colore giallo paglierino chiaro, con lievi riflessi dorati. Al naso ricorda il mandarino verde, la scorza di limone, la pesca bianca e un accenno di erbe mediterranee. Al palato è fresco, con un'acidità vivace, una mineralità delicatamente salata, frutta matura e una beva fresca e vivace. La dolcezza del frutto e la freschezza si bilanciano perfettamente. Un vino toscano semplice e affidabile della costa occidentale: snello, tipico della regione e ideale con frutti di mare, verdure alla griglia o pesce leggero. SUPERIORE.DE

Morisfarms si trova a sette chilometri dal Mar Tirreno. E lo si può assaporare. Il Vermentino della tenuta Poggetti porta la costa nel bicchiere: salato, minerale, fresco, con quella caratteristica freschezza che distingue il Vermentino della costa toscana dai suoi parenti più opulenti della Sardegna o del Piemonte. Il vino non è un Vermentino in purezza, ma un'armoniosa miscela: 90 per cento Vermentino, 10 per cento Viognier – la varietà autoctona della costa e un aromatico del nord. Il Viognier viene raccolto a fine agosto, il Vermentino a metà settembre. Entrambi vengono chiarificati a freddo separatamente e fermentati insieme in acciaio a 18 gradi. Maturazione magra, breve sulle fecce fini, fresca in bottiglia.

Nel Medioevo fu un monaco dell'abbazia di Montepulciano il primo a descrivere per iscritto come si producesse il vino con le uve locali. Sabatino Lulli, detto Sabazio, non lasciò grandi opere, ma solo alcune righe sui vitigni locali e sulla loro lavorazione. La Braccesca ha dato il proprio nome a un vino che rispecchia questa modestia: diretto, fresco e senza fronzoli. La tenuta dei Marchesi Antinori si estende su 500 ettari al confine tra la Val di Chiana e le colline di Montepulciano, a circa 280 metri di altitudine. L'85% è costituito da Prugnolo Gentile – il clone locale del Sangiovese che conferisce al Rosso di Montepulciano la sua caratteristica freschezza e fruttuosità – integrato dal 15% di Merlot, che apporta corpo e morbidezza. Entrambe le varietà vengono vendemmiate separatamente: il Merlot a metà settembre, il Prugnolo Gentile solo un mese dopo. Fermentazione separata in acciaio, breve fermentazione malolattica in grandi botti, seguita da quattro mesi di affinamento. Fresco, leggero, senza note legnose.

Elisabetta Geppetti è più di una semplice viticoltrice: è la "Signora del Morellino", quella donna piena di energia che, a soli 20 anni, ha preso le redini dell'azienda vinicola di famiglia e ha contribuito a portare la Maremma alla ribalta internazionale. Quando nel 1985 vinificò il primo Morellino, pose le basi per una storia di successo che continua ancora oggi. Questo vino è il biglietto da visita, sia in termini quantitativi che qualitativi, di Le Pupille: un'espressione costante e autentica del terroir tra Pereta e Magliano in Toscana.

Il vino base di Felsina, prodotto con Sangiovese al 100% proveniente dal confine tra il Chianti Classico e i Colli Senesi. La tenuta, acquistata nel 1966 da Domenico Poggiali, si trova a Castelnuovo Berardenga su terreni eterogenei composti da arenaria, marna e calcare. Dopo una fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox, il vino matura per dodici mesi in botti di rovere sloveno di medie dimensioni. Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino con sfumature violacee. Al naso sprigiona aromi fruttati di frutti di bosco e bacche di rovo, arricchiti da piacevoli note speziate. Al palato è rotondo e morbido, con tannini ben strutturati e un finale delicato di frutti rossi e vaniglia. Un Chianti classico dei Colli Senesi, perfetto per essere gustato ogni giorno in abbinamento a piatti a base di carne. SUPERIORE.DE

Come primo approccio al mondo del Vino Nobile, il Rosso di Federico Carletti sprigiona tutta la sua schiettezza senza falsa modestia. L’80% di Sangiovese – denominato nella regione Prugnolo Gentile – si unisce al 20% di Merlot in una cuvée che esprime senza filtri il carattere dei terreni argillosi ricchi di galestro. Questa composizione di produzione biologica matura solo brevemente nelle barrique storiche, mettendo così in primo piano la freschezza giovanile dell’uva Sangiovese.

Antonio Moretti Cuseri conosceva la Maremma fin dall'infanzia, grazie alle vacanze e alle battute di pesca. All'inizio del nuovo millennio ha fondato la sua tenuta nei pressi di Magliano in Toscana, il cui logo riproduce la rosetta del capitello della vicina abbazia di San Bruzio. Il Sangiovese cresce qui sulla prima collina a picco sul mare, su terreni ricchi di sassi, accarezzato da una brezza che al mattino e alla sera soffia tra i filari. Dopo 15 giorni di fermentazione sul mosto, il vino matura per sette mesi in serbatoi di acciaio inossidabile, seguiti da un affinamento in bottiglia di due o tre mesi.

Tra Bolgheri e Scansano, sulle colline di Gavorrano nella Maremma centrale, si sono incontrati due mondi: Paolo Panerai di Castellare di Castellina e il barone Eric de Rothschild dei Domaines Barons de Rothschild-Lafite. È nata così la prima joint venture italo-francese nel settore vitivinicolo e, con essa, sulla collina più alta della tenuta, una cantina progettata da Renzo Piano. Unica nel suo genere. Al di sotto di essa, scavata nella roccia a 50 metri di profondità, riposano fino a 2.000 barrique. Sulla collina: reperti etruschi che dimostrano che qui si produce vino da 3.000 anni.