Vini della Toscana

Il vino entry-level di Felsina, prodotto con 100% Sangiovese, al confine tra il Chianti Classico e i Colli Senesi. Il vigneto, acquistato da Domenico Poggiali nel 1966, si trova a Castelnuovo Berardenga su terreni diversi di arenaria, marna e calcare. Dopo la fermentazione a temperatura controllata in acciaio, il vino matura per dodici mesi in botti di rovere sloveno di medie dimensioni. Colore rosso rubino con riflessi violacei nel bicchiere. Al naso si percepiscono aromi fruttati di frutti di bosco e cespuglio di bacche, completati da piacevoli note speziate. Al palato è rotondo e morbido, con tannini ben strutturati e un finale delicato di frutta rossa e vaniglia. Un classico Chianti dei Colli Senesi, perfetto per l'abbinamento quotidiano con piatti di carne. SUPERIORE.DE

Bouquet intenso e puro di frutta. Al palato è vivace, con belle componenti di mora e note di origine da terreni argillosi e calcarei. I tannini ben affiatati guidano questa cuvée raffinata e corposa verso un finale di tutto rispetto. SUPERIORE.DE

Belguardo – il bellissimo panorama. La famiglia Mazzei ha dato questo nome alla sua tenuta maremmana nel 1997, e ci sta bene: Dalle colline tra Grosseto e Montiano, la vista spazia fino al Mar Tirreno, a soli dieci chilometri di distanza. Questa vicinanza non è un dettaglio romantico – è terroir. Le brezze marine rinfrescano ogni giorno i vigneti, rallentando la maturazione e mantenendo la freschezza che caratterizza il Vermentino su questi terreni sabbiosi di Arenaria.

La Tenuta Il Palagio si trova sulle colline a sud di Firenze, dove Sting e Trudie Styler coltivano biodinamicamente dal 1997 una tenuta di 350 ettari risalente al XVI secolo. Il Vermentino proviene da undici ettari di vigneto sui terreni calcarei del Chianti Colli Fiorentini – vinificato sotto l'egida di Riccardo Cotarella. Le uve vengono raccolte a mano a fine settembre e fermentate in acciaio a basse temperature per preservare la freschezza e il frutto primario.

La famiglia Mazzei ha acquisito la Tenuta Belguardo nella Maremma toscana nel 1997 – sulle colline tra Grosseto e Montiano, a dieci chilometri dal Mar Tirreno. Una tenuta con vista e brezza marina, su terreni sabbiosi di Arenaria e Alberese. Qui la famiglia ha optato per un abbinamento insolito: Sangiovese e Syrah come base per un rosé, che in Maremma costituisce una categoria a sé stante. Il Sangiovese apporta freschezza e struttura. Il Syrah apporta la fragranza floreale e la profondità mediterranea. Il breve tempo di macerazione preserva l'eleganza di entrambe le varietà senza toglierne il carattere.

Palmina Abbagnano era originaria di Napoli. Suo marito, John Dunkley, era inglese. Nel 1971 acquistarono insieme un ettaro e mezzo di terreno a Gaiole in Chianti – dai monaci della Badia a Coltibuono – e trasformarono Riecine in una delle tenute più prestigiose del Chianti Classico. Entrambi fanno ormai parte della storia di Riecine. Ma in questo Rosato, presente nella gamma dal 2014, il nome di Palmina è rimasto. Le uve vengono raccolte da 15 a 20 giorni prima rispetto a quelle destinate ai grandi vini rossi della cantina – , proprio per massimizzare l’acidità. Dopo un’accurata selezione in vigna e sul tavolo di cernita, vengono pressate immediatamente e senza contatto con il mosto. Ciò che segue è la fase più insolita: la fermentazione dura circa 40 giorni in vasche di cemento Nomblot non smaltate a 15 °C – , un periodo ben più lungo rispetto alla maggior parte dei rosati. Questa lentezza conferisce al vino una profondità e una complessità che le vinificazioni rapide non riescono mai a raggiungere. Seguono quattro mesi in beton, stabilizzazione spontanea e chiarificazione.

Borrigiano – che prende il nome dagli abitanti del borgo medievale de Il Borro – segna un capitolo speciale nella storia della famiglia Ferragamo. Primo vino della tenuta sotto la prestigiosa DOC Valdarno di Sopra, unisce la tradizione di una denominazione che fu riconosciuta come una delle prime quattro regioni vinicole toscane da Cosimo III de' Medici nel 1716. Questa elegante cuvée di 70% Sangiovese e 30% Cabernet Sauvignon proviene da vigneti coltivati con metodo biologico tra i 300 e i 500 metri di altitudine nella Valdarno Valley. La particolare composizione del terreno – caratterizzato da arenaria, argilla e depositi marini fossilizzati provenienti da un lago preistorico – conferisce al vino la sua caratteristica mineralità. L'affinamento di dieci mesi in grandi botti di legno preserva la vivacità del frutto e crea un'armoniosa interazione tra tradizione e innovazione.

Il nome racconta di un'antica maestria: "Gerla" era il nome che i viticoltori davano alle ceste coniche che portavano sulle spalle durante la vendemmia. Nel 1976, Sergio Rossi acquistò la tenuta da Tedina Biondi-Santi – insieme ai leggendari cloni di Sangiovese della sua famiglia. Oggi, La Gerla è l'unica cantina a conduzione familiare di Montalcino che lavora ancora con questo patrimonio storico. Poggio gli Angeli proviene da giovani vigne di Castelnuovo dell'Abate, il caldo sud della denominazione, vinificate con la stessa cura dei Brunelli della casa, solo con un affinamento più breve: quattro mesi in grandi botti di Slavonia preservano l'irruenza del frutto.

Il nome si spiega da solo: Ansonica + Morisfarms = AMOR. Un gioco di parole che è anche un impegno. Dal 2019, Morisfarms ha dedicato il proprio vino a questa antica varietà costiera – a dimostrazione che la Maremma toscana non è solo terra di vini rossi. L'Ansonica cresce nella tenuta Poggetti di Massa Marittima, a sette chilometri dal Mar Tirreno, sui terreni ricchi di argilla e leggermente acidi delle Colline Metallifere. Esposizione a sud-ovest, giornate calde, notti fresche, brezza marina. La vendemmia avviene a metà ottobre – tardiva, tipica di questa varietà, che si prende i suoi tempi. Il mosto viene lavorato sotto protezione di ghiaccio secco, fermentato in acciaio a 18 gradi e lasciato sulle fecce fini per 45 giorni.

Fuori Misura – al di là di ogni standard. Il nome non è una civetteria. È una descrizione. Questo rosato non è fatto come gli altri rosati. Non è un sottoprodotto, non è una decisione separata. È una saignée – un salasso – dalle stesse vasche di ammostatura in cui vengono prodotti contemporaneamente il Chianti Classico, la Riserva Le Baròncole e il Percarlo. Il mosto viene svinato da 12 a 24 ore dopo la macerazione. A questo si aggiunge un 10% di uva appena pigiata, che viene lasciata macerare fino a 12 giorni. Sangiovese, Canaiolo – le anime della casa sotto una luce diversa.

Salcheto non è solo un'azienda vinicola biologica – è un manifesto. Dal 2011 la cantina è completamente autosufficiente, staccata dalla rete elettrica regionale e alimentata da fotovoltaico, geotermia e biomassa. Il Gambero Rosso ha nominato Salcheto "Cantina sostenibile dell'anno" nel 2014 e Michele Manelli, che gestisce la tenuta dal 1997, è vicepresidente di Equalitas, l'organizzazione che stabilisce gli standard per la produzione di vino sostenibile in Italia. Le bottiglie più leggere del settore, bilanci certificati di CO₂, cantina indipendente dal punto di vista energetico – a Salcheto, la sostenibilità non è una pretesa, ma una realtà.

Unlitro – un nome che è il programma e allo stesso tempo riassume l'intera filosofia di Ampeleia. In un momento in cui i vini diventano sempre più complessi, il team di Elisabetta Foradori e Giovanni Podini si concentra sull'essenza della vinificazione: creare un vino onesto, facile da bere, che esprima la bellezza del paesaggio maremmano senza abbellimenti. Le uve di questo speciale blend di Alicante Nero, Sangiovese, Carignano, Mourvèdre e Alicante Bouschet provengono dai vigneti coltivati con metodo biologico nei pressi di Roccatederighi. Qui, a pochi chilometri dal Mar Tirreno, le viti prosperano sui caratteristici terreni di Galestro e Alberese della Maremma, a un'altitudine di 200-400 metri. Il clima mediterraneo, con le sue giornate calde e le fresche brezze marine, crea le condizioni ideali per vini di naturale equilibrio e freschezza.

Il nome Hebo risale a un antico insediamento etrusco nei pressi di Suvereto e ricorda che questa zona della Maremma era già una terra vinicola migliaia di anni fa. Francesca Moretti ha concepito questo vino come un accompagnamento versatile per tutti i giorni, che porta la firma di Petra senza però avere un prezzo eccessivo. L’assemblaggio unisce Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese e Cabernet Franc – , ovvero le varietà che Elisa Bonaparte Baciocchi, principessa di Piombino, introdusse in questa zona all’inizio del XIX secolo. Dopo una vendemmia selettiva a mano, le uve fermentano in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento avviene in modo misto: una parte in grandi botti di rovere di Slavonia da 30 a 50 ettolitri, una parte in barrique francesi di due o tre anni. Dopo circa 12 mesi, la cuvée viene assemblata e matura per ulteriori mesi in bottiglia.

Il nome è una dedica. Maria Iris Bertarelli – cofondatrice e anima di Collemassari – è la donna che, insieme al fratello Claudio Tipa, nel 1998 ha acquistato il castello abbandonato di Montecucco e lo ha piantato con una visione: che questo paesaggio collinare dimenticato tra Montalcino e Scansano abbia le carte in regola per diventare una denominazione propria. Irisse è il loro vino. Vermentino con un massimo del 25% di Grechetto – più corpo, più sostanza. Ma ciò che distingue Irisse dalle Melacce è una breve macerazione sulle bucce, poi dodici mesi di affinamento in grandi botti di rovere. Il risultato è una profondità che raramente ci si aspetta dal Vermentino.

I vini de La Badia hanno uno stile chiaro: puliti e vinificati tradizionalmente, sono sempre un grande piacere. Rosso rubino intenso, il bouquet è ricco di frutti rossi, tabacco da pipa, legno di cedro e spezie dolci. Il gusto corposo del Roberto Stucchi è meravigliosamente morbido, l'acidità ben bilanciata e il finale pulito e duraturo. SUPERIORE.DE

La Maremma è la terra del vino rosso. Morellino di Scansano, Saffredi, grande Sangiovese e Cabernet – sono le immagini che caratterizzano questa regione costiera della Toscana meridionale. Elisabetta Geppetti, da decenni ambasciatrice di questa regione, nel 1997 ha osato qualcosa di diverso: un vino bianco che lavora con varietà nordiche – sauvignon Blanc, Petit Manseng, Traminer, Semillon – e li ha piantati nel sud. Il risultato si chiama Poggio Argentato, un vino bianco con – come lo definisce lo stesso Geppetti – "accento francese e anima toscana". Le uve provengono da due vigneti: Pian di Fiora, vicino a Pereta, su terreni tufacei e ricchi di alabastro, esposti a sud-est, e San Vittorio, vicino a Scansano, su limo argilloso con quarzo e rocce magmatiche, aperto alle brezze marine a nord-est. Da 200 a 250 metri sul livello del mare, 6.500 viti per ettaro. Il Sauvignon Blanc matura esclusivamente in acciaio. Le altre varietà trascorrono un breve periodo in tonneau secondario. Cinque mesi sulle fecce fini – per ottenere consistenza e profondità senza l'impressione del legno.

Suvereto, a sud di Bolgheri – dove la Maremma toscana si trova tra il Mar Tirreno e le colline metallifere, la famiglia Frascolla continua l'eredità di Rita Tua e Virgilio Bisti. Iniziata nel 1984 con una modesta decina di ettari, oggi Tua Rita è uno degli indirizzi più rispettati della regione. Il Palazzetto incarna la filosofia della casa, anche nel segmento entry-level: massima qualità senza pretese. Il Sangiovese costituisce la spina dorsale di questa cuvée, con il Cabernet Sauvignon a dare struttura e piccole percentuali di Merlot e Syrah. Le uve provengono da diverse parcelle della tenuta e sono vinificate secondo i principi del biologico. Breve macerazione, maturazione in vasche di acciaio inox – volutamente senza legno per preservare il frutto chiaro e la vivacità dei vitigni.

Nel 1979, Sting ha inviato un messaggio disperato al mondo con The Police – e ottenne un successo planetario. Il messaggio rosso in una bottiglia toscana trasmette un messaggio diverso: che il moderno vino rosso toscano può combinare tradizione e cosmopolitismo. Il 70% di Sangiovese costituisce la base, integrato da un 15% di Syrah e Merlot – una cuvée nello spirito dei Super Tuscan, ma senza le loro ambizioni di prezzo. Le uve sono raccolte a mano, fermentate per sette-otto giorni a temperatura controllata e maturate per dodici mesi in barrique francesi.

Colore rosso rubino brillante. Profumo intenso di piccoli frutti rossi, ciliegie e una componente di viola e spezie. Al palato, sapori caldi e pieni di frutti di bosco e ciliegie, affiancati da una solida struttura tannica. Il finale è morbido e lungo, di medio corpo e molto elegante. SUPERIORE.DE

La Maremma era terra etrusca prima di diventare terra del vino – e sulla collina di Gavorrano, dove l'edificio della cantina progettato da Renzo Piano è inciso nel paesaggio, gli scavi hanno portato alla luce resti vinicoli di un passato vecchio di quasi tremila anni. Ciò che è iniziato allora, Rocca di Frassinello continua oggi: come joint venture tra Castellare di Castellina e i Domaines Barons de Rothschild-Lafite, con l'obiettivo di unire il meglio di due mondi vinicoli in un'unica tenuta. Il Vermentino cresce a 90 metri di altitudine in una galleria del vento naturale lungo l'antica Via Aurelia – una costante brezza marina soffia sulle colline dalla costa vicino a Castiglione della Pescaia, tenendo a bada umidità e calore. Vinificazione in vasche d'acciaio, sei mesi di affinamento sui lieviti.

Il nome "La Balena" si riferisce al Mar Tirreno, che si vede dalle colline di Suvereto e la cui brezza spazia quotidianamente sul vigneto San Lorenzo nell'omonima vigna singola. Ciò che viene prodotto qui porta con sé questo mare. 50% Vermentino, 50% Viognier – l'incontro di due caratteri mediterranei su un terreno limoso-sabbioso, leggermente calcareo, vigne di 18 anni, Guyot. Tre mesi sulle fecce fini. Quello che finisce in bottiglia è uno di quei vini bianchi che non si analizzano, ma semplicemente si bevono.