Vini della Toscana

Nel Medioevo, fu un monaco dell'Abbazia di Montepulciano il primo a scrivere come si produceva il vino con le uve locali. Sabatino Lulli, detto Sabazio, non ha lasciato grandi opere, ma solo poche righe sulle varietà locali e la loro lavorazione – solo qualche riga sulle varietà locali e sulla loro lavorazione. La Braccesca ha dato il suo nome a un vino che riflette questa modestia: diretto, fresco e schietto. La tenuta Marchesi Antinori si estende per 500 ettari al confine tra la Val di Chiana e le colline di Montepulciano, a un'altitudine di circa 280 metri. 85% Prugnolo Gentile – il clone locale del Sangiovese che conferisce al Rosso di Montepulciano la sua caratteristica freschezza e fruttuosità – integrato da un 15% di Merlot, che apporta corpo e morbidezza. Le due varietà vengono raccolte separatamente: il Merlot a metà settembre e il Prugnolo Gentile un mese dopo. Fermentazione separata in acciaio, breve fermentazione malolattica in botti grandi, quindi quattro mesi di affinamento. Fresco, leggero, senza sentori di legno.

Questa espressione di Sangiovese piena di carattere, che porta il volto autentico del Chianti Classico, proviene dai privilegiati vigneti intorno a Castellina in Chianti. La famiglia Zingarelli, che si dedica a questo eccezionale terroir da cinque decenni, si affida a uve raccolte a mano, prevalentemente Sangiovese con una sottile percentuale di Merlot, per il suo vino classico. Nel bicchiere si presenta di un vivace rosso rubino con una brillantezza giovanile. Il bouquet intenso sviluppa aromi maturi di lamponi e fragoline di bosco, accompagnati da note di violetta e da un'elegante speziatura con sottili sfumature di legno. Al palato, il vino è equilibrato, strutturato e caldo, con un corpo setoso e tannini fini e mai invadenti. La vivace freschezza si armonizza perfettamente con la concentrazione fruttata e conduce a un finale aromatico e persistente. Un Chianti Classico che coniuga magistralmente tradizione e modernità ed esprime con giovanile purezza la tipicità della sua origine. SUPERIORE.DE

Poggio al Lupo porta il Vermentino bianco di tendenza nella sua forma solare e mediterranea con chiara eleganza. Nel bicchiere ha un colore giallo paglierino chiaro, leggermente dorato. L'aroma ricorda il mandarino verde, la scorza di limone, la pesca bianca e un accenno di erbe mediterranee. Al palato è fresco, con un'acidità vivace, una delicata mineralità salata, frutta matura e una bevibilità croccante. La dolcezza della frutta e la freschezza si bilanciano a vicenda. Un toscano semplice e affidabile della costa occidentale – magro, tipico della regione e ideale per accompagnare frutti di mare, verdure alla griglia o pesce leggero. SUPERIORE.DE

Tra Bolgheri e Scansano, sulle colline di Gavorrano, nella Maremma centrale, due mondi si sono incontrati: Paolo Panerai di Castellare di Castellina e il barone Eric de Rothschild di Domaines Barons de Rothschild-Lafite. Nasce la prima joint venture italo-francese nella viticoltura – e con essa, sulla collina più alta della tenuta, una cantina progettata da Renzo Piano. Unica nel suo genere. Sotto di essa riposano fino a 2.000 barrique, scavate nella roccia a 50 metri di profondità. Sulla collina: manufatti etruschi che dimostrano che qui si produce vino da 3.000 anni.

Il vino entry-level di Felsina, prodotto con 100% Sangiovese, al confine tra il Chianti Classico e i Colli Senesi. Il vigneto, acquistato da Domenico Poggiali nel 1966, si trova a Castelnuovo Berardenga su terreni diversi di arenaria, marna e calcare. Dopo la fermentazione a temperatura controllata in acciaio, il vino matura per dodici mesi in botti di rovere sloveno di medie dimensioni. Colore rosso rubino con riflessi violacei nel bicchiere. Al naso si percepiscono aromi fruttati di frutti di bosco e cespuglio di bacche, completati da piacevoli note speziate. Al palato è rotondo e morbido, con tannini ben strutturati e un finale delicato di frutta rossa e vaniglia. Un classico Chianti dei Colli Senesi, perfetto per l'abbinamento quotidiano con piatti di carne. SUPERIORE.DE

Giallo paglierino con riflessi verdognoli – il 2024 mostra già nel bicchiere la sua giovane vitalità. Agrumi gialli, mela verde croccante, un accenno di menta e fini note floreali al naso. L'annata è stata caratterizzata da una primavera fresca e da un'estate moderatamente calda, che conferisce al vino freschezza e struttura. Al palato è teso e vivace, con un'acidità precisa, una mineralità salata e un finale diretto. L'affinamento in acciaio conserva il chiaro stile della casa. Un Vermentino dal profilo e dal carattere energico, ideale per l'estate – ideale per la degustazione estiva. SUPERIORE.DE

Bouquet intenso e puro di frutta. Al palato è vivace, con belle componenti di mora e note di origine da terreni argillosi e calcarei. I tannini ben affiatati guidano questa cuvée raffinata e corposa verso un finale di tutto rispetto. SUPERIORE.DE

La Tenuta Il Palagio si trova sulle colline a sud di Firenze, dove Sting e Trudie Styler coltivano biodinamicamente dal 1997 una tenuta di 350 ettari risalente al XVI secolo. Il Vermentino proviene da undici ettari di vigneto sui terreni calcarei del Chianti Colli Fiorentini – vinificato sotto l'egida di Riccardo Cotarella. Le uve vengono raccolte a mano a fine settembre e fermentate in acciaio a basse temperature per preservare la freschezza e il frutto primario.

Delicato rosa salmone con riflessi ramati nel bicchiere - un rosato che già visivamente irradia eleganza. Al naso, frutti di bosco, fiori bianchi, un accenno di pompelmo rosa e fini note erbacee. Al palato, il 2024 colpisce per la consistenza morbida, l'acidità ben integrata e la fine mineralità. L'annata ha portato un frutto equilibrato e una notevole freschezza, che si riflette in un equilibrio armonioso e in una sottile profondità. Non un rosato chiassoso, ma un vino elegante e mediterraneo con una pressione fine e una fresca finezza - ideale con antipasti, pesce o semplicemente da solo. SUPERIORE.DE

"Quando balliamo" – la ballata di Sting del 1994 parla di un amore che fa nascondere le ali agli angeli. Il Chianti omonimo è più concreto, ma non meno seducente: una triade classica di Sangiovese, Canaiolo e Colorino, come la Toscana la conosce da secoli. Le uve, da agricoltura biodinamica, sono raccolte a mano e maturate in acciaio per sei mesi – niente legno, niente distrazioni, solo pura espressione varietale.

Borrigiano – che prende il nome dagli abitanti del borgo medievale de Il Borro – segna un capitolo speciale nella storia della famiglia Ferragamo. Primo vino della tenuta sotto la prestigiosa DOC Valdarno di Sopra, unisce la tradizione di una denominazione che fu riconosciuta come una delle prime quattro regioni vinicole toscane da Cosimo III de' Medici nel 1716. Questa elegante cuvée di 70% Sangiovese e 30% Cabernet Sauvignon proviene da vigneti coltivati con metodo biologico tra i 300 e i 500 metri di altitudine nella Valdarno Valley. La particolare composizione del terreno – caratterizzato da arenaria, argilla e depositi marini fossilizzati provenienti da un lago preistorico – conferisce al vino la sua caratteristica mineralità. L'affinamento di dieci mesi in grandi botti di legno preserva la vivacità del frutto e crea un'armoniosa interazione tra tradizione e innovazione.

Il nome si spiega da solo: Ansonica + Morisfarms = AMOR. Un gioco di parole che è anche un impegno. Dal 2019, Morisfarms ha dedicato il proprio vino a questa antica varietà costiera – a dimostrazione che la Maremma toscana non è solo terra di vini rossi. L'Ansonica cresce nella tenuta Poggetti di Massa Marittima, a sette chilometri dal Mar Tirreno, sui terreni ricchi di argilla e leggermente acidi delle Colline Metallifere. Esposizione a sud-ovest, giornate calde, notti fresche, brezza marina. La vendemmia avviene a metà ottobre – tardiva, tipica di questa varietà, che si prende i suoi tempi. Il mosto viene lavorato sotto protezione di ghiaccio secco, fermentato in acciaio a 18 gradi e lasciato sulle fecce fini per 45 giorni.

Il nome racconta di un'antica maestria: "Gerla" era il nome che i viticoltori davano alle ceste coniche che portavano sulle spalle durante la vendemmia. Nel 1976, Sergio Rossi acquistò la tenuta da Tedina Biondi-Santi – insieme ai leggendari cloni di Sangiovese della sua famiglia. Oggi, La Gerla è l'unica cantina a conduzione familiare di Montalcino che lavora ancora con questo patrimonio storico. Poggio gli Angeli proviene da giovani vigne di Castelnuovo dell'Abate, il caldo sud della denominazione, vinificate con la stessa cura dei Brunelli della casa, solo con un affinamento più breve: quattro mesi in grandi botti di Slavonia preservano l'irruenza del frutto.

Salcheto non è solo un'azienda vinicola biologica – è un manifesto. Dal 2011 la cantina è completamente autosufficiente, staccata dalla rete elettrica regionale e alimentata da fotovoltaico, geotermia e biomassa. Il Gambero Rosso ha nominato Salcheto "Cantina sostenibile dell'anno" nel 2014 e Michele Manelli, che gestisce la tenuta dal 1997, è vicepresidente di Equalitas, l'organizzazione che stabilisce gli standard per la produzione di vino sostenibile in Italia. Le bottiglie più leggere del settore, bilanci certificati di CO₂, cantina indipendente dal punto di vista energetico – a Salcheto, la sostenibilità non è una pretesa, ma una realtà.

Il nome Hebo risale a un antico insediamento etrusco nei pressi di Suvereto e ci ricorda che questa zona era già terra di vino migliaia di anni fa. Francesca Moretti ha concepito questo vino come un versatile compagno di tutti i giorni che porta la firma di Petra senza essere troppo costoso. L'uvaggio unisce Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese e Cabernet Franc – le varietà che Elisa Bonaparte Baciocchi, principessa di Piombino, introdusse in questa zona all'inizio del XIX secolo. Dopo una raccolta selettiva a mano, le uve fermentano in acciaio a temperatura controllata. La maturazione è mista: parte in grandi botti di rovere di Slavonia da 30 a 50 ettolitri, parte in barrique francesi di due o tre anni. Dopo circa 12 mesi, la cuvée viene assemblata e matura per altri mesi in bottiglia.

Il nome è una dedica. Maria Iris Bertarelli – cofondatrice e anima di Collemassari – è la donna che, insieme al fratello Claudio Tipa, nel 1998 ha acquistato il castello abbandonato di Montecucco e lo ha piantato con una visione: che questo paesaggio collinare dimenticato tra Montalcino e Scansano abbia le carte in regola per diventare una denominazione propria. Irisse è il loro vino. Vermentino con un massimo del 25% di Grechetto – più corpo, più sostanza. Ma ciò che distingue Irisse dalle Melacce è una breve macerazione sulle bucce, poi dodici mesi di affinamento in grandi botti di rovere. Il risultato è una profondità che raramente ci si aspetta dal Vermentino.

I vini de La Badia hanno uno stile chiaro: puliti e vinificati tradizionalmente, sono sempre un grande piacere. Rosso rubino intenso, il bouquet è ricco di frutti rossi, tabacco da pipa, legno di cedro e spezie dolci. Il gusto corposo del Roberto Stucchi è meravigliosamente morbido, l'acidità ben bilanciata e il finale pulito e duraturo. SUPERIORE.DE

La Maremma è la terra del vino rosso. Morellino di Scansano, Saffredi, grande Sangiovese e Cabernet – sono le immagini che caratterizzano questa regione costiera della Toscana meridionale. Elisabetta Geppetti, da decenni ambasciatrice di questa regione, nel 1997 ha osato qualcosa di diverso: un vino bianco che lavora con varietà nordiche – sauvignon Blanc, Petit Manseng, Traminer, Semillon – e li ha piantati nel sud. Il risultato si chiama Poggio Argentato, un vino bianco con – come lo definisce lo stesso Geppetti – "accento francese e anima toscana". Le uve provengono da due vigneti: Pian di Fiora, vicino a Pereta, su terreni tufacei e ricchi di alabastro, esposti a sud-est, e San Vittorio, vicino a Scansano, su limo argilloso con quarzo e rocce magmatiche, aperto alle brezze marine a nord-est. Da 200 a 250 metri sul livello del mare, 6.500 viti per ettaro. Il Sauvignon Blanc matura esclusivamente in acciaio. Le altre varietà trascorrono un breve periodo in tonneau secondario. Cinque mesi sulle fecce fini – per ottenere consistenza e profondità senza l'impressione del legno.

Palmina proviene da viti di 45 anni, è prodotto solo in quantità molto ridotte ed è un esempio estremamente riuscito di Sangiovese Rosato monovitigno e uno dei migliori in Toscana. Un vino impressionante con un profilo indipendente, il cui bouquet di petali di rosa è estremamente complesso e delicato. Il sapore fruttato ha una struttura incantevolmente elegante, succosa e fresca, con acidità croccante e un finale accattivante. SUPERIORE.DE

Suvereto, a sud di Bolgheri – dove la Maremma toscana si trova tra il Mar Tirreno e le colline metallifere, la famiglia Frascolla continua l'eredità di Rita Tua e Virgilio Bisti. Iniziata nel 1984 con una modesta decina di ettari, oggi Tua Rita è uno degli indirizzi più rispettati della regione. Il Palazzetto incarna la filosofia della casa, anche nel segmento entry-level: massima qualità senza pretese. Il Sangiovese costituisce la spina dorsale di questa cuvée, con il Cabernet Sauvignon a dare struttura e piccole percentuali di Merlot e Syrah. Le uve provengono da diverse parcelle della tenuta e sono vinificate secondo i principi del biologico. Breve macerazione, maturazione in vasche di acciaio inox – volutamente senza legno per preservare il frutto chiaro e la vivacità dei vitigni.