Vins de Toscane

Bouquet de fruits intenses et purs. Vif en bouche avec de belles composantes de mûres et des réminiscences de l'origine des sols argilo-calcaires. Des tanins bien tissés conduisent cette cuvée raffinée et corsée vers une finale tout à fait respectable. SUPERIORE.DE

Belguardo – la belle vue. C'est le nom que la famille Mazzei a donné en 1997 à son domaine de la Maremme, et il lui va comme un gant : depuis les collines situées entre Grosseto et Montiano, le regard embrasse la mer Tyrrhénienne, qui n'est qu'à dix kilomètres de là. Cette proximité n'est pas un simple détail romantique : c'est le terroir. Les brises marines rafraîchissent quotidiennement les vignobles, ralentissent la maturation et préservent la fraîcheur qui caractérise le Vermentino sur ces sols sableux d'arenaria.

La Tenuta Il Palagio se trouve dans les collines au sud de Florence, où Sting et Trudie Styler cultivent en biodynamie depuis 1997 un domaine de 350 hectares datant du 16e siècle. Le vermentino provient de onze hectares de vignes situées sur des sols calcaires du Chianti Colli Fiorentini – vinifié sous l'égide de Riccardo Cotarella. Les raisins sont vendangés à la main fin septembre et fermentés à basse température en acier inoxydable afin de préserver la fraîcheur et le fruit primaire.

La famille Mazzei a acquis le Tenuta Belguardo en 1997 dans la Maremma toscane – sur des collines entre Grosseto et Montiano, à dix kilomètres de la mer Tyrrhénienne. Un domaine avec vue et brise marine, sur des sols sablonneux d'arénaie et d'alberese. Ici, la famille a opté pour un mariage inhabituel : du sangiovese et de la syrah comme base d'un rosé qui constitue une catégorie à part dans la Maremme. Le sangiovese apporte fraîcheur et structure. La syrah le parfum des fleurs et la profondeur méditerranéenne. La courte durée de macération préserve l'élégance des deux cépages sans leur ôter leur caractère.

Palmina Abbagnano était originaire de Naples. Son mari, John Dunkley, venait d'Angleterre. Ensemble, ils ont acheté en 1971 un hectare et demi de terrain à Gaiole in Chianti – aux moines de la Badia a Coltibuono – et ont fait de Riecine l’une des adresses les plus prestigieuses du Chianti Classico. Tous deux font désormais partie de l’histoire de Riecine. Mais le nom de Palmina est resté associé à ce rosé, qui figure dans la gamme depuis 2014. Les raisins sont récoltés 15 à 20 jours plus tôt que ceux destinés aux grands vins rouges de la maison – afin de maximiser l’acidité. Après une sélection rigoureuse dans le vignoble et sur la table de tri, ils sont pressés immédiatement, sans contact avec le moût. Ce qui suit est tout à fait inhabituel : la fermentation dure environ 40 jours dans des cuves en béton Nomblot non vitrifiées, à 15 °C – , bien plus que pour la plupart des rosés. Cette lenteur confère au vin une profondeur et une complexité que les vinifications rapides n’atteignent jamais. Viennent ensuite quatre mois en béton, une stabilisation spontanée et une clarification.

Borrigiano – qui tire son nom des habitants du village médiéval d'Il Borro – marque un chapitre particulier de l'histoire de la famille Ferragamo. Premier vin du domaine à bénéficier de la prestigieuse appellation Valdarno di Sopra DOC, il incarne la tradition d’une appellation qui fut déjà distinguée dès 1716 par Cosme III de Médicis comme l’une des quatre premières régions viticoles de Toscane. Issue de vignobles cultivés en agriculture biologique, situés entre 300 et 500 mètres d'altitude dans la vallée du Valdarno, cette cuvée élégante est composée à 70 % de Sangiovese et à 30 % de Cabernet Sauvignon. La composition unique du sol – caractérisée par du grès, de l’argile et des sédiments marins fossiles provenant d’un lac préhistorique – confère au vin sa minéralité caractéristique. Dix mois d’élevage en grands fûts de bois préservent le fruité vif et créent un jeu harmonieux entre tradition et innovation.

100% Sangiovese Grosso issu des sols argillosablonneux du domaine, traversés de fossiles, de marnes et de calcaire – la base sur laquelle se trouvent également les vignes de Brunello de Camigliano. Après 10 à 15 jours de macération et une fermentation thermorégulée en acier inoxydable, le vin est élevé pendant six mois dans de grands fûts de chêne français et de chêne de Slavonie, suivis d'un repos en bouteille de six mois. Le millésime 2024 a bénéficié d'un mois de septembre frais et pluvieux, qui a donné au sangiovese, après un été chaud, le temps nécessaire pour une maturation phénolique lente et complète – le résultat : des vins d'une fraîcheur inhabituelle et aux contours subtils.

"Quand nous dansons" – la ballade de Sting de 1994 parle d'un amour qui fait que les anges cachent leurs ailes. Le Chianti du même nom est plus terre à terre, mais pas moins séduisant : un trio classique de Sangiovese, Canaiolo et Colorino, comme la Toscane le connaît depuis des siècles. Les raisins cultivés en biodynamie sont vendangés à la main et élevés pendant six mois en acier inoxydable – pas de bois, pas de distraction, juste l'expression pure du cépage.

Le nom parle d'un ancien artisanat : les viticulteurs appelaient "Gerla" les paniers coniques qu'ils portaient sur leur dos lors des vendanges. En 1976, Sergio Rossi a acheté le domaine de Tedina Biondi-Santi – ainsi que les clones de sangiovese légendaires de sa famille. Aujourd'hui, La Gerla est le seul domaine viticole familial de Montalcino qui travaille encore avec ce patrimoine historique. Poggio gli Angeli provient de jeunes vignes de Castelnuovo dell'Abate, le sud chaud de l'appellation, vinifié avec le même soin que les Brunelli de la maison, mais avec un vieillissement plus court : quatre mois dans de grands fûts slaves préservent le fruit impétueux.

Fuori Misura – au-delà de toute mesure. Ce nom n'est pas une coquetterie. C'est une description. Ce rosé n'est pas élaboré comme les autres rosés. Ce n'est pas un sous-produit, ni un choix distinct. C'est une "saignée" issue des mêmes cuves de macération où naissent simultanément le Chianti Classico, la Riserva Le Baròncole et le Percarlo. Le moût est soutiré 12 à 24 heures après la macération. À cela s’ajoutent 10 % de raisins fraîchement pressés, qui macèrent jusqu’à 12 jours. Sangiovese, Canaiolo : l’âme de la maison sous un autre jour.

Salcheto n'est pas simplement un domaine viticole bio – c'est un manifeste. Depuis 2011, la Cantina fonctionne en autarcie complète, sans dépendre du réseau électrique régional, alimentée par le photovoltaïque, la géothermie et la biomasse. En 2014, le Gambero Rosso a élu Salcheto "Vignoble durable de l'année" et Michele Manelli, qui dirige le domaine depuis 1997, est vice-président d'Equalitas, l'organisation qui établit des normes pour la production de vin durable en Italie. Les bouteilles les plus légères du secteur, des bilans CO₂ certifiés, une Cantina indépendante sur le plan énergétique – chez Salcheto, la durabilité n'est pas revendiquée, mais vécue.

Unlitro : un nom qui en dit long et qui résume à la fois toute la philosophie d'Ampeleia. À une époque où les vins ne cessent de gagner en complexité, l'équipe dirigée par Elisabetta Foradori et Giovanni Podini revient à l'essence même de la vinification : créer un vin authentique et agréable à boire, qui exprime sans fioritures la beauté des paysages de la Maremme. Les raisins utilisés pour cet assemblage particulier, composé d'Alicante Nero, de Sangiovese, de Carignano, de Mourvèdre et d'Alicante Bouschet, proviennent des vignobles cultivés en agriculture biologique près de Roccatederighi. Ici, à quelques kilomètres seulement de la mer Tyrrhénienne, les vignes poussent sur les sols caractéristiques de la Maremme, le galestro et l'alberese, à une altitude comprise entre 200 et 400 mètres. Le climat méditerranéen, avec ses journées chaudes et ses brises marines rafraîchissantes, offre des conditions idéales pour des vins d'un équilibre et d'une fraîcheur naturels.

Ce nom est un hommage. Maria Iris Bertarelli – cofondatrice et âme de Collemassari – est celle qui, avec son frère Claudio Tipa, a acquis en 1998 le château abandonné de Montecucco et l'a planté avec une vision : celle que ce paysage vallonné, oublié entre Montalcino et Scansano, avait l'étoffe d'une appellation à part entière. Irisse est son vin. Un Vermentino comportant jusqu’à 25 % de Grechetto – plus de corps, plus de substance. Mais ce qui distingue vraiment l’Irisse du Melacce, c’est une macération courte sur les peaux, suivie de douze mois d’élevage en grands fûts de chêne. Cela confère une profondeur que l’on attend rarement d’un Vermentino.

Le nom "Hebo" fait référence à une ancienne colonie étrusque située près de Suvereto et rappelle que cette région de la Maremme était déjà une région viticole il y a des millénaires. Francesca Moretti a conçu ce vin comme un vin polyvalent, idéal pour accompagner le quotidien, qui porte la signature de Petra sans pour autant avoir un prix exorbitant. L'assemblage réunit du merlot, du cabernet sauvignon, du sangiovese et du cabernet franc – ces cépages qu’Elisa Bonaparte Baciocchi, princesse de Piombino, a introduits dans cette région au début du XIXe siècle. Après une récolte manuelle sélective, les raisins fermentent dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. L'élevage est mixte : une partie dans de grands fûts de chêne de Slavonie de 30 à 50 hectolitres, une autre partie dans des barriques françaises de deux à trois ans. Après environ 12 mois, la cuvée est assemblée et vieillit encore plusieurs mois en bouteille.

Les vins de La Badia ont leur style bien défini : vinifiés proprement et traditionnellement, ils procurent toujours un grand plaisir. D'un rouge rubis intense, le bouquet présente une explosion de fruits à la couleur rouge, de tabac à pipe, de bois de cèdre et d'épices douces. Le goût corsé du Roberto Stucchi est merveilleusement souple, l'acidité bien équilibrée et la finale propre et persistante. SUPERIORE.DE

Un assemblage extrêmement charmant de Chardonnay et de Pinot Bianco, issu des coteaux frais du Castello Pomino, dans les montagnes florentines, où les vignobles s'étendent jusqu'à 700 mètres d'altitude et comptent ainsi parmi les vignobles de vins blancs les plus élevés de Toscane. Un pressurage doux, réalisé en grande partie à l'abri de l'oxygène, et une fermentation à température contrôlée, menée principalement en cuves inox, préservent le caractère fruité, tandis qu'une petite partie du vin fermente en barriques françaises, ce qui lui confère de légères notes toastées et onctueuses. 

La Maremme est le pays du vin rouge. Morellino di Scansano, Saffredi, grands Sangiovese et Cabernet : telles sont les images qui caractérisent cette région côtière du sud de la Toscane. Elisabetta Geppetti, considérée depuis des décennies comme l'ambassadrice de cette région, a osé une nouvelle approche en 1997 : un vin blanc élaboré à partir de cépages nordiques – sauvignon blanc, petit manseng, traminer, sémillon – qu'elle a plantés dans le sud. Le résultat s'appelle Poggio Argentato, un vin blanc doté – comme le dit Geppetti elle-même – d'un "accent français et d'une âme toscane". Les raisins proviennent de deux vignobles : Pian di Fiora, près de Pereta, sur un sol tufier riche en albâtre et exposé au sud-est, et San Vittorio, près de Scansano, sur un sol argilo-limoneux contenant du quartz et des roches magmatiques, ouvert au nord-est aux brises marines. Altitude de 200 à 250 mètres, 6 500 pieds par hectare. Le sauvignon blanc mûrit exclusivement en cuves inox. Les autres cépages passent un court laps de temps dans des tonneaux de deuxième passage. Cinq mois sur lies fines – pour apporter texture et profondeur sans note boisée.

Suvereto, au sud de Bolgheri – là où la Maremme toscane se trouve entre la mer Tyrrhénienne et les collines métallifères des Colline Metallifere, la famille Frascolla poursuit l'héritage de Rita Tua et Virgilio Bisti. En 1984, ils ont commencé avec une modeste dizaine d'hectares. Aujourd'hui, Tua Rita compte parmi les adresses les plus respectées de la région. Dès l'entrée de gamme, le Palazzetto incarne la philosophie de la maison : une qualité supérieure sans ostentation. Le sangiovese constitue l'épine dorsale de cette cuvée, le cabernet sauvignon lui donne de la structure, ainsi que de petites quantités de merlot et de syrah. Les raisins proviennent de différentes parcelles du domaine et sont vinifiés selon les principes de l'agriculture biologique. Macération courte, élevage en cuve inox – volontairement sans bois, afin de préserver le fruit clair et la vivacité des cépages.

Épouse d'Alexandre le Grand, amour non partagé de Cyrano de Bergerac – et, en 1978, cette lanterne rouge du quartier rouge de Paris qui a inspiré à Sting l'une des chansons les plus emblématiques de l'histoire du rock, c'est Roxanne. Le bianco du même nom brille plus doucement, mais n'en séduit pas moins. 85% de vermentino constituent l'épine dorsale aromatique, complétée par du chardonnay de la Maremme. Vendange manuelle entre mi-août et début septembre, fermentation à température contrôlée en acier inoxydable, cinq mois d'élevage sur lies fines.

Rouge rubis brillant. Bouquet intense de petits fruits rouges, de cerises et d'une composante de violette et d'épices. En bouche, il est chaud et plein de fruits des bois et de cerises, flanqué d'une solide structure tannique. La finale est douce et longue, moyennement corsée et très élégante. SUPERIORE.DE

En 1979, Sting a envoyé un message désespéré au monde avec The Police – et lança un hit mondial. La bouteille rouge de Toscane véhicule un autre message : celui que le vin rouge toscan moderne peut allier tradition et ouverture sur le monde. 70% de sangiovese constituent la base, complétée par 15% de syrah et 15% de merlot – une cuvée dans l'esprit des Super Tuscans, mais sans leur ambition de prix. Les raisins sont vendangés à la main, fermentés pendant sept à huit jours à température contrôlée et élevés pendant douze mois en barriques françaises.

La Maremme était une terre étrusque avant de devenir une terre viticole – et sur la colline de Gavorrano, où le bâtiment de la cave conçu par Renzo Piano est taillé dans le paysage, des fouilles ont mis au jour des vestiges viticoles d'un passé vieux de près de trois mille ans. Ce qui a commencé à l'époque, Rocca di Frassinello le poursuit aujourd'hui : en tant que joint-venture entre Castellare di Castellina et les Domaines Barons de Rothschild-Lafite, avec l'ambition de réunir le meilleur de deux mondes viticoles sur un seul domaine. Le vermentino pousse à 90 mètres de hauteur dans une soufflerie naturelle le long de l'ancienne Via Aurelia – une brise marine constante traverse les collines depuis la côte près de Castiglione della Pescaia et maintient l'humidité et la chaleur à distance. Vinification en cuve d'acier, six mois de maturation sur lies.

Le nom "Der Wal" fait référence à la mer Tyrrhénienne, visible depuis les collines de Suvereto, dont la brise caresse chaque jour le vignoble de San Lorenzo, situé dans le cru du même nom. Ce qui naît ici porte en lui cette mer. 50 % de Vermentino, 50 % de Viognier : une rencontre entre deux cépages méditerranéens sur un sol argilo-sableux et légèrement calcaire, des vignes âgées de 18 ans, en Guyot. Trois mois sur lies fines. Ce qui finit dans la bouteille est l'un de ces vins blancs que l'on ne dissèque pas, mais que l'on boit tout simplement.

Le sangiovese en rosato – dans la Maremme, ce n'est pas une solution de secours, mais un choix. Les collines autour de Gavorrano, avec leur climat chaud et le vent marin permanent, donnent à ce cépage une maturité qui est douce au lieu d'être puissante. La courte durée de macération préserve précisément cela : fraîcheur, élégance, couleur aussi délicate que la fleur de pêcher. Vinifié en cuve d'acier à température contrôlée, deux mois en bouteille avant la mise sur le marché.