Vins de Toscane

Le sangiovese en rosato – dans la Maremme, ce n'est pas une solution de secours, mais un choix. Les collines autour de Gavorrano, avec leur climat chaud et le vent marin permanent, donnent à ce cépage une maturité qui est douce au lieu d'être puissante. La courte durée de macération préserve précisément cela : fraîcheur, élégance, couleur aussi délicate que la fleur de pêcher. Vinifié en cuve d'acier à température contrôlée, deux mois en bouteille avant la mise sur le marché.

100% Sangiovese Grosso issu des sols argillosablonneux du domaine, traversés de fossiles, de marnes et de calcaire – la base sur laquelle se trouvent également les vignes de Brunello de Camigliano. Après 10 à 15 jours de macération et une fermentation thermorégulée en acier inoxydable, le vin est élevé pendant six mois dans de grands fûts de chêne français et de chêne de Slavonie, suivis d'un repos en bouteille de six mois. Le millésime 2024 a bénéficié d'un mois de septembre frais et pluvieux, qui a donné au sangiovese, après un été chaud, le temps nécessaire pour une maturation phénolique lente et complète – le résultat : des vins d'une fraîcheur inhabituelle et aux contours subtils.

Le Rosso di Montalcino de Caparzo incarne la philosophie d'une maison qui, depuis 1970, compte parmi les pionniers du Montalcino moderne. Sous la direction visionnaire d'Elisabetta Gnudi Angelini, elle produit des vins qui expriment parfaitement la compréhension du terroir des différents micro-villages. Ce Rosso est bien plus que le "petit frère" du légendaire Brunello – c'est un vin de caractère à part entière, qui allie la fraîcheur juvénile du cépage sangiovese à la complexité des différents terroirs. Les raisins proviennent de trois vignobles stratégiquement choisis, qui représentent tout l'éventail des terroirs de Caparzo : Au nord, le site de Caparzo à 220 mètres d'altitude, au sud, Il Cassero à 270 mètres et à l'est, San Piero-Caselle à 250 mètres. Cette diversité de sites – des sites les plus chauds et précoces aux terroirs plus élevés et plus froids – permet à l'équipe de la cave de créer l'assemblage optimal en fonction du caractère du millésime.

Le nom raconte l'histoire : Barco Reale signifie "enclos royal" et fait référence à la réserve de chasse historique des Médicis, créée en 1626 – une enceinte de plus de 50 kilomètres de long entourait le domaine où prospèrent aujourd'hui le sangiovese, le cabernet et le canaiolo. Le Barco Reale Rosso est la version plus jeune et plus accessible du Carmignano DOCG, il a obtenu son propre statut de DOC en 1994 et incarne l'élégance de cette petite mais importante appellation toscane. Tenuta di Capezzana est dirigé depuis cinq générations par la famille Contini Bonacossi et représente plus de soixante-dix pour cent de la production totale de Carmignano. La première mention de Capezzana remonte à l'an 804, et au 16e siècle déjà, Catherine de Médicis faisait venir des boutures de cabernet de Bordeaux à Carmignano – des siècles avant que les Super Tuscans ne découvrent cette idée pour eux-mêmes. Depuis 2009, le domaine travaille avec une certification biologique.

Il Bianco est le vin blanc frais de Brancaia, issu à 100% de Sauvignon Blanc – cultivé sur des sols argileux autour de Castellina in Chianti, à 230–400 m d'altitude avec une exposition sud à sud-ouest. Les vents frais des collines et le gradient de température jour-nuit maintiennent le profil clair et parfumé. Jaune paille clair avec des reflets verts. Au nez, des agrumes juteux, de la pomme verte et de la pêche blanche, ainsi qu'un soupçon de sauge et de pierre mouillée. En bouche, il est élancé et précis, avec une acidité vive et bien intégrée, une texture de levure fine et un trait salé et minéral en finale. Toscana Bianco certifié bio, très clair, avec du caractère : idéal avec les fruits de mer, la tempura de légumes ou simplement comme apéritif élégant. SUPERIORE.DE

La précision suisse rencontre l'élégance toscane dans ce super-tuscan de caractère qui incarne l'ADN de la famille Widmer depuis plus de quatre décennies. Le nom a une double signification : trois cépages et trois terroirs que Barbara Widmer réunit avec une finesse inimitable en une cuvée harmonieuse. Cette composition à 70% de sangiovese, affinée par 15% de merlot et 15% de cabernet sauvignon, provient des vignobles de Castellina in Chianti, de Radda in Chianti et de la Maremme. Les vignobles continentaux du Chianti, situés à 230-400 mètres d'altitude, avec leurs sols argileux et imprégnés de galestro, rencontrent le terroir méditerranéen de la Maremme avec ses sols argileux et sablonneux, qui confèrent au vin sa profondeur caractéristique.

Federico Giuntini-Antinori dirige le domaine le plus traditionnel de la région, dont l'arbre généalogique remonte au 15e siècle. Rufina est le district le plus septentrional du Chianti, où les vignobles prospèrent autour de la Villa di Selvapiana et sur les sites de San Martino a Quona, Pian de' Marroni et Cerbognole. Principalement du sangiovese avec de petits ajouts de canaiolo, de colorino et de malvasia nera sont vendangés en partie à la main entre fin septembre et début octobre. La fermentation spontanée a lieu dans des cuves en acier à 28-30°C avec une macération de 25 jours, l'élevage dure 12 mois dans des fûts de 25 hl en chêne français et des cuves en béton.

Silìneo – un néologisme né de la fusion de "sinuoso" (souple) et de "lineo" (linéaire). Le nom incarne ce qui caractérise ce vin : l'élégance, la souplesse, l'équilibre et l'harmonie. C'est le vin le plus classique de la Fattoria del Cerro et celui qui a le plus de succès depuis des années. Silìneo provient à 90 pour cent de Sangiovese (appelé localement Prugnolo Gentile) et à dix pour cent de Merlot et de Colorino, de vignobles situés à Acquaviva di Montepulciano sur des sols du Pliocène marin avec des argiles et des limons entre 250 et 400 mètres d'altitude. Après les vendanges manuelles, on procède à la fermentation avec macération à 24-28°C avec débordements quotidiens et délestage. Le vin est ensuite élevé pendant sept mois en tonneaux, suivis de onze mois en grands fûts de chêne de Slavonie.

Monti in Chianti, à l'extrémité sud du Chianti Classico, à sept kilomètres au sud de Gaiole. Marco Ricasoli-Firidolfi cultive ici les mêmes coteaux depuis des générations – l'histoire de la famille remonte à l'époque lombarde, et celle de la viticulture n'est guère plus récente. Depuis 2010, le domaine est certifié bio. Le Rosato est issu des mêmes vignobles de Sangiovese qui fournissent également les raisins du Chianti Classico et de la Gran Selezione San Marcellino. Vendanges manuelles, macération courte de 40 à 50 minutes, clarification du moût à basse température, environ un mois de fermentation en cuve inox, puis trois à quatre mois sur lies. Le résultat n'est pas un rosé d'été léger, mais un Rosato de caractère : acidité vive, note salée, minéralité raffinée.

Non Confunditur – "À ne pas confondre" : la devise familiale figurant sur les armoiries d'Argiano est également la devise de ce vin. Fondé en 1580, le domaine compte parmi les membres fondateurs du Consortium du Brunello et cultive ses 60 hectares en agriculture biologique depuis 2018. Le NC associe du Cabernet Sauvignon, du Merlot et du Sangiovese issus des jeunes vignes du domaine – un "Junior Super Tuscan", comme l'appelle le maître de chai Bernardino Sani. La vinification en cuves inox et en barriques usagées préserve la fraîcheur fruitée du vin.

Le classique du cœur du Chianti Classico : Brolio allie l'excellente buvabilité d'un jeune Chianti Classico à une structure complexe et complète. Les vignes s'épanouissent sur le Castello historique de Brolio, entre 280 et 480 mètres d'altitude, sur cinq types de sols représentatifs – du grès au galestro en passant par les sédiments marins. Rouge rubis intense. Nez frais et floral avec des notes de quinotto, de violette et de mimosa qui évoluent vers des nuances fruitées de cerise noire et de menthe douce. La bouche est veloutée et complexe avec une grande harmonie, une structure élégante et une longue finale minérale. Un Chianti Classico comme dans un manuel de terroir historique. SUPERIORE.DE

Prugnolo Gentile – c'est ainsi que l'on appelle le sangiovese à Montepulciano. Et Mammolo signifie tout simplement violette en italien. Ceux qui connaissent les arômes de ce vin comprennent pourquoi la famille Corradi-De Ferrari mise sur les deux : 85 % de Prugnolo Gentile pour la fraîcheur et le fruit, 15 % de Mammolo pour le parfum floral qui rend ce rosso incomparable. Depuis 1989, Boscarelli produit le Prugnolo en tant que Rosso di Montepulciano – à partir des vignes les plus jeunes et les plus parfumées du cru Cervognano, situé entre 280 et 350 mètres, sur un sol alluvial calcaire composé de sable, de limon et d'argile. Culture biologique. Vendange manuelle en cagettes, sélection sur table de tri, fermentation sur lies naturelles en acier, 6 mois de maturation en cuves de ciment vitrifié.

Au cœur de Bolgheri, là où Marilisa Allegrini et son défunt frère Walter ont concrétisé leur rêve toscan en 2001, une ancienne tradition renaît. Cassiopea porte le nom de cette constellation qui brille au-dessus du domaine de 70 hectares de Poggio al Tesoro – un "W" cosmique pour Walter ou un "M" pour Marilisa, selon l'angle sous lequel on l'observe dans le ciel nocturne de la Côte toscane. Cet élégant rosé provient du prestigieux vignoble Le Sondraie, autrefois loué à Ornellaia et qui constitue aujourd'hui le cœur de la vision des Allegrini. Le cru "soprastrada", situé à l'est de la célèbre Strada Bolgherese, est considéré comme la zone la plus prestigieuse de Bolgheri en termes de qualité. Ici, où le ruisseau Seggio a transporté pendant des siècles des minéraux provenant des collines voisines, des sols complexes composés de sable, d'argile et de galets à forte teneur en magnésium créent des conditions idéales pour ces deux cépages.

Le propriétaire de Selvapiana, Francesco Giuntini, et la propriétaire du domaine viticole Petrognano, Cecilia Galeotti Ottieri, sont liés par une longue amitié. Leur petit domaine viticole, situé à la frontière entre la Toscane et l'Émilie-Romagne, se trouve au cœur de la DOC Pomino, mentionnée pour la première fois dans un document de 1716 et qui fait partie (avec Rufina Classico, Carmignano et Valdarno Superiore) des quatre premières appellations protégées de Toscane.

Le Monsanto Rosso de Laura Bianchi est un vin 100% sangiovese issu des vignobles situés dans la partie sud-ouest du domaine, où le galestro (marne friable) est associé à une concentration prononcée de tuf, un sol marin volcanique qui libère au fil du temps des fossiles datant du crétacé. Ces sols, particulièrement riches en phosphore, magnésium, potassium et calcaire, confèrent au vin une plus grande complexité et un goût plus caractéristique, un fruit joliment articulé et une merveilleuse fraîcheur. SUPERIORE.DE

Virginie Saverys est juriste, pas viticultrice. Lorsqu'elle a repris Avignonesi en 2009, ce fut une surprise pour beaucoup – et pour elle le début d'une conviction radicale. Pas d'herbicide, pas de pesticide, pas d'additifs dans la cave, pas de compromis. Aujourd'hui, Avignonesi est le plus grand domaine viticole certifié biodynamique d'Italie – plus de 170 hectares sur les collines autour de Montepulciano, biologique depuis 2016, biodynamique depuis 2019. Ce qui a commencé en 1974 comme un domaine viticole toscan riche en traditions est devenu, sous leur direction, l'un des projets de durabilité les plus cohérents de la viticulture italienne.

Un seul vin porte le nom du domaine – et ce n'est pas sans raison. Le Montecucco Rosso Riserva est le cœur de la production : c'est le vin qui exprime le plus directement la philosophie de la maison. La passion italienne rencontre la précision suisse – c'est ainsi que la famille Tipa Bertarelli décrit elle-même son approche. Dans le verre, cela convainc chaque année à nouveau. 80% sangiovese, 10% ciliegiolo, 10% cabernet sauvignon – raisins issus de vignobles sur grès, marne et argile à 300 mètres d'altitude. Fermentation spontanée sur levures naturelles en cuve d'acier à température contrôlée, puis 16 mois d'élevage : le sangiovese en fûts de chêne de 40 hectolitres, le ciliegiolo et le cabernet en tonneaux de 500 litres en chêne français.

Le San Biagio sophistiqué associe la griotte, la mûre, les herbes poivrées, le cuir et les tons de terre sombre pour une présentation savoureuse et merveilleusement accueillante. Les textures sont douces, mais les fruits sont mûrs et charnus, avec des notes d'agrumes acides et des acidités juteuses qui préservent la fraîcheur tout en maintenant une énergie élevée. Ce vin est dangereusement délicieux et se termine longuement sur des notes de mûres et d'épices. SUPERIORE.DE

Barbaspinosa provient des collines autour de Poggio la Mozza – marquées par des sols argileux ferrugineux qui confèrent au sangiovese une colonne vertébrale et une profondeur. L'élevage dure douze mois, en partie en barrique, en partie en grands fûts de bois. Dans le verre, le rouge rubis s'éclaircit légèrement. Le bouquet sent la cerise noire, la prune, les herbes de la Maremme, un peu de tabac et un soupçon de cuir. En bouche, il est puissant mais bien équilibré, avec un fruit mûr, des tanins accrocheurs et des épices fines. Le millésime confère de l'ampleur, mais reste étonnamment frais grâce aux nuits fraîches. Un sangiovese de caractère avec une âme toscane – terre à terre, honnête et avec une expression marquante de la Maremme. SUPERIORE.DE