Vini della Toscana

Stessa musa, abito diverso. Mentre il Roxanne bianco seduce con il Vermentino, il suo fratello rosso si affida alla tradizione toscana: 90% Sangiovese, integrato da un 10% di Ciliegiolo – il vitigno autoctono il cui nome significa "piccola ciliegia" e il cui carattere lo descrive perfettamente. Raccolta a mano a fine settembre, fermentazione in acciaio a temperatura controllata, dieci giorni di permanenza sulle bucce. L'affinamento avviene principalmente in acciaio, mentre solo una piccola parte matura in legno – sufficiente a fornire struttura senza sovrastare il frutto.

Il Rosso di Montalcino di Caparzo incarna la filosofia di una casa che dal 1970 è tra i pionieri della Montalcino moderna. Sotto la guida visionaria di Elisabetta Gnudi Angelini, qui vengono creati vini che esprimono perfettamente la comprensione del terroir delle varie micro-locazioni. Questo Rosso è molto più che il "fratello minore" del leggendario Brunello – è un vino di carattere a sé stante, che combina la freschezza giovanile del Sangiovese con la complessità di diversi vigneti. Le uve provengono da tre vigneti strategicamente selezionati che coprono l'intero spettro dei terroir di Caparzo: A nord, il sito di Caparzo a 220 metri di altitudine, a sud Il Cassero a 270 metri e a est San Piero-Caselle a 250 metri. Questa diversità di posizioni – dai siti più caldi e precoci ai terroir più alti e più freschi – permette al team della cantina di creare il blend ottimale in base al carattere dell'annata.

Il nome racconta una storia: Barco Reale significa "recinto reale" e si riferisce alla storica riserva di caccia dei Medici, istituita nel 1626 – una cinta muraria lunga oltre 50 chilometri circondava l'area dove oggi prosperano Sangiovese, Cabernet e Canaiolo. Il Barco Reale Rosso è la versione più giovane e accessibile del Carmignano DOCG, ha ottenuto la propria DOC nel 1994 e incarna l'eleganza di questa piccola ma importante denominazione toscana. La Tenuta di Capezzana è gestita dalla famiglia Contini Bonacossi da cinque generazioni e rappresenta oltre il settanta per cento dell'intera produzione di Carmignano. La prima menzione documentata di Capezzana risale all'804 e già nel XVI secolo Caterina de' Medici fece portare a Carmignano delle barbatelle di Cabernet da Bordeaux – secoli prima che i Supertuscan scoprissero questa idea. La cantina è certificata biologica dal 2009.

Il Bianco è il fresco vino bianco di Brancaia ottenuto da 100% Sauvignon Blanc – coltivato su terreni argillosi nei dintorni di Castellina in Chianti, ad un'altitudine di 230–400 metri sul livello del mare con esposizione da sud a sud-ovest. I venti freschi della collina e il gradiente di temperatura giorno-notte ne mantengono il profilo limpido e fragrante. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso, agrumi succosi, mela verde e pesca bianca, con un accenno di salvia e di pietra bagnata. Al palato è snello e preciso, con un'acidità vivace e ben integrata, una fine struttura di lievito e un finale salato e minerale. Toscana Bianco di carattere, certificato biologico, molto limpido: ideale con frutti di mare, tempura di verdure o semplicemente come elegante aperitivo. SUPERIORE.DE

Nel 1981 la famiglia svizzera Widmer acquista la collina di Brancaia a Castellina in Chianti; nel 1998 si aggiungono dei terreni nella Maremma costiera, con vista sul mare. È lì che crescono le viti di Merlot destinate a questo rosato, a un'altitudine compresa tra i 75 e i 175 metri su un terreno argilloso-sabbioso, esposte a sud-sud-ovest e rinfrescate da una brezza marina quasi costante. Il mosto fermenta a temperatura controllata a 16 gradi e riposa per tre mesi sulle fecce fini in serbatoi d'acciaio. Colore rosa salmone brillante. Al naso si percepiscono note di pesca bianca appena tagliata, limone e mela, accompagnate da sentori floreali e un accenno di anguria. Al palato è di medio corpo, fresco e secco, con un finale croccante. Un Merlot che ha scelto consapevolmente la leggerezza mediterranea. SUPERIORE.DE

La precisione svizzera incontra l'eleganza toscana in questo Supertuscan ricco di carattere, che incarna il DNA della famiglia Widmer da oltre quattro decenni. Il nome racchiude un doppio significato: tre vitigni e tre terroir che Barbara Widmer unisce con inimitabile raffinatezza in una cuvée armoniosa. Da vigneti situati a Castellina in Chianti, Radda in Chianti e nella Maremma nasce questa composizione composta per il 70% da Sangiovese, arricchita dal 15% di Merlot e dal 15% di Cabernet Sauvignon. I vigneti continentali del Chianti, situati a un'altitudine compresa tra i 230 e i 400 metri, con i loro terreni ricchi di argilla e galestro, si fondono con il terroir mediterraneo della Maremma, caratterizzato da terreni sabbiosi e argillosi, che conferiscono al vino la sua caratteristica profondità. 

Silìneo – un neologismo nato dalla fusione di "sinuoso" (morbido) e "lineo" (lineare). Il nome incarna l'essenza di questo vino: eleganza, morbidezza, equilibrio e armonia. È il vino più classico della Fattoria del Cerro e da anni riscuote il maggior successo. Il Silìneo è prodotto con il 90% di Sangiovese (localmente chiamato Prugnolo Gentile) e il 10% di Merlot e Colorino, provenienti da vigneti di Acquaviva di Montepulciano su terreni di origine pliocenica marina con argilla e limo tra i 250 e i 400 metri sul livello del mare. Dopo la raccolta manuale, la fermentazione avviene con macerazione a 24-28°C con rimontaggi e délestage giornalieri. Il vino matura poi per sette mesi in tonneaux, seguiti da undici mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.

Monti in Chianti, all'estremità meridionale del Chianti Classico, sette chilometri a sud di Gaiole. Marco Ricasoli-Firidolfi coltiva qui da generazioni gli stessi vigneti: la storia della famiglia risale all'epoca longobarda, e quella della viticoltura è di poco più recente. Dal 2010 la tenuta è certificata biologica. Il Rosato nasce dagli stessi vigneti di Sangiovese che forniscono le uve anche per il Chianti Classico e la Gran Selezione San Marcellino. Vendemmia manuale, breve macerazione da 40 a 50 minuti, chiarificazione del mosto a bassa temperatura, circa un mese di fermentazione in serbatoi d'acciaio, poi da tre a quattro mesi sur lie. Il risultato non è un rosato estivo leggero, bensì un rosato di sostanza: acidità vivace, sapidità, delicata mineralità.

"Atheist" è un nome provocatorio per un vino nato nel 1989, in un'epoca in cui i vitigni internazionali come il Cabernet Sauvignon e il Merlot non avevano un posto ufficiale nel panorama vinicolo toscano. Chi li piantava e li commercializzava metteva in discussione le regole vigenti. "Ateo" fu la risposta di Ciacci Piccolomini: una piccola ribellione che è diventata un classico della casa. Il vino unisce due vitigni internazionali al Sangiovese autoctono: Cabernet Sauvignon e Merlot provenienti dai vigneti vendemmiati per la prima volta nel 1989, arricchiti dall'anima toscana. I terreni sono a grana media, ricchi di marna eocenica, ad un'altitudine compresa tra i 240 e i 360 metri. Fermentazione in serbatoi di acciaio e cemento smaltato a temperatura controllata.

Non Confunditur – "da non confondere": il motto di famiglia riportato sullo stemma di Argiano è al tempo stesso la filosofia di questo vino. La tenuta, fondata nel 1580, è tra i membri fondatori del Consorzio del Brunello e dal 2018 coltiva i suoi 60 ettari con metodo biologico. L'NC unisce Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese provenienti dai vigneti più giovani della tenuta – un "Junior Super Tuscan", come lo definisce l'enologo Bernardino Sani. La vinificazione in acciaio inossidabile e in barrique usate preserva la freschezza del frutto.

Un nuovo giorno, una nuova annata – e il primo vino dell'anno a lasciare la cantina ogni anno. Mentre i vini rossi sono ancora assopiti nelle loro botti, "New Day" porta già il messaggio della nuova annata 2025: freschezza, gioia di vivere e anticipazione di ciò che verrà. 100% Sangiovese, raccolto a mano e pressato delicatamente. La fermentazione avviene a bassa temperatura in acciaio inox, seguita da alcuni mesi di affinamento sulle fecce fini.

Prugnolo Gentile – è il nome dato al Sangiovese di Montepulciano. E mammolo significa semplicemente viola in italiano. Chi conosce gli aromi di questo vino capirà perché la famiglia Corradi-De Ferrari li utilizza entrambi: 85% di Prugnolo Gentile per la freschezza e il frutto, 15% di Mammolo per il profumo floreale che rende questo Rosso inconfondibile. Dal 1989 Boscarelli produce il Prugnolo come Rosso di Montepulciano – dalle viti più giovani e profumate del vigneto del cru Cervognano a 280-350 metri, su un terreno alluvionale calcareo con sabbia, limo e argilla. Coltivazione biologica. Raccolta a mano in cassette, selezione al tavolo di cernita, fermentazione naturale sui lieviti in acciaio, affinamento di 6 mesi in vasche di cemento vetrificato.

Il Monsanto Rosso prende il nome dalla tenuta stessa: un vino rosso giovane e spensierato, un Sangiovese in purezza proveniente dai vigneti di proprietà situati sul versante sud-occidentale della tenuta. Qui il galestro friabile incontra una marcata concentrazione di tufo, quel terreno di origine vulcanica e marina che nel corso del tempo rivela fossili del Cretaceo. Questi terreni, particolarmente ricchi di fosforo, magnesio, potassio e calcare, conferiscono al vino la sua complessità e preservano al contempo la purezza del frutto. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a forma di tronco di cono a temperatura controllata, accompagnata da délestage e rimontaggi per un periodo compreso tra i 18 e i 20 giorni. Successivamente, il vino matura per circa dodici mesi in botti di rovere da 38 ettolitri.

Nel cuore di Bolgheri, dove Marilisa Allegrini e il suo defunto fratello Walter hanno realizzato nel 2001 il loro sogno toscano, una vecchia tradizione torna a rivivere. Cassiopea prende il nome dalla costellazione che brilla sopra la tenuta di Poggio al Tesoro, che si estende su 70 ettari: una W cosmica per Walter o una M per Marilisa, a seconda dell'angolazione da cui si osserva il cielo notturno della Costa Toscana. Questo elegante rosato proviene dal prestigioso vigneto Le Sondraie, un tempo affittato all'Ornellaia e che oggi costituisce il cuore della visione della famiglia Allegrini. La posizione "soprastrada", situata a est della famosa Strada Bolgherese, è considerata la zona di Bolgheri con la migliore qualità. Qui, dove per secoli il torrente Seggio ha trasportato minerali dalle colline vicine, terreni complessi composti da sabbia, argilla e ciottoli con un elevato contenuto di magnesio creano le condizioni ideali per entrambe le varietà di uva.

Il proprietario di Selvapiana, Francesco Giuntini, e la proprietaria della cantina di Petrognano, Cecilia Galeotti Ottieri, sono amici da molto tempo. La loro piccola cantina al confine tra Toscana ed Emilia Romagna si trova al centro della DOC Pomino, citata per la prima volta in un documento del 1716 e una delle prime quattro denominazioni protette della Toscana (insieme a Rufina Classico, Carmignano e Valdarno Superiore).

Virginie Saverys è un avvocato, non una viticoltrice. Quando nel 2009 ha assunto la guida di Avignonesi, per molti è stata una sorpresa e per lei l'inizio di una convinzione radicale – e per lei l'inizio di una convinzione radicale. Niente erbicidi, niente pesticidi, niente additivi in cantina, niente compromessi. Oggi Avignonesi è la più grande azienda vinicola certificata biodinamica d'Italia – oltre 170 ettari sulle colline intorno a Montepulciano, biologica dal 2016, biodinamica dal 2019. Quella che è nata nel 1974 come cantina tradizionale toscana è diventata, sotto la sua guida, uno dei progetti di sostenibilità più coerenti della viticoltura italiana.

Solo un vino porta il nome della tenuta – e anche in questo caso c'è una ragione. Il Montecucco Rosso Riserva è il fiore all'occhiello della produzione: quel vino che esprime nel modo più diretto la filosofia della casa. La passione italiana incontra la precisione svizzera: è così che la stessa famiglia Tipa Bertarelli descrive il proprio approccio. Nel bicchiere convince ogni anno di nuovo. 80% Sangiovese, 10% Ciliegiolo, 10% Cabernet Sauvignon – uve provenienti da vigneti su terreni di arenaria, marna e argilla a 300 metri di altitudine. Fermentazione spontanea su lieviti indigeni in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, seguita da 16 mesi di affinamento: il Sangiovese in botti di rovere da 40 ettolitri, il Ciliegiolo e il Cabernet in tonneaux da 500 litri di rovere francese.

Una rarità della cantina Le Cinciole: ogni anno solo 2.000 bottiglie di questo straordinario rosato lasciano la piccola tenuta di Panzano. Valeria Viganò e Luca Orsini creano con il loro rosato certificato biologico un prodotto unico, che si distingue nettamente dai vini simili della regione: Sangiovese al cento per cento, vinificato secondo il metodo tradizionale utilizzato per i vini bianchi. Le uve Sangiovese vengono raccolte a mano al giusto grado di maturazione e sottoposte a una breve macerazione di dodici ore prima di essere pressate delicatamente. La fermentazione avviene a una temperatura massima di quindici gradi in serbatoi di acciaio inossidabile, dove il vino completa anche il suo affinamento. L'imbottigliamento avviene tradizionalmente in primavera durante la luna calante – un dettaglio che riflette il profondo legame degli Orsini con la natura.