“Fuori Misura” Rosato Toscana IGT 2025 (BIO)

San Giusto a Rentennano | Toscane
Fattoria San Giusto a Rentennano| Loc. S.G. a Rentennano | IT 53013 Gaiole in Chianti

29572825 · 0,75 l · 17,20 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
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Fuori Misura – au-delà de toute mesure. Le nom n'est pas une coquetterie. C'est une description. Ce rosato ne naît pas comme les autres rosés. Il n'est pas un sous-produit, une décision séparée. C'est une saignée – une saignée – à partir des mêmes cuves de macération dans lesquelles sont produits simultanément le Chianti Classico, la Riserva Le Baròncole et le Percarlo. Douze à vingt-quatre heures après la macération, le moût est soutiré. On y ajoute 10% de raisins fraîchement pressés, qui macèrent jusqu'à 12 jours. Sangiovese, Canaiolo – les âmes de la maison sous un autre jour.

Dans le verre, le Fuori Misura montre pourquoi il porte son nom : la couleur est profonde, presque rouge, bien au-delà des canons pâles et bien connus du rosé provençal. Ce vin a de la substance parce qu'il provient des mêmes raisins que les grands rouges de la maison. Il n'est pas hors norme parce qu'il veut se faire remarquer – mais parce qu'il n'entre tout simplement pas dans la catégorie habituelle. Au bouquet, on trouve de la grenade, de la cerise sauvage, des herbes, de la terre, une note florale et un soupçon d'épices. En bouche, il est vif et concentré, doté d'une bonne structure et d'une longue finale sèche. Un rosato qui pourrait être un vin rouge – pour tous ceux qui savent que ce n'est pas contradictoire. Salute ! SUPERIORE.DE