Weine aus dem Piemont

Il Favot trägt den Namen des Anwesens, das Aldo 1969 erwarb: "Cascina Favot" in Bussia. Es ist der einzige Wein im Portfolio, der nach dem Familiensitz benannt ist, und diese Namensgebung verrät die persönliche Verbundenheit der Conternos zu diesem Nebbiolo. Doch warum heißt er nicht Barolo? Die Trauben stammen schließlich aus denselben legendären Bussia-Weinbergen, aus denen auch der Bussia und Granbussia entstehen. Die Antwort liegt im Alter: Il Favot wird ausschließlich aus Reben unter 15 Jahren gekeltert – jenen jungen Stöcken, die später einmal die großen Barolo liefern werden. Ein Baby-Barolo mit Pedigree. Die Vinifikation ist bewusst auf frühere Trinkreife ausgelegt: nur sechs bis acht Tage Maischekontakt, um weniger Tannin und mehr Farbe zu extrahieren, gefolgt von einigen Monaten im Edelstahltank. Dann wandert der Wein für 15 bis 18 Monate in neue französische Allier-Barriques – eine ungewöhnlich opulente Behandlung für einen Langhe Nebbiolo, die dem Wein Tiefe und Struktur verleiht. Aldo Conterno sagte einst: "Vanille, Toast und Gewürz gehören nicht in den Barolo." Doch in Il Favot? Bitte, gerne.

Die noch recht junge DOC Colli Tortonesi ist wahrscheinlich noch immer eines der unbekanntesten Weingebiete des Piemont. Der Begriff Derthona wird jetzt schon als Oberbegriff verwendet. Er ist der alte Name für Tortona, ein kleiner Ort im Zentrum der DOC. Die autochthone weiße Rebsorte Timorasso führte lange Jahre ein Schattendasein, doch heute wird sie von einigen Winzern bereits der "weiße Barolo" genannt. Das liegt zum einen an der großen Komplexität und Finesse, zum anderen am hervorragenden Reifepotenzial der Weine. Hinzu kommt, dass die Trauben bei der Lese oft eine unterschiedliche Größe und Reife aufweisen, das macht die Selektion wie auch bei den großen Nebbiolo-Crus zur großen Herausforderung.

Falletto in Serralunga d'Alba ist ein natürliches Amphitheater – jene gefasste, konzentrierte Hanglage, die Serralunga seine besondere Kraft verleiht. Kalkhaltige Böden, südwestliche bis westliche Exposition, eine Mineralität, die in jedem Wein dieser Lage hörbar ist. Normalerweise ist das Nebbiolo-Land. Barolo-Land. Bei Giacosa wächst hier auch Barbera. Der Unterschied zur zugekauften Giacosa-Barbera beginnt im Boden und setzt sich im Keller fort: Nach der Gärung im Stahl – wie beim Casa-Vinicola-Wein – verlässt die Falletto-Barbera den Tank und zieht für 14 Monate in große Eichenholz-Botti um. Dieselben Gefäße, dieselbe Sorgfalt wie für die Barolos und Barbareschi des Hauses. Kein neues Holz, nur die langsame Sauerstoffzufuhr großer, neutraler Fässer, die dem Wein Tiefe und Integration gibt, ohne ihn zu formen.

Der Barolo von Prunotto ist ein sehr schöner, ätherischer Wein. Rosenblüten, Gewürze, Blutorange, Minze und zerdrückte rote Beerenfrüchte lassen ihn fest am Boden stehen. Im Trunk gesättigt und reich an dunklen Aromen, die fest mit Gewürzen, Lakritze und gepressten blauen Blumen verbunden sind. Im tiefen Inneren dieses Weins stecken Kraft und Reichtum, das wohlproportionierte Tannin ist frisch und fest und verleiht ihm Energie und Schwung. SUPERIORE.DE

Ein historischer Barolo des Hauses (erstmals 1905 produziert!), komponiert aus Nebbiolo-Parzellen im Herzen der Appellation. Gelesen wird selektiv von Hand, die Partien werden behutsam entrappt und vergoren; die Maischestandzeit beträgt rund acht Tage bei moderaten Temperaturen, die malolaktische Gärung schließt vor Wintereinbruch ab. Anschließend reift der Wein mindestens 18 Monate in großen Eichenfässern unterschiedlicher Größe – ein Ausbau, der Balance, Transparenz und Herkunftsausdruck bewahrt. Der Jahrgang 2021 begann mit mildem Winter und reichlichen Niederschlägen, die wertvolle Wasserreserven schufen. Ein leichter Frost Mitte April reduzierte die Erträge, aber ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Es folgte ein langer, beständiger Sommer ohne Hitzespitzen; vereinzelte Gewitter im Juni/Juli und ausgeprägte Tag-Nacht-Amplituden in der Reifephase sorgten für eine punktgenaue Lese vom 6. bis 15. Oktober. Die Trauben erreichten eine hervorragende phenolische Reife bei leuchtender Säure.

Kein gereifter Grappa, kein Weinbrand und auch kein Obstbrand sondern das Beste aus all den genannten – Aquardens Composita ist eine Assemblage von jungem und gereiftem Grappa mit altem Weinbrand und einem Obstbrand. Die einzelnen Destillate werden separat ausgebaut und dann verschnitten. Die Cuvée reift danach für 12 Monate in Barriques unterschiedlicher Holzarten. Sein Bouquet ist ein Konzert von Eindrücken, aus denen sich besonders Noten von Tabak, Kakao und Vanille hervorheben. Im reichhaltigen und einhüllenden Geschmack setzen sich diese Aromen fort. SUPERIORE.DE

Manche Weine entstehen nicht aus Planung, sondern aus Respekt vor dem, was alte Reben zu geben vermögen. In Neive, wo die Familie Pola seit 1969 das Weingut Fontanabianca führt, steht eine Parzelle mit Barbera-Stöcken, die ein halbes Jahrhundert Wurzeln in den kalk- und tonhaltigen Böden geschlagen haben. Aus diesen alten Reben – kompromisslos selektiert und nur in außergewöhnlichen Jahrgängen vinifiziert – entsteht Brunet: ein Barbera-Wein von solcher Konzentration und Struktur, dass er die gängigen Vorstellungen dieser Rebsorte neu definiert. Die limitierte Produktion wird ausschließlich in Magnumflaschen abgefüllt, ein Format, das dem Wein jenen Raum zur Entwicklung gibt, den seine Dichte und Komplexität verlangen.

Es gibt Weine, die tragen den Namen ihres Ortes. Und es gibt diesen hier – er trägt den Namen des Anfangs. "Campo delle Piane" hieß das halbe Hektar Land, das Antonio Cerri bis ins hohe Alter bewirtschaftete, als die Welt um ihn herum längst aufgegeben hatte. Als Christoph Künzli Ende der Neunziger dieses Erbe übernahm, wurde daraus Le Piane. Der Wein, der heute schlicht Piane heißt, ist die Essenz dieser Ursprungsgeschichte – und eine Hommage an eine fast vergessene Rebsorte: Croatina. Die Trauben stammen aus den ältesten Parzellen des Guts, gepflanzt zwischen 1910 und 1920 auf den Hügeln von Montalbano, Traversagna und Santuario. Hundertjährige Wurzeln, die tief in den vulkanischen Porphyr greifen. Spontan vergoren, sechs Tage auf der Maische, dann zwei Jahre Reife – erst in Tonneaux, dann in großen Botti aus slawonischer Eiche. Keine Filtration, kein Eingriff. Nur Zeit.

Der weiße Zero machte Geschichte als erster Pas Dosé der Alta Langa. Sein rosafarbener Bruder geht noch einen Schritt weiter: Hier ist es allein der Pinot Nero, der die kompromisslose Philosophie trägt – 100%, ohne den Chardonnay als eleganten Vermittler. Was bleibt, ist das reine Bekenntnis zu einer Rebsorte und einem Terroir. Saignée – der Aderlass. Die Methode verrät burgundische Wurzeln: Nach dem Entrappen und der sanften Pressung ruht der Most zwei bis vier Stunden unter Stickstoffatmosphäre auf den Schalen, gerade lange genug, um jenen zarten Kupferton zu extrahieren, der im Glas so verführerisch schimmert. Die Ausbeute an Blütenmost liegt bei maximal 45% – Konzentration statt Masse. Die Trauben stammen aus Höhenlagen zwischen 450 und 550 Metern, wo die kalkhaltigen Böden der Alta Langa dem Pinot Nero mineralische Spannung und aromatische Tiefe verleihen.

Als Giorgio Rivetti die Hügel von Neive sah, erkannte er sofort das Potenzial, das in dieser Barbaresco-Gemeinde schlummerte: Böden und Expositionen, in denen er die Eigenschaften der angesehensten Crus zusammengefasst sah. Er kaufte. Die Rivettis sind seitdem mit vier Weinbergen in Neive vertreten, jedem ein eigener Charakter, jeder eine eigene Stimme im Barbaresco-Orchester des Hauses. Bordini ist die delikateste dieser Stimmen.

Wein-Solidarität. Das Wort erfanden Elio Altare und sechs seiner Kollegen aus der Langhe selbst, 1997, als sie eine Idee in eine Struktur gossen, die bis heute funktioniert. Die sieben Gründer – Altare, Giovanni Corino, Federico Grasso, die Fratelli Revello und Mauro Veglio aus La Morra, Gianfranco Alessandria aus Monforte d'Alba und La Morandina aus Castiglione Tinella – schlossen einen Pakt: Jeder keltert unter dem gemeinsamen Namen L'Insieme seinen eigenen Wein, bis zu 5.000 Flaschen pro Jahr. Und jeder zahlt 5 Euro pro produzierter Flasche in den gemeinsamen Fonds. Nicht pro verkaufter – pro produzierter.

Der Name ist kein Zufall. Die Parzelle, auf der Giulia Negris Pinot Nero wächst, heißt La Tartufaia – der Trüffelgrund. Serradenari ist seit Jahrhunderten bekannt für seinen weißen Trüffel, und der fast 300 Jahre alte Naturwald, der das Gut umgibt, ist sein idealer Lebensraum. Auf 520 Metern Meereshöhe, zwischen den alten Eichen und Haselsträuchern, liegt der nördlich exponierte Weinberg, der zu den höchsten der gesamten Barolo-Appellation zählt. Giulia Negris Vater hatte Pinot Nero und Chardonnay auf die kühleren Nordhänge gepflanzt – eine Verbeugung vor Burgund, die ungewöhnlich war für La Morra. Giulia hat daraus eine Überzeugung gemacht. Der Boden hier ist Messiniano: kalkhaltige Tonerde, strukturgebend, mineralisch, grundverschieden vom sandigen Tortonian der tieferen Lagen. Spontangärung  in konischen Holzbottichen mit rund 25 Tagen Maischekontakt, dann rund 20 Monate in französischen Barriques und Tonneaux à 228 und 350 Liter.

Oro – goldener Name, goldene Essenz. Dieser Passito ist ein echtes Meisterwerk, das sich in seiner leuchtenden Bernsteinfarbe präsentiert, durchzogen von kupfernen Reflexen, und schon visuell die kostbare Konzentration und Tiefe ankündigt. Die Trauben (100% Moscato Bianco) erfahren ein bewusstes Trocknungsverfahren: Spät gelesen und bis Dezember trocken gelagert, bevor sie die Fermentation durchlaufen – einschließlich malolaktischer Gärung und eine Reife von 24 Monaten in neuen Barriques. Ein komplexes Verfahren, in dessen Verlauf der Wein zu einer balsamischen, honiggesättigten Eleganz reift.

Wie immer basiert Castiglione hauptsächlich auf Traubengut aus Ravera, hinzu kommen kleinere Teile aus Ginestra, Mosconi, Bricco Ravera (in Monforte), Le Coste, Costabelle, Meriame, Briccolina und Codana. Er ist jedes Jahr ein schillernder Wein, der aufzeigt, wie überzeugend auch ein "Einstiegswein" eines Spitzenerzeugers sein kann. Reichhaltig, üppig und explosiv, besitzt er vom ersten Schluck an eine enorme Fülle und Resonanz. Im Bouquet leuchtend rote Kirsch- und Pflaumenfrüchte, wilde Blumen, Minze, Blutorange und Gewürze. Seine seidigen Tannine werden von einer schönen, mentholhaltigen Helligkeit begleitet. Ein echter Charmeur! SUPERIORE.DE

Elena Pennas (London) Dry Gin trägt die Seele der Langhe in sich und verbindet britische Gin-Tradition mit piemontesischer Botanik-Finesse. Handverlesene Alpenkräuter aus den Langhe-Hügeln und den Seealpen – Wacholder von den Meeralpen, Langhe-Thymian, Koriander, schwarze Holunderblüte, Engelwurz, Wildminze, Kamille, Kassia-Rinde sowie organische Zitrusschalen aus den ligurischen Hügeln – werden in zwei restaurierten Kupferbrennblasen aus dem 18. Jahrhundert über Holzfeuer destilliert. Die "One-Shot"-Methode nutzt jede Botanik nur einmal, um deren aromatische Essenz in höchster Reinheit einzufangen. Keine synthetischen Aromen, keine ätherischen Öle, nur natürliche Kaltfiltration durch Papierfilter, die dem Gin einen zarten Gelbton verleihen. Das Ergebnis: Intensives Wacholder-Destillat mit balsamischen Noten, feine Kräuteraromatik und eine ölige Textur, die lang am Gaumen haftet – ein authentischer und komplexer Gin mit piemontesischer Seele. SUPERIORE.DE

Tulin ist ein Wein mit Blick in zwei Richtungen – zum einen tief verwurzelt in der gleichnamigen Einzellage direkt unterhalb des Weinguts in Treiso, zum anderen Ausdruck einer modernen, bewusst konturierten Interpretation des Barbaresco. Der Wein stammt aus einer nach Süden und Südwesten ausgerichteten Steillage auf kalkhaltigem Mergelboden, durchzogen von Schichten blauen Tons – ein Terroir, das Struktur, Präzision und Klarheit hervorbringt. Tulin steht im großen Pelissero-Kanon eher für Finesse mit Rückgrat. Die Reben sind über 50 Jahre alt und liefern konzentriertes, aber nie üppiges Lesegut. Ausgebaut wird über rund 20 Monate in Tonneaux und großen Fässern – nicht auf Effekt, sondern auf Balance hin. Die Vinifikation erfolgt mit offener Maischegärung und viel Geduld im Keller, der Holzeinsatz bleibt gezielt zurückgenommen.

Ein mit weiterer Flaschenreife eher sanfter und offener Barbaresco, mit weichen Tanninen und einem breiten Gaumen, dank des Mikroklimas, das durch die Nähe des Cru zum Fluss Tanaro entsteht.

La Tartufaia ist der einladendste Einstieg in Giulia Negris Barolo-Universum – und gleichzeitig der komplexeste in seiner Herkunft. Die Trauben kommen aus zwei Lagen: Serradenari und Brunate. Brunate, einer der begehrtesten Crus der gesamten Appellation, streift die Grenze zwischen La Morra und dem Dorf Barolo – nach Westen exponiert, auf tortonian-geprägtem Lehm-Ton mit hohem Sandanteil und basischem pH. Diese Bodenchemie ist entscheidend: Ein basischer pH bedeutet weniger verfügbare Mineralien, kompaktere Vegetation, Trauben mit dickeren Schalen – und am Ende einen Barolo, der fruchtbetonter, zugänglicher und runder ist als seine Geschwister. Spontangärung in 60-Hektoliter-Holzbottichen, rund 40 Tage Maischekontakt – etwas kürzer als bei den anderen Parzellen. Dann 24 Monate in 25-Hektoliter-Fässern aus österreichischer Eiche.

Der jüngste der Cru-Weine der Produttori, der 1978 das Licht der Welt erblickte. Am Gaumen zeigen sich eine reife, seidige Frucht und eine wichtige Struktur. Rio Sordo Riserva ist besonders dicht, reich und ausgewogen. Im Bouquet finden wir Rosen, Gewürze und Himbeeren. Am Gaumen sehr komplex und von herrlicher Tiefe und Saftigkeit. Rio Sordo bietet vordergründig eine straffe und scharfe Frucht, die im Abgang mit etwas Tannin und Knackigkeit abgerundet wird. Die sich bei guter Belüftung oder weiterer Flaschenreife entwickelnden floralen Noten bis ins Finale machen diese Barbaresco Riserva schon in jungen Jahren unwiderstehlich. SUPERIORE.DE

Nur 2.500 Flaschen wurden vom Debut-Jahrgang gefüllt. Eós, benannt nach der griechischen Göttin der Morgenröte, ist entstanden aus einer Selektion der besten Erbaluce-Trauben von eigenen Lagen auf den vulkanischen Porphyr-Böden von Boca. Die Trauben wurden langsam mit einer vertikalen Presse (torchio) gepresst, ohne dass sie gequetscht oder entrappt wurden (Ganztrauben-Presse). Der Saft wurde anschließend in große Fässer aus slawonischer Eiche gefüllt, wo er ein Jahr lang auf der Hefe ausgebaut wurde. Danach folgte je ein weiteres Jahr der Verfeinerung im Fass und in der Flasche.