“Maneo Poggio della Rupe” Gavi del Comune di Gavi DOCG 2019

Enrico Serafino | Piemont
Azienda Vitivinicola Enrico Serafino | Corso Asti 5 | IT 12043 Canale

05070819 · 0,75 l · 61,33 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

Maneo – ich bleibe, ich warte. Was im Lateinischen wie ein stilles Versprechen klingt, wird bei Enrico Serafino zur Philosophie: Dieser Gavi verlässt das Weingut erst fünf Jahre nach der Lese. Während andere Cortese längst getrunken sind, reift der Maneo in aller Stille – zunächst auf seiner Feinhefe im Edelstahl, dann in der Flasche, bis die Zeit ihre Arbeit vollendet hat. Die Trauben stammen aus den besten Parzellen im Herzen der Appellation, dort wo ton- und kalkreiche Böden mit niedrigem pH-Wert dem Cortese jene Spannung verleihen, die ihn vom gefälligen Alltagsweißen unterscheidet. Die Vinifikation folgt dem Credo maximaler Schonung: Handlese, Sortierung auf dem Vibrationstisch, Kühlung mit Kohlensäureschnee gegen Oxidation. Die Pressung erfolgt behutsam, ein Teil der Trauben mazeriert über Nacht bei kühlen Temperaturen – ein Hauch von Extraktion, der dem Wein Substanz schenkt, ohne seine Eleganz zu gefährden.

Was nach fünf Jahren ins Glas fließt, hat mit jugendlichem Gavi nur noch die Rebsorte gemein. Die Nase öffnet sich weit und vielschichtig: Wildblumen und mediterrane Kräuter – Minze, Lavendel, Salbei – wechseln sich ab mit mineralischen Feuersteinakzenten und reifen Nuancen von Bergamotte und weißem Pfirsich. Am Gaumen zeigt sich ein Wein von bemerkenswerter Präsenz: frisch und mineralisch, dabei mit einem Körper, der trägt, einer Säure, die vorantreibt, und einem Nachhall, der nicht enden will. Ein Beweis dafür, dass große Weißweine keine Frage der Rebsorte sind – sondern der Geduld. SUPERIORE.DE