“Oudeis” Metodo Classico Rosé de Saignée Alta Langa DOCG 2021 brut

Enrico Serafino | Piemont
Azienda Vitivinicola Enrico Serafino | Corso Asti 5 | IT 12043 Canale

05072621 · 0,75 l · 38,67 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

Während der weiße Oudeis die Komplexität der Alta Langa in ihrer reinsten Form einfängt, fügt sein rosafarbener Bruder eine weitere Dimension hinzu: die Seele des Pinot Nero. Denn hier ist es die rote Traube allein, die das Terroir zum Ausdruck bringt. Saignée, das französische Wort für "Aderlass", beschreibt die Methode: Eine kurze Mazeration auf den Schalen entzieht dem Most gerade genug Farbe und Frucht, um jenen schimmernden Zwiebelschalen-Ton zu erreichen, der im Glas so verführerisch leuchtet. Die Trauben stammen aus Höhenlagen zwischen 300 und 550 Metern in den Gemeinden Bubbio, Loazzolo, Trezzo Tinella und Vesime – kalkhaltige Tonböden, die dem Wein seine mineralische Spannung verleihen. Nach der Handlese werden die Trauben mit Kohlensäureschnee gekühlt, der Most ruht zwei bis vier Stunden unter Stickstoff, bevor die sanfte Pressung erfolgt. Es folgen sechs Monate Bâtonnage und 36 Monate Hefelager in den historischen Kellergewölben.

Im Glas brillantes Rosé mit kupfrigen Reflexen, feine, persistente Perlage. Im Bouquet Erdbeere und rote Johannisbeere, Wildblumen, ein Hauch Zuckerwatte, dazu die typische Brotkruste der langen Hefelagerung. Am Gaumen zeigt sich der Wein fruchtig und komplex, trocken und doch einladend, mit perfekter Balance zwischen Frische und Cremigkeit. Ein Rosé, der auf den ersten Blick erobert. SUPERIORE.DE