“Oudeis” Metodo Classico Rosé de Saignée Alta Langa DOCG 2021 brut

Enrico Serafino | Piémont
Azienda Vitivinicola Enrico Serafino | Corso Asti 5 | IT 12043 Canale

05072621 · 0,75 l · 38,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Alors que l'Oudeis blanc capture la complexité de l'Alta Langa dans sa forme la plus pure, son frère rosé ajoute une autre dimension : l'âme du pinot noir. Car ici, c'est le raisin rouge seul qui exprime le terroir. Saignée, le mot français pour "saignée", décrit la méthode : une courte macération sur les peaux extrait juste assez de couleur et de fruit du moût pour obtenir cette teinte chatoyante de pelure d'oignon qui brille de manière si séduisante dans le verre. Les raisins proviennent d'altitudes comprises entre 300 et 550 mètres, dans les communes de Bubbio, Loazzolo, Trezzo Tinella et Vesime – des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa tension minérale. Après les vendanges manuelles, les raisins sont refroidis avec de la neige carbonique, le moût repose deux à quatre heures sous azote avant le pressurage doux. Suivent six mois de bâtonnage et 36 mois de vieillissement sur lies dans les caves voûtées historiques.

Dans le verre, rosé brillant aux reflets cuivrés, perlage fin et persistant. Au bouquet, fraise et groseille rouge, fleurs sauvages, un soupçon de barbe à papa, avec en plus la croûte de pain typique du long stockage sur lies. En bouche, le vin se montre fruité et complexe, sec mais accueillant, avec un équilibre parfait entre fraîcheur et onctuosité. Un rosé qui conquiert au premier regard. SUPERIORE.DE