“Oudeis” Metodo Classico Rosé de Saignée Alta Langa DOCG 2021 brut

Enrico Serafino | Piemonte
Azienda Vitivinicola Enrico Serafino | Corso Asti 5 | IT 12043 Canale

05072621 · 0,75 l · 38,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Mentre il bianco Oudeis cattura la complessità dell'Alta Langa nella sua forma più pura, il suo fratello rosato aggiunge un'altra dimensione: l'anima del Pinot Nero. Perché qui è solo l'uva rossa a esprimere il terroir. Saignée, la parola francese che significa "salasso", descrive il metodo: una breve macerazione sulle bucce estrae dal mosto quel tanto di colore e di frutta che basta per ottenere quella tonalità scintillante di buccia di cipolla che brilla in modo così seducente nel bicchiere. Le uve provengono da altitudini comprese tra i 300 e i 550 metri nei comuni di Bubbio, Loazzolo, Trezzo Tinella e Vesime – le uve provengono da terreni argillosi e calcarei, che conferiscono al vino la sua tensione minerale. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono raffreddate con neve di anidride carbonica e il mosto viene lasciato riposare da due a quattro ore sotto azoto prima di una pressatura soffice. Seguono sei mesi di bâtonnage e 36 mesi di stoccaggio sui lieviti nelle volte della cantina storica.

Rosato brillante nel bicchiere con riflessi ramati, perlage fine e persistente. Al naso, fragola e ribes rosso, fiori di campo, un accenno di zucchero filato, oltre alla tipica crosta di pane dovuta al lungo affinamento sui lieviti. Al palato, il vino è fruttato e complesso, asciutto ma invitante, con un perfetto equilibrio tra freschezza e cremosità. Un rosé che conquista a prima vista. SUPERIORE.DE