“Maneo Poggio della Rupe” Gavi del Comune di Gavi DOCG 2019

Enrico Serafino | Piemonte
Azienda Vitivinicola Enrico Serafino | Corso Asti 5 | IT 12043 Canale

05070819 · 0,75 l · 61,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Maneo – io resto, io aspetto. Quella che in latino sembra una promessa silenziosa, in Enrico Serafino diventa una filosofia: questo Gavi lascia la cantina solo cinque anni dopo la vendemmia. Mentre altri vini Cortese sono già stati bevuti da tempo, il Maneo matura silenziosamente – prima sulle sue fecce fini in acciaio, poi in bottiglia finché il tempo non avrà fatto il suo dovere. Le uve provengono dalle migliori parcelle nel cuore della denominazione, dove i terreni ricchi di argilla e calcare, con un basso valore di pH, conferiscono al Cortese la tensione che lo distingue dal piacevole bianco quotidiano. La vinificazione segue il credo della massima cura: raccolta a mano, cernita su tavolo vibrante, raffreddamento con neve carbonica per evitare l'ossidazione. Le uve vengono pressate delicatamente e alcune vengono lasciate macerare per una notte a temperature fresche – un tocco di estrazione che dà sostanza al vino senza comprometterne l'eleganza.

Quello che scorre nel bicchiere dopo cinque anni ha in comune con il Gavi giovanile solo il vitigno. Il naso si apre ampio e complesso: fiori di campo ed erbe mediterranee – menta, lavanda, salvia – si alternano ad accenti minerali di pietra focaia e a sfumature mature di bergamotto e pesca bianca. Il palato rivela un vino di notevole presenza: fresco e minerale, con un corpo che trasporta, un'acidità che guida e un finale che non finisce mai. La prova che i grandi vini bianchi non sono una questione di varietà d'uva, ma di pazienza – ma di pazienza. SUPERIORE.DE