Ca' del Bosco

Noch älter als der Bianco: Bereits 1975 vinifizierte Ca' del Bosco erstmals diesen Rotwein, der in der lokalen Tradition als "burdonsì magher" bekannt war – ein Zeugnis der uralten Berufung der Franciacorta für rote Trauben, lange bevor die Spumanti die Region prägten. Von Franciacorta Rosso DOC über Terre di Franciacorta bis Curtefranca Rosso wanderte der Name, bis er 2016 zum Corte del Lupo wurde: Der Hof und der Wolf als Sinnbild für Terroir und Qualität. Die Cuvée vereint 49% Merlot, 31% Cabernet Sauvignon, 11% Carménère und 9% Cabernet Franc von acht zertifizierten Bio-Weinbergen. Nach der Lese wird jede einzelne Traube gewaschen und schonend getrocknet – das berühmte "Metodo Ca' del Bosco" – bevor die Gärung vollständig in kleinen Eichenfässern erfolgt.

Er ist der Urwein von Ca' del Bosco: 1972 als Pinot di Franciacorta Bianco erstmals vinifiziert, lange bevor die Spumanti das Weingut weltberühmt machten. Über die Jahre wechselte er mehrfach seinen Namen – von Franciacorta Bianco über Terre di Franciacorta bis Curtefranca Bianco. Seit dem Jahrgang 2017 heißt er Corte del Lupo: Der Hof und der Wolf, treue Wächter der Domäne, zieren das neue Etikett als Essenz des Terroirs. Die Cuvée aus 80% Chardonnay und 20% Pinot Bianco stammt von dreizehn zertifizierten Bio-Weinbergen in Erbusco, Cazzago San Martino und Passirano – Reben von 25 bis 30 Jahren. Jede einzelne Traube durchläuft die legendäre "Spa für Trauben": Waschen, Hydromassage, sanftes Trocknen, bevor sie zur Kelter kommt. Ein Viertel vergärt in kleinen Eichenfässern, der Rest in Edelstahl, gefolgt von sechs Monaten Hefelager.

Die 48. Ausgabe eines Werkes, das 1976 als Franciacorta Pinot begann und seither stetig verfeinert wurde. Seit 2017 trägt jede Abfüllung ihre Editionsnummer – ein Bekenntnis zur Transparenz und zur Einzigartigkeit jeder Assemblage. Die aktuelle Komposition vereint 88% Jahrgang 2023 mit 10% Reserveweinen aus 2022 und 2% aus 2021, was dem Wein sowohl Frische als auch Tiefe verleiht. Die Cuvée speist sich aus 240 biozertifizierten Weinbergen der Franciacorta: 80,5% Chardonnay für Eleganz und Struktur, 18% Pinot Nero für Körper und rote Fruchtanklänge, 1,5% Pinot Bianco für aromatische Finesse. Jede Traube durchläuft das hauseigene Wasch- und Trocknungssystem, bevor sie schonend verarbeitet wird. Die Basisweine reifen sieben Monate in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, die zweite Gärung erfolgt in der Flasche mit anschließendem Hefelager von 25 Monaten.

Eleganz ist das Markenzeichen der leider jedes Jahr streng limitierten Prestige Cuvée Rosé. Die 45. Edition besteht aus 80% Pinot Noir des Erntejahres 2020 und der 20%ige Anteil Chardonnay stammt zu gleichen Teilen aus den Erntejahren 2019 und 2020. Strahlend leuchtendes Rosa. Zartes Apricot, ganz leichtes Bouquet von Pfirsichen, hellen Früchten und Rosinen. Weich-fruchtig ist der persistente Geschmack mit dezenten Noten von frischem Toast. SUPERIORE.DE

Satèn steht in der Franciacorta für Feinheit unter Druck – im wörtlichen wie im übertragenen Sinn. Ca' del Bosco interpretiert diesen Stil nicht als Nebenlinie, sondern als Ausdruck von Raffinesse und sensorischer Tiefe. Die Cuvée besteht aus 85% Chardonnay und 15% Pinot Bianco – eine Komposition, die Frische mit geschmeidiger Struktur verbindet – gewachsen in ausgesuchten Hochlagen auf kalkhaltigem Untergrund, vinifiziert mit äußerster Präzision und spürbarer Handschrift. Die Grundweine gären in kleinen Barriques, ruhen mehrere Monate auf der Hefe, bevor sie assembliert und zur Flaschengärung gefüllt werden. Die zweite Gärung verläuft mit reduziertem Druck – maximal 5 Bar – wodurch eine besonders feine Perlage entsteht. Anschließend reift der Wein über vier Jahre auf der Hefe, die Dosage bleibt zurückhaltend und unterstreicht die natürliche Eleganz der Cuvée.

Vintage Collection dosage zéro ist der puristischste Ausdruck dessen, was Franciacorta sein kann – und Ca' del Bosco zeigt, wie weit man diesen Anspruch treiben kann, wenn Präzision und Geduld zusammenspielen. Keine Dosage, keine Kompromisse – nur die Essenz aus Traube, Terroir und Zeit. Die Cuvée aus Chardonnay, Pinot Nero und Pinot Bianco stammt ausschließlich aus Lagen, die für Ausdruck, Tiefe und Frische selektioniert wurden. Handlese in kleinen Kisten, schonendste Pressung, Vergärung und Ausbau der Grundweine in Barriques – alles unter maximalem Oxidationsschutz. Danach die Tirage und ein Hefelager von über 48 Monaten auf der Flasche. Degorgiert ohne jegliche Zugabe von Zucker – das pure Rückgrat des Jahrgangs.

Pinot Nero in der Lombardei ist eine leise Disziplin – schwer zu meistern, leicht zu unterschätzen. Mit dem Pinéro beweist Ca’ del Bosco seit Jahrzehnten, dass diese Rebsorte auch am Rand der Alpen Ausdruck und Eleganz erreichen kann. Der Jahrgang 2019 war geprägt von einem ausgeglichenen Vegetationsverlauf, mit kühlen Nächten zur Erntezeit – ein Segen für Finesse, Frische und Struktur. Die Trauben stammen von hochgelegenen Lagen im Sebino-Gebiet mit kalkhaltigen, tonigen Böden und guter Luftzirkulation. Nach der Handlese in kleinen Kisten und strengster Selektion erfolgt die Gärung in großen, offenen Eichenholzbehältern – ein traditionelles Verfahren, das Struktur und aromatische Feinheit bewahrt. Anschließend reift der Wein für 11 Monate in französischen Barriques – ein Teil neu, der andere gebraucht. Alles geschieht mit Bedacht: kein Übermaß, keine forcierte Konzentration, sondern das Herausarbeiten feiner Tiefe.

"Selva della Tesa" ist kein gewöhnlicher Chardonnay – er ist der stille Gegenpol zu Ca' del Boscos Schaumweinwelt, eine Solitärlage, ein Monolith aus Frucht, Mineralität und Reifepotenzial. In der Hügellandschaft von Erbusco gelegen, bringt die Parzelle – von alten Reben auf lehmig-kalkigen Böden bewachsen – Jahr für Jahr das konzentrierteste Lesegut des Hauses hervor. 2020, mit seinem gemäßigten Verlauf und der kühlen Erntephase, gab dem Wein Klarheit und Energie mit auf den Weg. Nach der Handlese und dem typischen Waschverfahren werden die Trauben sanft gepresst und in kleine französische Barriques gefüllt, wo die Gärung spontan einsetzt. Es folgt ein elfmonatiger Ausbau auf der Feinhefe, mit regelmäßigem Bâtonnage. Kein neuer Holzeinfluss um seiner selbst willen, sondern gezielte Strukturarbeit. Danach Flaschenreife – lang genug, um die innere Architektur des Weins zur Geltung zu bringen. 

R.S. steht für "Recentemente Sboccato" – kürzlich degorgiert. Was simpel klingt, birgt ein Jahrzehnt Geduld: 10 Jahre und 4 Monate ruhte diese Edizione auf der Hefe, bevor sie das Licht erblickte. Das 2020 gestartete Projekt macht die zeitlose Eleganz der Cuvée Prestige in ihrer gereiftesten Form zugänglich. Die Assemblage vereint 75% Jahrgang 2014 mit 19% Reserve aus 2013 und 6% aus 2012, gewonnen aus 149 biozertifizierten Weinbergen. Die Rebsorten: 82% Chardonnay, 11% Pinot Nero, 7% Pinot Bianco – jede Traube gewaschen und getrocknet nach dem Metodo Ca' del Bosco. Das Ergebnis ist ein Extra Brut von kompromissloser Reinheit und Tiefe.

Benannt nach dem Gründer des Hauses, ist der Maurizio Zanella Rosso weit mehr als ein Namenswein – er ist ein persönliches Bekenntnis zur Idee des modernen italienischen Rotweins. Bordeaux-Rebsorten auf lombardischem Boden, französische Vinifikationstechniken und italienische Intuition: Eine Cuvée, die seit den 1980er Jahren beweist, dass große Rotweine nicht an Grenzen gebunden sind. Der Jahrgang 2021 steht dabei in der Tradition kühlerer, strukturierter Jahre – mit glasklarer Frucht, lebendiger Frische und exzellentem Reifepotenzial. Die Assemblage besteht aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc, aus Einzellagen mit kargen, kalkhaltigen Böden und natürlichem Ertragsstress. Die Lese erfolgt streng selektiv von Hand. Nach der Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern reift der Wein rund 12 Monate im großen Eichenholzfass. Danach wird abgefüllt, unfiltriert, ohne Schönung.

Manche Weine entstehen nach Plan. Und manche entstehen, weil die Natur es so will. Il Merlot gehört zur zweiten Kategorie – ein Wein, der nur dann geboren wird, wenn Terroir, Klima und Sonne in seltener Harmonie zusammenfinden. Maurizio Zanella, der Visionär hinter Ca' del Bosco, hat dieses Prinzip zur Philosophie erhoben: Seit dem Premierenjahrgang 1990 wurden lediglich sechs Jahrgänge für würdig befunden, als reinsortiger Merlot abgefüllt zu werden. 2015 war einer davon. In jenem Jahr forderte die Franciacorta ihre Winzer heraus: Ein milder Winter trieb den Vegetationszyklus früh an, Pilzdruck im Frühsommer verlangte penible Laubarbeit, dann brütende Hitze bis Ende Juli. Erst nach Ferragosto brachte Regen die Erlösung – und schenkte den Merlot-Trauben jene finale Reife, die Größe von Gefälligkeit unterscheidet. Am 9. September begann die Lese der drei "vigne elette" in Cazzago San Martino und Passirano, deren durchschnittlich 37 Jahre alte Reben auf den kalkhaltigen Moränenböden der Franciacorta wurzeln.

Er ist etwas leiser als Annamaria Clementi, aber nicht weniger ambitioniert: Vintage Collection Noir ist das diskrete Flaggschiff in Ca' del Boscos zweiter Reihe – reinsortiger Pinot Nero, vinifiziert als Franciacorta Riserva, ohne Dosage, aber mit klarer Vision. Ein Schaumwein für Puristen, der kein Ornament braucht, sondern auf Linie, Tiefe und Kontur setzt. 2016 war ein Jahr der Balance – und es scheint, als hätte der Noir dieses Gleichgewicht in jeder Faser aufgenommen. Die Trauben stammen aus den kühlsten Lagen des Hauses, wo Pinot Nero Kraft, aber auch Fragilität entwickeln kann. Nach selektiver Handlese werden die Beeren sorgfältig entrappt, sanft gepresst und in kleinen Eichenfässern vergoren. Der Grundwein ruht sieben Monate auf der Hefe, bevor er auf die Flasche kommt. Es folgt ein ausgedehntes Hefelager von mindestens 7 Jahren – das Rückgrat dieser Riserva. Degorgiert wird ohne jegliche Dosage: puristisch, klar und kompromisslos.

Annamaria Clementi ist kein Franciacorta unter vielen – sondern das opus magnum des Hauses Ca' del Bosco. Benannt nach der Mutter des Gründers Maurizio Zanella, trägt dieser Wein nicht nur einen Namen, sondern eine Haltung: kompromisslose Selektion, maximale Präzision, radikale Ruhe. Die Cuvée 2016 brut nature, also ohne Dosage, ist Ausdruck einer Philosophie, die Zeit als entscheidende Zutat versteht. Die Trauben – 83% Chardonnay, 15% Pinot Nero, 2% Pinot Bianco – stammen aus alten Rebgärten mit niedrigen Erträgen. Nach der peniblen Traubenwäsche gären die Grundweine in kleinen Barriques und reifen dort über sieben Monate auf der Hefe. Danach folgt das, was diesen Wein so außergewöhnlich macht: eine zweite Gärung auf der Flasche mit über 8 Jahren Hefelager.

"Selva della Tesa" ist kein gewöhnlicher Chardonnay – er ist der stille Gegenpol zu Ca' del Boscos Schaumweinwelt, eine Solitärlage, ein Monolith aus Frucht, Mineralität und Reifepotenzial. In der Hügellandschaft von Erbusco gelegen, bringt die Parzelle – von alten Reben auf lehmig-kalkigen Böden bewachsen – Jahr für Jahr das konzentrierteste Lesegut des Hauses hervor. Nach der Handlese und dem typischen Waschverfahren werden die Trauben sanft gepresst und in kleine französische Barriques gefüllt, wo die Gärung spontan einsetzt. Es folgt ein elfmonatiger Ausbau auf der Feinhefe, mit regelmäßigem Bâtonnage. Kein neuer Holzeinfluss um seiner selbst willen, sondern gezielte Strukturarbeit. Danach Flaschenreife – lang genug, um die innere Architektur des Weins zur Geltung zu bringen. 

Wenn die weiße Annamaria Clementi das Rückgrat des Hauses ist, dann ist der Rosé das farbige Gegenstück – ein Pendant voller Eigenständigkeit, Tiefe und fast aristokratischer Disziplin. Die Cuvée Rosé 2015 ist ein Schaumwein, der mit seinem Anspruch weit über das hinausgeht, was man unter Rosé-Schaumwein gemeinhin versteht. Pinot Nero in Reinform, vinifiziert nach der Méthode Saignée – eine der anspruchsvollsten Techniken, die Frucht, Struktur und Noblesse in Einklang bringen muss. Der Jahrgang 2015 war in der Franciacorta geprägt von Reife, Dichte und bemerkenswerter Ausgewogenheit. Die Pinot-Nero-Trauben stammen aus hoch gelegenen Lagen mit kalkreichem Untergrund. Nach kurzer Mazeration wird nur der frei ablaufende Most weiterverarbeitet, vergoren in kleinen Barriques aus französischer Eiche und dort sieben Monate auf der Feinhefe ausgebaut. Es folgt eine zweite Gärung auf der Flasche – und dann Geduld: über 8 Jahre Hefelager, bevor der Wein als extra brut degorgiert wird, mit minimaler Dosage.

R.S. steht für "Recentemente Sboccato" – kürzlich degorgiert. Was simpel klingt, birgt ein Jahrzehnt Geduld: 10 Jahre und 4 Monate ruhte diese Edizione auf der Hefe, bevor sie das Licht erblickte. Das 2020 gestartete Projekt macht die zeitlose Eleganz der Cuvée Prestige in ihrer gereiftesten Form zugänglich. Die Assemblage vereint 75% Jahrgang 2014 mit 19% Reserve aus 2013 und 6% aus 2012, gewonnen aus 149 biozertifizierten Weinbergen. Die Rebsorten: 82% Chardonnay, 11% Pinot Nero, 7% Pinot Bianco – jede Traube gewaschen und getrocknet nach dem Metodo Ca' del Bosco. Das Ergebnis ist ein Extra Brut von kompromissloser Reinheit und Tiefe.

Manche Weine entstehen nach Plan. Und manche entstehen, weil die Natur es so will. Il Merlot gehört zur zweiten Kategorie – ein Wein, der nur dann geboren wird, wenn Terroir, Klima und Sonne in seltener Harmonie zusammenfinden. Maurizio Zanella, der Visionär hinter Ca' del Bosco, hat dieses Prinzip zur Philosophie erhoben: Seit dem Premierenjahrgang 1990 wurden lediglich sechs Jahrgänge für würdig befunden, als reinsortiger Merlot abgefüllt zu werden. 2015 war einer davon. In jenem Jahr forderte die Franciacorta ihre Winzer heraus: Ein milder Winter trieb den Vegetationszyklus früh an, Pilzdruck im Frühsommer verlangte penible Laubarbeit, dann brütende Hitze bis Ende Juli. Erst nach Ferragosto brachte Regen die Erlösung – und schenkte den Merlot-Trauben jene finale Reife, die Größe von Gefälligkeit unterscheidet. Am 9. September begann die Lese der drei "vigne elette" in Cazzago San Martino und Passirano, deren durchschnittlich 37 Jahre alte Reben auf den kalkhaltigen Moränenböden der Franciacorta wurzeln.

Pinot Nero in der Lombardei ist eine leise Disziplin – schwer zu meistern, leicht zu unterschätzen. Mit dem Pinéro beweist Ca’ del Bosco seit Jahrzehnten, dass diese Rebsorte auch am Rand der Alpen Ausdruck und Eleganz erreichen kann. Der Jahrgang 2019 war geprägt von einem ausgeglichenen Vegetationsverlauf, mit kühlen Nächten zur Erntezeit – ein Segen für Finesse, Frische und Struktur. Die Trauben stammen von hochgelegenen Lagen im Sebino-Gebiet mit kalkhaltigen, tonigen Böden und guter Luftzirkulation. Nach der Handlese in kleinen Kisten und strengster Selektion erfolgt die Gärung in großen, offenen Eichenholzbehältern – ein traditionelles Verfahren, das Struktur und aromatische Feinheit bewahrt. Anschließend reift der Wein für 11 Monate in französischen Barriques – ein Teil neu, der andere gebraucht. Alles geschieht mit Bedacht: kein Übermaß, keine forcierte Konzentration, sondern das Herausarbeiten feiner Tiefe.

"Selva della Tesa" ist kein gewöhnlicher Chardonnay – er ist der stille Gegenpol zu Ca' del Boscos Schaumweinwelt, eine Solitärlage, ein Monolith aus Frucht, Mineralität und Reifepotenzial. In der Hügellandschaft von Erbusco gelegen, bringt die Parzelle – von alten Reben auf lehmig-kalkigen Böden bewachsen – Jahr für Jahr das konzentrierteste Lesegut des Hauses hervor. 2020, mit seinem gemäßigten Verlauf und der kühlen Erntephase, gab dem Wein Klarheit und Energie mit auf den Weg. Nach der Handlese und dem typischen Waschverfahren werden die Trauben sanft gepresst und in kleine französische Barriques gefüllt, wo die Gärung spontan einsetzt. Es folgt ein elfmonatiger Ausbau auf der Feinhefe, mit regelmäßigem Bâtonnage. Kein neuer Holzeinfluss um seiner selbst willen, sondern gezielte Strukturarbeit. Danach Flaschenreife – lang genug, um die innere Architektur des Weins zur Geltung zu bringen. 

Benannt nach dem Gründer des Hauses, ist der Maurizio Zanella Rosso weit mehr als ein Namenswein – er ist ein persönliches Bekenntnis zur Idee des modernen italienischen Rotweins. Bordeaux-Rebsorten auf lombardischem Boden, französische Vinifikationstechniken und italienische Intuition: Eine Cuvée, die seit den 1980er Jahren beweist, dass große Rotweine nicht an Grenzen gebunden sind. Der Jahrgang 2021 steht dabei in der Tradition kühlerer, strukturierter Jahre – mit glasklarer Frucht, lebendiger Frische und exzellentem Reifepotenzial. Die Assemblage besteht aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc, aus Einzellagen mit kargen, kalkhaltigen Böden und natürlichem Ertragsstress. Die Lese erfolgt streng selektiv von Hand. Nach der Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern reift der Wein rund 12 Monate im großen Eichenholzfass. Danach wird abgefüllt, unfiltriert, ohne Schönung.