Petra

I Vini del Mare Belvento – dieser Name steht für das noch junge Projekt der Familie Moretti und erklärt, welche Weine hier in der Maremma in Küstennähe gekeltert werden: Die Weine des Meeres der schönen Winde. "Der Sage nach ist dies das Meer, in das Aphrodite die Perlen ihres Halsbandes streute und hieraus die Toskana entstand. Die Schönheit der Region lässt uns diese Sage auch glauben! Doch wissenschaftlich betrachtet ist der Belvento, der schöne Wind, ein wichtiger Faktor bei der Entstehung der Traubenqualität, sorgt doch eben dieser Wind für eine gute Belüftung des Weinberges, für die kühlende Brise, die die Frische in den Trauben hält und diese Weine dann so angenehm belebend macht." Geschmäcker und Aromen entstehen hier immer aus dem Zusammenspiel von Land und Meer. Deshalb bilden die Etiketten der Weine von Belvento die Tierarten ab, die an der Küste, in den Gewässern und dem nahegelegenen Naturschutzgebiet leben.

"Der Sage nach ist dies das Meer, in das Aphrodite die Perlen ihres Halsbandes streute und hieraus die Toskana entstand. Die Schönheit der Region lässt uns diese Sage auch glauben! Doch wissenschaftlich betrachtet ist der Belvento, der schöne Wind, ein wichtiger Faktor bei der Entstehung der Traubenqualität, sorgt doch eben dieser Wind für eine gute Belüftung des Weinberges, für die kühlende Brise, die die Frische in den Trauben hält und diese Weine dann so angenehm belebend macht." Geschmäcker und Aromen entstehen hier immer aus dem Zusammenspiel von Land und Meer. Deshalb bilden die Etiketten der Weine von Belvento die Tierarten ab, die an der Küste, in den Gewässern und dem nahegelegenen Naturschutzgebiet leben. I Vini del Mare Belvento – dieser Name steht für das noch junge Projekt der Familie Moretti und erklärt, welche Weine hier in der Maremma in Küstennähe gekeltert werden: Die Weine des Meeres der schönen Winde.

I Vini del Mare Belvento – dieser Name steht für das noch junge Projekt der Familie Moretti und erklärt, welche Weine hier in der Maremma in Küstennähe gekeltert werden: Die Weine des Meeres der schönen Winde.

Belvento – der gute Wind. So heißt das maritime Weinprojekt von Petra, geboren aus jener schmalen Landschaft, wo die Metallhügel der Val di Cornia auf das Tyrrhenische Meer treffen. Der Velarosa ist sein Rosé und schon der Name trägt Bild und Versprechen zugleich: Ein rosa Segel, das Fahrt aufnimmt. 100% Grenache, handgelesen Anfang September, kurz gemaischt, bei kontrollierter Temperatur im Stahl vergoren. 

Der Name Hebo führt zurück auf eine antike etruskische Siedlung bei Suvereto und erinnert daran, dass diese Gegend der Maremma schon vor Jahrtausenden Weinland war. Francesca Moretti konzipierte diesen Wein als vielseitigen Alltagsbegleiter, der die Handschrift von Petra trägt, ohne preislich abzuheben. Die Assemblage vereint Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese und Cabernet Franc – jene Sorten, die Elisa Bonaparte Baciocchi, Prinzessin von Piombino, Anfang des 19. Jahrhunderts in dieser Zone einführte. Nach selektiver Handlese fermentieren die Trauben in Edelstahl bei kontrollierten Temperaturen. Der Ausbau erfolgt gemischt: ein Teil in großen slawonischen Eichenfässern von 30 bis 50 Hektolitern, ein Teil in zwei- bis dreijährigen französischen Barriques. Nach etwa 12 Monaten wird die Cuvée assembliert und reift weitere Monate auf der Flasche.

Der Name "Der Wal" verweist auf das Tyrrhenische Meer, das von den Hügeln von Suvereto aus sichtbar ist und dessen Brise täglich über den Weinberg San Lorenzo in der gleichnamigen Einzellage streicht. Was hier entsteht, trägt dieses Meer in sich. 50% Vermentino, 50% Viognier – eine Begegnung zweier mediterraner Charaktere auf lehmig-sandigem, leicht kalkhaltigem Boden, 18-jährige Reben, Guyot. Drei Monate auf der Feinhefe. Was am Ende in die Flasche kommt, ist einer jener Weißweine, die man nicht analysiert, sondern einfach trinkt.

Vermentino kann sich verbrennen. Zu viel direkte Sonne vor der Lese und die Beere verliert ihre aromatischen Vorläufer – das Bouquet flacht ab, der Gaumen wird breiter, öliger, mit einem mandelbetonten Abgang, der Terroir verdeckt statt zeigt. An der toskanischen Küste ist das eine bekannte Falle. In Montebamboli geht man ihr bewusst aus dem Weg. Die Erziehung ist Programm: beidseitiger Guyot, Laubwand dicht gehalten, so dass die Fruchtzone im Schatten bleibt. Geerntet werden ausschließlich die beschattetsten Trauben, wo diffuses Licht die Aromatik schützt. Ende August, Anfang September, von Hand, mit sorgfältiger Selektion. Über Nacht auf 3°C gekühlt, dann Ganztraubenpressung, statische Klärung. Gärung zu 70% im Stahl bei 18–20 °C, 30% im neuen Barrique. Sechs Monate auf der Feinhefe mit regelmäßiger Bâtonnage, sechs Monate Flaschenlagerung.

Auf einer Autofahrt nach Bordeaux – Francesca Moretti und ihr Vater Vittorio – entstand der Traum, der Petra antreibt. Große Rotweine mit mediterraner Seele und bordelesischer Präzision. Zurück in Suvereto pflanzte die Familie ihre ersten Reben auf der Tenuta San Lorenzo. Der Weinberg direkt neben der Cantina – benannt nach den knorrigen Eichen am Rand der Macchia – ist Francescas persönlichstes Terrain. Der Merlot ist ihre Lieblingsrebsorte. 88% Merlot, 12% Cabernet Franc – eine bordelesische Entscheidung für ein toskanisches Terroir. 26-jährige Reben auf ton-sandigen, leicht kalkhaltigen Böden, 80 Doppelzentner pro Hektar. Gärung im Guyot-Erziehungssystem auf 6.200 Stöcken pro Hektar, dann neun Monate in Barriques, neun Monate in Zement – eine Kombination, die dem Wein Struktur gibt und gleichzeitig Frische bewahrt. Mindestens sechs bis sieben Monate Flaschenlagerung.

Petra – der Name bedeutet "Stein" und steht für die Solidität, mit der Vittorio und Francesca Moretti ihr toskanisches Projekt in der Maremma verwirklichen. Die Kellerei wurde erst 2003 eröffnet und wurde vom Schweizer Stararchitekten Mario Botta als kreisförmiges Meisterwerk konzipiert. Während in der Franciacorta (bei Bellavista) die Perlage regiert, sind es hier die großen Rotweine der Val di Cornia, die internationale Beachtung finden. Alto ist Petras reinsortige Antwort auf die Frage, was Sangiovese in diesem eisenhaltigen, mediterranen Terroir zu leisten vermag. Experimentelle Forschung trifft auf die älteste Rebsorte der Toskana. Die Trauben stammen aus handverlesener Selektion, vinifiziert wird nach dem Schwerkraft-Prinzip – mechanische Belastung wird konsequent vermieden. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern, gefolgt von weiterer Flaschenreife.

Francesca Moretti wuchs mit Bellavista auf – der Franciacorta-Kellerei ihres Vaters Vittorio, einer der Referenzadressen Italiens für Schaumwein. Was sie in Suvereto aufbauen wollte, war das Gegenteil: große Rotweine im Stil von Bordeaux, aus einem Terroir, das kaum jemand kannte. Der Potenti ist ihr persönlichstes Bekenntnis zu dieser Überzeugung – benannt nach dem Weinberg in Riotorto, aus dem die Trauben kommen. Die Böden sind ton-, sand- und kalkhaltig, durchzogen von grobem Skelett – ein Fundament, das den Cabernet Sauvignon zwingt, tief zu wurzeln und konzentriert zu tragen. Der Weinberg liegt zwischen den Ausläufern der Colline Metallifere und der Tyrrhenischen Küste, in einem Klima, das die Meeresbrise mit langen, sonnigen Herbsten verbindet. Nach der Lese im Oktober fermentiert der Wein in großen Konusfässern aus Eiche, reift 18 Monate in französischen Barriques – nach bester bordelesischer Tradition.

Grenache reist weit und nimmt überall einen anderen Namen an: Garnacha in Spanien, Cannonau auf Sardinien, Alicante an der toskanischen Küste. Überall dieselbe mediterrane Seele – hell in der Farbe, leuchtende rote Frucht, mühelose Trinkbarkeit. An der Küste ist sie eine der ältesten Rebsorten überhaupt; in Montebamboli wächst sie seit über 22 Jahren, südostexponiert, auf eisenreichen, sauren Böden in 371 Metern Höhe. Diese Kombination verändert den Charakter. Was in warmen Flachlagen manchmal zu Breite neigt, findet auf den kühlen, windigen Hängen des Parco dei Montioni seine Spannung. Offene Gärbehälter, 20 bis 30% Ganztraubenanteil je nach Jahrgang, 20 Tage Maischekontakt bei 20 bis 25 °C mit schonender Extraktion – dann ausschließlich Beton, 6 bis 9 Monate. Kein Holz, das die Frucht überdecken könnte.

Cabernet Franc ist eine Rebsorte, die das Meer sucht. In der Loire, in Bordeaux, auf Long Island – überall dort, wo maritime Einflüsse die Reife verlangsamen und die Frische erhalten, findet sie ihre überzeugendste Stimme. An der toskanischen Küste rückt sie zunehmend in den Vordergrund: Wärmere Küstenlagen geben ihr Dichte und Konzentration; kühlere, höher gelegene mit sauren Böden wie Montebamboli geben ihr etwas anderes: Spannung, Präzision und eine mediterrane Eigenständigkeit, die weder Loire noch Bordeaux imitiert.

Vor mehr als zwei Jahrhunderten ließ Elisa Bonaparte Baciocchi, Prinzessin von Piombino, auf den eisenhaltigen Hügeln über Suvereto etwas pflanzen, was diese Landschaft dauerhaft verändern sollte: Merlot, Cabernet Sauvignon – Rebsorten aus dem Bordelais. Die Maremma, damals noch rau und wild, wurde zum Versuchsfeld einer Frau mit Gespür für Terroir. Francesca Moretti, Tochter von Bellavista-Gründer Vittorio, knüpft mit Petra bewusst an diesen Faden an. Der Name ist Programm. Petra. Stein. Beständigkeit. 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Cabernet Franc, handgelesen vom Vigneto di Petra in San Lorenzo Alto. Kalkböden mit richtigem Gleichgewicht aus Ton und Skelett, 10 bis 15 Prozent Hangneigung. Die Vergärung mit Naturhefen in großen Eichenstanden, der Ausbau mindestens 15 Monate in französischen Barriques – 25 Prozent neu – gefolgt von mindestens 17 Monaten Flaschenlager. Der Keller, ein Bauwerk von Mario Botta, arbeitet mit Schwerkraft: kein Pumpen, kein Stress.