Weine aus Südtirol und Trentino

Granatapfel und Rebe stammen aus demselben Mittelmeerraum und wachsen oft Seite an Seite, und so passt der Name zu einem Teroldego von besonderer Dichte. Seine Heimat ist das Campo Rotaliano, ein Dreieck von 400 Hektar, wo die Noce in die Etsch mündet, umstellt von Felswänden, die die Sonnenwärme zurückwerfen. Die Erde ist flach und karg und lässt Wasser rasch versickern. 1984 wagt sich Elisabetta Foradori an ihren ersten Jahrgang, das Gut ist da schon seit 1939 in Familienhand, und heute arbeiten ihre Kinder Emilio, Theo und Myrtha mit. Seit 2002 setzt das Gut biodynamische Präparate ein, seit 2009 ist es Demeter-zertifiziert. Granato wächst auf vier Hektar, verteilt auf drei Parzellen mit alten Pergola-Reben auf Kies und Steinen. Er gärt in großen offenen Gefäßen und reift 15 Monate im Tonneau. Im Gut dauert die Lese 2023 vom 26. August bis zum 2. Oktober.

Maximum war eines der ersten Etiketten, die Giulio Ferrari zu Beginn des 20. Jahrhunderts kreierte. Ein Blanc de Blancs von unverwechselbarem Stil, der bis heute für Frische und Eleganz steht. Dieser Trento DOC verkörpert die perfekte Symbiose zwischen dem Chardonnay und den Bergen des Trentino wie kein anderer Spumante der Casa Ferrari. Die Trauben stammen ausschließlich aus sorgfältig selektierten Chardonnay-Weinbergen an den Hängen der Trentiner Berge zwischen 300 und 700 Metern Höhe. In südöstlicher und südwestlicher Ausrichtung profitieren die Reben von optimaler Sonneneinstrahlung bei kühlen Nächten - ideale Bedingungen für einen Chardonnay mit Struktur und Finesse. Die Handlese erfolgt in der ersten Septemberhälfte, wenn die Trauben ihre perfekte aromatische Reife erreicht haben. Nach der schonenden Pressung folgt die Metodo-Classico-Vinifikation mit traditioneller Flaschengärung. Über 24 Monate reift der Maximum auf der Feinhefe.

Unter dem Dorf Terlan, an den Hängen des Etschtals, liegt ein geologisches Geheimnis. Ein subvulkanischer Gesteinsstock, der sich in Zusammensetzung und Charakter von allem unterscheidet, was die Weinwelt kennt. Der Porphyr ist das Fundament – vulkanisch, Millionen Jahre alt, durchzogen von feinen Quarzeinschlüssen. Die Böden, die daraus entstehen, sind sandig-lehmig, leicht sauer, frei von Kalk, arm an Nährstoffen. Hoch wasserdurchlässig, natürlich ertragsbegrenzend. Ein Boden, der die Rebe stresst – und sie dadurch zwingt, tiefer zu greifen, konzentrierter zu werden, mineralischer. Seit 1893 bewirtschaften 143 Mitglieder der Kellerei Terlan diese Hänge. Was sie hier machen, ist in der Weinwelt einzigartig: Weißweine, die Jahrzehnte überstehen, die in ihrer Langlebigkeit an die Grands Crus der Côte d'Or erinnern. Kellermeister Rudi Kofler hat den Quarz nach dem Gestein benannt, dem er alles verdankt. "Zart wie die feinen Quarzeinschlüsse im Terlaner Porphyr – das ist unser Sauvignon." Feine Textur. Tiefe. Salziger Nachhall.

Aus Feuer geboren. So beschreibt die Kellerei Terlan den roten Porphyrfels, zwischen dessen Hängen sich die Weinberge wie kleine Sonnenterrassen eingenistet haben. Das Gestein ist vulkanischen Ursprungs, Millionen Jahre alt, und es gibt dem Gebiet seinen unverwechselbaren Charakter – den Weinen ihre Mineralität, dem Keller seine Fassade, dem Wein seinen Namen. Der Porphyr ist Terlans rote Antwort auf die Frage, was Lagrein sein kann, wenn man ihn konsequent zu Ende denkt. Keine Kompromisse. Drei ausgewählte Einzellagen, deren Rebstöcke fast ein Jahrhundert alt sind. Alte Reben liefern wenig – aber was sie liefern, trägt die Summe eines langen Lebens im Traubenfleisch. Handlese, Entrappung, langsame Maischegärung in Stahl – und dann: 18 Monate ausschließlich im Barrique, ein Drittel davon neu. Kein großes Holzfass, keine Kompromisslinie. Nur Barrique, nur Konzentration, nur Tiefe.

Der Name ist Programm – und selten hat ein Wein seinen Namen so konsequent verdient. Quarz: ein Mineral, das im Feuer entstand, Jahrmillionen überdauerte und in den Böden Terlans als feiner Einsprengling im vulkanischen Porphyrgestein noch heute sichtbar ist. 55 bis 60 Prozent Quarzanteil, leicht saurer pH-Wert, skelettreiche sandig-lehmige Struktur ohne Carbonat – ein Boden, der Wasser durchlässt, Nährstoffe rationiert und die Rebe in kontrollierten Stress versetzt. Dieser Mikrostress ist kein Mangel. Er ist Absicht. Er zwingt die Pflanze, terroirspezifische Polyphenole zu bilden, die dem Wein jene salzige Spannung verleihen, für die Terlan international bekannt ist.

Dieser betörende Gewürztraminer zählt zu den spannendsten Gewächsen in der Weinwelt und ist der Liebling der Italiener. Goldgelb mit einem Aromenpotpourri aus Rosen, exotischen Früchten und orientalischen Gewürzen. Kraftstrotzend und komplex im Geschmack mit dezenter Restsüße und langem Nachhall. Gewürztraminer Sanct Valentin ist ein absolutes Spitzengewächs, das auch noch nach vielen Jahren wunderbares Trinkvergnügen verspricht. SUPERIORE.DE

Weinberg Eichhorn – der Name klingt nach Südtirol, nach jahrhundertealten Rebstöcken, die in sandigen Lehmböden auf vulkanischem Porphyr-Verwitterungsgestein wurzeln. Wie beim Sauvignon liegt auch diese Parzelle innerhalb der Tenuta Lieben Aich in Terlan, 300 Meter über dem Meeresspiegel, südwestexponiert zum milden Luftstrom hin. Doch wo Tannenberg auf maximale Mineralspannung zielt, sucht der Eichhorn die Balance zwischen alpiner Klarheit und mediterraner Fülle. Hier reift Pinot Bianco – Weißburgunder, wie ihn Südtiroler nennen – zu einer Sorte, die zwischen Zurückhaltung und Ausdruck pendelt. 2024 brachte nach feuchtem Frühjahr und heißem Sommer jenen goldenen Herbst, der physiologisch perfekt ausgereifte Trauben ermöglichte. Ende September erfolgte die Handlese bei idealer Balance zwischen Reife, Frische und moderatem Alkohol – ein Jahrgang, der kühlen Charakter mit reifen Früchten vereint. Der Ertrag lag bei 50 Hektolitern pro Hektar. Die entrappten Beeren verbleiben acht Stunden zur Mazeration in der Presse – kürzer als bei den Sauvignons, weil der Weißburgunder subtiler mit Struktur umgeht. Spontane Gärung mit wilden Hefen im Holzfass, danach neun Monate Ausbau auf der Feinhefe.

Südtirols Chardonnay-Legende schreibt ein weiteres Kapitel. Seit 1994 prägt der Löwengang die Wahrnehmung alpiner Weißwein-Exzellenz wie kein anderer. Der historische Ansitz oberhalb Margreids birgt ein Geheimnis: Auf kargen Kalkböden zwischen 230 und 330 Metern gedeihen Chardonnay-Stöcke, deren Wurzeln bis zu fünf Jahrzehnte tief in die Südtiroler Erde reichen. Das warme Mikroklima mit seinen nächtlichen Temperaturstürzen formt Trauben von konzentrierter Mineralität. Die Familie Lageder lässt diesem Terroir freie Hand. Biologische Bewirtschaftung ohne Kompromisse, spontane Gärung in handverlesenen Barriques aus den Wäldern von Tronçais und Vosges. Ein Drittel neues Holz verleiht Struktur, während elf Monate Hefelager dem Wein seine seidige Textur schenken. Weitere zwölf Monate Kellerreife bringen die finale Harmonie.

Mazon schweigt nicht. Wer genau hinhört, hört in jedem Jahrgang etwas anderes – mal Wärme, mal Kühle, mal die alpinen Fallwinde, die am Abend über das Plateau ziehen und die Aromatik der Trauben schärfen. Der 2020 ist ein Jahrgang, der zuhört und antwortet: frisch, transparent, mit einer Präzision im Fruchtbild, die erst bei ruhigen Bedingungen entsteht. Der Ansitz Barthenau, vor 150 Jahren von Ludwig Barth von Barthenau erbaut, gehört seit Jahrzehnten zur Familie Foradori-Hofstätter. Die Einzellage Vigna San Urbano – Südtirols erster offiziell klassifizierter Lagenwein, 1987 von Paolo Foradori als "Vigna" deklariert – liegt im Herzen dieses Guts. Ton-Kalkstein über der Werfen-Formation, Reben von über 65 Jahren, eine Lage, die dem Pinot Nero das gibt, was er braucht: mineralischen Untergrund, kühle Nächte, und die Zeit, die er verdient. Vollständig von Hand gelesen, vollständig entrappt. Gärung in Betonbehältern, zehn Tage Schalenkontakt mit Remontage. Dann zwölf Monate Barrique, acht Monate großes Fass, acht Monate Flasche – immer in den Kellern von Barthenau, wo die Temperatur gleichbleibt und der Wein in Ruhe zu sich findet.

Der Name kam zuerst, der Wein viel später. Schon 1369 sind die Gauns als Besitzer eines Ansitzes in Margreid genannt, 1674 erhebt Kaiser Leopold I. sie in den Ritterstand, und der Adelstitel Löwengang wird auch zum Namen des Hauses. 1934 erwirbt Alois III. das Gut samt Gebäuden und Weinbergen und erkennt, was in dieser Lage steckt. Sein Nachfolger Alois IV. macht daraus einen Chardonnay, der nach Darstellung des Guts in den Achtzigerjahren als erster Weißwein Südtirols auf den internationalen Märkten besteht, und verlegt 1995 den Firmensitz von Bozen nach Margreid. Die besten Parzellen des Ansitzes liegen zwischen 230 und 330 Metern, auf schottrigen, sandigen und stark kalkhaltigen Böden, und die ältesten Chardonnay-Reben im Weinberg sind 65 bis 75 Jahre alt. Bewirtschaftet werden sie biodynamisch. Der Wein vergärt spontan in Barriques und großen Holzfässern, liegt mehrere Monate auf der Vollhefe und reift danach etwa ein Jahr in der Flasche.

Der weltberühmte Gewürztraminer Nussbaumer ist seit Jahren eine echte Benchmark und auch ein in puncto Langlebigkeit überzeugender Wein. Leuchtendes Gelb mit grünlichen Reflexen. Sortentypisch perfekt, komplex und tief, aber auch agil und frisch mit schönen Nuancen. Im Bouquet ein weit gespannter Bogen von Rosenblüte, Rauch und orientalischen Gewürzen. Am Gaumen fließt er seidig glatt, samtig und würzig, hält lange nach, großartig!  SUPERIORE.DE

Lagrein und Gries gehören zusammen wie Nebbiolo und Barolo. Der Bozner Stadtteil Gries ist die angestammte Heimat dieser autochthonen Südtiroler Rebsorte – erstmals schriftlich erwähnt 1379, seither kaum woanders so überzeugend wie hier. Rudi Kofler bringt es auf den Punkt: Die Anschwemmböden von Gries eignen sich für Lagrein bestens. Denn das Grieser Terroir ist anders als alles andere in Terlan. Kein Steilhang, kein Porphyrfels – sondern flaches, nacheiszeitliches Schwemmland im sonnenreichen Bozner Talbecken, wo die Etsch, der Eisack und die Talfer aufeinandertreffen und Sommertemperaturen bis 40 Grad keine Seltenheit sind. Lehmig-sandige Böden, kalkfrei, tiefgründig. Ein Terroir, das Lagrein Wärme und Reife schenkt, ohne ihm die Spannung zu nehmen. Handlese, Entrappung, langsame Maischegärung in Stahl, biologischer Säureabbau – dann 12 Monate Ausbau: je zur Hälfte im großen Holzfass und im Barrique, davon ein Drittel neu. Präzision trifft Tiefe.

1989 ist das Geburtsjahr des bekanntesten Weins der Kellerei St. Michael-Eppan. Kellermeister Hans Terzer schuf den Sauvignon Sanct Valentin als Leitwein der gleichnamigen Toplinie: ausgewählte Parzellen an den Hängen des Mendelgebirges, strenge Qualitätsrichtlinien, geringe Erträge, intensive Handarbeit. Seither gilt er als einer der meistprämierten Weißweine Italiens – ein Titel, den er Jahr für Jahr neu verdient. Heute liegt die Verantwortung bei Jakob Gasser, der das Erbe mit derselben Sorgfalt trägt. Die Weinberge an den Ausläufern des Mendelgebirges profitieren täglich vom Fallwind – den kühlenden Abendwinden, die Frische und Aromatik bewahren und dem Sauvignon seine charakteristische Mineralität verleihen. Handlese, Kaltmazeration der Schalen, Fermentation im Stahl, Reife auf der Feinhefe. Präzision in jedem Schritt, kein Eingriff, der den Ausdruck des Ortes verdeckt.

Der Name St. Valentin steht in Südtirol längst für mehr als nur eine Spitzenlinie – er ist ein Versprechen. Für Präzision, Herkunftstreue und den Willen, aus bekannten Rebsorten das Maximum an Ausdruck zu holen. Beim Pinot Grigio gelingt dies auf beinahe stille Weise – ohne Dramatik, aber mit Tiefe und Haltung. Die Reben für den St. Valentin Pinot Grigio wachsen auf ausgewählten, höher gelegenen Parzellen rund um Eppan, wo kalkhaltige Schotterböden, alpine Höhenlage und lange Sonnenstunden ein außergewöhnliches Zusammenspiel ergeben. Grauburgunder, der hier nicht auf schnelle Frucht oder Beliebigkeit zielt, sondern auf Struktur, Mineralität und Langlebigkeit. Nach der Lese erfolgt die Gärung teils im Edelstahl, teils im großen Holzfass – der spätere Ausbau auf der Feinhefe verleiht ihm Substanz und einen Hauch cremiger Noblesse.

Perlé Zero ist ein puristischer Trento Doc, der völlig ohne Dosage auf das Wesentliche konzentriert ist. Er verkörpert wie kein zweiter Schaumwein des Trentino die Essenz des Chardonnay aus der Voralpenregion. Raffinierte Perlage mit goldenen, leuchtenden Reflexen. Sauberer, geradliniger Duft nach Grapefruit, Ingwer und frischer Ananas, im weiteren Verlauf Anklänge an Kreuzkümmel und zarte Kräuter. Trockenes, rassiges Mundgefühl, sehr präzise, öffnet sich dann mit einem feinen Aromenspektrum, was in einen nicht enden wollenden Abgang mündet. Die Essenz eines trockenen Edel-Spumante und vom ersten bis zum letzten Glas großes Ferrari-Kino! SUPERIORE.DE

Im sonnenverwöhnten Siebeneich, wo die sanften Hänge in nur 250 Metern Höhe vom warmen Klima der Bozner Talsohle profitieren, findet der Merlot seine Südtiroler Vollendung. Diese privilegierte Lage unweit von Terlan, gezeichnet von trockenen, heißen Böden aus verwittertem Quarzporphyr, schenkt der Bordeaux-Rebsorte jene Intensität und Struktur, die sie zur Meisterschaft führt. Der Namenszusatz "Praun" – aus dem Südtiroler Dialekt für "braun" – verweist seit dem Jahrgang 2021 auf die phenolisch perfekt ausgereiften, dunkelbraunen Kerne und die holzig-bräunliche Struktur der Stiele, untrügliche Zeichen einer optimalen physiologischen Reife und außergewöhnlicher Traubenqualität.

Andrius. Hier, wo 1893 mutige Weinbauern den ersten Grundstein Südtiroler Genossenschaftsgeschichte legten, entsteht noch heute ein Sauvignon Blanc von seltener Kraft und Eleganz. Die Reben gedeihen auf den kalkgeprägten Hängen zwischen 260 und 380 Metern, dort, wo Dolomitgestein und Andrianer Porphyr das Terroir prägen wie zwei alte Freunde, die sich ergänzen. Es ist das mediterrane Klima, das hier oben seine kühleren Seiten zeigt. Nachts fallen die Temperaturen, die Reben atmen auf. Tagsüber wärmt die Südtiroler Sonne die steinernen Böden – ein Wechselspiel, das dem Sauvignon Bianco jene besondere Spannung schenkt, die große Weine ausmacht. In den Händen von Kellermeister Rudi Kofler wird aus selektiertem Traubengut der ältesten Rebanlagen ein Wein von bemerkenswerter Tiefe. Sechs Monate auf der Feinhefe. Achtzig Prozent im Edelstahl für die Frische, zwanzig Prozent im großen Holzfass für die Struktur.

Sauvignon Andrius reift sechs Monate auf der Hefe und ist ein lebendiger, gut strukturierter Weißer mit großer Rebsortentypizität. Reife Pfirsiche, getrocknete Aprikosen, saftige Honigmelone, kandierte Mandeln, Blumen und ein Hauch Minze und weißer Pfeffer ergeben zusammen mit dem eleganten Stil ein bemerkenswertes Gesamtbild. Große Klasse! SUPERIORE.DE

Die in Italien eher kaum vertretene, normalerweise eher im Médoc verortete Carménère-Traube wird bei der Tenuta San Leonardo auf meisterliche Weise neu interpretiert. Tiefes, dunkles Rubinrot, im Bouquet breitschultrig nach dunkler Frucht und mit sehr harmonischer Würze. Die kaum spürbare Säure macht ihn am Gaumen rund, seidenweich und höchst lang und elegant. Auch mit diesem reinsortigen Roten stellt das Weingut seine einsame Klasse in der Region eindrucksvoll heraus. SUPERIORE.DE

Wenn Giulio Ferrari 1902 seine Vision eines italienischen Spumante träumte, der es mit den französischen Grands Crus aufnehmen könnte, schwebte ihm wohl genau so ein Rosé vor: 70% Pinot Nero und 30% Chardonnay, mit jener Eleganz, die zum Markenzeichen der Casa Ferrari wurde. Maximum Rosé verkörpert diese Philosophie seit über einem Jahrhundert – ein Spumante zwischen Tradition und alpiner Moderne. Die Weinberge erstrecken sich über die Täler des Trentino, wo die Dolomiten auf mediterrane Einflüsse treffen. Hier entwickeln Pinot Nero und Chardonnay jene Finesse, die nur kühle Berghänge schenken können. Die Vinifikation folgt der hauseigenen Philosophie: Bei der traditionellen Flaschengärung reift der Spumante über 30 Monate auf den Feinhefen – eine beachtliche Reifezeit, die dem Rosé seine charakteristische Cremigkeit und Komplexität verleiht.