Vini dell'Alto Adige e del Trentino

Il melograno e la vite provengono dalla stessa regione mediterranea e crescono spesso fianco a fianco; per questo il nome si addice perfettamente a un Teroldego di particolare densità. La sua terra d'origine è il Campo Rotaliano, un triangolo di 400 ettari dove il fiume Noce sfocia nell'Adige, circondato da pareti rocciose che riflettono il calore del sole. Il terreno è pianeggiante e brullo e permette all'acqua di infiltrarsi rapidamente. Nel 1984 Elisabetta Foradori si cimenta nella sua prima annata; la tenuta è di proprietà della famiglia già dal 1939 e oggi vi lavorano anche i suoi figli Emilio, Theo e Myrtha. Dal 2002 la tenuta utilizza preparati biodinamici e dal 2009 è certificata Demeter. Il Granato cresce su quattro ettari, distribuiti su tre appezzamenti con vecchi vitigni a pergola su ghiaia e sassi. Fermenta in grandi recipienti aperti e matura per 15 mesi in tonneau. Nella tenuta, la vendemmia 2023 si svolgerà dal 26 agosto al 2 ottobre.

Maximum è stata una delle prime etichette create da Giulio Ferrari all'inizio del XX secolo. Un Blanc de Blancs dallo stile inconfondibile che ancora oggi è sinonimo di freschezza ed eleganza. Questo Trento DOC incarna la perfetta simbiosi tra lo Chardonnay e le montagne del Trentino come nessun altro spumante Casa Ferrari. Le uve provengono esclusivamente da vigneti di Chardonnay accuratamente selezionati sulle pendici delle montagne trentine tra i 300 e i 700 metri di altitudine. Esposte a sud-est e sud-ovest, le viti beneficiano di un'insolazione ottimale e di notti fresche: condizioni ideali per uno Chardonnay di struttura e finezza. Le uve vengono raccolte a mano nella prima metà di settembre, quando hanno raggiunto una perfetta maturazione aromatica. Alla pressatura soffice segue la vinificazione Metodo Classico con fermentazione tradizionale in bottiglia. Il massimo della maturazione avviene sulle fecce fini per 24 mesi.

Ai piedi del paese di Terlano, sulle pendici della Valle dell'Adige, si nasconde un mistero geologico: un massiccio roccioso subvulcanico che, per composizione e caratteristiche, si distingue da tutto ciò che il mondo del vino conosce. Il porfido ne costituisce il fondamento: di origine vulcanica, vecchio di milioni di anni, attraversato da sottili inclusioni di quarzo. I terreni che ne derivano sono sabbiosi-argillosi, leggermente acidi, privi di calcare e poveri di sostanze nutritive. Altamente permeabili all'acqua, limitano naturalmente la resa. Un terreno che mette sotto stress la vite – costringendola così ad attingere più in profondità, a diventare più concentrata, più minerale. Dal 1893, 143 soci della Cantina Terlan coltivano questi pendii. Ciò che realizzano qui è unico nel mondo del vino: vini bianchi che resistono per decenni, la cui longevità ricorda i Grands Crus della Côte d'Or. L'enologo Rudi Kofler ha chiamato il "Quarz" proprio in onore della roccia a cui deve tutto. "Delicato come le sottili inclusioni di quarzo nel porfido di Terlano: questo è il nostro Sauvignon". Consistenza fine. Profondità. Retrogusto salino.

Nato dal fuoco. Così la Cantina Terlan descrive la roccia di porfido rosso, tra i cui pendii i vigneti si sono incastonati come piccole terrazze soleggiate. La roccia è di origine vulcanica, antica di milioni di anni, e conferisce alla zona il suo carattere inconfondibile – ai vini la loro mineralità, alla cantina la sua facciata, al vino il suo nome. Il porfido è la risposta rossa di Terlano alla domanda su cosa può essere il Lagrein se lo si pensa fino in fondo. Senza compromessi. Tre vigneti singoli selezionati, le cui viti hanno quasi un secolo di vita. Le vecchie vigne rendono poco – ma ciò che producono è la somma di una lunga vita nella polpa dell'uva. Raccolta manuale, diraspatura, lenta macerazione in acciaio e poi: 18 mesi esclusivamente in barrique – e poi: 18 mesi esclusivamente in barrique, di cui un terzo nuove. Niente grandi botti di legno, niente compromessi. Solo barrique, solo concentrazione, solo profondità.

Il nome dice tutto – e raramente un vino ha meritato il suo nome con tanta coerenza. Quarzo: un minerale che si è formato nel fuoco, è sopravvissuto per milioni di anni ed è ancora oggi visibile nei terreni di Terlano come una fine macchiolina nella roccia porfirica vulcanica. Contenuto di quarzo tra il 55 e il 60 per cento, valore di pH leggermente acido, struttura sabbioso-limosa ricca di scheletro e priva di carbonati – un terreno che permette il passaggio dell'acqua, raziona i nutrienti e sottopone la vite a uno stress controllato. Questo micro-stress non è una carenza. È intenzionale. Costringe la pianta a produrre polifenoli specifici del terroir, che conferiscono al vino la tensione sapida per cui Terlano è rinomato a livello internazionale.

Questo seducente Gewürztraminer è uno dei vitigni più interessanti del mondo del vino ed è il preferito dagli italiani. Giallo dorato con un aroma di rose, frutti esotici e spezie orientali. Al palato è potente e complesso, con una discreta dolcezza residua e un lungo finale. Il Gewürztraminer Sanct Valentin è un'assoluta eccellenza che promette un meraviglioso piacere di bere anche dopo molti anni. SUPERIORE.DE

Vigneto Eichhorn: il nome evoca l'Alto Adige, con i suoi vitigni secolari che affondano le radici in terreni sabbiosi e argillosi su roccia vulcanica di porfido alterata. Come nel caso del Sauvignon, anche questa parcella si trova all'interno della Tenuta Lieben Aich a Terlano, a 300 metri sul livello del mare, con esposizione a sud-ovest verso la corrente d'aria mite. Ma mentre il Tannenberg punta alla massima intensità minerale, l'Eichhorn cerca l'equilibrio tra la limpidezza alpina e la pienezza mediterranea. Qui il Pinot Bianco – Weißburgunder, come lo chiamano gli altoatesini – matura fino a diventare un vitigno che oscilla tra discrezione ed espressività. Il 2024, dopo una primavera umida e un'estate calda, ha portato quell'autunno dorato che ha permesso l'ottenimento di uve fisiologicamente perfettamente mature. A fine settembre è avvenuta la vendemmia manuale con un equilibrio ideale tra maturità, freschezza e gradazione alcolica moderata: un'annata che unisce un carattere fresco a frutti maturi. La resa è stata di 50 ettolitri per ettaro. Gli acini diraspati rimangono in pressa per otto ore di macerazione – un tempo più breve rispetto ai Sauvignon, poiché il Pinot Bianco ha una struttura più delicata. Fermentazione spontanea con lieviti selvatici in botti di legno, seguita da nove mesi di affinamento sui lieviti fini.

La leggenda dello Chardonnay in Alto Adige scrive un altro capitolo. Dal 1994, il Löwengang ha caratterizzato la percezione dell'eccellenza del vino bianco alpino come nessun altro. La storica tenuta sopra Margreids nasconde un segreto: le viti di Chardonnay, le cui radici affondano fino a cinque decenni in profondità nel suolo altoatesino, prosperano su sterili terreni calcarei tra i 230 e i 330 metri. Il microclima caldo, con i suoi abbassamenti notturni di temperatura, produce uve dalla mineralità concentrata. La famiglia Lageder dà libero sfogo a questo terroir. Agricoltura biologica senza compromessi, fermentazione spontanea in barrique selezionate a mano nelle foreste di Tronçais e dei Vosgi: un terzo di legno nuovo conferisce struttura, mentre undici mesi di permanenza sui lieviti conferiscono al vino una consistenza setosa. Altri dodici mesi di affinamento in cantina conferiscono l'armonia finale.

Mazon non è silenzioso. Se si ascolta attentamente, si può sentire qualcosa di diverso in ogni annata – a volte il calore, a volte il fresco, a volte i rovesci alpini che attraversano l'altopiano la sera e acuiscono i sapori dell'uva. Il 2020 è un'annata che ascolta e risponde: fresca, trasparente, con una precisione nel frutto che emerge solo in condizioni di calma. La tenuta di Barthenau, costruita 150 anni fa da Ludwig Barth von Barthenau, appartiene da decenni alla famiglia Foradori-Hofstätter. Il vigneto singolo Vigna San Urbano – il primo vino monovitigno dell'Alto Adige ufficialmente classificato, dichiarato "Vigna" da Paolo Foradori nel 1987 – si trova nel cuore di questa tenuta. Argilla calcarea sopra la formazione di Werfen, viti di oltre 65 anni, un sito che dà al Pinot Nero ciò di cui ha bisogno: sottosuolo minerale, notti fresche e il tempo che merita. Vendemmia interamente manuale, diraspatura completa. Fermentazione in vasche di cemento, dieci giorni di contatto con le bucce e rimontaggi. Poi dodici mesi in barrique, otto mesi in botte grande, otto mesi in bottiglia – sempre nelle cantine di Barthenau, dove la temperatura rimane invariata e il vino trova la sua pace.

Prima ci fu il nome, poi, molto più tardi, il vino. Già nel 1369 i Gaun sono citati come proprietari di una tenuta a Margreid; nel 1674 l'imperatore Leopoldo I li nominò cavalieri, e il titolo nobiliare di Löwengang divenne anche il nome della tenuta. Nel 1934 Alois III acquista la tenuta, compresi gli edifici e i vigneti, e intuisce il potenziale di questa posizione. Il suo successore, Alois IV, ne ricava uno Chardonnay che, secondo quanto riportato dalla tenuta, negli anni Ottanta è stato il primo vino bianco dell'Alto Adige ad affermarsi sui mercati internazionali, e nel 1995 trasferisce la sede aziendale da Bolzano a Margreid. Le migliori parcelle della tenuta si trovano tra i 230 e i 330 metri, su terreni ghiaiosi, sabbiosi e fortemente calcarei, e i vitigni di Chardonnay più antichi del vigneto hanno un'età compresa tra i 65 e i 75 anni. Sono coltivati con metodo biodinamico. Il vino fermenta spontaneamente in barrique e grandi botti di legno, riposa per diversi mesi sui lieviti e matura poi in bottiglia per circa un anno.

Il Gewürztraminer Nussbaumer, famoso in tutto il mondo, è da anni un vero punto di riferimento e un vino che convince anche in termini di longevità. Giallo brillante con riflessi verdognoli. Perfettamente tipico della varietà, complesso e profondo, ma anche agile e fresco, con belle sfumature. Al naso offre un ampio ventaglio di aromi che spaziano dai petali di rosa al fumo, passando per le spezie orientali. Al palato si presenta setoso, vellutato e speziato, con un finale lungo: magnifico! SUPERIORE.DE

Lagrein e Gries stanno insieme come Nebbiolo e Barolo. Il comune bolzanino di Gries è la patria ancestrale di questo vitigno autoctono altoatesino, menzionato per la prima volta per iscritto nel 1379 – citato per la prima volta per iscritto nel 1379 e da allora quasi mai così convincente come in questo luogo. Rudi Kofler lo descrive in poche parole: "I terreni alluvionali di Gries sono ideali per il Lagrein. Perché il terroir di Gries è diverso da qualsiasi altro a Terlano. Non ci sono pendii scoscesi, né rocce porfiriche – ma terreni alluvionali pianeggianti e post-glaciali nella soleggiata conca di Bolzano, dove confluiscono l'Adige, l'Isarco e il Talento e dove le temperature estive raggiungono i 40 gradi. Terreni limoso-sabbiosi, privi di calcare, profondi. Un terroir che conferisce al Lagrein calore e maturità senza togliergli tensione. Raccolta a mano, diraspatura, lenta macerazione in acciaio, fermentazione malolattica – poi 12 mesi di invecchiamento: metà in grandi botti di legno e metà in barrique, di cui un terzo nuove. La precisione incontra la profondità.

Il 1989 è l'anno di nascita del vino più famoso della cantina San Michele Appiano. Il mastro cantiniere Hans Terzer ha creato il Sauvignon Sanct Valentin come vino di punta dell'omonima linea di punta: appezzamenti selezionati sui pendii del Monte Mendel, rigorosi criteri di qualità, rese ridotte, intenso lavoro manuale. Da allora è considerato uno dei vini bianchi più premiati d'Italia – un titolo che si guadagna di anno in anno. Oggi la responsabilità ricade su Jakob Gasser, che porta avanti questa eredità con la stessa cura. I vigneti ai piedi del Monte Mendel beneficiano quotidianamente del vento discendente – quei venti serali rinfrescanti che preservano la freschezza e gli aromi e conferiscono al Sauvignon la sua caratteristica mineralità. Vendemmia manuale, macerazione a freddo delle bucce, fermentazione in acciaio, affinamento sui lieviti fini. Precisione in ogni fase, nessun intervento che nasconda l'espressione del territorio.

In Alto Adige, il nome St. Valentin rappresenta ormai da tempo molto più di una semplice linea di punta: è una promessa. Una promessa di precisione, fedeltà al territorio e volontà di trarre il massimo dell'espressività dai vitigni più noti. Nel caso del Pinot Grigio, questo risultato si ottiene in modo quasi discreto: senza enfasi, ma con profondità e carattere. Le viti del Pinot Grigio St. Valentin crescono su appezzamenti selezionati situati in posizione elevata nei dintorni di Appiano, dove i terreni calcarei e ghiaiosi, l'altitudine alpina e le lunghe ore di sole danno vita a un'interazione straordinaria. Un Pinot Grigio che qui non punta su un frutto immediato o sulla banalità, ma su struttura, mineralità e longevità. Dopo la vendemmia, la fermentazione avviene in parte in acciaio inossidabile e in parte in grandi botti di legno; il successivo affinamento sui lieviti fini gli conferisce corpo e un tocco di cremosa nobiltà.

Perlé Zero è un Trento Doc purista, che si concentra sull'essenziale senza alcun dosaggio. Incarna l'essenza dello Chardonnay prealpino come nessun altro spumante del Trentino. Perlage raffinato con riflessi dorati e luminosi. Aroma pulito e diretto di pompelmo, zenzero e ananas fresco, con note di cumino e delicate erbe aromatiche in progressione. Bocca asciutta e scattante, molto precisa, poi si apre con un fine spettro di aromi che sfociano in un finale interminabile. L'essenza di un nobile spumante secco e il grande cinema Ferrari dal primo all'ultimo bicchiere! SUPERIORE.DE

Nell'assolata Siebeneich, dove i dolci pendii a soli 250 metri di altitudine beneficiano del clima caldo del fondovalle di Bolzano, il Merlot trova la sua perfezione altoatesina. Questa posizione privilegiata, non lontana da Terlano, caratterizzata da terreni asciutti e caldi di porfido quarzifero esposto alle intemperie, conferisce al vitigno bordolese l'intensità e la struttura che lo portano alla maestria. Il suffisso del nome "Praun" – dal dialetto sudtirolese per "marrone" – dall'annata 2021 si riferisce ai semi fenolicamente perfettamente maturi e di colore marrone scuro e alla struttura legnosa-marroncina dei raspi, segni inconfondibili di una maturazione fisiologica ottimale e di un'eccezionale qualità dell'uva.

Andrius. Qui, dove nel 1893 coraggiosi viticoltori posero le prime pietre della storia delle cooperative altoatesine, ancora oggi nasce un Sauvignon Blanc di rara forza ed eleganza. Le viti crescono sui pendii calcarei tra i 260 e i 380 metri, dove la roccia dolomitica e il porfido di Andriano caratterizzano il terroir come due vecchi amici che si completano a vicenda. È il clima mediterraneo che quassù mostra il suo lato più fresco. Di notte le temperature scendono e le viti respirano a pieni polmoni. Di giorno il sole altoatesino riscalda i terreni sassosi: un gioco di contrasti che conferisce al Sauvignon Bianco quella particolare tensione che contraddistingue i grandi vini. Nelle mani dell'enologo Rudi Kofler, le uve selezionate dai vigneti più antichi si trasformano in un vino di notevole profondità. Sei mesi sui lieviti fini. L'ottanta per cento in acciaio inossidabile per la freschezza, il venti per cento in grandi botti di legno per la struttura.

Il Sauvignon Andrius matura sui lieviti per sei mesi ed è un vino bianco vivace, ben strutturato e di grande tipicità varietale. Pesche mature, albicocche secche, melone succoso, mandorle candite, fiori e una nota di menta e pepe bianco si combinano con lo stile elegante per creare un quadro d'insieme notevole. Grande classe! SUPERIORE.DE

L'uva Carménère, quasi mai presente in Italia e normalmente presente nel Médoc, viene reinterpretata in modo magistrale dalla Tenuta San Leonardo. Rosso rubino intenso e scuro, con un bouquet ampio di frutta scura e spezie molto armonioso. L'acidità appena percettibile lo rende rotondo al palato, morbido come la seta ed estremamente lungo ed elegante. Anche con questo rosso monovitigno la cantina dimostra in modo impressionante la sua classe solitaria nella regione. SUPERIORE.DE

Quando nel 1902 Giulio Ferrari sognò la sua visione di uno spumante italiano in grado di rivaleggiare con i Grands Crus francesi, probabilmente aveva in mente proprio un rosé: 70% Pinot Nero e 30% Chardonnay, con l'eleganza che è diventata il marchio di fabbrica di Casa Ferrari. Il Maximum Rosé incarna questa filosofia da oltre un secolo – uno spumante tra tradizione e modernità alpina. I vigneti si estendono nelle valli del Trentino, dove le Dolomiti incontrano le influenze mediterranee. Qui il Pinot Nero e lo Chardonnay sviluppano la finezza che solo i freschi pendii montani possono dare. La vinificazione segue la filosofia dell'azienda: la tradizionale fermentazione in bottiglia fa maturare lo spumante sui lieviti fini per oltre 30 mesi – un periodo di invecchiamento considerevole che conferisce al rosato la sua caratteristica cremosità e complessità.