Vini dell'Alto Adige e del Trentino

Fuori dai sentieri battuti, su un percorso diverso e con un rapporto diverso con la natura: è così che la tenuta descrive questo vino, nato dalla collaborazione tra Foradori e il viticoltore biodinamico Marco Devigili. Due ettari di Pinot Grigio crescono nel Campo Rotaliano, nei pressi di Mezzolombardo, su terreni alluvionali ghiaiosi, e il percorso che intraprendono li conduce nelle anfore di argilla. Il vino rimane sulle bucce per oltre otto mesi, lasciando al vitigno il tempo di esprimere la sua delicata essenza.

Ci sono parole che raccontano più di intere storie. Sgarzon: Nell'antico dialetto del Campo Rotaliano, significa "giovane germoglio", "alberello" e incarna l'essenza della vitalità giovanile e il vigore impetuoso dei nuovi inizi. Questo nome è il programma per un Teroldego che rivoluziona le idee convenzionali su questo potente vitigno. A un solo chilometro in linea d'aria dal famoso vigneto Morei, ma con caratteristiche completamente diverse, si trova il vigneto Sgarzon di 2,5 ettari. Qui il fiume Noce ha depositato sedimenti sabbiosi nel corso di migliaia di anni, creando una microzona più fresca e aperta. Mentre gli altri vigneti di Teroldego stanno già vendemmiando, gli acini di Sgarzon maturano una settimana in più – una differenza decisiva che conferisce a questo vino la sua eccezionale finezza.

Il Pinot Nero ad altitudini alpine: una sfida che pochi osano affrontare e che ancora meno riescono a vincere. Markus Prackwieser è uno di quei rari viticoltori che infondono al temperamento borgognone di questo vitigno capriccioso tutta la sapidità delle montagne altoatesine. Il suo Renaissance Pinot Nero Riserva è più di un semplice vino: è l'interazione tra terreno, microclima e viticoltore, che si manifesta in forma liquida. E come per tutti i vini Renaissance, vale la regola: solo nelle annate eccezionali, quando il terroir rivela tutta la sua personalità, questo vino, dopo un lungo affinamento in barrique, può conquistare con la sua identità unica. Le uve provengono dagli appezzamenti più alti del Gump Hof, dove il Pinot Nero cresce a un'altitudine compresa tra i 500 e i 550 metri su morene calcaree che poggiano su porfido quarzifero. La vinificazione segue i principi borgognoni con rigore alpino: una settimana di macerazione a freddo, seguita da due settimane di fermentazione e contatto con il mosto in serbatoi di acciaio inossidabile – per il quaranta per cento con fermentazione a grappolo intero, quella tecnica impegnativa che produce note floreali, spezie e tannini setosi. Seguono poi diciotto mesi in barrique, per metà in botti nuove, con fermentazione malolattica. Dopo l'assemblaggio, i vini maturano per altri cinque mesi in grandi botti di legno, prima che almeno un anno di affinamento in bottiglia ne completi lo sviluppo.

Mazzon chiama Manincor "Mason" per distinguerlo dall'omonimo vigneto più esteso situato sopra Neumarkt. In questa posizione unica, quattro ettari sono coltivati a Pinot Nero: un altopiano esposto a sud, situato tra i 400 e i 450 metri, baciato dal sole e costantemente esposto al vento – condizioni ideali per gli acini fitti di questo vitigno. Il terreno è argilloso-sabbioso, intriso di dolomite, porfido, gneiss e granito, con granulometria che varia da granelli fini a pietre grandi quanto un pugno. L'appezzamento più in quota ospita le viti più antiche, dalle quali Manincor ricava questa selezione nelle annate migliori: un Grand Cru nel Grand Cru. Il 2022 ha regalato grande soddisfazione al viticoltore: un'annata precoce, calda in estate, con piogge abbondanti e ben distribuite, notti fresche e giornate soleggiate in autunno. Maturazione fisiologica, maturazione zuccherina e acidità erano in rapporto ottimale: frutta matura, carattere fresco e gradazione alcolica moderata caratterizzano questa annata equilibrata. Il 22 settembre il Pinot Nero è stato vendemmiato a perfetta maturazione, con una resa di 31 ettolitri per ettaro.

Nel 1557 una fabbrica di candele rese il conte Vincenzo Consolati abbastanza ricco da potersi costruire una tenuta nei pressi di Trento. Nel 1815 vi fu costruita, per il conte Simone Consolati, una villa in stile Impero, pensata come rifugio dalle preoccupazioni della città e per intrattenere gli amici. La prima guerra mondiale devasta la tenuta, ma i nuovi impianti la salvano. Dal 2007 Foradori ha in affitto i vigneti: i pendii sono esposti a sud, il terreno è rosso e costellato di roccia bianca, composto da argilla e calcare. Su tre ettari cresce qui la Nosiola, un antico vitigno trentino che un tempo era diffuso in tutta la regione e che oggi è presente solo nella Valle dei Laghi, sulle colline di Trento e a Pressano. Il vino rimane sulle bucce per otto mesi, in anfore di terracotta spagnole provenienti da Villarrobledo.

Il nome fa riferimento a un ceppo situato nel Campo Rotaliano, e il vigneto ne rende onore: le viti crescono in un clima più fresco e il Teroldego acquista qui una freschezza insolita. 2,5 ettari di terreno alluvionale, prevalentemente sabbioso, dimostrano quanto possa variare il gusto dello stesso vitigno quando il terreno diventa più leggero. Chi vuole capire perché un vitigno così antico abbia così tanti volti, può dare un'occhiata alle ricerche condotte dalla tenuta: In collaborazione con l'Università di Milano, essa fa risalire il Teroldego fino al Neolitico, agli incroci tra vitigni selvatici e orientali, e individua una stretta parentela, ancora oggi non del tutto compresa, con il Syrah. Il vino riposa per otto mesi con le bucce in anfore di terracotta spagnole provenienti da Villarrobledo, fermentato con lieviti selvatici e imbottigliato senza filtrazione. Questo affinamento preserva e esalta le differenze del vigneto, che sono notevoli. La vendemmia del 2024 si è svolta dal 29 agosto al 30 settembre, dopo un giugno e un luglio freddi e piovosi.

Due vigneti di 2,5 ettari ciascuno, lo stesso vitigno, lo stesso affinamento in cantina: la tenuta mette a confronto il Morei e lo Sgarzon per dimostrare quanto sia ampia la gamma di espressioni del Teroldego. Il nome Morei, nel dialetto trentino, significa "il buio", e le uve di questo vigneto mantengono la promessa. Il terreno alluvionale del Noce è qui ricco di ciottoli, tra i quali le radici riposano nella sabbia, conferendo al vino densità e mineralità. Anni di lavoro biodinamico hanno messo in luce il carattere di ogni appezzamento, fino a quando è apparso chiaro che entrambi i vigneti dovevano essere vinificati separatamente. Il vino rimane sulle bucce per otto mesi, fermentato con lieviti indigeni in anfore di terracotta spagnole provenienti da Villarrobledo, e viene imbottigliato senza filtrazione. Il 2024 è stata in Trentino l'annata più piovosa dal 1921, fresca e umida, che ha conferito al Teroldego freschezza e un'acidità decisa.

Due vigneti, due ruoli. Il Cabernet Franc proviene dal vigneto più alto della collina di Manincor, il Langegeben, dove la posizione più fresca conferisce alle viti un frutto delicato e preciso e un'elegante nota speziata. La piccola percentuale di Merlot proviene dal cuore del Tatzenschroat, un caldo versante esposto a sud-est a 250 metri di altitudine, coltivato con i vitigni di Merlot più antichi della tenuta – che conferiscono al vino quella profondità, pienezza e morbidezza che il Cabernet Franc da solo non potrebbe garantire. Il 2023 ha richiesto tutto ciò che un viticoltore biodinamico può offrire in termini di impegno e meticolosa attenzione ai dettagli. Una primavera piovosa, un'estate calda e secca: le viti hanno saputo affrontare bene entrambe le condizioni, e un autunno dorato le ha condotte alla perfetta maturazione.

Prende il nome da Cassian, figlio del conte Michael Goëss-Enzenberg, nato nel 1996, lo stesso anno in cui Manincor ha inaugurato la propria cantina. Un nome che simboleggia un nuovo inizio, il futuro, la prossima generazione. La cuvée riunisce sei vitigni internazionali provenienti dai migliori appezzamenti di vino rosso della tenuta: Manincor, Seehof e Panholzerhof, situati tra i 250 e i 280 metri di altitudine. Esposte a sud-est con vista sul lago, le viti affondano le radici in terreni argilloso-sabbiosi e vigorosi, attraversati da ghiaia calcarea e depositi di roccia glaciale: questi appezzamenti sono tra i più caldi dell'Alto Adige. Ogni vitigno viene vinificato separatamente. La fermentazione del mosto avviene spontaneamente in tini di legno con lieviti selvatici. L'affinamento di 16 mesi in barrique (un terzo di legno nuovo) affina la struttura senza sovrastare il frutto. L'assemblaggio avviene solo poco prima dell'imbottigliamento: l'arte della composizione, in cui carattere e individualità si fondono con festosità ed eleganza.

I vigneti della tenuta Löwengang a Margreid sono di proprietà della famiglia Lageder dal 1934. Qui, sul cono di macerie di antiche rocce dolomitiche sotto ripide scogliere, vitigni come il Carménère e il Cabernet trovano condizioni ideali nel clima mite della valle.

TAL 1930 ricorda gli inizi della cantina Santa Maddalena nel 1930: un anno particolarmente significativo per la storia della viticoltura in Alto Adige e per la Cantina Bolzano. Il contrasto tra montagna e valle – alpino e mediterraneo – determina il carattere di questa eccezionale cuvée. I vigneti delle varietà bianche Chardonnay, Sauvignon e Pinot Grigio si trovano tra il fondovalle e i pendii a volte dolci e a volte ripidi del famoso Renon, vicino a Bolzano. I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra i 400 e i 700 metri e variano notevolmente in termini di posizione e temperatura, a causa del sole delle Dolomiti e dei venti talvolta forti della Valle Isarco.

Il Gewürztraminer prende il nome da Termeno. Non è una storia di marketing – si tratta di etimologia. Il nome del vitigno aromatico più famoso al mondo porta il nome del villaggio stesso, dove Hofstätter ha sede dal 1907. E l'appezzamento di Kolbenhof si trova sopra Termeno, nella frazione di Söll, su un pendio orientale tra i 360 e i 420 metri sul livello del mare – una delle tenute più storiche dell'intero paese. È qui che la lastra di porfido quarzifero di Bolzano incontra il calcare della Mendelzug. Un'interfaccia geologica che non esiste in questa forma in nessun altro luogo della regione vitivinicola dell'Alto Adige. I terreni ad alto contenuto di argilla assorbono il calore del sole del mattino – il Kolbenhof è esposto a est, protetto dal calore del mezzogiorno – e lo rilascia lentamente. Fresco, strutturato, elegante. È l'opposto di un Traminer dolce e speziato prodotto in serie: secchezza con carattere.

Già il nome rivela la poesia di questo spumante millesimato. Da decenni il Perlé è considerato l'essenza dell'arte Ferrari, frutto di un'accurata selezione delle migliori uve Chardonnay delle montagne trentine. Le uve per questo Millesimato provengono da altitudini comprese tra i 300 e i 600 metri. Qui, dove le viti sono coccolate tutto il giorno dal sole di montagna, ma di notte riposano nella fresca aria di montagna, lo Chardonnay sviluppa quella profondità minerale e quella complessità aromatica che rendono il Perlé così inconfondibile. La famiglia Lunelli seleziona solo le partite migliori in assoluto: quelle uve che rispecchiano il terroir nella sua forma più pura. Il Perlé matura sui lieviti fini per quasi cinque anni: un periodo di affinamento straordinariamente lungo, che conferisce allo spumante la sua caratteristica cremosità e quelle delicate note di lievito che si armonizzano perfettamente con l'eleganza fruttata dello Chardonnay.

Il Sauvignon Bianco Rachtl proviene da una piccola micro-localizzazione di soli 0,4 ettari. Il suo naso di pietra focaia e grafite proviene dai terreni porfirici vicino a Unteraicha, nel comune di Völs. Al palato è molto sottile, con una fine acidità salina, frutta fresca e un finale di lunga durata. Se riuscite a far vostra una delle 2.000 bottiglie di questa annata, potete ritenervi fortunati! SUPERIORE.DE

Il Sauvignon Bianco Rachtl proviene da una piccola micro-localizzazione di soli 0,4 ettari. Il suo naso di pietra focaia e grafite proviene dai terreni porfirici vicino a Unteraicha, nel comune di Völs. Al palato è molto sottile, con una fine acidità salina, frutta fresca e un finale di lunga durata. Se riuscite a far vostra una delle 2.000 bottiglie di questa annata, potete ritenervi fortunati! SUPERIORE.DE

Il Gewürztraminer prende il nome da Termeno. Non è una storia di marketing – si tratta di etimologia. Il nome del vitigno aromatico più famoso al mondo porta il nome del villaggio stesso, dove Hofstätter ha sede dal 1907. L'appezzamento di Kolbenhof si trova sopra Termeno, nella frazione di Söll, su un pendio orientale tra i 360 e i 420 metri sul livello del mare – una delle tenute più storiche dell'intero paese. È qui che la lastra di porfido quarzifero di Bolzano incontra il calcare della Mendelzug. Un'interfaccia geologica che non esiste in questa forma in nessun altro luogo della regione vitivinicola dell'Alto Adige. I terreni ad alto contenuto di argilla assorbono il calore del sole del mattino – il Kolbenhof è esposto a est, protetto dal calore del mezzogiorno – e lo rilascia lentamente. Fresco, strutturato, elegante. È l'opposto di un Traminer dolce e speziato prodotto in serie: secchezza con carattere.

Troy – nella lingua degli antenati altoatesini significa "sentiero", quel percorso che la Cantina Tramin ha intrapreso nel corso dei decenni per creare uno degli Chardonnay più straordinari d'Italia. Un percorso di ricerca, di sperimentazione, di pazienza. Perché gli Chardonnay complessi provenienti dalle altitudini alpine sono una rarità – ed è proprio qui che sta il fascino, ed è proprio qui che inizia la sfida. A un’altitudine compresa tra i 500 e i 550 metri, dove il calore mediterraneo diurno e i freddi venti discendenti dalle montagne si scontrano in un contrasto estremo, le viti di Chardonnay di 25 anni affondano le radici in ghiaia calcarea e argilla su porfido. Esposizione a sud-est, allevamento a Guyot e a pergola, solo 38 ettolitri per ettaro – ogni acino viene controllato singolarmente durante la vendemmia manuale in ottobre. Segue poi la pigiatura a grappolo intero: l’uva viene pigiata delicatamente insieme a raspi e steli, un procedimento arcaico che conferisce struttura e profondità. Sia la fermentazione alcolica che quella malolattica avvengono in barrique francesi. Il vino riposa undici mesi sui lieviti fini in legno, prima di essere travasato in piccole vasche di acciaio inossidabile, dove trascorre altri 22 mesi sui lieviti – per un totale di 33 mesi di affinamento, prima che quattro mesi di affinamento in bottiglia completino il processo.

Vorberg – il nome ne rivela la posizione: sui ripidi versanti meridionali del Tschöggelberg, tra i 450 e i 650 metri di altitudine, cresce un Pinot Bianco che rivela tutto il potenziale di questo famoso vitigno altoatesino. I terreni ricchi di scheletro, sabbiosi-argillosi, derivati dall'alterazione del porfido, con la loro elevata percentuale di quarzo e i valori di pH leggermente acidi, caratterizzano un terroir di estremi: elevata permeabilità all'acqua, disponibilità limitata di sostanze nutritive, rese naturalmente ridotte. Un microstress che induce le viti a produrre polifenoli unici e specifici del terroir. Vendemmia manuale, pressatura delicata a grappolo intero, sedimentazione naturale. La fermentazione lenta avviene a temperatura controllata in grandi botti di rovere (70 e 30 hl), seguita da una parziale fermentazione malolattica e da 12 mesi di affinamento sui lieviti fini in tradizionali botti di legno.

Le uve di questo Chardonnay di punta provengono da terreni argillosi calcarei intervallati da rocce bianche dolomitiche spigolose. Colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli. L'aroma è complesso, caratterizzato da frutta esotica, pepe bianco e una delicata nota speziata. Al palato è voluminoso, avvolgente e coinvolgente, con una struttura potente e un'acidità succosa e molto armoniosa. Il finale è quasi infinito, un grandissimo Chardonnay dell'Alto Adige. SUPERIORE.DE

Il Pinot Nero, originario della Francia, viene coltivato in Alto Adige dal 1850. I migliori siti, le basse rese, la cura meticolosa e il perfezionismo in cantina garantiscono un Pinot Nero fine, estremamente sensuale e con un notevole potenziale di invecchiamento. Colore rubino granato brillante. Deliziosi aromi di piccoli frutti di bosco, violette, chiodi di garofano, fumo e vaniglia. Con l'invecchiamento, l'aroma acquisisce interessanti note di funghi porcini e tartufi. Nel bicchiere, il Pinot Nero Sanct Valentin, ben strutturato, brilla per finezza, equilibrio, morbidezza speziata, tannini fini e una nota legnosa sottilmente integrata. Seduzione pura! SUPERIORE.DE

Quarant'anni. È il tempo che Ferrari ha impiegato per creare il Blanc de Noirs perfetto. Il Perlé Nero Riserva è una sfida nella sfida: vinificare uno spumante bianco da 100% Pinot Nero senza forzare l'estrazione del colore, senza manipolare il corpo. Il risultato? Pura eleganza. Il 2016 è stato un anno per i puristi. Un'annata fresca e precisa che ha dato al capriccioso Pinot Nero la struttura di cui hanno bisogno i grandi Spumanti Riserva. La famiglia Lunelli sapeva che questa annata avrebbe fatto la storia. Infatti, il Perlé Nero 2012 è poi diventato Campione del Mondo e il 2016 segue la stessa tradizione.

Il San Leonardo è il fiore all'occhiello dell'omonima cantina e uno dei migliori vini rossi del Trentino ogni anno. Bouquet opulento con sfumature di frutta scura come mora e amarena. Delicate note di spezie, cuoio e tabacco gli conferiscono una magnifica complessità, che viene poi esaltata al palato da un armonioso gioco di bacche scure e prugne, il tutto affiancato da tannini ben delineati. Un rosso magistrale dalla forte personalità che raggiungerà la sua vera grandezza dopo qualche altro anno di affinamento in bottiglia e sarà all'altezza della sua fama. SUPERIORE.DE