Prunotto | Antinori

Fiulot – im piemontesischen Dialekt schlicht "der Junge". Ein Name, der Programm ist: keine Schwere, keine Komplexität um jeden Preis, sondern die unverstellte Energie eines Weins, der ganz bei seiner Frucht bleiben darf. 100% Barbera aus dem Astigiano – Hügel mit tonigerem, feuchterem Boden als die Lagen um Alba, ideal für diese lebendige, aromatisch offene Stilistik. Mazeration von fünf bis sieben Tagen bei 28°C, malolaktische Gärung noch vor dem Winter, dann Edelstahl bis zur Frühjahrsabfüllung.

Moscato Bianco di Canelli – die aromatischste Spielart des Muskatellers, zuhause in den Hügeln des Astigiano seit Jahrhunderten. Prunotto, seit 1904 eine der verlässlichsten Adressen der Langhe, keltert daraus einen Wein, der keine Kompromisse macht: nur Frucht, nur Aroma, nur Frische. Handlese vom 4. bis 16. September 2025. Die Trauben werden gepresst und verweilen zunächst kurz in der Presse – Zeit genug, damit die Aromen aus den Schalen ins "mosto fiore" übergehen. Edelstahltanks, kontrollierte Vergärung bis auf 5,0 % Alkohol, dann Gärunterbrechung durch Kühlung. Kein Holz, kein Umweg – der Wein bleibt ganz bei sich.

Der Dolcetto ist die dritte Stimme im piemontesischen Trio – nach Nebbiolo und Barbera die zugänglichste, die unmittelbarste. Keine große Geste, keine langen Reifezeiten. Dafür: Duft, Frucht, Lebendigkeit. Prunotto fängt diese Eigenschaften gezielt ein – der Ausbau erfolgt ausschließlich im Edelstahltank, um die sortentypische Frische und Fruchtfülle nicht zu überlagern. 100% Dolcetto aus Lagen rund um Alba. Sechs Tage Mazeration bei kontrollierten 27–28°C, malolaktische Gärung bis Mitte Dezember – dann Stahl, nichts weiter.

Die Barbera ist das Alltagsherz des Piemonts – doch wer sie kennt, weiß: Alltag kann anspruchsvoll sein. Prunotto holt sie aus Ton- und Sandböden rund um Alba, lässt mehrere Lagen im Frühjahr zusammenwachsen und verzichtet konsequent auf Holz. Die Sorte soll sprechen, nicht überformt werden. 2024 war ein feuchter, arbeitsintensiver Jahrgang. Konsequente Ausdünnung im Weinberg sicherte die Konzentration – und die Frische, die diese Barbera so lebendig macht. Ernte Ende September bis Anfang Oktober, fünf bis sieben Tage Mazeration bei 28–30°C, malolaktische Gärung bis Mitte Dezember, dann Edelstahl.

Calliano, Basso Monferrato. Dreihundert Meter über den sanften Hügeln des Monferrato liegt die Einzellage, die diesem Wein seinen Namen gibt – und seinen Charakter. Kalkhaltige, tonige Böden mit Sandadern, eine Assemblage, die im Piemont so nicht selbstverständlich ist: 60% Barbera, 40% Syrah. Zwei Rebsorten, die unterschiedlicher kaum sein könnten – die eine autochthon und säurebetont, die andere eine Rhône-Reisende mit Tanninstruktur und Würze. Prunotto vergärt beide getrennt, lässt sie erst nach der Malolaktik zusammenwachsen.

Weiße Postkarte aus der Langhe: sanfte Hügel, morgendliche Brisen – und Arneis in Reinkultur. Arveja kommt aus ausgesuchten, höher liegenden Parzellen rund um Alba; die Lese erfolgt kühl und selektiv, der Ausbau bewusst auf Frische und Klarheit getrimmt. Im Glas helles Strohgelb mit grünlichem Schimmer. Offenes Bouquet nach weißen Blüten, grüner Apfelhaut, saftiger Birne mit einem Hauch Zitruszeste, darunter ein feiner, steinig-mineralischer Ton. Am Gaumen geradlinig, saftig, mit lebendiger Säure und zarter Cremigkeit im Fluss. Die Frucht bleibt kühl und präzise, ein kleiner mandeliger Akzent sorgt für piemontesisches Augenzwinkern. Das Finale ist lang und salzig-frisch. Ein unkompliziert-eleganter Arneis mit souveräner Trinkfreude – perfekt als Aperitif, zu Antipasti, Vitello tonnato oder schlicht zu einem guten Stück Forelle vom Grill. SUPERIORE.DE

Nizza ist eine kleine Gemeinde im Monferrato, die der Barbera ihre höchste Stufe gegeben hat. Erst 2019 zur eigenständigen DOCG erhoben, steht Nizza für das, was Barbera leisten kann, wenn Terroir und Handwerk stimmen: Tiefe, Struktur, Länge. Böden mit feinen Limo- und Sandadern, die Aromatik und Frische der Sorte in die Frucht einschreiben. Prunotto vinifiziert die Bansella mit sechs Tagen Mazeration bei 28°C, Abschluss der Malolaktik noch vor dem Winter – danach zwölf Monate in Barriques zweiter und dritter Belegung. Holz als stille Reserve, nicht als Kommentar.

Die Trauben stammen aus hoch gelegenen Hängen bei Monforte d'Alba aus der historischen Parzelle Pian Romualdo. Kalk- und mergelgeprägte Böden mit sandigen Adern, spürbare Tag-Nacht-Amplituden und strikte Ertragsbegrenzung liefern konzentriertes, reintöniges Lesegut. Das Jahr 2022 verlief ohne nennenswerte Einschränkungen: ein warmer, trockener Sommer mit reduzierten Erträgen, dann wohltuende Niederschläge und kühle Nächte zum Herbst. Das führte zu reifer Phenolik, dichter Frucht und einer klaren, tragenden Säure, wie sie hochgelegene Lagen besonders gut bewahren.

Die Trauben für Prunottos höchst attraktiven Barbaresco stammen aus langjährigen Vertragsparzellen in Treiso und Neive. Gelesen wird selektiv von Hand, die Partien werden getrennt entrappt und im Edelstahl vergoren; die Maischestandzeit beträgt etwa acht Tage bei kontrollierten Temperaturen. Die malolaktische Gärung schließt vor dem Winter ab. Zur Reife ruht der Wein rund ein Jahr in großen Eichenfässern unterschiedlicher Größe – bewusst auf Balance, Textur und Herkunftsausdruck ausgelegt.

Der Barolo von Prunotto ist ein sehr schöner, ätherischer Wein. Rosenblüten, Gewürze, Blutorange, Minze und zerdrückte rote Beerenfrüchte lassen ihn fest am Boden stehen. Im Trunk gesättigt und reich an dunklen Aromen, die fest mit Gewürzen, Lakritze und gepressten blauen Blumen verbunden sind. Im tiefen Inneren dieses Weins stecken Kraft und Reichtum, das wohlproportionierte Tannin ist frisch und fest und verleiht ihm Energie und Schwung. SUPERIORE.DE

Ein historischer Barolo des Hauses (erstmals 1905 produziert!), komponiert aus Nebbiolo-Parzellen im Herzen der Appellation. Gelesen wird selektiv von Hand, die Partien werden behutsam entrappt und vergoren; die Maischestandzeit beträgt rund acht Tage bei moderaten Temperaturen, die malolaktische Gärung schließt vor Wintereinbruch ab. Anschließend reift der Wein mindestens 18 Monate in großen Eichenfässern unterschiedlicher Größe – ein Ausbau, der Balance, Transparenz und Herkunftsausdruck bewahrt. Der Jahrgang 2021 begann mit mildem Winter und reichlichen Niederschlägen, die wertvolle Wasserreserven schufen. Ein leichter Frost Mitte April reduzierte die Erträge, aber ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Es folgte ein langer, beständiger Sommer ohne Hitzespitzen; vereinzelte Gewitter im Juni/Juli und ausgeprägte Tag-Nacht-Amplituden in der Reifephase sorgten für eine punktgenaue Lese vom 6. bis 15. Oktober. Die Trauben erreichten eine hervorragende phenolische Reife bei leuchtender Säure.

Es war Domizio Cavazza, Direktor der Königlichen Weinbauschule von Alba, der 1894 dem Barbaresco seinen Namen und seinen Anspruch gab. Ein Wein, der dem mächtigeren Barolo die Stirn bieten sollte – feiner, früher zugänglich, dabei nicht weniger komplex. Mehr als ein Jahrhundert später sind die Rollen klar verteilt: Barbaresco steht für die elegante Seite des Nebbiolo, für Finesse statt Kraft, für Duft statt Dunkel. Prunotto hat seine Antwort auf diese Appellation in einer Einzellage gefunden: dem Bric Turot. Fünf Hektar auf rund 200 Metern, mit einer Exposition von Südwest bis Südost, die dem Hügel die Form eines natürlichen Amphitheaters gibt. Der Boden – tortonianischer Kalk und Mergel mit Sandadern, reich an Magnesium und Mangan – ist das gleiche Fundament, auf dem wenige Meter entfernt Gajas Sorì Tildin steht. Kein schlechtes Terrain also.

Die Trauben stammen aus der historischen MGA Bussia in Monforte d’Alba – steile, gut durchlüftete Hänge zwischen 300 und 450 m, geprägt von kalkreichem Mergel mit Tonadern und sandigen Einschlüssen. Das Jahr 2020 bescherte einen stabilen Sommer ohne extreme Spitzen, klare Nächte in der Reifephase und ein ruhiger, trockener Herbst ermöglichten eine späte, punktgenaue Lese. Das Ergebnis sind gesunde, vollreif phenolische Trauben mit glänzender Frucht und balancierter Säure – die ideale Vorlage für einen transparenten, zugleich druckvollen Barolo.

1961: Beppe Colla trifft eine Entscheidung, die in der Barolo-Geschichte Schule machen wird: kein Verschnitt aus verschiedenen Lagen mehr, sondern ein Wein aus einem einzigen Weinberg – Bussia. Ein Amphitheater in Monforte d'Alba, sieben Hektar, auf rund 350 Metern, exponiert von Südwest bis Süd. Böden aus Kalk, Mergel, die berühmten "Marne di Sant'Agata Fossili". Terroir, das dem Nebbiolo Kraft gibt, ohne ihm die Seele zu nehmen. 2021 war das Jahr, das der Klassiker braucht: Schneereicher Winter mit guter Wasserversorgung, ein langer, temperierter Sommer ohne Hitzespitzen, starke Temperaturschwankungen im Herbst. Die leichten Aprilfröste reduzierten den Ertrag – und konzentrierten, was blieb. Ernte vom 29. September bis 13. Oktober, in einwandfreiem Zustand. Im Keller dann Entrappung, Mazeration über 8 bis 10 Tage bei maximal 30°C, Malolaktik vor dem Winter. Dann 18 Monate in großen Eichenfässern verschiedener Kapazität – traditionell, unaufdringlich, dienend.

Fünf Hektar auf rund 200 Metern über dem Meeresspiegel. Tortonianische Böden aus Kalk, Mergel und Sand, reich an Magnesium und Mangan. Eine Südwest-bis-Südost-Exposition, die dem Bric Turot seine amphitheatralische Form gibt – und dem Nebbiolo alle Himmelsrichtungen gleichzeitig. 2019 war kein gefälliger Jahrgang. Ein milder Winter ließ die Vegetation früh erwachen – dann bremste feuchte Kälte von April bis Ende Mai die Blüte, reduzierte den Fruchtansatz, limitierte von Anfang an den Ertrag. Der Sommer brachte Wärme und Trockenheit, unterbrochen von Niederschlägen ab Mitte Juli. August mit kühlen Nächten, Septemberregen, dann Klarheit und langsames, geduldiges Reifen bis tief in den Oktober. Ernte vom 12. bis 19. Oktober. Ein Jahr, das der Nebbiolo sich erarbeitet hat.