Bibenda

In den geheimnisvollen etruskischen Grotten unter dem Hügel von Decugnano reift bei konstant 13° Celsius ein Schaumwein, der nur in äußerst begrenzten Mengen hergestellt wird. Claudio Barbi hat diesen Metodo Classico im Jahr 1978 als ersten Flaschengärer Umbriens hergestellt. Damals wurde er noch aus Procanico- und Verdello-Trauben hergestellt. Im Laufe der Jahre hat er sich zu etwas noch Besonderem entwickelt, indem Chardonnay und Pinot Noir verwendet und die Reifezeit auf der Hefe auf 4 Jahre verlängert wurde. Der gesamte Herstellungsprozess ist dabei handwerklich: Rütteln und Degorgieren erfolgen immer noch manuell und werden mit spürbarer Sorgfalt und Leidenschaft durchgeführt.

Nubiola ist ein Barbaresco mit innerer Spannung: differenziert, unaufgeregt, aber mit klarem Charakter. Der Name verweist auf historische Wurzeln: Vitis Nubiola, so hieß der Nebbiolo bereits im 13. Jahrhundert. Pelissero hat diesen Begriff wiederbelebt – nicht aus Sentimentalität, sondern weil er zur Stilistik des Weins passt: Vielschichtigkeit statt Posen, Tiefe statt Effekt. Die Trauben stammen aus verschiedenen Parzellen rund um Treiso, auf Böden aus kalkhaltigem Mergel mit feinem Lehmanteil. Die Lagen ergänzen sich – Höhenlage, Exposition, Mikroklima – zu einem komplexen, aber stimmigen Gesamtbild. Vergoren wird mit natürlicher Hefe, der 18monatige Ausbau erfolgt in großen Fässern und Tonneaux, alles bewusst zurückhaltend, damit Struktur und Herkunft sichtbar bleiben.

1973 revolutionierten Benito und Giannola Nonino die Grappa-Welt: Erstmals wurde Trester sortenrein destilliert – ein Konzept, das heute als Monovitigno zum Standard gehört. Der Moscato verkörpert dieses Prinzip in seiner aromatischsten Form. Frische, weiche Vinacce der Moscato-Traube aus ausgewählten Anbaugebieten fermentieren unter Luftabschluss in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Die diskontinuierliche Destillation in kupfernen Dampfbrennkolben erfolgt unter Abtrennung von Vor- und Nachlauf – nur das Herzstück gelangt in die Flasche. Die Reifung in Edelstahl bewahrt die sortentypische Frische und Klarheit.

Die Lage "Griesfeld" in Neumarkt gehört zu den besten und wärmsten Lagrein-Lagen Südtirols. Kräftiges Purpurrot. Würziges Bouquet mit Anklängen an Brombeere, Pflaume und Kirschsaft. Am Gaumen fest gepackt, vollmundig mit guter Frische und Primärfrucht, weinig und feinwürzig; die warmen Tannine flankieren bis ins sehr harmonische und tiefe Finale. SUPERIORE.DE

Animardente ist ein reiner Nerello Mascalese, der aus buschförmig angelegten Rebstöcken in 700 m Höhe auf teils sandigen und aschigen, teils kieseligen und kiesigen Böden erzeugt wird, die extremen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht ausgesetzt sind. Der Name des Weins leitet sich von den Eingeweiden des Vulkans ab, von seiner unaufhörlichen Aktivität, der Hitze und der Farbe des Magmas. Die Reben wachsen in einer Art Amphitheater, das aus Vulkanausbrüchen entstanden ist, die im Laufe der Jahrhunderte ein wertvolles Substrat für den Weinbau hervorgebracht haben: Auf dunklen Vulkanböden, die aus Lavaströmen entstanden sind, entwickeln sich hier hauptsächlich freilebende, wurzelechte Reben, die den extremsten klimatischen Einflüssen ausgesetzt sind. In dieser fast mondähnlichen Landschaft wurde vor einigen Jahren Animardente geboren. Ein Name, der von der Seele des stillen Vulkans erzählt, der unerwartet und glühend ist und der immerwährenden Bewegung Leben einhaucht. Eine unbändige und verführerische Naturgewalt, Ausdruck eines einzigartigen Terroirs. SUPERIORE.DE

„Mutig, eigensinnig, rebellisch" – so beschreibt Arianna Occhipinti jenen Wein, der ihr am ähnlichsten sei. Der Frappato, diese ursizilianische Rebsorte bäuerlicher Herkunft, wurzelt hier in kalkhaltigen Sandböden am Fuß der Monti Iblei. Vierzig Jahre alte Reben bei Vittoria, auf 280 Metern Höhe, biodynamisch bewirtschaftet. Die Vinifikation folgt dem Rhythmus der Natur: Spontanvergärung im Beton, dreißig Tage Maischekontakt, dann vierzehn Monate Reife in großen slawonischen Eichenfässern. Ungefiltert gefüllt, bewahrt der Wein seine lebendige Authentizität.

Als Franco Pola 1970 die erste Flasche seines Barbaresco Bordini abfüllte, schrieb er nicht nur den Anfang einer Familiengeschichte, sondern setzte ein Zeichen für jene Verbindung zwischen Mensch und Weinberg, die Generationen überdauert. Die Lage trägt denselben Namen wie die Straße, an der das Weingut steht – Via Bordini 15 – und dieser geografischen Koinzidenz wohnt eine tiefere Wahrheit inne: Hier, wo das Kellereigebäude direkt auf den nach Südosten ausgerichteten Hang blickt, sind Familie und Terroir untrennbar miteinander verwoben. Auf sandigem Kalk-/Tonboden, 280 Meter über dem Meeresspiegel, wurzeln Nebbiolo-Reben von 50 bis 60 Jahren Alter – ein Hektar davon sogar über 70 Jahre alt und wurzelecht, unveredelt, eine lebendige Verbindung zu jener Zeit, als Francos Vater Secondo den Hof noch als Landwirtschaft führte.

Weich, rund und fesselnd. Das ist ein 10 Monate in großen Terracotta-Amphoren verfeinerter Grappa aus dem Trester der Trentino-typischen roten und weißen Rebsorten. Die Reifung in klassischen Gefäßen aus Lehm und Ton mit minimalster Sauerstoffzufuhr sorgt für weiche und reife Alterungsnoten ganz ohne jeden Holzgeschmack. Stark, rein und frisch das Bouquet mit einer grandiosen Weichheit und jeder Menge einmaligem Charakter. Eine ausgefallene Spezialität! SUPERIORE.DE

Mason. So nennt Manincor die Lage Mazzon, um Verwechslungen mit der größeren, gleichnamigen Lage oberhalb von Neumarkt zu vermeiden. Vier Hektar Pinot Nero wurzeln hier auf einem südexponierten Hochplateau zwischen 400 und 450 Metern, sonnenverwöhnt und konstant dem Wind ausgesetzt. Diese Brise ist entscheidend: Die engbeerigen Pinot-Trauben neigen dazu, Feuchtigkeit zwischen den Beeren zu speichern – ohne Luftzirkulation droht Fäulnis. Der Boden ist sandiger Lehm, durchzogen von Gesteinsvielfalt: Dolomit, Porphyr, Gneis und Granit, vom reiskorngroßen Partikel bis zum faustgroßen Stein. Jede Parzelle wird separat vinifiziert. Die Maischegärung erfolgt spontan in offenen Holzbottichen mit wilden Hefen. Die Mazeration dauert zwei Wochen, der Tresterhut wird einmal täglich behutsam untergestoßen. Der 16-monatige Ausbau in Barriques (20% Neuholz) auf der Feinhefe verfeinert Aromen und Struktur, ohne die Frucht zu überlagern.

Dieser sanfte und ungemein geschliffene Valtellina Superiore stammt aus Sassella, einem der berühmtesten Dörfer der Appellation Valtellina am Nordufer des Flusses Adda. Strahlendes Rubinrot. Kampfer, wilde Rosen, Waldbeeren und Anklänge von Graphit und Vanille sind die Hauptdarsteller dieses duftigen Rotweins. Geradlinig und elegant strukturiert zeigt er am Gaumen rote Kirsche, Granatapfel und Lakritze, begleitet von präsenten, aber feinen Tanninen. Die lebendige Säure sorgt für den nötigen Schwung, weiteres Reifepotenzial inklusive. SUPERIORE.DE

Bertone – knapp zwei Hektar, gepflanzt 2001 mit burgundischen Klonen für große Finesse – auf dem Hang gegenüber dem Cru Pernice. 400 Meter, südlich bis südwestlich exponiert, direkt über Villa Fornace, dem historischen Sitz der Familie. Kalkhaltig-toniger Boden mit Sand und Schluff, ein trockenes Mikroklima, das die Reife beschleunigt und die Trauben konzentriert. Klein wie eine burgundische Parzelle, konsequent wie eine Familienentscheidung. 2021 war im Oltrepò Pavese ein Jahr der Gleichgewichte: ein langer, kühler Frühling, ein trockener und strukturierter Sommer. Gärung in konischen Holzbottichen, malolaktische Gärung im Frühjahr in Barriques, dann zwölf Monate in sorgfältig ausgewählten französischen Fässern verschiedener Herkunft – gefolgt von mindestens einem Jahr Flaschenlagerung.

Genau wie der berühmte I Sistri ist der "Collezione Privata" ein reinsortiger Chardonnay. Seit Anfang der 1980er Jahre hatte der ehemalige Literatur-Professor Giovanni Mazzocolin einen Teil seiner Chardonnay-Reben aus dem Burgund bezogen und so wurde hier bis in die 2000er Jahre eine Mikrolage aufgerebt, von deren Trauben der schonend vinifizierte "I Sistri Collezione Privata" stammt. Leuchtendes, intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen. Zart reduktive Nase nach Gewürzen, Pfirsich, exotischen Früchten mit verhaltenen Anklängen an Vanille. Im Trunk cremig und vollmundig, die ideal abgestimmte Säure verleiht ihm Struktur und der frische Saft verbunden mit einer mineralisch-salzigen Note trägt diesen komplexen Weißen in ein spannendes und würziges Finish aus Quitte und Orange. Der klar erkennbare burgundische Stil dieses großen Chardonnays wird sich mit zunehmender Flaschenreife nicht zuletzt aufgrund des dezenten Barrique-Ausbaus weiter entwickeln. Sehr attraktiv zu einem noch attraktiveren Preis! SUPERIORE.DE

In den Annalen der sardischen Weingeschichte markiert Angialis einen Wendepunkt – den Moment, als Antonio Argiolas erkannte, dass die Insel nicht nur große trockene Weine hervorbringen kann, sondern auch Süßweine von außergewöhnlicher Komplexität. Der Name Angialis, abgeleitet von den mystischen Engelsfiguren der sardischen Folklore, verweist auf die fast überirdische Qualität dieses Weins, der aus spät gelesenen Trauben der autochthonen Rebsorten Nasco und Malvasia di Sardegna entsteht. Die Weinberge von Serdiana bieten ideale Bedingungen für diese delikate Vinifikation: Die warmen Herbsttage und kühlen Nächte fördern die natürliche Konzentration der Trauben, während die Nähe zum Meer für die nötige Luftfeuchtigkeit sorgt, die eine kontrollierte Botrytis-Entwicklung begünstigt. Hier reifen die Trauben bis in den November hinein, entwickeln dabei jene einzigartige Balance zwischen Süße und Säure, die sardische Süßweine so charakteristisch macht. Die Vinifikation erfolgt mit äußerster Sorgfalt: Handverlesene Trauben werden schonend gepresst, der Most fermentiert langsam bei kontrollierten Temperaturen. Anschließend reift der Wein über zwei Jahre in kleinen Eichenfässern, wo er seine charakteristische goldene Farbe und komplexe Aromenstruktur entwickelt. Diese lange Reifung verleiht Angialis jene Tiefe und Eleganz, die ihn von einfachen Dessertweinen unterscheidet.

Wie ein kostbares Vermächtnis ruht dieser Wein in der Geschichte der Patrizierfamilie Serristori, die 1512 das Land von Donoratico erwarb und 1660 die prachtvolle Villa errichtete. Aus dem Schatten dieser historischen Mauern entspringt heute ein Wein, der die Seele der toskanischen Maremma in sich trägt – dort, wo das salzige Flüstern des Tyrrhenischen Meeres auf die warmen Hügel Bolgheris trifft. In den Weinbergen von Argentiera, dem der Küste am nächsten gelegenen und zugleich höchstgelegenen Gut der DOC Bolgheri, reifen die Trauben zwischen mediterraner Macchia und dem endlosen Blau des Archipels. Hier, auf nur zwölf Hektar der Lage Villa Donoratico, verwurzeln sich Cabernet Sauvignon und Merlot in sandigen wie felsigen Böden, während der Untergrund von marinem Flyschgestein durchzogen wird, ein geologisches Gedächtnis längst vergangener Meere.

Illivio ist ein subtiler Brückenschlag zwischen Friauls autochthonem Selbstverständnis und internationaler Noblesse – eine Cuvée aus Pinot Bianco, Chardonnay und Picolit, benannt nach dem leider 2017 verstorbenen charismatischen Gründer des Hauses, Livio Felluga. Die Reben wachsen auf den charakteristischen Ponca-Böden des Collio – mergelhaltige, kalkreiche Schichten, die den Weinen Spannung, Mineralität und Tiefe verleihen. Der Jahrgang 2022 brachte ideale Bedingungen: ein warmer, sonniger Sommer ohne extreme Hitze und ein trockener Herbst sorgten für perfekt ausgereifte, aromatisch vielschichtige Trauben.

Mauritius – ein Name, der Träume von tropischen Inseln weckt, doch hier verkörpert er die antike lateinische Bezeichnung für das kleine Dorf Moritzing, wo auf warmen Schwemmböden eine der gelungensten Rotwein-Cuvées Südtirols entsteht. Bei nur 250 Metern Höhe profitieren die Weinberge in Moritzing und Gries von jenem mediterranen Mikroklima, das sowohl dem autochthonen Lagrein als auch dem internationalen Merlot optimale Reifebedingungen bietet. Diese Symbiose zweier Rebsorten-Welten – die alpine Kraft des Lagreins mit der burgundischen Eleganz des Merlots – schafft einen Wein von außergewöhnlicher Komplexität.

1172 – das Jahr, in dem Volpaia erstmals in den Dokumenten erwähnt wird. Ein kleiner, befestigter Borgo auf einem Hügel nördlich von Radda in Chianti, erbaut als Grenzfestung zwischen Florenz und Siena. Heute ist es ein Juwel des Friedens und der Schönheit und einer der geschichtsträchtigsten Weinorte der Toskana. Hier, wo einst Soldaten Wache hielten, pressen heute die Familien Stianti-Mascheroni ihre Trauben in den mittelalterlichen Mauern. Die Flaschen reifen in den Gewölben alter Kirchen, und fast jeder Hauskeller birgt einen Tank mit biologischem Wein. Ein ganzes Dorf, das dem Weinbau gewidmet ist. So vollständig, dass es schon wieder poetisch wird. Die Riserva entsteht aus 100% Sangiovese von Weinbergen zwischen 400 und 600 Metern Höhe. Eine der höchstgelegenen Kellereien der Region. Hier oben, wo die Luft dünn und die Nächte kühl sind, entwickelt Sangiovese jene Eleganz und Mineralität, die Volpaia so unverwechselbar macht. Sandstein-, Ton- und sandig-lehmige Böden mit hohem Skelettanteil. Manuelle Lese in der zweiten Septemberhälfte, temperaturkontrollierte Vinifikation, dann 24 Monate in französischen und slowenischen Eichenfässern.

"Wir folgen den Spuren großer Elsässer Gewürztraminer und hauchen somit der ehrwürdigen Tradition halbtrockener Weine neues, Südtiroler Leben ein." Christof Tiefenbrunner

Elena Fuccis Ausnahmewein Titolo ist für die Langstrecke gebaut. Er wird seine stetige Entwicklung mindestens über die nächsten 20 Jahre fortsetzen, daher macht er im gereiften Alter besonders im Magnumformat viel Freude. Dunkles Rubinrot, im Bouquet Aromen von reifen, roten Früchten und eine feine Holzwürze. Mit enormer Präzision zusammengefügt, bietet der Wein eine ausgewogene Intensität und ein schönes Maß an Fruchtreinheit, die sowohl für die Aglianico-Traube spricht als auch für das extreme Gebiet, das sie hervorbringt. Titolo überzeugt mit seiner feinen Textur und elegant eingebundenen Tanninen. Das ist ein meisterlicher Aglianico-Auftritt, wie wir ihn lieben. SUPERIORE.DE

Der Name ist Programm: Marne bedeutet Mergelboden, auf dem die Reben für diesen herrlichen Amarone wachsen. Sie sind über 20 Jahre alt und liegen in idealer 180°-Richtung, von Süd-West nach Süd-Ost. Sattes, glänzendes Rubinrot, kompaktes Bouquet mit intensiven Aromen von Pflaume, Schwarzkirsche, grünem Tee und Tabak, im Hintergrund eine feine Schokoladennote. Der von feiner Beerenfrucht ummantelte Körper entwickelt am Gaumen ein dynamisches Geschmackserlebnis mit süßem Fruchtschmelz, straffem Tannin und langem Nachhall. SUPERIORE.DE

Diese ohne Sulfit-Zusatz abgefüllte Sangiovese-Rarität wird nur in den besten Jahrgängen produziert und reift 16 Monate im Cocciopesto, ein Gefäß, welches aus gemahlenem Ziegel, feinem Stein, Sand und Naturfaserbindemittel hergestellt wird. Diese Mischung kann dann zu Gefäßen geformt werden, die wasserdicht sind, aber dennoch eine Mikro-Oxygenierung zulassen. Die eigentliche Besonderheit der Weinbehälter aus Cocciopesto liegt im Material selbst, das sich durch eine hohe thermische Trägheit und eine gewisse Durchlässigkeit auszeichnet, dass es für alle Phasen, von der Weinbereitung bis zur Reifung, optimal ist.

Fusonero ist die kraftvolle, tiefgründige Interpretation des Taurasi – reinsortig aus Aglianico von hochgelegenen Lagen in Irpinia, wo vulkanische Böden und kühle Nächte den Trauben Komplexität und Struktur verleihen. 2016 brachte ausgewogen gereifte Beeren mit fester Säure und satter Phenolik hervor – ideale Voraussetzungen für einen langlebigen Taurasi. Im Glas nahezu undurchdringliches Rubin mit purpurnem Kern. In der Nase eine reiche Komposition aus schwarzen Kirschen, Brombeeren, getrockneten Pflaumen und Lakritz, unterlegt von Zedernholz, Tabak, Bitterschokolade und einer feinen balsamischen Note. Am Gaumen kraftvoll und doch geschmeidig, mit präsentem, reifem Tannin, das von saftiger Frucht und frischer Säure perfekt ausbalanciert wird. Die mineralische Ader trägt den Wein bis in ein langes, würziges Finale mit Anklängen von Rauch und Kräutern.