Bibenda

Nel 2000 i compratori erano alle porte. La famiglia Fucci aveva quasi rinunciato ai sei ettari di vigneto che il nonno Generoso aveva acquistato ai piedi del Monte Vulture negli anni Sessanta – i genitori insegnanti, i figli in viaggio verso il mondo. All'ultimo momento, la figlia Elena ha deciso diversamente. Non per calcolo, ma per un sentimento che lei stessa in seguito definì "una pugnalata al cuore": non poteva accettare che un nome straniero facesse qualcosa di grande con le vigne più antiche del Vulture mentre lei stava a guardare.

Alcuni vigneti diventano proprietà di una famiglia attraverso un'acquisizione strategica, altri attraverso un matrimonio che unisce due famiglie piemontesi. Quando Aldo Pola prese in moglie Luisella della vicina Serracapelli, questa unione non solo unì due persone, ma anche la famiglia Pola con il cru che oggi è uno dei più ricercati nel comune di Neive: Serraboella. Qui, su terreni calcarei di media struttura, a 300 metri sul livello del mare, il Nebbiolo prospera in un'interpretazione che si distingue dal potente Bordini – più riservato in gioventù, quasi timido, ma con un'eleganza che si esprime appieno negli anni. Quello che Matteo Pola vinifica dalle vigne trentennali di questo singolo vigneto è un Barbaresco di notevole armonia – un vino che non colpisce per il suo volume, ma per la precisione cristallina che caratterizza i grandi terroir.

"Alma – l'anima nella sua forma più ridotta. Dove l'Extra Brut con dosaggio minimo costruisce ancora un ponte gentile, il Non Dosato prende la strada più coerente: zero grammi di zucchero residuo, zero compromessi. Dal 2024, Bellavista scrive un nuovo capitolo con la collezione Alma Assemblage, e il numero 2 segna l'annata 2022 – interpretata con assoluto purismo. Francesca Moretti e Richard Geoffroy, Chef de Cave di Dom Pérignon per ventotto anni, hanno creato questa trilogia con una visione chiara: la Franciacorta non come imitazione dello Champagne, ma come terroir di livello mondiale a sé stante. Il Non Dosato è la risposta più intransigente – un vino che non nasconde nulla, non abbellisce nulla, ma rivela la nuda verità del terroir. Alma Non Dosato Assemblage 2 si basa su un equilibrio diverso: 70 per cento Chardonnay, 30 per cento Pinot Nero da trenta vigneti selezionati, integrati da vini di riserva di annate precedenti. Dopo almeno trenta mesi di permanenza sui lieviti, il vino viene sboccato senza alcun dosaggio – il vino viene rabboccato con se stesso.

Lagrein Urban, che prende il nome dalla fattoria Urbanhof, dove le uve crescono in ottimi vigneti. Colore rubino scuro e brillante, con un bouquet di note speziate, frutta scura e cioccolato fine. Molto succoso e denso, con sapori tostati equilibrati e tannini fini. SUPERIORE.DE

Il Gewürztraminer prende il nome da Termeno. Non è una storia di marketing – si tratta di etimologia. Il nome del vitigno aromatico più famoso al mondo porta il nome del villaggio stesso, dove Hofstätter ha sede dal 1907. E l'appezzamento di Kolbenhof si trova sopra Termeno, nella frazione di Söll, su un pendio orientale tra i 360 e i 420 metri sul livello del mare – una delle tenute più storiche dell'intero paese. È qui che la lastra di porfido quarzifero di Bolzano incontra il calcare della Mendelzug. Un'interfaccia geologica che non esiste in questa forma in nessun altro luogo della regione vitivinicola dell'Alto Adige. I terreni ad alto contenuto di argilla assorbono il calore del sole del mattino – il Kolbenhof è esposto a est, protetto dal calore del mezzogiorno – e lo rilascia lentamente. Fresco, strutturato, elegante. È l'opposto di un Traminer dolce e speziato prodotto in serie: secchezza con carattere.

Düsseldorf, ProWein, 1997: due uomini si incontrano tra gli stand della fiera e le zone di degustazione: Stefano Inama, che ha dato una nuova dignità ai vini bianchi di Garganega nel Soave, e Sabatino Di Properzio, che sta portando la Fattoria La Valentina fuori dall'ombra della produzione di massa abruzzese. Quella che inizia come una scaramuccia industriale si trasforma in un'amicizia – e un'idea che Inama formula con una battuta: "Montepulciano è il Barolo del Sud. Dovremmo fare qualcosa insieme". La risposta di Sabatino, senza esitazioni: "Facciamo". Tre anni dopo, i due acquistano un vigneto a San Valentino in Abruzzo Citeriore in una vendita forzata che nessuno vuole. 4,2 ettari a 350 metri di altitudine, completamente esposti a sud, ai piedi del Parco Nazionale della Majella – e piantati con un antico clone di Montepulciano abbandonato da tempo a causa delle basse rese. I grappoli formano pannocchie bilobate che ricordano la sagoma del continente africano: il "Clone Africa". A bacca piccola, dalla buccia spessa, con una concentrazione che i cloni più moderni non possono eguagliare. Le viti, che hanno ormai più di cinquant'anni, sono radicate in terreni argillosi di media montagna sotto la tradizionale pergola abruzzese – e producono appena 45 quintali per ettaro.

ÙE – è il nome dell'uva in Friuli. Ed è proprio questa la differenza: mentre la grappa si ottiene dalle vinacce, Nonino distilla l'intero frutto per l'ÙE – buccia, polpa e succo insieme. Il risultato combina l'eleganza di un brandy con il carattere della grappa. Il 27 novembre 1984, la famiglia Nonino ha creato questa nuova categoria e ha ottenuto l'approvazione ministeriale. Oggi i distillatori di tutto il mondo seguono il loro modello. Per l'Uvabianca si scelgono tre varietà di uve bianche aromatiche: Moscato, Malvasia e Ribolla. Ciascuna di esse viene fermentata separatamente e distillata negli alambicchi di rame a vapore di Benito; i tre distillati vengono uniti solo dopo la maturazione.

Un Salice Salentino meravigliosamente maturo, con carattere e profondità: il Salice Salentino Riserva "Per Lui" proviene da parcelle selezionate di Negroamaro profondamente radicate nei terreni ricchi di ferro che circondano Salice. La lunga maturazione in legno - in parte barrique, in parte tonneau - conferisce al vino densità ed espressione senza comprometterne l'equilibrio. Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino scuro con un leggero bordo granato. L'aroma è caldo e complesso: amarena, prugna, erbe secche, tabacco e una nota di legno di cedro. Al palato è strutturato e potente, con tannini ben integrati, frutta succosa e un finale speziato. Un Salice Salentino elegante e maturo che mostra il suo lato più fine e serio - molto simile allo stile dei grandi vini del sud della Puglia. SUPERIORE.DE

La classificazione "Vigna" garantisce e designa l'origine di un vino da vigneto singolo in Alto Adige. Il Pinot Bianco della vigna singola San Michele della cantina Barthenau ha una forte personalità che si esprime pienamente dopo un ulteriore anno di affinamento in bottiglia. Ha un ricco bouquet di mela verde e banana, un sapore corposo con molta frutta, un'acidità media e finemente equilibrata e un lungo finale minerale. SUPERIORE.DE

Il Neromàccarj è il vino più profondo della pregiata gamma di Nero d'Avola di Gulfi. Le viti sono radicate nel vigneto singolo Màccari, un paesaggio collinare brullo vicino a Pachino, dove l'argilla calcarea, la roccia vulcanica e le brezze marine creano un microclima potente ma sempre equilibrato. Le viti non sono innestate, alcune hanno più di 50 anni e le rese sono basse. Le uve sono raccolte a mano e il vino è maturato in modo tradizionale: una lunga macerazione seguita da due anni di invecchiamento in barrique usate e grandi botti di legno. Tutto questo con cura biologica – e la ferma volontà di portare nel bicchiere il meglio della varietà.

"Le Merle" prende il nome dai merli amanti del Merlot che durante la vendemmia competono con i vendemmiatori. Eleonora ed Elena Charrère hanno deciso consapevolmente di coltivare una varietà di origine internazionale, il Merlot, molto rara nella regione, per sfidare il terroir e creare un vino di grande consistenza e ricchezza.

Montebello è un sofisticato blend di Mammolo, Ciliegiolo, Pugnitello, Colorino, Sanforte, Malvasia Nera, Canaiolo, Fogliatonda e Sangiovese. Ogni varietà d'uva è raccolta e fermentata separatamente in botti aperte da 500 litri con lieviti indigeni e travasi manuali. Un bouquet accattivante di ciliegie scure e terra, con note di cannella, catrame ed erbe grigliate. I tannini definiti sono accompagnati da una bella vena di acidità. Un vino di grande carattere e bella struttura che cambia a ogni sorso. SUPERIORE.DE

Ci sono vini che definiscono una denominazione. E ci sono vini che mostrano dove una denominazione può arrivare. La Gran Selezione di Lilliano appartiene alla seconda categoria. Quando nel 2010 i produttori di Chianti Classico hanno creato il nuovo vertice della piramide qualitativa, c'è stato molto scetticismo: c'è davvero bisogno di un'altra categoria sopra la Riserva? Lilliano ha risposto a questa domanda con i fatti più che con le parole. Mentre altre aziende hanno definito la loro Gran Selezione con un uso internazionale del legno e un'opulenza concentrata, Lilliano è rimasto fedele alla sua linea: tradizione, terroir, tipicità. La Gran Selezione proviene esclusivamente dai due migliori vigneti singoli della Tenuta Piagge e della Casina, entrambi situati in un'area di confine – piagge e Casina, entrambi situati a circa 300 metri di altitudine, caratterizzati dai terreni calcarei dell'Alberese che fanno di Castellina in Chianti uno dei terroir più minerali dell'intera denominazione. Piagge è esposta a sud, completamente al sole, e produce un Sangiovese concentrato e vigoroso. Casina, invece, esposta a est-sud-est, produce Colorino e Sangiovese di eleganza e finezza aromatica. Insieme producono una cuvée al 90% di Sangiovese e al 5% di Colorino e Merlot – un assemblaggio che cerca la perfezione all'interno delle regole piuttosto che l'innovazione.

"La Firma". I nomi dei vini di Gerardo Giuratrabocchetti ricordano il mondo del padre notaio. La Firma è un Aglianico monovitigno che matura in grotte naturali di tufo vulcanico, carati e botti di rovere francese. Bel colore rosso rubino con brillanti riflessi violacei. Bouquet complesso con aromi di piccoli frutti neri, liquirizia e fieno. Al palato è potente e molto armonico, caratterizzato da tannini vellutati e da un lungo finale balsamico. Grande potenziale di invecchiamento! SUPERIORE.DE

L'imponenza di Bordeaux incontra la limpidezza dell'Alto Adige: il Mumelter Cabernet incarna questo incontro nella sua forma più pura. Prende il nome dal maso Mumelterhof, esposto a sud vicino a Bolzano, dove i terreni porfirici esposti alle intemperie e il microclima submediterraneo a 330 metri di altitudine permettono alle varietà internazionali Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc di svilupparsi al massimo delle loro potenzialità. Questa cuvée di due classici di Bordeaux combina il meglio dei due mondi: la struttura e la potenza del Cabernet Sauvignon con l'eleganza e la finezza del Cabernet Franc.

Il vigneto "Sassorosso" si trova su un promontorio roccioso separato dal resto della montagna e quasi completamente eroso dal ghiacciaio nel corso dei secoli. È caratterizzato visivamente dall'inconfondibile colore rosso delle inclusioni ferrose nella roccia. Lo strato di terreno superficiale sovrastante è costituito da argilla e sabbia e poggia su una roccia metamorfica friabile in cui le radici possono penetrare. Il carattere inconfondibilmente elegante e minerale del terroir è quindi particolarmente evidente in questo Nebbiolo.

Sopra le mura della cantina di Passopisciaro vive una donna le cui storie sono più antiche delle viti secolari che può vedere ogni giorno dalla sua finestra. Nerina Russo, madre di Giuseppe e vedova del defunto Girolamo, non è solo l'omonima di questo straordinario vino bianco – è il cuore vivo di una famiglia che ha dato all'Etna tutta la sua devozione. Al momento della vendemmia, quando i loro famosi piatti mescolano i sapori della cucina con quelli dell'uva in fermentazione, diventa chiaro che qui i vini si fanno per amore, non solo per passione. Giuseppe ha creato un monumento al padre con la cantina, ma ha dedicato alla madre il vino che forse meglio esprime l'essenza della sua famiglia. Nerina incarna l'anima della tradizione del vino bianco siciliano – un'unione armoniosa di tutti i vitigni autoctoni dell'Etna, che un tempo prosperavano insieme nei vigneti misti delle Contrade. Il 70% di Carricante costituisce la spina dorsale, mentre il 30% di Catarratto, Inzolia, Grecanico, Minnella e Coda di Volpe forniscono la complessità multistrato che può derivare solo da una sapienza enologica secolare.

Ci sono parole che raccontano più di intere storie. Sgarzon: Nell'antico dialetto del Campo Rotaliano, significa "giovane germoglio", "alberello" e incarna l'essenza della vitalità giovanile e il vigore impetuoso dei nuovi inizi. Questo nome è il programma per un Teroldego che rivoluziona le idee convenzionali su questo potente vitigno. A un solo chilometro in linea d'aria dal famoso vigneto Morei, ma con caratteristiche completamente diverse, si trova il vigneto singolo di 2,5 ettari Sgarzon. Qui il fiume Noce ha depositato sedimenti sabbiosi nel corso di migliaia di anni, creando una microzona più fresca e aperta. Mentre gli altri vigneti di Teroldego stanno già vendemmiando, gli acini di Sgarzon maturano una settimana in più – una differenza decisiva che conferisce a questo vino la sua eccezionale finezza.

Tra luce e ombra, tra forza ed eleganza, a volte solo poche centinaia di metri decidono il carattere di un vino. A meno di dieci minuti di cammino da Sgarzon, ma geologicamente in un altro mondo, si trova Morei, "lo scuro" nel vecchio dialetto trentino. Qui, sui terreni più caldi e rocciosi del Campo Rotaliano, Elisabetta Foradori scrive dal 1984 un altro emozionante capitolo della storia del Teroldego. Il nome dice tutto: dove Sgarzon incarna la freschezza giovanile, Morei rivela l'anima profonda e minerale di questo straordinario vitigno. L'appezzamento di 2,5 ettari poggia sull'antico letto del fiume Noce, dove migliaia di anni di erosione hanno lasciato un mosaico di ciottoli, sabbia e roccia dolomitica. Questa matrice pietrosa immagazzina il calore del sole dolomitico e lo rilascia alle viti durante la notte – un serbatoio di calore naturale che conferisce al Teroldego la sua caratteristica profondità e concentrazione.

"Il Sigillo". I vini di Gerardo Giuratrabocchetti ricordano con i loro nomi il mondo notarile del padre.

"Il progetto Stilèma nasce come testimonianza dell'amore di Antonio Mastroberardino per la sua terra, le sue viti e i suoi vini, per il loro carattere originale." Piero Mastroberardino