Vinibuoni

Vanotu ist der große Einzellagen-Barbaresco des Hauses – ein Wein mit Herkunft im Kern und Konzentration im Ausdruck. Die Trauben stammen aus der historischen Lage Basarin in Neive, einer Cru-Parzelle mit Südwestexposition und steilen Kalkmergelböden, die dem Nebbiolo nicht nur Tiefe, sondern auch Struktur und vertikale Spannung verleihen. Der Name "Vanotu" ist eine Widmung an Giovanni (Vanotu) Pelissero, Großvater des heutigen Winzers – ein familiäres Fundament, dem dieser Wein seine Eigenständigkeit verdankt. Der Ausbau erfolgt mit Feingefühl: rund 20 Monate in Barriques, davon ein Teil neu, präzise abgestimmt auf den Charakter des Jahrgangs. Keine dominierende Holznote, sondern ein Rahmen, der der Rebsorte Raum und Richtung gibt.

Direkt vor der Cantina, auf 450 Metern Höhe mit Südwest-Ausrichtung, liegt jener Weinberg, der seit 1985 Fontodis Anspruch an Sangiovese definiert. Drei Parzellen, gepflanzt zwischen 1963 und 1973, vereint durch eine geologische Besonderheit: schiefrige Galestro-Böden, die an der Oberfläche in charakteristischen Plättchen zerbrechen. Giovanni Manetti erkannte früh, dass diese Bodenstruktur dem Sangiovese jene dunkle Frucht und jenes Volumen am Mittelgaumen verleiht, die ihn von den kalkdominierten Lagen unterscheidet. Der Name "Sorbo" verweist auf eine lokale toskanische Frucht – trocken, tanninreich, fast wie Trauben selbst. Was 1985 als Riserva begann, wurde mit Jahrgang 2011 zur Gran Selezione erhoben, als die neue Klassifizierung im Chianti Classico eingeführt wurde. Seit 2012 zu 100% Sangiovese, zuvor mit kleinen Anteilen Cabernet Sauvignon verschnitten.

Sergio Manetti, Stahlunternehmer aus Florenz, füllte im Jahr 1971 seinen ersten Wein ab – einen Chianti Classico aus den zwei Hektar Reben, die er um sein Feriendomizil gepflanzt hatte. Ein Wein für Freunde und Geschäftspartner, nicht mehr. Er schickte ein paar Flaschen nach Verona zur großen Weinmesse Vinitaly, mehr aus Neugier denn aus Ehrgeiz. Die Reaktion war überwältigend. Aus dem Hobby wurde Leidenschaft, aus der Leidenschaft Berufung. Bis 1981 trug dieser Wein den Namen "Chianti Classico Montevertine Riserva". Dann kam der Bruch. Sergio Manetti weigerte sich, weißen Trebbiano in seinen Sangiovese zu mischen, wie es das Chianti Classico-Reglement vorschrieb. Die Entscheidung kostete ihn die DOCG – und machte ihn zur Legende. Ab 1982 hieß der Wein schlicht "Montevertine", ohne jeden Zusatz, ohne Kompromisse. Ein Name, der zum Programm wurde: Sangiovese in seiner reinsten, traditionellsten Form, so wie ihn die alten Chianti-Bauern gekeltert hätten, bevor Bürokratie und Kommerzdenken die Regeln schrieben. Der Wein stammt hauptsächlich aus einer zweieinhalb Hektar großen Parzelle in Süd-Südost-Ausrichtung, 1982 gepflanzt – im Jahr des großen Bruchs.

Eine Zeitreise auf fünf Hektar: Giovanni Manetti ist ein Mann, der historische Geheimnisse zu entschlüsseln versteht. Als er in den Archiven der Universität Florenz Zeichnungen aus dem 15. Jahrhundert entdeckte, die zeigten, dass der Hügel von San Leolino einst vollständig mit Reben bepflanzt war, war dies der Schlüssel für ein außergewöhnliches Wiedererweckungsprojekt. Wo jahrhundertelang nur Olivenbäume standen – mit Ausnahme einer kleinen Parzelle aus den 1970ern –, entstanden die Terrazze di San Leolino neu. Das Terroir erzählt eine andere Geschichte als die berühmte Vigna del Sorbo: Hier, auf 450 Metern Höhe, dominiert nicht der schiefrige Galestro, sondern der kalkhaltige Alberese-Boden. Diese geologische Besonderheit verleiht dem San Leolino seinen unverwechselbaren Charakter – mineralischer, salziger, mit einer Frische, die in der Nase sofort an zerdrückte Steine und erdige Noten erinnert.

Der "25 Anni" von Caprai ist seit vielen Jahren DER Botschafter für Umbriens Spitzenweine. Er besticht durch ein betörendes Bouquet, das schwarze Früchte mit Zitrusfrüchten, exotischen Gewürzen, einem Hauch von Oregano, Menthol und einem Hauch von Kakao verbindet. Die Textur gleicht eher reiner Seide, die sich zart über den Gaumen legt und dabei eine sättigende Mischung aus intensiven dunklen Früchten, Mineralien und feinkörnigem Tannin hinterlässt. Es gibt so viel Tiefe und Konzentration zu verarbeiten, dass er, auch wenn er jugendlich strukturiert und trocken ausklingt, noch weit über eine Minute lang mit Noten von Johannisbeeren, Salbei und dunkler Schokolade nachhallt.

Capitel Monte Olmi 2018 hebt die Dinge auf eine andere Ebene. Er überzieht das Glas mit einem tiefvioletten Schimmer und verströmt ein dunkles und verführerisches Bouquet von Johannisbeeren, Rosinen, schwarzer Lakritze und einem Hauch von gewürzten Zitrusfrüchten. Die tiefgründige, samtige Textur wird durch saftige Säuren und säuerliche rote Früchte ergänzt, die alles, was sie berühren, durchtränken und eine komplexe Schicht aus würzigen Gewürzen, Mineralien und feinen Tanninen hinterlassen. Dieser Wein ist strukturiert, lang und voller Charakter, aber mit einer Ausgewogenheit, die ihn noch viele Jahre im Keller tragen wird. SUPERIORE.DE

1993 – Marco Caprai stand in seinen Weinbergen und blickte zurück auf ein Vierteljahrhundert, das sein Vater Arnaldo 1971 mit einem Traum begonnen hatte: aus einem vergessenen umbrischen Rebstock einen Weltwein zu schaffen. Zehn Jahre Forschung lagen hinter ihm: Zusammenarbeit mit der Universität Mailand, Klonselektion, das Wagnis, den Sagrantino trocken statt süß zu vinifizieren. Zum 25. Jubiläum wollte er ein Zeichen setzen: den ultimativen Sagrantino, die Essenz all dessen, was er und sein Vater gelernt hatten. Der 25 Anni war geboren – und die Weinwelt hielt den Atem an. Was folgte, ist Legende. Im Jahr 2000 wählten Michael Douglas und Catherine Zeta-Jones diesen Wein für ihre Hochzeit. Luigi Veronelli proklamierte den Sagrantino als einen der größten Rotweine Italiens. Montefalco verwandelte sich vom verschlafenen Dorf zum Mekka des Weintourismus. Und der 25 Anni blieb – Jahr für Jahr, Jahrgang für Jahrgang – das Aushängeschild dieser umbrischen Revolution. Er stammt aus den besten Lagen der Val di Maggio, eine akribische Klonselektion reinen Sagrantinos von Rebstöcken, die mit sechs- bis achttausend Pflanzen pro Hektar wurzeln.

Schon vor 200 Jahren galt San Leolino als Cru-Lage. Oberhalb der tausendjährigen Pieve, jener romanischen Kapelle, die seit 982 urkundlich bezeugt ist, ziehen sich Terrassen durch den oberen Teil der Conca d'Oro. Giovanni Manetti fand im 15. Jahrhundert angefertigte Zeichnungen in der Universität Florenz, die belegten, dass dieser Hang einst vollständig mit Reben bepflanzt war. Was folgte, war eine Wiedergeburt: Die Terrassen wurden erneuert, 4,5 Hektar in 450 bis 500 Metern Höhe, auf Alberese-Kalkstein. Diese Böden unterscheiden sich fundamental vom schiefrigen Galestro der Vigna del Sorbo – hier dominiert harter Kalkstein, der Frische gibt, Helligkeit, eine mineralische Präzision. Die Pandemiejahre brachten Giovanni die Muße, durch seine Weinberge zu gehen, zu reflektieren. Er erkannte, dass diese Parzelle eine eigene Identität besitzt, ein Terroir, das nach separater Vinifikation verlangt. Der erste Jahrgang war 2019, der vierte nun 2022. Die Produktion bleibt klein: nur 5.000 Flaschen.

Auf 750 Metern Höhe, wo die Grenzen der Etna DOC im kalten Nordwesten des Vulkans enden, liegt ein geologisches Geheimnis verborgen, das nur drei Contrade von hunderten am Etna für sich beanspruchen können. San Lorenzo trägt in seinen sandigen Böden das reine Erbe des Ellittico-Vulkans – jenes uralten Eruptionszentrums, dessen explosive Aktivität vor 60.000 Jahren eine Terroir-Reinheit schuf, die heute zu den seltensten Schätzen Siziliens zählt. Giuseppe Russo weiß um diese Besonderheit, wenn er zwischen den jahrhundertealten Nerello-Reben seiner roten Contrada-Weine jene kostbaren weißen Rebstöcke hegt, die seit achtzig Jahren ihre Wurzeln in diese elliptischen Vulkansande senken. Hier, wo der Etna seine kältesten Winde über die Weinberge schickt und die Zeit in geologischen Epochen gemessen wird, entstehen Weißweine von einer Mineralität, die nur diese einzigartige Verbindung aus uralter Lava und extremer Höhenlage hervorbringen kann.

Kräftiges, leuchtendes Rubinrot. Ein mitreißender Wein ist dieser hundertprozentige Nero d'Avola mit seinem gehaltvollen, fruchtig-würzigen Duft nach schwarzen Johannisbeeren, Kirschen, Unterholz, Lakritz und Zartbitter-Schokolade. Der weiche, aber feste, vielschichtige und warme Geschmack nach reifer Beerenfrucht, die feine Würze und das edle Tannin begeistern uns sehr. SUPERIORE.DE

Ravera gilt als eine der großen Grand-Cru-Lagen des Barolo – majestätisch gelegen auf einem nach Südwesten geneigten Hochplateau von Novello. Die Parzellen von G.D. Vajra liegen hier auf 320 bis 340 Metern Höhe, wo die Reben tief in den kalk- und tonhaltigen Mergelböden der Sant'Agata-Formation wurzeln. Diese geologische Mischung verleiht dem Wein seine charakteristische Tiefe, straffe Struktur und mineralische Signatur. Ravera ist berühmt für Barolo mit kühler Präzision, satter Frucht und enormem Reifepotenzial. Der Jahrgang 2021 bot Bilderbuchbedingungen: ein harmonischer Vegetationsverlauf ohne extreme Hitzeperioden, ein langer, sonniger Herbst mit kühlen Nächten und eine späte, perfekt ausgereifte Lese Ende Oktober. Die Gärung erfolgte schonend mit ausgedehnter Maischestandzeit, um Farbe, Struktur und aromatische Finesse zu maximieren. Der biologische Ausbau über 30+ Monate in großen slawonischen Fässern wurde bewusst zurückhaltend gestaltet, um die kraftvolle, aber nuancierte Persönlichkeit des Terroirs unverfälscht zu bewahren.

Manche Weinberge tragen ihre Geschichte in sich wie Jahresringe in einem alten Baum. Die Vigna 10 auf dem Brancaia-Hügel bei Castellina ist so ein Ort. Als Brigitte und Bruno Widmer 1981 den verlassenen Gutshof kauften, erkannten sie sofort das Potenzial dieser Parzelle – ein sanfter Südhang auf 230 Metern, Lehmböden, die das Wasser speichern, und eine Exposition, die den Sangiovese zur Vollreife führt, ohne ihn zu überfordern. Achtzehn Jahre später, 1999, wurde der Weinberg neu bestockt – nicht mit irgendwelchen Klonen, sondern mit fünf der vielversprechendsten Sangiovese-Selektion aus dem ambitionierten Forschungsprojekt "Chianti Classico 2000", das seit den 1980er Jahren die genetische Vielfalt dieser Rebsorte erforscht und bewahrt.

1981 kauften Bruno und Brigitte Widmer aus der Schweiz ein Anwesen in Castellina in Chianti. Keine Winzerfamilie, keine lokale Verwurzelung – nur die Überzeugung, dass dieser Fleck Land etwas Außergewöhnliches in sich trägt. Der Weinberg, den das Haus intern "Vigna 10" oder "Blocco 10" nennt, fiel ihnen sofort auf: Eine südöstlich exponierte Parzelle auf 240 bis 265 Metern, auf tonreichem Galestro-Gestein, das dem Sangiovese im Chianti Classico die charakteristische Balance zwischen Intensität und Frische gibt. Die Widmers wussten es. Sie warteten trotzdem. Denn bevor ein Weinberg sein Bestes geben kann, braucht er Reben, die tief genug gewurzelt sind. 1999 wurde die Parzelle neu bepflanzt – mit fünf der besten Sangiovese-Klone, die das ambitionierte Forschungsprojekt "Chianti Classico 2000" in den 1980er Jahren aus dem gesamten Chianti-Gebiet selektiert hatte. Keine schnelle Lösung, sondern ein Bekenntnis, das Jahrzehnte brauchte.

Seit der außergewöhnlichen Ernte 2019 hat Luca Sanjust mit seinem Boggina C einen weiteren Schritt in Richtung "Qualität ohne Kompromisse" gemacht. Die Erträge pro Pflanze wurden noch noch weiter gesenkt und die Selektion der Trauben aus der identifizierten Parzelle noch strenger vorgenommen. Dies führte zu einer Reduzierung der verfügbaren Flaschenanzahl auf ca. 3.000. Die gleiche Akribie wurde auch im Keller angewandt, indem die am besten geeigneten 7 Hektoliter-Fässer für die Reifung "sur lie" ausgewählt wurden. Auf deren Holzmaserung und Toastung wurde größtes Augenmerk gelegt, um die Harmonie und den Geschmack zu erreichen, die ein reiner Grand-Cru-Sangiovese aufweisen sollte.

Die Riserva Poggio Lombrone wird nach traditionellem Stil der Weinbereitung und biologisch erzeugt. Markantes Bouquet von roten Früchten, Rosen, Veilchen und süßen Gewürzen. Polierte, reiche Textur am Gaumen, finessenreich, saftig und mit ausgewogenem Tannin. Ein großer, charaktervoller Sangiovese mit gutem Lagerpotenzial. SUPERIORE.DE

Die Brüder De Ferrari wählen ihre Riserva aus den ältesten Rebstöcken der besten Parzellen des Weinguts aus. Rubinrot mit Granatschimmer. Der Wein öffnet sich diskret mit subtilen, aber fesselnden Anklängen von Salbei, Leder und Piment. Am Gaumen ist er geschmeidig und agil und fühlt sich selbstbewusst extrahiert an, mit festen, geradlinigen Tanninen, aber nicht übertrieben. Das Holz unterstützt den Wein eher, als dass es ihn aufdrängt, und die lebhafte Säure des Jahrgangs kommt gut zur Geltung. Lang, verführerisch und feinwürzig im Finale. SUPERIORE.DE

Die jedes Jahr rare und sehr hoch bewertete Wein-Ikone präsentiert sich in glänzendem, satten Rubin. Im präsenten Bouquet viel knackige Beerenfrucht, reife dunkle Kirschen, süße Zwetschke und zarte Noten von Zimt. Im Trunk dann stoffig und fest, sehr saftig, entfaltet ein fein gewirktes Tannin und gleitet in einem weiten Bogen in ein druckvolles, langes Finale. Ein großer Wein voller Spannkraft und Eleganz. SUPERIORE.DE

Pacentis Flaggschiff, der Brunello di Montalcino Vecchie Vigne 2017, ist eine Mischung aus gleichen Teilen von Früchten aus dem Norden und Süden von Montalcino mit großer Textur und Resonanz. Die Aromen sind dunkel und durch und durch texturiert. Dunkle rote Früchte und Steinobst, neues Leder und Zedernholz öffnen sich allmählich im Glas, aber er braucht Zeit, um sich voll und ganz zu entfalten, was zum Teil daran liegt, dass der Vecchie Vigne etwas mehr neues Eichenholz enthält als der Pelagrilli. Ein kraftvoller, würziger Vertreter der Appellation, der erst mit einigen Jahren Flaschenreife zur eigentlichen Top-Form auflaufen wird. SUPERIORE.DE

Die Aleatico-Trauben für diesen in Kleinstauflage (< 500 handnummerierte Flaschen) hergestellten Passito trocknen bereits leicht am Rebstock, wenn sie geerntet werden. Anschließend werden sie für ca. 45 Tage wie bei der Amarone-Herstellung in gut belüfteten Räumen einer weiteren Trocknung unterzogen. Die erste Gärung erfolgt in Edelstahl, der weitere Verlauf dann in neuen kleinen Holzfässern mittlerer Toastung.

Ai Suma ist Braidas Inbegriff für den Ausnahme-Barbera – nur in Spitzenjahren gelesen und stets Ausdruck höchster Handwerkskunst: Ai Suma, was im piemontesischen Dialekt "Wir haben's geschafft" bedeutet, entstand erstmals 1989 durch einen glücklichen Zufall: Eine späte Lese, die dem Wein enorme Reife und Komplexität verlieh. Seither wird der Spitzen-Barbera von Braida nur in herausragenden Jahren vinifiziert, aus handverlesenen Trauben alter Reben in sonnenverwöhnten Lagen um Rocchetta Tanaro. Der Jahrgang 2021 profitierte von einem harmonischen Vegetationsverlauf: ein milder Frühling, warme, aber ausgewogene Sommermonate und eine trockene, sonnige Lesephase bis weit in den Oktober hinein. Diese Bedingungen erlaubten eine späte Ernte mit ideal ausgereiften Beeren, die den Charakter des Weins prägen. Nach der behutsamen Gärung folgt der klassische Ausbau von rund 15 Monaten in französischen Barriques, gefolgt von einer längeren Flaschenruhe, die Struktur und Aromatik zu voller Harmonie führt.

Es gibt Wörter, die mehr erzählen als ganze Geschichten. Sgarzon: In der uralten Mundart des Campo Rotaliano bedeutet es "junger Trieb", "Schössling" und verkörpert die Essenz jugendlicher Vitalität und die ungestüme Kraft des Neubeginns. Dieser Name ist Programm für einen Teroldego, der die konventionellen Vorstellungen dieser mächtigen Rebsorte revolutioniert. Nur einen Kilometer Luftlinie vom berühmten Morei-Weinberg entfernt, doch völlig anders in seinem Charakter, erstreckt sich die 2,5 Hektar große Einzellage Sgarzon. Hier hat der Noce-Fluss über Jahrtausende sandige Sedimente abgelagert, die eine kühlere, offenere Mikrozone schaffen. Während andere Teroldego-Lagen bereits ihre Trauben ernten, reifen die Sgarzon-Beeren eine Woche länger – ein entscheidender Unterschied, der diesem Wein seine außergewöhnliche Finesse verleiht.

Der Rosso di Montalcino stammt von etwas jüngeren Brunello-Reben und wird für 12 Monate in großen Eichenfässern ausgebaut. Er trägt unzweifelhaft die Handschrift der Spitzen-Kellerei Biondi Santi: zart-süßer offener Duft roter Beeren, von Blumen und Gewürznelke. Der Rosso ist wie alle anderen Weine der Kellerei von klassischem und festem Stil, mit einer bombastischen Stuktur und einem fulminanten, langen Abgang. Getreu des Hauses verfügt auch er über ein langes Lager- und Reifepotenzial und kann es heute und auch übermorgen mit so einigen Brunello der Appellation aufnehmen. SUPERIORE.DE